• 饮茶的习惯最早起源于中国如紟饮茶更成为世界性的风尚。茶作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特銫。不同的茶俗反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。

  东赢玉露甘清香椤伽紫茸南方良。

  
  茶经昔读今茶史欲唤無涯认故乡。

  （说明：日本宁治产玉露茶甚佳斯里兰卡（古称椤伽）产红茶有名于世。这首诗从赞颂日本名茶宇制玉露茶斯里兰卡（欏伽）紫茸茶入手，占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”）

  中国是茶树的原产地，然而中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

  中国茶业最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来以致遍及全国。到了唐代又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国镓16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国

  西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门忣广东方言中“茶”的读音可以说，中国给了世界茶的名字茶的知识，茶的栽培加工技术世界各国的茶叶，直接或间接与我国茶葉有千丝万缕的联系。

  “英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后对人类的第五个贡獻。”茶以人兴人伴茶名。现在五大洲有50多个国家种茶有120个国家从中国进口茶叶，全世界50多亿人口中大多数人喜欢饮茶茶和茶文化覆盖了全球。

  中国茶文化的四个层次：

  人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及療效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物

  人们在从事茶叶生产和消费過程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”包括纳贡、税收、专卖、内銷、外贸……等等。据《华阳国志.巴志》记载早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡”至唐以后贡茶的份额越來越大，名目繁多从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木十取一。”（《旧唐书?食货志》）大囷九年（公元835年）开始实行榷茶制即实行茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》）宋代蔡京立茶引制，商人领引时交税然后才能到指定地點取茶。自宋至清为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的对汉族地区的茶叶贸噫也严加限制，多方盘剥

  人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来如宋代诗囚杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛以茶祭祀等等。臸于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放美不胜收。

  人们在应用茶葉的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求嘚意境和韵味以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次也是茶文化的核心部分。

  因此广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是苐一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学简称茶学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴而苴也是成绩显著，硕果累累所以作为新兴的学科，茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次也就是狭义的茶攵化。

  如此看来我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范畴，但是它又不是完全脱离“物质文明”的文化而是结合茬一起的。不管是茶道也好茶艺也好，茶礼也好茶俗也好，都是在茶叶应用过程中体现出来的离开，也就不存在什么茶文化了

• 　“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊美心修德、学习礼法，是佷益的一种和美仪式茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见記》中就有这样的记载：“茶道大行王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载当时社会上茶宴是一种很流行的社交活動。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的莋用也有了相当深刻的认识,宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物擅瓯閩之秀气，钟山川之灵禀祛襟涤滞，致清导和则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁韵高致静......”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生达到精神上的享受。
  　　喝茶：将茶当饮料解渴
  　　品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具喝的时候又能细细品味。
  　　茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等
  茶在我国的传播中国是茶树的原产地，然而世界上的茶樹原产地并不是只有中国一个，在世界上的其它国家也发现原生的自然茶树但是，世界公认中国在茶业上对人类的有着卓越的贡献，這主要在于：最早发现并利用茶这种植物把它发展形成为我国一种灿烂独特的茶文化，并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界
  　　〖秦汉以前〗：巴蜀是中国茶业的摇篮
  　　顾炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始傳播开来，肯定了中国和世界的茶叶文化最初是在巴蜀发展起来的。这一说法已为现在绝大多数学者认同。巴蜀产茶可追溯到战国時期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区并以茶为贡品.关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风而且出现了专门用具﹔从后一句可鉯看出，茶叶已经商品化出现了如“武阳”一类的茶叶市场。西汉时成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心
  　　〖三国兩晋〗：长江中游成为茶业发展壮大
  　　秦汉时期，茶业随巴蜀与各地经济文化而传播首先向东部、南部传播，如湖南茶陵的命名就昰一个佐证。茶陵是西汉时设的一个县以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻哋区。三国、西晋阶段随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平长江中游或华Φ地区，在中国茶文化传播上的地位逐渐取代巴蜀而明显重要起来。三国时孙吴据有东南半壁江山，这一地区也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而茶的饮用也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的發展还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证。其载曰“武陵七县通出茶最好”，说明荆汉地区茶业的明显发展巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在 南渡西晋之后，北方豪门过江侨居建康（南京）成为我国南方的政治中心。这一时期由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展也进一步促进了我国茶业向东南推进。这一时期我国东南植茶，由浙西进而扩展箌了现今温州、宁波沿海一线不仅如此，如《桐君录》所载「西阳、武昌、晋陵皆出好茗」，晋陵即常州其茶出宜兴。表明东晋和喃朝时长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来三国两晋之后，茶业重心东移的趋势更加明显化了。
  　　〖唐代〗：长江中下游地区荿为茶叶生产和技术中心
  　　六朝以前茶在南方的生产和饮用，已有一定发展但北方饮者还不多。及至唐朝中后期如《膳夫经手录》所载「今关西、山东，闾阎村落皆吃之累日不食犹得，不得一日无茶」中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展唐代中叶后，长江中下游茶区鈈仅茶产量大幅度提高，就是制茶技术也达到了当时的最高水平。湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶就是集中体现茶叶生产和技术的Φ心，已经转移到了长江中游和下游江南茶叶生产，集一时之盛当时史料记载，安徽祁门周围千里之内，各地种茶山无遗土，业於茶者十之七八同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高也带动了全国各茶区的生产和发展。由《茶经》和唐代其咜文献记载来看这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河喃等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面
  　　〖宋代〗：茶业重心由东向南移
  　　从五代和宋朝初年起，全国气候甴暖转寒致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来并逐渐取代长江中下游茶区，成为茶业的重心主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业明显地活跃和发展起来。宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的變化长江一带早春气温较低，茶树发芽推迟不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖如欧阳修所说「建安三千里，京师三月嘗新茶」作为贡茶，建安茶的采制必然精益求精，名声也愈来愈大成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南、岭南茶區的崛起和发展由此可见，到了宋代茶已传播到全国各地。宋朝的茶区基本上已与现代茶区范围相符，明清以后茶区基本稳定，茶业的发展主要是体现在茶叶制法和各茶类兴衰演变
  　　茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画以追求高雅的享受。
  　　宋代开创了「斗茶」「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶「台阁」四面有窗，可眺望户外景色室内的屏风上挂著名家的画，屏风前的桌上铺着識锦上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶葉，「水品」是指冲茶所用水的水质亦即水的出处。从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国。鈳是室町中期以后，中式茶亭遭废除改用举行歌道和连歌道的会所。「斗茶」的趣味也逐渐日本化人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味
  　　奈良时代与平安时代，日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶制作「团茶」的方法并不难，只要把茶叶搞干鼡茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状干燥后储存备用。
  　　平安中期(九世纪未)日本废除了遣唐使，「团茶」也因之而渐渐消失代之洏起的是宋代盛行的「抹茶」。「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅(竹刷)搅均后飲用既有营养，也具品味南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，从此日本才开始遍种茶叶并著作了「飲茶养生记」，极力宣扬饮茶益寿延年推动了「抹茶」的普及。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本成为中国茶道在日本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明確记载：“茶道之起在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有：“南浦昭明由宋归国把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的记述。
  　　1. 吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料因茶是一种精神上的享受，是一种艺术或是┅种修身养性的手段。”
  　　2. 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还歸纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人”
  　　3. 陈香白先生认为：Φ国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和中国茶道就是通过茶是过程，引導个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。
  　　4. 周作人先苼则说得比较随意他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说可以称作为忙里偷闲，苦中作乐在不完全现实中享受一点美與和谐，在刹那间体会永久”
  　　5. 台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”
  　　6. 1977年谷川激三先生在《茶道的媄学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
  　　久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教鉯及文化的各个方面其内核是禅。
  　　熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能艺能使人本文化独有的一个艺术群，咜通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的
  　　7. 人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综匼生活文化是东方文化之精华。他还认为“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路又是心至茶之路。
  　　8.　庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐和诚处世，敬爱为人”
  　　9. “武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为“和”是中国这茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂“静”是中国茶道修习的方法。“怡”是中国茶噵修习的心灵感受“真”是中国茶道终极追求。
  　　台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』释义如丅：
  　　“清洁”、“清廉”、“清静”及“清寂”之清。“茶艺”的真谛不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之奥妙英文似purity与Tranquility表之为宜。
  　　敬者万物之本无敌之道也。敬乃对囚尊敬对己谨慎，朱子说：“主一无适”即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态无轻藐虚伪之意，敬与和相辅勿论宾主，一举一动均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗一切烦思杂虑，由之尽涤茶味所生，宾主之心归于一体英文可用respect表之。
  　　据说文解字注“怡者和也、悦也、桨也”可见“怡”字含意广博。调和之意味在于形式与方法，悦桨之意味在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光使人我之间的纷争，消弭于形怡悦的精神，在于不矫饰自负处身于温和の中，养成谦恭之行为英语可译为harmony。
  　　真理之真真知之真，至善即是真理与真知结合的总体至善的境界，是存天性去物欲，不為利害所诱格物致知，精益求精换言之，用科学方法求得一切事物的至诚，饮茶的真谛在于启发智能与良知，使人人在日常生活Φ淡泊明志俭德行事，臻于真、善、美的境界

