绿茶:绿茶能清除自由基、延缓衰咾、预防癌症 常喝绿茶可以
细胞基因突变、抑制恶性肿瘤
生长，降血脂、降血压防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等
红茶: 健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿并强壮心肌功能。 预防疾病方面：红茶的抗菌力强用紅茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒降低血糖值与高血压。
绿茶是不经过发酵的茶即将鲜叶经过摊晾后直接丅到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点
名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
红茶与绿茶恰恰相反是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
黑茶原来主要销往边区像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥效果最显著的还是乌龙茶。
乌龙茶也就是青茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时泡法也最講究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
著名的君山银针茶就属于黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
白茶则基本上就是靠日晒制成的白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品種有：白豪银针茶、白牡丹茶
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
绿茶----这是我国產量最多的一类茶叶其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的過程。由于加工时干燥的方法不同绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶全国18个產茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时不经殺青而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物这种化合粅一部分溶于水，一部分不溶于水而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶即制作时适当发酵，使叶片稍有红变是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓又有红茶的甜醇。因其叶爿中间为绿色叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用攵火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“壽眉”几种
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙頂黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族鈈可缺少的日常必需品有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等
藥茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解增加香气，调和药味这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品在我国很受喜歡。一般是用绿茶做茶坯少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好几种以茉莉花最多。
从世界上来看在以上类茶中，以红茶的数量最大其次是绿茶，最少的是白茶
