送来两盒咸鸭蛋 咋全变成了“臭鸭蛋”
来源：无锡广电?经济频道
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　　中秋节到了，走亲访友带点礼品总是少不了的，可万一这礼品出了问题，这收礼者是说还是不说呢。市民陈老伯9月10日就给《直播无锡》栏目打来电话说，他收到的两盒咸鸭蛋没想到全变成了“臭鸭蛋”。
　　这就是陈老伯家里的两盒咸鸭蛋，陈老伯告诉记者，这两盒是一个亲戚前几天送过来的。今天早上准备拿出一个当做早饭吃，可没想到拆开来就是这样子的，一股发臭的味道。
　　明明还在保质期内，为什么咸鸭蛋就变成这个样子呢，为了验证是不是所有咸鸭蛋都是这样子的，记者让陈老伯女儿在盒子里随机拆开一个看看。
　　记者看到，重新拆开的一个咸鸭蛋，蛋黄竟变成了黑色的，陈老伯和家人十分担心，吃下这样的咸鸭蛋还不把身子给吃坏了。
　　陈老伯说，他以前经常吃咸鸭蛋从来没有碰到这种情况。陈老伯也按照包装上的客服电话打了过去，一位经理接了电话之后却推说现在都在放假，要等上班之后才能处理。
　　记者看到，这两盒三湖牌咸鸭蛋是高邮生产的，外包装上写着咸鸭蛋精品字样，记者也联系到了生产厂商。
　　随后这名工作人员记下了陈老伯手机号，表示会有人联系处理的，但截止记者发稿时，陈老伯还未接到厂商的任何电话。(王健 谭文俊)
[编辑：小葛]咸鸭蛋臭了还能吃吗_饮食常识
很多人因为办法不当，导致鸭蛋变臭，那咸鸭蛋臭了还能吃吗?
咸鸭蛋臭了还能吃吗?
最好不要吃
咸鸭蛋发臭大部分原由是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋发出臭味，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，有些地方人特别喜欢吃这种臭咸鸭蛋，其实这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。
蛋白质分解
咸鸭蛋发臭，但是蛋黄出油多，其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵，促使其内部蛋白质变性，分解，形成脂肪油脂，所以鸭蛋黄会出油很多，同时伴有恶臭，这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失，食用不仅没有补充营养物质，还会伤害身体健康，损伤胃黏膜，因此最好不要吃那种咸鸭蛋。
腌制需注意
为了确保鸭蛋腌制途中不会变质发臭，在腌制之前一定要注意挑选新鲜的鸭蛋，并且要仔细检查鸭蛋外壳是否有裂口或者裂缝，如果有的话，就不要用来腌制，另外在清洗的时候也要小心谨慎，不要让其破裂，如果腌制之后发臭，就立即扔掉，不要再食用了。
以上内容是饮食常识：内容提要：
很多人因为办法不当，导致鸭蛋变臭，那咸鸭蛋臭了还能吃吗? 咸鸭蛋臭了还能吃吗?
咸鸭蛋 最好不要吃 咸鸭蛋发臭大部分原由是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生...
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如何腌制臭鸭蛋,为什么我腌制的鸭蛋会臭？原因很多，可能
来源：互联网 更新时间： 15:13:34 责任编辑：李志喜字体：
摘要：为什么我腌制的鸭蛋会臭？ 原因很多，可能是鸭蛋本身有些小问题，也可能是容器不干净，鸭蛋没洗净，或者是在腌制过程中密封效果不好，进去水了，建...
网友：咸鸭蛋怎么腌制才不会出现臭蛋的现象？ 我们在腌制一批咸鸭蛋，但是一段时间后却发现有不少臭蛋？这是为什么？请问...回复：鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出臭。臭蛋...
网友：为什么我腌制的鸭蛋会臭？ 回复：原因很多，可能是鸭蛋本身有些小问题，也可能是容器不干净，鸭蛋没洗净，或者是在腌制过程中密封效果不好，进去水了，建议干盐，不容易臭，而且也不会因为腌制...
网友：如何腌制出油心咸鸭蛋？ 回复：具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、角、花椒放入水中煮。...
网友：怎么腌制咸鸭蛋油多，不会臭？ 和腌制盛器有吗，回复：我13日下午腌制的咸鸭蛋，1日就可以吃了。小孩很爱吃。鸭蛋清洗干净，晾干或是擦干。准备2个碗，分别加入白酒、盐。取晾干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么...
网友：腌制的咸鸭蛋蛋清变成水是怎么回事 回复：那是开始腌时，你没挑好，就已经是坏的了。
网友：咸鸭蛋是怎样腌制的？先把鸭蛋煮熟吗？ 回复：方法很简单。水和盐的比例是一斤水，三两盐，把水煮开后倒入你要腌制的容器内，把盐放入锅中干炒，炒热后加入水中溶化。蛋煮熟晾凉后放入晾凉的盐水混合物中密封...
网友：如何腌制咸鸭蛋？需多长时间可以食用？ 腌制咸鸭蛋的做法，腌制好后还用再煮一下吗？回复：最简单的就是用盐水。这样做的：煮开了水的锅里开始放盐，一直放到盐不能溶解掉了，把盐开水放冷，把鸭蛋用干净的抹布擦干净，放在坛子里，看你有什么坛子了...
网友：臭鸭蛋怎么做？ 回复：1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层酱，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里1天...