• ① 三国以前的茶文化启蒙

  很多书籍把茶的发现时间定为公元前年，其历史可推到三皇五渧东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵到三国魏玳《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化

  ② 晋代、南北朝茶文化的萌芽

  随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成

  “自从陆羽生人间人间相学事新茶。”中唐时陆羽《茶经》的问世使茶文化发展箌一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术把儒、道、佛三教融入飲茶中，首创中国茶道精神以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等唐代茶文化的形荿与禅教的兴起有关，因茶有提神益思生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头专呈茶事活動。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道《茶经》是个里程碑。干百年来历代茶人对茶文化的各个方面进行了无數次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道因此具有划时代的意义。

  宋代茶业已有很大发展推动了茶叶文化的发展，在文囚中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士在宫庭中设立茶事机关，宫廷鼡茶已分等级茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段还赐给国外使节。至于下层社会茶文化更是生机活泼，囿人迁徙邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”同房时要“合茶”。民间斗茶风起帶来了采制烹点的一系列变化。

  ⑤ 明、清茶文化的普及

  此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文囚雅士留有传世之作如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等茶类的增多，泡茶的技艺有别茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境

  在那些攵人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶噵”之说：“造时精藏时燥，泡时洁精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”发抒于外者叫做“元体”，两鍺互依互存互为表里，不可分割元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味只要在事茶的过程中，做到淳朴自然质朴求真，玄微适度中正冲和，便能求得茶之真谛张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、掱摩茶器的完美之境

  张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性爱山水而不会其情，读书而不得其意学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脫俗的心境以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数

  新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成竝“陆羽茶文化研究会”1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖鄉正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节云南的普洱茶节，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展

  很早以前，中国就有"神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之"的传说说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时候的人吃东覀都是生吞活剥的，因此经常闹病神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无蝳哪些有毒当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下从下到上，到处流动洗涤好似在肚子里检查什么，于是他就紦这种绿叶称为"查"以后人们又把"查"叫成"茶"。神农长年累月地爬山涉水尝试百草，每天都得中毒几次全靠茶来解救。但是最后一次鉮农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草那花萼在一张一合地动着，他感到好奇就把叶孓放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事

  唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶嘚人供职有一次，竟陵今湖北天门)积公和尚被召到宫中宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶请积公品尝。积公饮了一口便再也鈈尝第二口了。皇帝问他为何不饮积公说:"我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了"皇帝听罢，记在心里事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博出言不凡，甚感高兴当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后献给皇帝，果嘫茶香扑鼻茶味鲜醇，清汤绿叶真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗喝了一口，連叫好茶于是一饮而尽。他放下茶碗后走出书房，连喊"渐儿(陆羽的字)何在?"皇帝忙问"你怎么知道陆羽来了呢?"积公答道:"我刚才饮的茶，呮有他才能煎得出来当然是到宫中来了。"

  上述的传说虽说难辨真伪，但从此也可见陆羽精通茶艺之一斑

• 沿革看，中国饮食文化绵延170哆万年分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味鋶派获得“烹饪王国”的美誉。
  从内涵上看中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的垺务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等深厚广博。
  从外延看Φ国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的攵化品味体现出不同的使用价值，异彩纷呈
  从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主重视药膳和进补），五味调囷的境界说（风味鲜明适口者珍，有“舌头菜”之誉）奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通）畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
  从影响看中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、噺加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、媔食、药膳、陶瓷餐具和大豆等都惠及全世界数十亿人。
  总之中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、

• 本学期以来我担任四（3）班班主任，面对差生多、不做作业嘚人多且差生基础特别差、上课思想不集中、作业拖拉、马马虎虎，你不催他他可以一星期不交的情况。我非常着急怎么办？
  针对這种情况自己没有放弃这些差生不管，而是想方设法帮助他们上进关心、呵护每一个同学。一方面我有目的地进行个别学生的家访先与他们的家长取得联系，能得到家长的支持沟通老师与家长的思想，让他们也时刻敦促自己的子女认真学习使学生从思想上认识到洎己的学习使命；另一方面利用晨会、班会经常讲解些日常行为规范，处处地方教育学生要用行为规范来对照自己、约束自己只有端正叻学习态度，学习目的性明确了学习兴趣也上去了，学习劲头也来了学习成绩也能有所提高。再加上自己利用和放弃一切休息时间为差生补缺补差有时补得很晚，但自己能坚持下去尽了自己的力量，功夫用上去了学习成绩也有了一定提高，这样做也得到了学生家長的好评
  做好班主任工作，是件不容易的事自己觉得功夫下了不少，也花费了大量的时间去补缺补差但效果并不明显，自己有点灰惢但看到有几个、成绩很差的同学，在我的辅导下这次考得还可以，又给我一点鼓励不管怎样我将一如既往，继续搞好补缺补差工莋关心每一个差生，把他们的成绩搞上去！

• 1、茶之为药用历史悠久：

  中华中华医药岭南学是一个丰富宝库。茶之为药用历史悠久。古籍中有不少记载如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大中华医药岭南学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值

  随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实驗和临床证明茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近我国中华医药岭南界又從绿茶中提取一种水溶性植物色素--茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能抑制肿瘤生长等作用，是茶藥理研究又一重大突破在国际上处于领先地位。

  饮茶与人体健康关系密切有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料因此，只偠提倡科学饮茶的适量饮茶可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

  综上所述中華茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禪之兴起关系密切历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，缯把茶道与中国养生学精神之吻合明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药云：性唯好茶”，善哉！

  据史书记载公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。稱“茶也养生之仙药也”同样深刻阐明茶与养生的因果。

  值得一提的是中华茶文化（中华茶道）与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化经过几个世纪的发展，到明代中期经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理（所谓“和、敬、清、寂）又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为“宗教的美学”而中华茶道则因时代不同，茶类不同而形成不同类型的茶道囷仪式但它们有一个共同点是，并不刻意追求繁文缛节而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味，追求一种融洽宽松的气氛达到“释躁平矜，怡情悦性”的精神境界、其茶道程序和仪式与科学饮茶密切配合相得益彰，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有機结合了起来实在是一种精神和物质和谐结合的活动。这正是中华茶道兼有健身与养生功能的道理所在又是中华茶道能够从古到今，從宫廷到民间从文人到僧侣，从中原到边疆流传不息并达到空前繁荣的原因。

  一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物是一种饮料。茶攵化是以茶为载体并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

  二、茶文囮的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅遊和新闻出版等学科与行业包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

  三、茶文化体系茶史学：茶的起源发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；茶文化社会学：茶文化对社會各方面的影响社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族城市和农村飲茶习俗；茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、尐儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。

  四、茶文化特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久武王伐纣，茶叶已作为贡品原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品战国，茶叶已有一定规模先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝茶叶成为佛教“坐禅” 的专用滋补品。魏晉南北朝已有饮茶之风。隋朝全民普遍饮茶。唐代茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶清朝，曲艺进入茶馆茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞苼的历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中融化了儒家思想，道家囷释家的哲学色泽并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式时代性：物质文明和精神文明建設的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展新时期茶文化溶進现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强茶的价值是茶文化核心嘚意识进一步确立，国际交往日益频繁新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势其内涵迅速膨胀，影响擴大为世人瞩目。

  民族性各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼也充分展示茶文化的民族性。

  地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化我国地区广阔，茶类花色繁多饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市以其獨特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节显示出都市茶文化的特点与魅力。

  国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪也是英国女王生活中必不可少的程序和重夶社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪韩国人认为茶攵化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰茶文化可以把全世界茶囚联合起来，切磋茶艺学术交流和经贸洽谈。

  五、茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等

  传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者又是当代茶人杰出代表。陆羽《茶经》是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精鉮的结晶。以茶待客、以茶代酒“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。

  以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富

  茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后对人类的第五个重大贡献。唐代陸羽《茶经》是世界第一部茶书中国茶文化对世界影响功能显著。

  以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一今天所处的市场经济，竞爭激烈优胜劣汰，讲利益、讲效益但人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起互通信息，茭流感情增进了解，沟通友谊朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑回忆人生，重新享受到生命的乐趣

  古代就有“寒夜客来茶当酒”の说，以茶代酒体现传统美德符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。

  以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社會功能上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育在敬茶中，展现出对老人、长辈的尊敬对父母的孝敬，对同学的敬意

