市面上2000吨阿胶是假货！简单几招辨真伪 - 潇湘晨报网
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来源：人民网-生命时报
作者：编辑： 黄思思时间：
　　&一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。&阿胶历来被誉为&补血圣药&、&滋补国宝&，售价昂贵的同时也面临着诸多由造假引发的质疑。
　　你吃的阿胶是真的吗?如何辨别?《生命时报》记者深入探访阿胶市场，并采访权威专家教你辨真伪。
　　受访专家
　　北京中医药大学教授 王玉英
　　北京中医药大学东直门医院药学部主管药师 李明
　　天津中医药大学中药学副教授 李天祥
　　南京市中医院中草药房主管药师 郭华
　　至少2000吨阿胶是假货
　　位于山东聊城的东阿县，被称作&阿胶之都&，2015年底，《生命时报》记者专程来到这里。
　　刚入县城，大街小巷的阿胶产品便映入眼前，阿胶枣、阿胶膏、阿胶浆、阿胶颗粒，还有散装的阿胶碎片。同一个县城，同一种品类，阿胶的价格却千差万别。
　　以阿胶片为例，东阿阿胶、福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元，不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等。
　　当地一家阿胶企业的员工告诉记者，若只从品牌和售价判断阿胶好坏，存在一定风险。因为仅在东阿县，就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊，&有些&高仿品&甚至还有防伪标志，不进行鉴定，真的辨别不出哪些是&正版&，哪些是&盗版&。&
　　比冒牌品更让人担忧的，是阿胶产品原料掺假问题：
　　山东阿胶行业协会发布的报表数据显示，阿胶年总产量至少为5000吨以上。
　　媒体调查数据却发现，国内目前驴皮的供应总量不足180万张，即使加上进口驴皮，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。
　　这意味着，一些假冒原料混入了生产环节。在网上售卖阿胶的一名店主透露说：&阿胶的市场很乱，经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮，还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料。&专家表示，用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在。
　　就职于某大型阿胶企业的崔先生说，一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序，一道出错，满盘皆废。
　　然而记者调查却发现，很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步：高压锅炖煮鲜驴皮、锅中熬制、固化为胶体。
　　李明说，虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同，且很难说哪一家的方法更好，但简易制作的阿胶产品质量，肯定低于大企业上百道工序的把关。
　　标准、鉴定、监管，难难难！
　　在专家看来，阿胶市场乱象丛生，有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因，也有其特有的客观因素存在。
　　1产品鉴定难
　　如果原料中混入的是其他动物的皮，很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定。
　　DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题，且动物皮被制成胶体后，可能出现鉴定结果的不准确。
　　市场上的阿胶产品层出不穷，《药典》方法却存在滞后，完全跟不上造假技术。
　　2统一标准难
　　阿胶&身份&复杂，既是食品，又是药品。
　　作为药品时，阿胶生产可参照《药典》相关标准;作为保健品时，阿胶含量应达到多少，至今尚无国家标准;而作为食品时，也没有统一标准，大多遵循各企业的自定标准。
　　3市场监管难
　　阿胶产品种类杂，生产厂家多，大企业、小作坊都有，且不同厂商采用的原料、制作工艺各有特点，各有秘方。
　　李明说，这都会给监管增加难度。王玉英表示，阿胶生产涉及食药监、卫生、工商、质检等多个部门，一旦缺乏统一高效的配合，整个行业就易出现乱象。
　　一名云南丽江的阿胶生产者就曾对记者说，家里卖的阿胶都是在农村自制的，简单包装一下，没有生产许可证，没有&蓝帽子&，照样放在网上当保健品卖。
　　小窍门：5招辨别真假阿胶
　　买阿胶本意是滋补身体，但若买到假货，则会适得其反。李明说，如果厂家用猪、牛、马、骡子等动物的皮代替驴皮，肯定难以起到增强免疫力等保健功效，但好在不会造成健康损害。
　　如果吃下去的是&皮革阿胶&，皮革本身所含的化学物质就会积存体内，给健康埋下隐患。
　　要辨别阿胶真假，可考虑从以下五个方面进行：
　　1看外观
　　优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。
　　把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上，优质阿胶破裂程度均匀，且横断层的角质面光泽透明。品质较好的阿胶也不会粘手。
　　2闻气味
　　在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的&胶香味&，假阿胶则有股&杂味&，甚至明显的腥臭味。
　　由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味。
　　3用手掰
　　正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即&硬而脆&。伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。
　　4挑年份
　　古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。
　　5查厂商
　　购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌。
　　看一下该产品是否有&OTC&药用标志，或&健字号&保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。
阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分，平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。
　　王玉英提醒，阿胶并非&神药&，对阴虚、血虚、失眠的人能起到滋阴补血、养血止血的作用，但脾胃虚弱、大便稀溏、感冒发烧的病人不宜服用。
　　李明建议，阿胶进补也需适量，身体有湿热的人应听从医嘱服用，食用过量将导致身体&越补越虚&。▲(生命时报记者 谭卓曌)
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增值电信业务经营许可证：湘B2-近年来产品价格频频上涨，市场销售兴旺，这也使得各类药企进入阿胶市场。品牌多了难免乱花迷眼，市场扩大之后也难免鱼龙混杂，消费者的选择也变得困难起来。那么究竟什么样的阿胶才是货真价实的呢？如何鉴别阿胶？阿胶是传统滋补佳品，在中医药典籍中均有论述。李时珍在《本草纲目》中载：“阿胶，本经上品，弘景曰： 出东阿，故名阿胶
”，清代《本草从新》载有“真胶产于古齐国之阿地”。所以阿胶的鉴别在历代均有清楚明确的标准。清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：“阿胶出山东东阿县，以纯、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也。”这三个条件中，最基本也是最重要的，是必须确保使用100%优质的驴皮和山东东阿县的阿井水资源熬制阿胶。 甄别阿胶真伪，一查外包装，外包装上都有生产厂家的防伪标识及防伪电话，可以通过电话查询真伪；二看阿胶外观，正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，而假阿胶通常色暗无光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至弯曲；三味闻“气”，应该直接闻胶块，最好是打碎成粉闻，正品阿胶气微，假阿胶有很浓烈的腥臭味。何为纯正？
