1、将鸡肉洗干净剁成块
2、将茄孓洗干净切成条,用盐腌二十分钟
3、姜切成片,葱切成小段
4、青椒和红椒切成片。
5、将切好的鸡肉凉水下锅放点儿料酒,开大火将雞肉煮熟
6、腌好的茄子挤掉水分。
7、煮好的鸡肉捞出来备用
8、开大火,将锅烧热锅热后放入油,油五成热时放入姜,葱炝锅
9、放入雞肉,老抽,十三香,炒出香味。
10、放入茄子继续翻炒
11、把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12、放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿
13、汤汁快收时放入鹽,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味