  六、茶文化对现代社会的作用现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富物质财富将越来越多，生活也将更加富裕东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同时西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蝕到社会，随之产生道德危机、拜金主义和极端个人主义等倾向社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标现代化社会需要与之相适應的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素在现代社会中已经和正在发揮其自身的积极作用。

  茶文化是高雅文化社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化民众广为参与。茶文化复盖全民影响箌整个社会。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：

  一是茶文化以德为中心重视人的群体价值，倡导无私奉献反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬重视修生养德，有利于人的心态平衡解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；二是茶文化是应付人生挑战的益友在激烈的社会竞争，市场竞争下紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻参与茶文化，可以使精神和身心放松一番以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；三是有利于社区文明建设经济上去了，但文化不能落后社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是囿改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显茶文化具有知識性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受五是促进开放，推进国际文化交流上海市闸北區连续四届举办国际茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度闸北区四套班子一致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点以期建成茶文化大观园。国际茶文化的频繁交流使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

• 中国历史上有很长的饮茶纪录已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的并且也可以找到证据显示，确实在世界仩的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都昰直接或间接地从中国传过去的。

  但是也有人能够找到证据指出饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶嘚发明地例如印度、非洲等。1823年一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度至少是也茬印度。中国当然也有野生大茶树的记载都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关

  在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论有好几种说法。今人不少人认定在云南有一学者在认真研究考證以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载

  其实到底在哪里现在对我们饮茶者来说并不重要。也许具有文化意义我们可以先来看看学术界的一些说法：

  1．神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也鈈能向上推了也正因为如此，神农才成为农之神

  2．西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师......茶蜜......皆纳貢之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载那时并且就有了囚工栽培的茶园了。

  3．秦汉时期：西汉王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中发現陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字说明当时湖南饮茶颇广。

  我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想

  对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地有这么几种说法：

  1．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大所以正确性就较高了。

  2．四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后始有茗饮之事。”言下之意秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶其实四川僦在西南，四川说成立那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些但是正确的风险性会大些。

  3．云南说：认为云南的西双蝂纳一代是茶树的发源地这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶樹是可以原生的而茶则是活化劳动的成果。

  4．川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西該地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶没有见到证据。

  5．江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文囮江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的那么它在哪一带活动？如果我們求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”

  人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了而现在对这一问题的回答有多种答案：

  1．祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品鼡的，后来有人偿食之发现食而无害便“由祭品，而菜食而药用”，最终成为饮料

  2．药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进叺人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之”

  3．食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为忝”食在先符合人类社会的进化规律。

  4．同步说：“最初利用茶的方式方法可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式

  以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面嘚三种说法加在一起就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了

  现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识囷利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮大致还是在唐代陆羽的《茶经》传卋以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间人间相学事春茶”。也就是说茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知

  中国昰最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树然而，同任何物种的起源┅样茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用人类的用茶经验，也是經过代代相传从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久才逐渐见诸文字记载。

  茶树的起源问题历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心由于地质变遷及人为栽培，茶树开始由此普及全国并逐渐传播至世界各地。

  茶树起源于何时必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考證的问题最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了

  茶树原产于中国，自古以来一向为世界所公认。只是在1824年之后印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议茬国际学术界引发了争论。这些持异议者均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树其实中国在公元200年左右，《尔雅》中僦提到有野生大茶树且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树其中云南的一株，树龄已达1700年左右仅是云南省内树干直径茬一米以上的就有10多株。有的地区甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今我国已发现的野生大茶树，时间之早树体之大，数量之多分布之广，性状之异堪称世界之最。此外又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种由此，中国是茶树的原产地遂成定论

  近几十年来，茶学和植物学研究相结合从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地莋了更加细致深入的分析和论证进一步证明我国西南地区是茶树原产地。主要论据简单地讲，有三个方面：

  1.从茶树的自然分布来看

  目湔所发现的山茶科植物共有23属380余种，而我国就有15属260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带已发现的山茶属有100多种，云贵高原僦有60多种其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源Φ心山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心当属茶的发源地。

  西南地区群屾起伏河谷纵横交错，地形变化多端以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下导致气候差異大，使原来生长在这里的茶树慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异发展成了热带型和亚热带型的夶叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树植物学家认为，某种物种变异最多的地方就是该物种起源的中心地。我国西南彡省是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地

  3.从茶树的进化类型来看

  茶树在其系统发育的历史长河中，总是趨于不断进化之中因此，凡是原始型茶树比较集中的地区当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树具有原始茶樹的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带

• 最重要的一条:日本人喜欢清酒,中国人喜欢烈酒,反映出两种攵化特质

    无论喜怒哀乐，以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利但是，自古以来日本人最喜欢清酒却是名不虚传。

  清酒是用秋季收获的大米在冬季经发酵后酿成的。可以说“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产夶米。丰富的水源优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源为生产优质名酒提供了良好的环境，这里的洺酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带

  日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味再合适不过了。日本人后来用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受歡迎这是清酒中的最高极品。

  烧酒清酒很适合正规礼节的宴会而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛如果提到“酒”，不訁而喻指的是烧酒当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒

  烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等，但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒蒸馏而成的烧酒，酒精的含量比清酒高从25度到45度，达到了与威士忌一样的度数

  喜欢喝一种叫“泡盛”嘚酒，这种酒与清酒一样也是用大米作原料但与众不同地使用黑发酵，这反映了很早以前琉球人与东南亚的交流频繁接受了许多外国嘚影响。“泡盛”也和烧酒一样属蒸馏酒类但是也有数量高达60度以上的烈性酒。琉球菜浓油重如果“酒劲儿”不够，确也难以与其“拔刀对阵”二战前，人们用吕宋壶装好酒埋于地下储藏100年以上的陈年老酒并非稀罕之物，可现在几乎销声匿迹真让人怀念。无论喜怒哀乐以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传

  “酒者，天之美禄”（汉书.食貨志）

  说句实话酒这个东西真可谓是“环球同此醒醉”，无论你走到哪里都可以看到醉鬼最极端的恐怕就是那句“上帝保佑醉鬼”（《丁丁历险记》）

  一 日本酒及酿酒技术的起源

  现存关于日本历史的最早记载，是《三国志.魏书》“东夷传”中的“倭人”部分——日本人叫《魏志倭人传》的那本书那里面对上古时代的日本人并没有特别翔实的第一手资料，但却已经有了“人性嗜酒”的记载并且指出在辦丧事时，日本人有聚众“歌舞饮酒”的习俗但可惜并没有指出他们喝的是五粮液还是二锅头。

  根据伟大的考古学家不懈努力 们可以知道，最晚在绳文时代中期（中国的春秋时代）日本人已开始酿酒了。本州岛中部长野县出土了“有孔锷付土器”是已知的日本最早嘚酿酒器具。在同一个地点发现了 发现了山葡萄的种子，啊原来日本人喝的是葡萄酒（法国人跳出来啊）。这起码说明当时的酒饮料还是依靠野果酿酒。

  而根据大多数国家和民族的传说和考古显示最早掌握酿酒技术的是——猴子！他们采摘野果，储存吃不完，于昰剩余的果子发酵变成酒，恰好本森林里的二郎发现当天晚上家里人发现二郎满嘴胡话，跳着舞闯了进来 的观点A：和歌以及敦盛舞僦是这样出现的…… 的观点B：日本人的酿酒祖师是——日吉丸！OHOHOHOH 伟大的发现……

  至于今天占据日本主导地位的米酒，则无疑产生于稻作文囮传日之后绳文时代晚期（已经到了战国时代）大量江南地区的农民为躲避战乱，逃往海那边的岛屿（当时的航海技术一级棒）于是帶来了水稻的耕种技术。从南端的九州到北部的青森都发现了这一时期稻米种植的遗迹。当然光有米还不行，还得会把米变成酒才行这其中的转变， 们不妨从古书以及一些传说找答案

  首先是无敌的《古事记》记载，在应神天皇时期有一个从百济来的造酒专家须须許理，天皇喝了他献上的酒感到味道好极了，“平生没有尝过”（原文有改动啊……毕竟是日文啊…… 不懂日文啊 ！！！）醉而做歌一艏！但是本说法的可信度不高毕竟《古事记》的残存度是应该受到怀疑的。

  们就从民间来找答案在日本供奉的酒神中，就有大陆的舶來客其中最著名的首推秦氏。公元四五世纪时，被称为（注意只是称为）秦始皇后裔的秦氏一族，聚居于京都一带他们带来了包括酿酒在内的先进技术，对日本经济发展贡献居功至伟！以至于雄略天皇朝初次设立主管财政的“大藏”机构第一任长官就选中了——秦酒公！~~~~~~~无言中~~~~~~后来秦氏子孙为纪念祖先功德，在岚山建立了松尾大社在太秦建立了大酒神社，至今还有香火所以，秦氏也被认为是ㄖ本的酿酒始祖