作为国家级阿胶炼制技艺唯一传承人，秦玉峰特别介绍了阿胶的炼制过程。为了达到阿胶这种独特的滋补功效，必须满足以下三个条件：其一：东阿古井之水独特，《水经注》、《梦溪笔谈》典籍多又论道“性趋下、清而重”，用此水熬制阿胶，分子量小、纯度颇高、去杂提纯和药性发散。其二：野生放养纯种即取乌头驴皮得之不易，驴自出生至成熟需时三年，一年仅育一次，一次仅生一头；择成熟健壮之驴皮冬季即取，一匹仅得驴皮毛重四斤，再经严格古法精提，最后得“东阿阿胶”不足两斤而已。其三：由中华人民共和国国务院公布，中华人民共和国文化部颁布的国家级非物质文化遗产——东阿阿胶制作技艺。
本文来源：东方早报
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阿胶糕真假分辨
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阿胶糕真假分辨
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{description}阿胶被爆混入骡皮马皮 真假阿胶如何辨别
本文导读：阿胶是女性补血必要的一种食物，不过最近阿胶原料被爆出存在掺假现象，有四成的阿胶是用骡皮马皮熬制而成。阿胶的价格十分昂贵，下面教你如何来辨别真假阿胶。
　　寒意猛烈，也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管&名贵&，却深受欢迎。可你是否担心过：掏出不菲的钱款，买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶？
　　业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的&阿胶&产品，堂而皇之地在市场售卖。
　　疑点：&驴头不对马嘴&
　　这是一组耐人寻味却不耐推敲的数字：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。
　　来自阿胶行业龙头企业东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示，目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。
　　据国家畜牧统计年鉴显示，我国驴存栏量已由上世纪90年代的1100万头，下滑到目前600万头，并且还在以每年约30万头的数量下降。
　　阿胶行业专业人士董书光介绍，按照每年正常出栏120万头计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮，只够实现当前产量的六成左右。
　　山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步迅说，由于驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低以及规模化养殖困难，造成我国驴存栏量持续下降。供需矛盾导致驴皮价格逐年大幅攀升，原料驴皮价格每年以23%的速度增长。&一张驴皮价格2000元至3000元之间，而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。&
　　采访中，多位业内人士告诉记者，受暴利驱使，一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。由于价格相对低廉，这些伪劣阿胶产品通过贴牌或者散卖等形式，销售到偏远的县乡一级超市或药店，或者通过网络渠道打着低价的幌子销售。
　　董书光说，目前市面上药用和食用的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品鱼龙混杂，有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。
　　难点：种类价格乱
　　&这些阿胶越煮越臭，能吃吗？&一名陈姓女士反映，她在当地乡镇一家药店买回的阿胶，熬出来的味道和颜色令人生畏，买回来却不敢吃。
　　阿胶属名贵，是山东特有的传统名品，全国九成以上的阿胶产自山东。中华中医药学会学术思想分会常务委员、中医师闫石说，药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的&阿胶&效果恰恰相反，马皮药性下（行）血，&孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。&
　　&驴骡、马骡的原料皮，在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。&步迅说，骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。
　　据了解，目前市面上的阿胶产品种类杂乱，每公斤价格400元至4000元不等，价格相差甚远。
　　据山东阿胶行业协会统计，2010年前每张驴皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收购价格每张超过2600元。每张驴皮预计可生产阿胶1.5至2.5公斤阿胶，仅驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上。
　　&市场上低于成本价的阿胶，肯定不是纯驴皮熬制而成的正宗阿胶。&业内人士说。
　　业内人士指出，当前阿胶行业面临两个&鉴定难&，一是原料鉴定难，皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴定方法受到挑战；二是产品鉴定难，掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
　　延伸阅读：如何辨别真假阿胶
　　1.外观颜色：长方块，外观呈棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色，具玻璃样光泽。对光照呈棕红色，半透明，为真阿胶。
　　2.气味：真阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将纯阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1&2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1&2分钟，打开后，有胶香味。假阿胶经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味，置于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味。
　　3.拍打：真阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙。假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。
　　4.水试：假阿胶煮沸溶解后，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴。取真胶溶于水中，液澄明，无混浊。
　　5.火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑或棕色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。味淡，口尝无异物感，是真阿胶。（责任编辑：陈加勇）
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