网友：精心腌制的咸鸭蛋为什么会变臭？ 一个月前腌制的咸鸭蛋，等了一个月以为终于可以吃了。没想到煮熟之后味道却像臭...回复：1、不能有生水，蛋洗好应晾干备用 2、盐要够量，大粒盐加入水中要煮开消 3、盐必须搅拌才可以充分溶解，不搅拌，水下有不溶解的盐，浓度不够 4、放入蛋后，水...
网友：鸭蛋怎样腌制好吃 回复：第一种方法是：“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为2%）盐与水比例:1:5。待盐水冷却后...
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<a href="/cse/search?q=　　自个弄的咸鸭蛋，煮的时候好多都爆了，没爆的就留着吃，同爆的一样很臭，蛋黄有的是黑色，有的是黄灰色，也很咸，黄里还有油。这样的臭鸭蛋能不能吃呀，吃起来很香啊！
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　　@品磊-2 11:23:32　　自个弄的咸鸭蛋，煮的时候好多都爆了，没爆的就留着吃，同爆的一样很臭，蛋黄有的是黑色，有的是黄灰色，也很咸，黄里还有油。这样的臭鸭蛋能不能吃呀，吃起来很香啊！
　　-----------------------------　　呵呵　　你这个问题，我也问过的。　　如果是20年之前，我会告诉你可以吃的。我们宁波人就是喜欢吃臭咸蛋的。　　但是现在就难说了！　　还是安全点的好，扔了吧。
　　有很多哦，都是老家带来的土鸭蛋呢。　　可以吃吗？高人指点。
　　我的最爱.
　　@红咖喱绿咖喱
20:30:00　　我的最爱.　　-----------------------------　　你要不，三十多个，都快寄给你。呵呵。
　　@品磊-2 11:23:32　　自个弄的咸鸭蛋，煮的时候好多都爆了，没爆的就留着吃，同爆的一样很臭，蛋黄有的是黑色，有的是黄灰色，也很咸，黄里还有油。这样的臭鸭蛋能不能吃呀，吃起来很香啊！ 　　-----------------------------　　能吃，我最喜欢吃臭鸭蛋了，就和臭豆腐一样，越吃越香。
　　我吃过而且很爱吃。
　　@蓝天大海椰树
20:29:00　　@品磊-2 11:23:32　　自个弄的咸鸭蛋，煮的时候好多都爆了，没爆的就留着吃，同爆的一样很臭，蛋黄有的是黑色，有的是黄灰色，也很咸，黄里还有油。这样的臭鸭蛋能不能吃呀，吃起来很香啊！　　-----------------------------　　能吃，我最喜欢吃臭鸭蛋了，就和臭豆腐一样，越吃越香。　　-----------------------------　　其实我喜欢吃，但有点怕，每次吃时就喝点酒，呵呵，让酒消消毒。哈哈！
　　你怎么给腌臭的呀，太能了
　　@品磊-4 20:06:00　　@红咖喱绿咖喱
20:30:00　　我的最爱.　　-----------------------------　　你要不，三十多个，都快寄给你。呵呵。　　-----------------------------　　谢谢啊。我不在国内，没法寄的。　　我以前同事的娘特爱淹蛋，十次大概2次成功，不成功的都被我拿回家，和我爷一起吃了。一点事情都没有。你就放心享用吧。
　　@品磊-4 20:41:00　　@蓝天大海椰树
20:29:00　　@品磊-2 11:23:32　　自个弄的咸鸭蛋，煮的时候好多都爆了，没爆的就留着吃，同爆的一样很臭，蛋黄有的是黑色，有的...　　-----------------------　　你这是自我安慰啊
　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　最爱啊，快递给我，咋样，先谢了。　　话说咋个才会把蛋泡成臭的呢，真心求教。
　　@女方周末
11:31:00　　最爱啊，快递给我，咋样，先谢了。　　话说咋个才会把蛋泡成臭的呢，真心求教。　　-----------------------------　　真的，三十多个呢，我都煮熟了。快递给你。你只吃的。最开始也是用原始的方法，用烧过的草木灰和盐均后再糊到蛋上，后我看天气干燥，怕盐进不了，就又搞了一缸盐水（开水放盐冷却后）再将这些蛋放进去。一个月左右吧，就都臭了。
　　@红咖喱绿咖喱
23:20:00　　@品磊-4 20:06:00　　@红咖喱绿咖喱
20:30:00　　我的最爱.　　-----------------------------　　你要不，三十多个，都快寄给你。呵呵。......　　-----------------------------　　我爱吃，但吃得心惊肉跳，怕得什么肠炎类的，呵呵，弄了一百个，差不多全是臭的。刚开始我很高兴，后家里味道太大，送人的送人，吃的吃，还剩三十个左右。
　　臭了还怎么吃啊。等下吃坏肚子就麻烦。
　　坏肚子怎么办啊
　　可惜啊,都煮熟了,否则青椒炒着吃.一个字“香”！
　　哦，也是我爱的，我爷爷以前就老喜欢腌咸鸭蛋，老腌臭，结果我奶奶弟弟，是外孙，都掩面而逃，只有我爸和我很欣赏，我奶就一直嘲笑我们只有一个姓的才喜欢吃一样的东西。现在爷爷过世了，想念的味道再回不来了。　　
　　绝对能吃！我不是宁波人，是长沙人。我的一个朋友（东北人）巨爱吃臭咸鸭蛋一次能吃十几个！！弄得我也喜欢吃了。
　　人家给了16个老家带来的咸蛋，中午刚煮好。发现有臭味啊 能不能吃啊
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