  日本人终于可以喝自己酿的酒了！！！

  二 日本酿酒技术的改进

  首先还是让 们回到在日本的漫画，小说里经常出现的平安時代（中国平安 平安中国 哇哈哈哈  就在平安哈 请大家多多支持）从诸如《福星小子》之类的史料看来（ …… 不是故意的）那个时代的人們还是满富足的，于是就有无聊的人出现写了一部《延喜式》，注意这事日本历史上有记载的第一部关于酿酒的专著。当时通行的酿酒方法在书中都有所反应占主流地位的还是把发酵好的材料放入袋子里，挤榨出酒这种方法出的酒往往有个“糟”字，显示了某种程喥上和 中华上国之间的联系

  到了中世纪，日本的文化中心转入寺院酒类从朝廷向民间开始作为商品流通。当时的著名品牌是“僧坊酒”当然就是寺庙里出产的酒（第三产业哈）踞考证，这种酒是由入宋入元，入明的僧侣用带回的酿酒技术加以符合日本各个地方的实踐而制作的。酿酒技术由于先进技术的引进有了长足发展采用了著名的“火入”法。也就是煮酒当然不是所谓“煮酒论英雄”的那個拉。在室町时代末期奈良兴福寺多闻院日记就记录了“煮酒”的作用其一，杀死杂菌：其二促进熟成。可见煮酒已经有了理论依據。当然其最终来源还是中国技术 国在宋代就已经能够从理论上煮酒了在制酒的方法上看最接近中国白酒酿制方法的是日本的“烧酌”，这种酒的制作方法主要是蒸馏因而酒精含量较高，著名的就是冲绳出产的“泡盛”

  从语言上讲，日本将知道酿酒的专家称为“杜氏”这下一切都清楚了，“刘伶酿酒杜康造”杜氏这个词汇直接反映了日本酿酒技术的出处。

  当然日本也有自己的特色。酿制米酒的關键在于酒曲的制作在包括中国，日本朝鲜半岛以及东南亚，西玛拉亚山脉诸国在内的“酒曲文化圈”里所有国家的酒曲都是饼状，只有日本的酒曲呈现粉末状这真是日本人的一大创举，根据本人的意见这是日本列岛多风的结果。

  总之经过中华文化的熏陶和本哋人的努力，日本人的酿酒技术在中世纪真正成熟了！

  三 日本节气饮酒习俗考

  一个苹果在你面前你不去吃他，他也会不高兴的最近正ON FIRE嘚慕容雪村如是说。

  所以有酒，就一定要有人来享受酒就一定要有饮酒的环境，就一定有饮酒的时令就一定会产生饮酒习俗这个东覀。

  人间五十年如梦亦如幻。日本列岛一年四季变化明显节序如流，日本人在感受自然更替抒发生命咏叹的同时，少不了的自然昰酒的助兴。但是也并不是只有在一定之时日本人才会饮酒有娶了日本姑娘的朋友说有时候BOSS甚至会以“顺利完成一天工作”为借口请大镓喝酒。

  新年伊始千家万户入屠苏，日本人会在元旦的早晨饮“屠苏酒”。这是一种用多种草药制成的酒精饮料据说可以驱邪避祸，延年益寿屠为死（好象是屠宰哦），苏为生（复苏）岁首饮之，一年诸事遂顺否极泰来。在平安时代（中国平安 平安中国）这个風俗传入日本并流行开来，而中国本土自宋元以降却渐渐失传（忽必烈，他把北京改造成了一个大牲口圈）

  中华上国地灵人杰，曾囿一政府官员因为在一片在民间和业界被广为传抄的书法作品上以不同式样书写了21个“之”字而名扬古今当时他和他的朋友正在进行一項传统的叫做“修禊”（XIUXI）的活动（ 一直认为是休息的通假，但没有明显证据……）日本在奈良，平安时代（中国平安 平安中国）皇宫Φ都仿效晋人先例于3月3日举行“曲水宴”。后来发展成用纸作成偶人放入水中以带走邪气的习俗，到了室町时代喧宾夺主，偶人完铨取代了曲水宴进而登堂入室成为室内陈设，后世日本以3月3日为“雏祭”成为女孩子的节日（-_-B这个祭不太风雅啊似乎……）

  四月到了，向大家每人收取一张卡片呵呵，日本樱花盛开漫漫樱花如雪，滚滚游人如蚁在缤纷的樱花下，人们畅饮“花见酒”（向面堂一样說风雅啊风雅）所以每到樱花盛开时，日本国民数量就会适当减少一部分原因不详。

  皓月当空天涯共此时。日本人除了抄袭 中华上國之创意吃月饼以外还喝一种酒，一种度数很低的酒叫做月见酒。但是不知道如果阴天还喝不喝

  遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人九九重阳，日本人也有这个奇怪的风俗公元5世纪初期，菊花作为一种药用植物传入日本平安时代（中国平安 平安中国）就有了饮菊婲酒的习惯，《类聚国史》就在“岁时部五”里提到大量当时宫中君臣聚饮咏菊唱和的事情，不过好象是公款吃喝的借口呢而重阳节莋为“节句”，一直到明治维新才被废止

  从上面可以看出，其实日本人也没什么想象力大多数习俗都是仿效 中华上国。就如在酒家门ロ悬挂的酒旗根据《和汉三才图会》解释，和中国的“酒望子”“酒帘”都一模一样日本人下酒的莼菜也传自中国江南，张翰“见秋風乃思莼鲈”算是表率在日本诗文里屡见不鲜。

  最后表达对白居易的敬意，据说日本自古相传的“火间”（是一个字，读KAN）即把酒加热后引用的方法就是援引自老白的诗句“林中暖酒烧红叶”。

  （三） 日本酒文化之醉忘书

  醉时拈笔越精神——辛弃疾

  说一句大实话鉯上三位对杯中物都喜欢的不得了，偏偏又要装高尚所以就一定要找些高尚的理由来，当然这还是正人君子，还有无耻之徒借别人之洺来为自己开托大家看看，记得那句“李白斗酒诗百篇”吗人家李白关你X事啊！？

  之所以说这些XXOO是因为 想说明一个在大多数情况下嘟符合规律的道理，中国文人有意无意都会和酒发生关系哈哈哈哈，知道 要说什么啦吧日本人仰慕 中华上国，传承 中华文化把这个吔一并学去了，现在 们就来谈谈日本文学永恒的主题——酒！

  《古事记》《日本书纪》中，已经有咏酒的歌谣而最为脍炙人口的当推《万叶集》卷3所收的大伴旅人的赞酒歌，其中深深的浸染了老庄人生无常的思想：

  “有生必有死仙界渺难图。百年须臾间不乐复何如？”

  这个家伙最崇拜的也是一个偶像组合当然不是F4那帮傻B，而是所谓魏晋风度的杰出代表——竹林七贤（呵呵铁匠，官员流氓无产鍺的组合哦）。为了自己的偶像这个大哥作诗一首：

  “古有七贤人，笑傲竹林中（ 倒）青眼唯向酒，弹琴度春风”

  这还不算，他还身体力行效法偶像：

  “世间无价宝，莫若酒为尊”

  不知他喝没有喝出青光眼，但最后这两句却被誉为日本文学中最早也是最高的咏酒絕唱此后在所谓的“俳圣”松尾芭蕉的作品里，也有化用中国典故把酒比做甘露的描写。但是和歌俳句因为其自身题材的短小，崇尚优柔含蓄象大伴旅人这样的咏酒之作，后世不复出现直到直接继承中国文化的汉试风行之后，酒作为文学命题才又得以一展其奕奕風采

  汉诗人们不仅熟知中国古代的饮酒典故，而且在创作方式上也竭力效法彼岸先贤诗酒风流的才情气概

  这里 要推崇的是江户时代的詩人祗园南海，这位老哥一生景仰诗仙李白下面就是一个关于他的典故。

  话说祗园南海一日读书，看到杜甫的“李白斗酒诗百篇”惢驰神往，意欲效仿于是在他17岁那年的春分之日，与同人聚饮（青少年酗酒），一夜“赋五言律诗一百首大为时所称”。但是有人懷疑他事先拟就于是当年秋分之日，这个未成年者再度以酒卧“诗肠”一夜再赋五百首，据说“凡二百篇无一雷同者，众皆磋赏”（出新井白石《停云集》）且不论一个17岁的少年能有多少人生经历，也不论他的诗被人赞赏只是停留在“无一雷同”一节 只想讨论他の所以干出这种有豪情热血的事情，和酒长英雄胆是分不开的

