姜开水对豆奶可以用开水泡吗以

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-08 13:23 标签： 豆奶可以用开水泡吗

          产品名称：姜枣豆奶加工工艺：原料　　大豆、生姜、大枣均为南阳特产;白砂糖、蛋白糖、柠檬酸、CMC、蔗糖酯等辅料均为食品级　　生产工艺流程　　1．姜汁工艺流程　　生姜→清洗→破碎→榨汁→离心→加热→冷却→弃沉淀→原姜汁　　2．枣汁工艺流程　　大枣→清洗→浸泡→预煮→打浆→滤除枣皮(核)→过胶体磨→原枣汁　　3．豆奶工艺流程　　大豆→清洗→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→均质→纯豆奶　　4．姜枣豆奶工艺流程　　纯豆嬭→加水稀释┐　　辅料→分别溶解→过滤│→混合调配→均质→分装→二次杀菌→检验→成品　　原姜汁、原枣汁→加水稀释┘　　技術关键　　1．姜汁　选择正宗石桥老姜,清洗干净后破碎至2～5mm颗粒榨汁。姜渣加入2倍量水,温浸30min(30℃)再榨汁一次,合并汁液,离心除杂后加热到65～70℃處理15min,自然冷却沉淀一次即可这样做既可除去热不稳定的成分,又可减少姜汁中挥发性成分的损失。　　2．枣汁　选择成熟、完整的南阳大棗,清洗后加温水(30℃)浸泡5h,预煮10min后打浆(料水比为1∶5),滤除枣皮枣核后,再经胶体磨细磨即得原枣汁　　3．豆奶　挑选成熟、无伤的优级大豆,清洗除杂后,用0.1%碳酸氢钠溶液浸泡8h(25℃),沥干后改用8倍量(大豆干重的)80℃热水磨浆,过滤后煮浆(最好用瞬时灭菌机),65℃,20～30MPa,均质即得纯豆奶。用水稀释至蛋白質含量为1.5%后备用这样处理既能消除豆奶的腥味,又能提高豆奶蛋白质的稳定性。　　4．混合调配　首先量取稀释豆奶,边搅拌边依次加入稀釋姜汁(合原姜汁5%～10%)、稀释枣汁(合原枣汁10%～15%)及白砂糖(4%)、蛋白糖(0.08%～0.1%)、CMC(0.2%)、蔗糖酯(0.05%)、单甘酯(0.05%),充分搅拌均匀,低温下(最好在5℃条件下)搅拌加入柠檬酸溶液至pH3.8～4.0当调节pH值越过大豆蛋白质等电点(pH5.5～4.5)后,即可升温至65℃进行均质(25～30MPa),据不同品种要求可加入香精、增香剂等。将均质后的姜枣豆奶灌装於不同规格的小包装,密封后85℃杀菌15～30min(据包装大小而定),冷却后,经检验合格方可贴标入库设备信息：打浆机：DJ-1型；生产能力2-4t/h；电机功率3kw；外形尺寸0（mm）；参考价格1.76万元；连续预煮机：GJ5-6小型；效率1200kg/h；电机功率4kw；外形尺寸00（mm）；参考价格0.52万元；带式榨汁机：电机功率7.5kw；外形尺寸40（mm）；立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率1.1kw；外形尺寸600*600*800（mm）；果品设备分厂豆类筛选机：生产率200kg/h；电机功率0.65kw；外形尺寸0mm；参考价格6万元；豆类清洗机：XD-1型；生产率400kg/h；电机功率2.2kw；外形尺寸0(mm)；脱皮分离机：DTF-300型；生产能力230kg/h；电机功率3kw；外形尺寸0（mm）；参考价格0.58万元；磨浆机：DM-L2300型；每小时磨豆250kg；电机功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340（mm）；参考价格0.34万元；离心甩浆机：SJ-50型；电机功率4kw；双联过滤器：占地面积0.24m2；参考价格0.59万元；多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；蒸煮锅：规格ф（mm）；参考价格1.1万元；板式换热器：生产能力3-4t/h；参考价格3.0-3.1万元；外形尺寸0（mm）；均质机：3000L/h；电机功率75kw；参考价格7.5万元；外形尺寸00（mm）；胶体磨：生产能力0.5-4.0t/h；电机功率11kw；参考价格0.88万元；外形尺寸550*550*1400（mm）；真空灌装机：5000瓶/h；电机功率1.5+4.0kw；参考价格6.3万元；外形尺寸70（mm）；产品描述：产品质量色泽　淡枣红色;气味滋味　具有姜枣特征性风味及豆香味,无异味,口感酸甜、清香而微辛辣;组織状态　稳定均一,无分层现象,允许有少量沉淀;杂质　不允许存在。蛋白质　≥1.0%;可溶性固形物(20℃糖度计法)　≥4.0%;总酸度(以柠檬酸计)　0.15%～0.20%;砷(以As计)　≤0.5mg/kg;铅(以Pb计)　≤1.0mg/kg;铜(以Cu计)　≤10.0mg/kg;细菌总数　≤1000个/ml;大肠菌群　≤90个/100ml;致病菌　不得检出        

我要回帖

更多关于 豆奶可以用开水泡吗 的文章

 

随机推荐