如何在市面上买到纯正的红薯粉条产地呢?

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【导读】红薯粉条产地、土豆粉條、绿豆粉条等都是市面上常见的粉条但是红薯粉条产地是粉条家族中的佼佼者,因为红薯粉条产地口味清香软滑有嚼劲,营养丰富而且久煮不烂,是吃货们的最爱红薯粉条产地又分为手工红薯粉条产地和机制红薯粉条产地两种,我国的手工红薯粉条产地制作技艺巳经有600多年的历史至今仍然可以在某些地区的手工作坊里看到这中技艺。手工红薯粉条产地由于制作精良天然健康,所以广受大众欢迎价格自然也高于机制红薯粉条产地。

红薯粉条产地的烹饪方法多样下面就给大家介绍肉沫红薯粉条产地的做法。

主料:红薯粉丝、豬肉沫

辅料:辣椒丝少量、盐、油、生粉、生抽、味精、葱花。

制作步骤:1、先把红薯粉条产地放在水里泡软2、用盐、油、生粉把肉沫腌制10分钟。3、把油放到锅里预热把腌制好的肉沫放进锅内大火炒。等肉变色之后把泡软的红薯粉条产地和辣椒丝放进锅内翻炒几下。4、加入适量的水盖上盖煮3分钟。5、开盖后加入生抽、味精和葱花,翻炒几下即可上碟

红薯粉条产地分为手工红薯粉条产地和机制紅薯粉条产地两种,其中手工制作的红薯粉条产地更加受欢迎因为它不添加任何防腐剂、工业添加剂等对人体有害的物质,而且口味传統纯正所以价格较高,一般需要10—15元1斤而机制的红薯粉条产地只需5—7元1斤。

红薯粉条产地的手工制作技艺有着600多年的历史制作传统嘚手工红薯粉条产地首先要选取表面光滑、无病虫害且大小适中的红薯。把红薯清洗干净并切掉两头之后,就进行粉碎直至打成粉状。然后进行多次沉淀和过滤再放到晒场上暴晒。随后把晒好的红薯粉打成浆糊,然后进行漏丝最后是放到背风向阳处进行晒丝,晒幹后就可以包装出售了

目前市场上的红薯粉条产地有些还添加了明矾、明胶等物质,从外表看非常漂亮但对身体非常有害,所以我们偠擦亮眼睛真正分辨出优质的红薯粉条产地。

红薯粉的颜色是自然的深黄绿色偏黑,而且并不是特别的光滑如果太白或太黄且光滑嘚话,都是经过漂白或染色的优质的红薯粉条产地水分很低,所以很容易断和碎而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性,不怎么会粉碎优质的红薯粉条产地无异味,如果有发酸发霉的味道就不要选购了。另外在煮红薯粉的时候,优质的红薯粉是比较耐煮的不易断,有弹性而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的,没有弹性

市面上的粉条主要有红薯粉条产地和土豆粉条,那么我们如何区分这两种粉条呢

土豆粉条是白色的,煮熟后会变粗没有粘性,不弹牙没有嚼劲,咬下去软绵绵的可以熬菜、炒或凉拌等。在烹饪土豆粉条時粉条很容易糊到一起,要注意火候不要煮太久。在营养方面土豆粉条的营养价值低于红薯粉条产地。

红薯粉条产地为青灰色有些会偏黑或偏红,这个与所用的红薯品种有关红薯粉条产地同样适合多种烹饪方式,口感清爽、软滑弹牙有嚼劲,口感十足煮的时候基本形状变化不大,不会糊在一起由于红薯粉条产地是由红薯制成的,所以营养价值较高有一定的护心和防癌功效。

3月24日一作坊内,柠檬黄及复配著色剂能让右边的红薯粉丝有光泽有弹性图/记者刘伟

本报记者刘伟 实习生吴凡 长沙报道

家住万家丽南路的李先生从高桥大市场买回了十斤红薯粉丝,准备用来下火锅但是他意外发现,浸泡红薯粉丝的水变成了黄色原本很好看的红薯粉丝在浸泡之后也变成了灰不溜秋的條状物。他很纳闷是不是粉丝里头添加了大量色素或者其他化学物质?

潇湘晨报记者带着这个问题在高桥大市场进行了仔细调查发现囿部分摊位的红薯粉及粉丝均来自雨花区扬子路的一家黑作坊。

经销商:添加色素都是公开的秘密

23日上午记者来到长沙高桥农副产品商貿城,在一家售卖粉丝的摊位前堆放着成袋的红薯粉、粉丝等前来进货的商贩正忙着装货。

老板指着一袋粉丝说:“这是饭店用的高档粉丝韧性很好也耐煮,里面还添加了一些香精味道很好。”当记者提出为什么红薯粉丝的颜色不同时老板称:“厂家会根据客户要求,添加食用添加剂粉丝就会被染成需要的颜色,灰色、浅红色、黄色等颜色都可以市场内经营粉丝的店主都知道。主要是色泽好的粉丝比较好卖原色的红薯粉丝不好看。”

生产者:红薯粉主要成分为玉米淀粉

为了了解这些红薯粉丝的来路24日,记者驾车跟随一台送貨的面包车进入一处城郊结合部的仓库内

在该仓库的空地上,记者发现一些已经加工好的红薯粉丝成片地被摆放在支架上进行晾晒。周围并没有人看管鸟儿直接停留在支架上啄食红薯粉丝,走近一看部分红薯粉丝上还残留许多鸟粪。

“我们主要是用玉米淀粉加少量紅薯淀粉放在这个搅拌机里搅拌”一名正在制作红薯粉的男子说,“好看主要是加了柠檬黄和复配着色剂”但在柠檬黄及复配着色剂嘚使用范围中,记者却发现这两种食品添加剂均不能在粉丝及红薯粉生产中使用。

记者随后将调查的情况反映至长沙市质监局雨花分局该局立即派出执法人员对该作坊展开了查处。执法人员徐宗文现场调查后表示“这就是典型的黑作坊,卫生标准、经营场地都不可能達标不可能办到生产许可证的”。

由于无证经营执法人员对该黑作坊进行了取缔。现场暂扣生产原料两吨没收了生产机器,成品红薯粉丝及其他粉丝均被封存进行统一销毁

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