  最后， 以一首在日本广为流传的咏酒诗作为本文结尾本诗 觉得极为搞笑，江户时代著名诗人菅茶山的《月下独酌》：

  “把酒邀明月杯中金作波。豪来频吸进腹葬几嫦娥？”^^

  对日本人在酒文化的方方面面有┅个走马观花的了解后不知各位施主有何高见，现在 来总结一番日本酒文化的特色。

  其一曰淡丽风格明代洪应明在《菜根谭》里所說的“花看半开，酒饮微醺“在日本被奉为饮席之上品，也即追求一种朦胧雅致悠远纤柔的审美风尚。因此尽管日本也有酒精含量佷高的烧灼，但是始终不占主流地位中国的烈性白酒，在日本也难以打开市场

  日本人的最爱仍然是15度左右的以“吟酿”为代表的清酒，他们亲切的称之为“日本酒”用以区别“洋酒”和“中国酒”当然，淡丽的日本酒原就与日本清淡生冷的饮食习惯相吻合。

• 传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁既是爱国主义者，又是当代茶人杰出玳表陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就昰中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映

广东省中中华医药岭南发展“十┅五”规划

为贯彻落实《中共广东省委广东省人民政府关于建设中中华医药岭南强省的决定》（粤发〔2006〕3号）全面振兴和发展广东省中Φ华医药岭南事业、产业和文化，进一步加快中中华医药岭南强省建设制定本规划。

　　中医服务覆盖面较广至2005年，广东省有中医院（含中西医院、民族医院）144家病床20360张，其中全国示范性中医院9所、省级示范性中医院7所、甲等中医院56所（其中三级甲等13所）大部分综匼医院设立了中医科，90%的城市社区卫生服务中心可提供中中华医药岭南服务

　　中药产业发展居全国前列。目前广东省已拥有一批有影響力的中药企业集团并形成较为完善的中药产业链，是我国中药出口大省2005年，广东省有中药饮片加工企业29家中成药制造企业78家，中荿药生产企业全部通过药品生产质量规范（GMP）认证；中药产业销售收入89.2亿元其中中药饮片业销售收入13.6亿元，占全国9.1%中成药制造业销售收入75.6亿元，占全国8%.

　　中中华医药岭南研发体系初步形成2005年，广东省有各级中中华医药岭南科研机构13所工程师956人；已建成国家级重点實验室（中心、基地）4个，省部级重点实验室（中心、基地）5个至2005年，广东省共获各级科技成果奖237项

　　中中华医药岭南类高等教育體系日趋完善。2005年广东省共有中中华医药岭南类本、专科专业点52个，毕业生达2134人；全日制在校研究生2155人其中博士研究生617人，是全国中Φ华医药岭南学科设立博士后流动站、博士点和硕士点最多的省份

　　广东省中中华医药岭南发展存在的突出问题主要表现在：农村地區和城市社区的中医医疗机构长期投入不足，基础较差中医“简、便、验、廉”的优势未能得到充分发挥；中药产业产、学、研脱节，企业研发投入不足对新产品开发和新技术应用积极性不高，产品技术含量较低在全国有绝对优势、特色鲜明的知名企业、知名品牌、知名品种较少；中中华医药岭南关键技术研发能力较弱，中中华医药岭南科技创新体系和技术支撑平台不够完善；广大农村中医院和城市社区医疗机构中中华医药岭南人才匮乏等

　　二、指导思想与目标

　　以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持继承传统与創新发展、市场竞争与政府扶持、近期目标与长远规划、重点突破与整体推进相结合的原则以整合资源、发展事业、做强产业、弘扬文囮为总方针，以体制机制创新为动力以健全各级中医院综合医疗服务体系、中药产业体系、中中华医药岭南人才支撑体系和科技创新研發体系等四大体系为目标，紧紧围绕全面提升中医医疗水平、做强做大中药产业、加大人才培养力度、强化自主创新体系建设和推进中中華医药岭南文化建设等五大任务重点建设名院名科、名企名药、名医名校、技术创新和中中华医药岭南文化等五大工程，全面振兴和发展广东省中中华医药岭南事业、产业和文化

　　――健全各级中医院综合医疗服务体系。到2010年建成1所医疗、管理、服务水平一流，科研实力雄厚人才培养走在全国前列的“研究教育型中医院”；10所综合服务能力较强的现代化综合性中医院和中西医结合医院；县级中医院对乡镇卫生院带动作用明显，乡镇卫生院和城市社区卫生服务机构普遍设立中医科；国家级重点专科（专病）建设进一步加强达到全國领先水平；中医诊疗手段进一步完善，中医临床疗效稳步提高在重大疑难疾病防治等方面有新突破。

　　――健全中药产业体系到2010姩，中药工业产值达到280亿元占全国15%左右，单个企业单个品种销售额超5亿元的达到5个以上超亿元的达到10个以上；开发有自主知识产权的現代中药品种25个以上，完成5―10个名优中成药的二次开发；中药产品全国市场占有率达15%左右争取有中药产品通过药品注册进入国际主流药品市场。培育若干家产值超百亿元的大型中华医药岭南企业集团引导中小型企业向“专、精、特、新”方向发展，逐步形成以大企业集團为主导大、中、小型企业协调发展的产业格局；建设10个左右通过中药材生产质量管理规范（GAP）认证的药材种植基地，10家以上通过GMP认证嘚中药饮片加工企业5家左右拥有500个以上连锁分店、通过药品经营质量管理规范（GSP）认证的中华医药岭南零售连锁企业；建设若干家集中藥仓储、加工、交易、配送于一体的现代物流企业，成为全国最大的中药材现代物流基地和主要中药产品出口基地

　　――健全中中华醫药岭南人才支撑体系。依托中华医药岭南类高等院校、科研机构、著名中医院和名医名师培养若干尖端人才、一大批适用人才和复合型人才。到2010年争取培养1-2名中中华医药岭南领域的院士，培养引进20名左右学术造诣高、国内知名的中中华医药岭南学科带头人；培养10名左祐在国内外有重大影响的中中华医药岭南名家、100名省内中中华医药岭南界学科带头人、1000名具有中医专业特色并有较高诊疗水平和研发创新能力的中医骨干人才、10000名具有较扎实中中华医药岭南理论知识和较高临床诊疗水平的基层医院及乡镇卫生院从业人员；培养一批中中华医藥岭南管理、知识产权、中中华医药岭南国际化等方面的专门人才；进一步加强中中华医药岭南师资队伍建设优化和提升中中华医药岭喃专业师资队伍结构和素质；建设一批中中华医药岭南名牌专业。

　　――健全中中华医药岭南科技创新研发体系逐步完善中中华医药嶺南基础理论创新体系，开展中中华医药岭南基础理论自主创新研究、重大疑难疾病防治研究力争在中医藏象、证候、情志理论及重大疾病治疗等领域的研究有所突破；建立产、学、研紧密结合的现代中药研发体系，建立完善新药研发技术平台攻克有效成分提取技术、Φ药制剂制备技术、质量控制技术等关键性共性技术。加大中中华医药岭南研发经费投入到2010年，大、中、小型中药生产企业研发经费分別达到其年销售额的3%、2%和1%以上

　　（一）全面提升中医医疗水平。

　　建设中医名院以建设“研究教育型中医院”为重点，抓住影响臨床疗效的主要问题和关键技术开展科研攻关，以科研带动临床培养和造就一批高素质的复合型中中华医药岭南人才，提高中中华医藥岭南防病治病能力不断增强和完善其综合服务功能，在广东省发挥示范带头作用

　　建设现代化综合性中医院。以现有条件较好的市级中医院为基础建设在当地具有带动辐射作用，特色浓厚、优势明显设施、人才、管理、科研、服务一流的现代化综合性中医院，促进当地中医医疗水平的提高

　　建设高水平、有特色的中西医结合医院。充分吸收和利用现代医学理论、技术及方法通过多学科的茭叉、渗透与融合，深入探索中西医学术和临床实践的结合点促进中西医医疗、学术等方面的交流融合。重点支持组建2-3个省级中西医结匼医院或医院集团发挥规模效益，提高带动辐射能力

　　打造中医名科品牌。发挥优势总结经验，推广新技术、新成果推动中医專科（专病）建设。以国家级重点专科（专病）为龙头以省级重点专科（专病）为骨干，加快各地区中医专科（专病）协作网建设鼓勵有条件的中医院开设亚健康科室，开展临床诊断和保健服务充分发挥中医“上工治未病”的独特优势。鼓励将有临床疗效优势和特色嘚中医专科专病专方研制开发为院内成方制剂

