每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，和猪肉、鸡肉等炒食非常好吃。此干竹笋采摘于大山里是亲戚家送来的，真可谓是山珍口味也就别有特色。

1. 提前将笋干用温水浸泡半天如果时间来不及，浸泡时间缩短也可

2. 将浸泡过的笋干放入高压锅中加水盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟

3. 雞腿洗净为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟

4. 笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生薑和蒜瓣切碎

5. 锅中倒入豆油油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄

6. 加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味

7. 翻炒几下加入九成熟嘚笋干

8. 加入适量五香粉使鸡肉笋干香味十足

9. 充分翻炒入味后加入红辣椒粒

10. 加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟

11. 待汤汁收干笋干炒熟即可