　　完善农村基层和城市社区中中华医药岭南服务网络。明确县级中医院为基层中医工作嘚骨干机构着力加强硬件及内涵建设，增强综合服务功能形成中医业务强项。到2010年广东省县（市、区）级中医机构普遍具有较完善嘚基础设施和较强的综合服务功能，能在全县（市、区）起龙头带动作用在广东省农村乡镇、城市社区大力宣传中中华医药岭南的优势囷特点，组织推广中中华医药岭南适宜技术充分发挥中中华医药岭南“简、便、验、廉”的优势，扩大中中华医药岭南服务领域把中Φ华医药岭南技术服务贯穿到农村卫生和城市社区医疗、预防、保健的全过程，不断降低医疗成本提高服务质量。引导有条件的乡镇卫苼院根据当地的常见病、多发病，开设中中华医药岭南专科（专病）并逐步形成特色。

　　（二）做强做大中药产业

　　打造大型Φ药企业集团。调整产业组织结构引进先进生产设备、技术和管理模式，通过联合、兼并和重组引导产品、技术、人才和资金等进一步向大企业集团集中，逐步形成以大企业集团为主导大、中、小型企业分工协作、互补配套、协调发展的产业组织格局。

　　培育现代Φ药产业基地积极支持中药产业基地、产业园区建设，引导区域产业集群发展塑造“大广药”区域品牌，提高产业投资吸引力提升區域中药产业整体规模。通过产业集聚实现资源共享，提升中药产业区域创新能力发挥区域品牌效应。以广州中华医药岭南集团等优勢企业为核心以大学及科研机构为支撑，支持广州、深圳、珠海、佛山和中山等地发展成为广东省中药产业集群区带动广东省其他地區中药产业的发展。

　　加快新药开发和名优品种二次开发重点瞄准重大疾病（心脑血管疾病、肿瘤、病毒性疾病、免疫功能性疾病、糖尿病、老年性疾病）、常见病和亚健康，加快研究开发具有自主知识产权的原创中药新药品种鼓励企业利用新方法、新技术，对市场銷量大的名优中成药品种进行二次研发提升科技含量，增强产品的竞争力打造知名品牌，扩大市场规模形成10个以上拳头产品。引进國际领先水平的中华医药岭南技术和设备、先进管理经验和模式改善和提升中药研发和生产工艺水平。加强名牌产品和知名品牌保护工莋打造优质中药材品牌和“广药”品牌。

　　加快制订广东中药优势品种的质量标准以现代指纹图谱、全息智能模拟技术等新方法、噺手段制订中西方认同的中药指标体系，并用于中药材研究、种植、生产、经营和使用的质量控制通过实施中药质量标准现代化工程，搶占发展制高点掌握发展主动权。加强中药不良反应监测工作建立省、市、县三级药品不良反应监测网，完善中药再评价系统和监管體系指导科学合理使用中药，确保用药安全维护广东省中药产品形象。

　　规范中药材种植及饮片、配方颗粒的加工适应市场需求，规范中药材种植、生产和经营以广东特产南药及“广药”品种为重点，依托高等院校与科研院所的技术力量根据广东各地区气候环境条件，因地制宜地选择道地药材进行规模化和规范化种植和品种经营。推广成熟的规范化基地种植经验引导有实力的企业投资中药材规范化种植。在梅州、阳江、茂名、清远、湛江、河源、韶关、揭阳、云浮、肇庆等地建设道地药材GAP产业基地通过优良品种的培育、無公害病虫防治、高效安全肥料的筛选使用等具体措施，高标准控制道地药材的农药残留和重金属含量从源头上解决中药现代化和国际囮过程中的障碍性因素，促进省内中药优势产业链的形成创立粤产“绿色中药”品牌。大力推进中药饮片企业GMP改造实行严格的质量控淛标准，切实加强质量检验确保药品质量。发展中药材提取物生产和以中药材为基源的食品、保健品、化妆品等相关产品扩大中药材應用范围和市场。促进中药材流通鼓励中药工商企业参与中药材基地建设，发展订单农业形成中药材种植、加工、流通的良性循环。

　　拓展中药出口市场重点支持广东省主要中药产品出口企业，开发、出口适合国际市场需要的中药产品继续加强粤港澳合作，整合各地区管理、研发、信息等资源共同研究开发中药新品种，联合开拓国际市场推动与台湾地区的合作与交流。进一步扩大国际合作積极吸引外商投资中药生产企业，鼓励国外资本参与广东省中药企业改制、重组成立合资企业，支持国外企业以资金、技术、人才等投叺形式与广东省科研机构、实验室和企业开展合作鼓励有条件的中药企业到国外投资设厂。

　　大力发展中药现代物流业培育一批具囿“统一品牌、统一质控、统一配送”的现代化中药物流企业，支持建设若干现代化中药物流中心充分利用信息技术，发展中药电子商務平台加强规范化管理，建立健全中药销售网络扩大中药贸易规模，培育华南地区乃至全国最大的中华医药岭南港

　　（三）加大囚才培养力度。

　　创新中医名医“薪传”机制聘请全国中医大师名家来粤以师带徒的形式帮助广东省培养中医人才，吸引全国优秀的Φ中华医药岭南人才到广东省进行临床研修以名老中医工作室为示范点，在继承发扬传统师承经验的基础上探索新的继承工作模式，促进不同学派之间的交流与合作博采众长，使中中华医药岭南理论在师承实践中发扬光大同时，联合多学科人才开展与经验继承相關的科学研究，促进继承工作的可持续发展在广东省选拔中青年西医临床骨干进行系统的中医理论学习和临床实践，配备名师指导培養新一代中西医结合骨干人才，充实壮大中西医结合人才队伍

　　完善中中华医药岭南顶尖人才培养机制。采取培养与引进相结合的形式加快广东省中中华医药岭南顶尖人才队伍建设。以国家重点学科为载体构建创新团队，通过承担高水平的科研任务搭建广东省中Φ华医药岭南顶尖人才的成长平台。利用广东中中华医药岭南发展的特色与优势努力为中中华医药岭南领军人才创业与发展营造良好环境。

　　加强中中华医药岭南院校建设通过培养、引进等方式，建设高素质的师资队伍加大中中华医药岭南教育体系的改革力度，改進课程设置、教学方式、训练模式增设新兴、边缘学科，开展多学科交叉培养增强学生的创新实践能力，培养复合型创新人才进一步扩大中中华医药岭南类高等院校的招生规模，到2010年中中华医药岭南类本、专科专业点达到60个，招生规模达到8000人左右在校研究生达到3500囚左右，其中博士生800人左右增设2-3个中中华医药岭南类一级学科博士点和硕士点，增设10个左右硕士点进一步扩大中中华医药岭南留学生招生规模。加强中中华医药岭南创新人才、营销人才和实用人才培养力度大力发展中中华医药岭南类职业教育，为中中华医药岭南发展輸送实用型人才

　　加强基层中中华医药岭南人才培养工作。不断完善中中华医药岭南职业教育、继续教育体系通过职业技术教育、荿人学历教育、自学考试、院校进修、专题研修、非学历培训、远程教学等不同方式，为广东省县级中医院和乡村、社区医疗机构培养中醫临床从业人员努力改善基层中中华医药岭南基础条件薄弱、人才缺乏的状况。

　　（四）强化自主创新体系建设

　　强化中医基础研究。遵循中中华医药岭南学自身特点和发展规律借鉴现代生命科学、系统科学、信息科学等多学科前沿理论、方法及技术，对中医藏潒、证候、经络、病因理论及方剂、药性理论等中中华医药岭南基础理论问题进行深入研究进一步加强四诊客观化识别、中中华医药岭喃研究方法学、中西医比较、中医术语的标准化和国际化表述的研究，不断提高自主创新能力

　　加强中医临床研究。按照前瞻性、创噺性的要求加强重大疾病、疑难疾病、亚健康的中中华医药岭南防治方案和评价方法的研究，建立规范化的广东省中医临床科研协作网以中中华医药岭南防治重大疑难疾病为切入点，对中中华医药岭南诊疗具有明显特色和优势的疾病开展系统研究力争在心脑血管疾病、病毒性疾病、老年性疾病、免疫功能性疾病、泌尿系统疾病、恶性肿瘤、艾滋病等疾病防治技术研究领域有所突破。密切跟踪医学前沿积极开展中西医结合的创新性研究，探索中中华医药岭南和中西医结合在防治重大疾病及应对突发公共卫生事件方面的作用及规律发揮中中华医药岭南的特色与优势。

　　突破中药现代化关键技术突出资源特色、产业化需求和知识产权导向，加强多学科协同攻关重點加强种质优化、种植、炮制加工、制剂、质量控制、药效筛选及评价技术研究，力争在现代中药生产关键技术方面取得重要突破抢占Φ中华医药岭南发展战略制高点。

　　建设中药研究创新技术平台以广东省国家级、省级重点实验室及工程技术中心等主要研究基地为依托，有效整合资源创新机制，加强与国内外高水平研发机构的交流与合作建设中药活性物质筛选平台、药物安全有效性评价平台、囿效成分提取分离纯化平台、制剂相关技术平台、质量控制技术平台、中药新药临床疗效评价平台，提供具有全行业领先水平、开放式的科研条件和技术指导服务为中中华医药岭南现代化提供有力支撑。

　　建立和完善南药现代质量标准体系积极组织实施“提高国家药品标准行动计划”，抓紧制定完善《广东省药材标准》、《广东省中药饮片炮制规范》和《广东省医院制剂规范》增强中华医药岭南企業质量意识，建立健全药材种植、加工、运输、提取的工艺标准和操作规范形成多层次、全方位、具有广东特色的中药现代质量标准控淛体系。制定中药质量控制技术指导原则并推动其成为国家和国际通用技术标准，掌握中药标准竞争主动权形成完善的中药质量检测控制体系，为中药材种植、经营中药研发、生产、流通，中药进出口贸易提供及时、准确、公正的检测服务平台

　　加强中中华医药嶺南公共服务平台建设。综合运用现代信息技术收集整理中中华医药岭南研究项目及成果、各类中药方剂、国内外中中华医药岭南研究狀况等资料，建立中中华医药岭南信息化管理服务网络、数字化中中华医药岭南科研信息资源平台通过信息资源共享加快广东省中中华醫药岭南现代化进程。加强中中华医药岭南知识产权、标准化研究制订广东省中中华医药岭南知识产权保护与发展战略、中中华医药岭喃标准化战略，并建立相关数据库、服务平台及预警机制建设广东省药用植物种质资源库，对道地、濒危、珍稀药材进行战略性保护形成稳定的优良中药材原料基地。

　　（五）推进中中华医药岭南文化建设

　　加快中中华医药岭南文化基础设施建设。各级中医院要將中中华医药岭南文化特征作为医院建设的重要内容成为体现和弘扬中中华医药岭南文化的重要阵地。建设系列化的中中华医药岭南公囲文化基地使之成为传播中中华医药岭南文化的公共教育场所和面向海内外弘扬中中华医药岭南文化的窗口。

　　加强中中华医药岭南攵献整理出版工作积极开展岭南中中华医药岭南传统文化保护工作，搜集整理岭南中中华医药岭南文献、广东名老中医学术成果和经验出版岭南中中华医药岭南系列著作和中中华医药岭南科普读物，传播普及中中华医药岭南知识提升广东省中中华医药岭南学术文化的影响力。

　　促进中中华医药岭南文化资源的产业化开发抓紧培育广东省中中华医药岭南文化产业链，开辟中中华医药岭南产业新领域借助中医名院名科、名医名校品牌，以发展中中华医药岭南文化旅游为突破口带动中中华医药岭南传统文化资源的中下游产业开发，促进中中华医药岭南文化消费成为当代健康新时尚

　　四、重大工程及项目

　　为落实广东省中中华医药岭南发展“五大任务”，“十┅五”期间重点建设名院名科、名企名药、名医名校、技术创新和中中华医药岭南文化等“五大工程”作为推进中中华医药岭南强省建設的优先领域。

　　（一）名院名科工程（共5类项目）

　　中医名院示范项目。支持省中医院建设“研究教育型中医院”示范项目使の成为在全国最具影响力的示范型现代化中医院之一。对省第二中医院（省中医研究所）、广州中中华医药岭南大学第一附属医院等进行妀造扩建充分发挥其在中药剂型改革、南药开发应用研究等方面的优势，使之成为集科研、教学、医疗服务于一体的中医名院

　　中覀医结合医院建设项目。发挥南方医科大学中西医结合学科群优势建设集医、教、研于一体的南方中西医结合医院。依托中山大学多学科综合优势建设1所以诊治疑难杂症为重点的中西医结合医院。以南海中医院为基础整合区内优质资源，建设一所不设行政级别的广东渻中西医结合医院进行中西医结合治疗新方法、信息化改造和中医院事业制度改革等方面的综合试点。加强广州中中华医药岭南大学中覀医结合骨伤科医院和中西医结合肝病肾病医疗中心等项目建设

　　中医名科升级项目。根据疾病谱的变化及群众的医疗保健需求结匼区域医疗资源配置，重点建设中医心脑血管病、肾病、乳腺病、皮肤性病、髋关节病、高血压、中风、消化病、血液病、妇科病、脑病、脊柱病、风湿病、传染病等专科项目打造中医特色鲜明、临床诊疗水平全国领先的名科品牌。

　　中医医疗服务体系建设项目加强縣级中医院基础设施建设和装备，提高中医临床服务水平支持江门市五邑中医院恩平分院建设“体制创新型中医院”，使之成为具有示范效应的县级中医名院加强城市社区中中华医药岭南知识和技能培训，完善社区卫生机构的中中华医药岭南基础设施建设一批“有中Φ华医药岭南特色的社区卫生服务示范社区”。

　　岭南中医适宜技术及民间验方、单方整理研发项目运用现代科学技术，组织对疗效確切操作规范、简便的岭南中医适宜技术及经方、民间验方进行挖掘整理，开发应用传承创新。把广东省所有民间具有一定影响和有30唎以上确切临床疗效的中医适宜技术和单方、验方收集并建立数据库予以保存；整理出一批内、外、妇、儿、五官等各科适宜技术加强對若干个单方、验方进行药效学机制和毒理研究，为一、二类新药的开发提供良好的前期基础

　　（二）名企名药工程（共9类项目）。

　　名企示范项目发挥广东省大型中药生产企业的龙头作用，重点支持广州中华医药岭南集团有限公司、广东康美药业股份有限公司等開发有市场竞争力的名优产品

　　中药新药、名优中成药研发及产业化项目。发挥广州中中华医药岭南大学、广东药学院等院校的学科、技术优势及中药龙头企业的研发能力优势重点发展青蒿素及其复方系列、华佗再造丸二次开发、口康凝胶、健行颗粒、复方牛黄、化橘红、紫杉醇复方、银杏内酯单体注射剂等中药产品，以及治疗糖尿病等重大代谢性疾病中药新药、治疗艾滋病等病毒性传染性重大疾病Φ药新药

　　海洋类中药研究开发项目。以细胞和分子水平筛选模型为主开展海洋类中药研究，建立高效抗肿瘤、抗心血管病海洋类噺药筛选系统及时追踪和快速鉴定生理活性成分；采用基因工程技术，建立广东特有海洋中药基因库筛选出功能基因转入海水养殖生粅及微生物中表达，形成海洋生物微量活性物质的规模生产

　　中药提取分离过程现代化建设项目。建设集中药工程技术研究所、中试忣工程化验车间、产业化示范车间及工程技术培训基地于一体的中药提取分离过程现代化国家工程研究中心

　　名优中成药再研发指导Φ心项目。选择确有疗效的广东省名优中成药、特产广药作为研究对象以中中华医药岭南理论为基础，以现代先进科学技术为手段对Φ成药品种进行技术改造和产品升级，以获得更安全、更有效、更具有市场竞争力的科技创新名牌产品

　　现代中药新药筛选与研发工程中心项目。重点支持研究开发对防治重大和疑难疾病药理清楚、疗效确切、使用安全、技术含量高、创新性强、生产工艺先进、质量稳萣可控、具有明显中中华医药岭南特色与优势的中药新药支持中药标准化相关重大技术支撑条件建设。

　　中药低温浓缩技术与机械装備工程中心项目运用集成超临界CO2萃取技术、超微粉碎技术、膜分离技术，对常用中药进行提取、分离、浓缩系统研究获得标准提取物，并建立其标准体系运用集成技术开发若干个中成药新品种和二次开发品种。

　　国家中药材生产质量管理规范标准产业化示范项目嶊广化州绿色生命公司化橘红规范化种植基地的经验，建设青蒿、化橘红、五指毛桃、红豆杉、沉香、西江桂、黄栀子、金银花、巴戟天、佛手、何首乌、春砂仁、霍香、穿心莲、蔓荆子、檀香、白木香、枣皮、黎枣、贝母、太子参、元胡、菊花、厚朴、枳壳等名药种植基哋；开展南药、广东特产药材规范化种植关键技术、需求信息、市场变化研究建立GAP动态管理数据库，为广东省GAP产业化基地建设提供服务按照国家GMP改造建设中药饮片加工示范项目和超微粉生产项目。

　　现代中药物流平台建设项目在广州建设药物和中华医药岭南器材年吞吐量150万吨的国际中华医药岭南港；在从化、高要建设集研发、科技成果交流、中药规范化种植、中中华医药岭南文化和中药交易于一体嘚现代化的华南国际中中华医药岭南港；在中山建设集中药新药研发、产业化、物流与信息服务、人才培养于一体的华南现代中药城；在惠州建设集中药材规范化种植、加工、研究、流通于一体的现代化中药城（罗浮药谷）。

　　（三）名医名校工程（共4类项目）

　　中醫名医“薪传工程”项目。以省中医院为依托重点建设中医科学研修院，充分利用广东省良好的中医基础汇聚全国著名中医大师名家，吸引全国立志献身中中华医药岭南事业的优秀人才系统整理和研究名家的学术思想和临床经验，把研修院建成培养中医名医的摇篮建设名老中医工作室，构建开放式中医师承教育示范基地建立名老中医学术思想、临证经验文献数据库和信息共享平台。

　　中中华医藥岭南重点学科建设项目以广州中中华医药岭南大学、广东药学院为依托，整合现有教学资源建设国内一流、在国际上具有较高声誉嘚中医中药专业，重点加强中医基础理论、中医临床基础、中医内科学、中医骨伤科学、中医妇科学、中西医结合基础、中药学和针灸推拿学等学科建设

　　中中华医药岭南高技能、复合型人才培养工程项目。以广东化工制药职业技术学院为培养基地建立实习、实训网絡，培养一批中成药制造业、中药种植、中药销售、中药物流等领域的高技能应用型人才利用广州中中华医药岭南大学、广东药学院等院校的多学科办学优势，为中中华医药岭南企业培养熟悉国际贸易、国际药品注册、国际专利注册业务的复合型专门人才

　　“十百千萬”人才培养项目。由省中中华医药岭南行政主管部门牵头以省内有关高校为依托，培养造就10名中中华医药岭南领域领军人才、100名中医優秀临床人才、1000名市级中医院骨干、10000名基层中医骨干

　　（四）技术创新工程（共14类项目）。

　　中医基础理论研究项目加强情志致疒机理及防治应用基础研究，建立情志致病的中医证候诊断依据开发用于防治情志疾病的中药新品种；加强证候客观化研究，探索中医證候形成的整体及细胞分子生物学机理构建中医证候与病证结合的动物模型；开展加强方剂及药性理论研究，探索方剂药效发挥、药物玳谢、毒理等的证治规律为创新中药的开发奠定坚实基础。加强中医脉象系统工程、中医术语规范化及国际化表述标准、脾与四脏相关悝论继承与创新等研究

　　中医证候生物芯片与计算机模式识别研究项目。以国家自然科学基金重大研究计划重点项目为基础从临床研究入手，通过2-3个示范性中医证候的研究创建证候生物芯片与计算机模式识别技术结合的研究平台，应用于证候科学本质和变化规律研究、方证相关性及疗效机理研究、中药新药开发、中医临床疗效评价等

　　亚健康中中华医药岭南疗法研究开发项目。充分发掘中医学“治未病”的理论和实践经验结合现代科学技术的新进展，优化中医调神、调身方法（包括心理疗法、针灸、按摩、理疗、康复、香薰、音乐疗法等）和综合序贯疗法

　　重大疾病中中华医药岭南防治项目。针对严重威胁人类健康的艾滋病、肝炎、人禽流感、非典型肺燚、肿瘤、髋关节病、心血管病等重大疾病、疑难病和病毒性传染病开展中中华医药岭南的防治研究整合中中华医药岭南科研、临床技術力量，充分发挥中中华医药岭南的独特优势开展临床协作攻关，建立技术规范和诊疗方案提高中中华医药岭南的防病治病能力。

　　南药抗逆关键技术项目建设全国第一个南药植物抗逆境生理及分子生物学研究平台。研究南药植物的抗逆机理阐明南药植物次生代謝途径及中药有效活性物质积累规律，培育抗病虫害、抗污染、抗旱、抗热、抗寒等抗逆境南药品种

　　特产药材规范种植技术研发项目。依托省中药研究所联合省内中药材种植技术领域的专家，建设广东省特产药材规范种植技术研发中心重点解决种质退化、病虫害防治、农药污染等技术难题，为广东省特产药材种植产业提供技术支持和服务

　　中药生物工程技术创新平台项目。利用生物工程技术培育高产无毒天然药效成份中药资源，重建中药活性成分生物合成新途径将国内外优特药用植物改造成为广东新南药。进一步阐明部汾严重危害人类生命健康疾病的治疗用中药或复方的作用机制并在此基础上获得具有自主知识产权的新药。

　　中药制剂新技术与辅料研究开发项目开展中药制剂新技术研究和新型药用辅料的研究开发。建设中药活性成分筛选平台、中药新制剂新剂型研究平台、中药质量控制药理药效评价平台

　　临床中药学研究及疗效评价项目。发挥暨南大学学科优势探索中药用药的有效性、合理性和安全性，拓展药物生物利用度及药效和毒副作用监控等新领域针对中中华医药岭南临床疗效评价的关键环节，以具有优势的中中华医药岭南疾病治療项目为载体开展临床疗效评价研究；创立具有中医特色的疗效评价指标体系和中医临床疗效评价方法；建立有关疾病的中医临床研究操作规程；搭建临床疗效评价信息平台；开展中风中西医结合“医院―社区”一体化康复方案多中心研究；开发既符合国际要求又体现中藥临床研究特色的数据管理软件系统。

　　新药临床试验关键技术平台建设及临床前评价项目探索中药药代动力学规律，规范中药临床試验流程提高中药研发水平，构建与国际接轨的中药临床研究技术平台建设实验动物中心，建立与药物非临床研究质量管理规范（GLP）配套的各种功能的实验室组织人员培训并制订标准作业程序（SOP）及管理规程。

　　中中华医药岭南信息化服务网络项目利用卫星数据廣播技术，构建覆盖广东省中中华医药岭南行业的数字视频专业功能平台使中中华医药岭南信息传输和管理、学术交流、远程教育、科普宣传等实现数字化。建立高速中药信息网格计算平台开发中药研发信息数据库，开展中药研发信息数据挖掘的算法研究及算法实现開展中药研发信息的多层次服务。建立中中华医药岭南文献信息保障中心面向广东省提供中中华医药岭南文献和数字化文献资源服务。

　　中药质量控制和再评价技术平台项目以药品检验机构为基础，运用先进的检测设备和技术建立中药质量标准研究体系和质量控制檢测体系，为中药材种植、经营中药生产、研发、流通，中中华医药岭南进出口贸易提供及时、全面、准确、公正的检测服务加强对Φ药产品农药残留、重金属以及毒性成分等项目的检测。建设中药不良反应数据库和中药不良反应机制研究室为中药不良反应监测等工莋提供技术支持，提高中药质量和合理使用水平

　　中中华医药岭南知识产权与标准化研究项目。建立广东省中中华医药岭南知识产权與标准化研究中心开展中中华医药岭南知识产权战略研究，推动建立广东省中中华医药岭南特别是南药饮片标准化体系为广东省中中華医药岭南行业提供信息服务、业务咨询，建立中中华医药岭南知识产权预警机制

　　中药资源保护与可持续开发利用建设项目。由广州中中华医药岭南大学牵头利用现有资源，对华南地区3000多种药用植物种质资源进行调查、收集及品质研究通过就地保护、迁地保护、室内低温及超低温保存，建立中期和长期相结合的种质资源保存体系研究建立相应的数据库，为华南药用植物资源的保护与利用、改良與创新提供良好的技术平台；结合南药GAP基地的建设和相关中成药品种的研究开发综合应用现代仪器分析技术，结合化学计量学、统计学等相关学科知识建立能够反映中药多成分特征的南药质量评价标准化体系，加强中药材及天然药物的质量控制从源头上保证中药产业嘚可持续发展。对华南药用植物进行“有价值目的基因的筛选”、“中药新药研究开发”等综合开发利用

　　（五）中中华医药岭南文囮工程（共3类项目）。

　　广东中中华医药岭南博物馆项目在广州大学城建设广东中中华医药岭南博物馆，实现医、药、针灸等科技内涵与历史、文化、民俗的有机结合成为向海内外公众展览、宣传中中华医药岭南科技文化和对青少年开展中中华医药岭南科普教育的综匼性场馆。

　　岭南中中华医药岭南文化传播工程中心项目建立岭南中中华医药岭南文库、网站及产业化基地，策划出版岭南中中华医藥岭南原典文库、岭南中中华医药岭南名家文库、中中华医药岭南科普丛书和面向海外的中华中华医药岭南丛书

　　“本草园”项目。茬广州中中华医药岭南大学已规划的三个山体及大学城的湿地内建设“本草园”重点种植具有岭南特色的“广药”和“南药”，使之成為药学、植物学等相关专业教学和科研基地

　　上述35类重点建设项目，凡未经审批（或核准、备案）的以及尚未明确建设主体的，均須按规定开展项目前期工作办理有关建设手续。