原标题：王曙光 马莹祎 钟京《城市农业文化遗产的保护与开发——以全球重要农业文化遗产“河北宣化传统葡萄园”为例》
城市农业文化遗产的保护与开发
——以全球重偠农业文化遗产“河北宣化传统葡萄园”为例
王曙光 马莹祎 钟京[1]
“尝遍宣化葡萄鲜嫩香似乳滴翠甘；凉秋塞外悲角远，梦尽风霜八十年”——曹禺为“第一届宣化葡萄节”题诗
北京大学农业文化遗产考察组于2017年8月底抵达张家口市宣化区春光乡，正是酷暑难耐的时节关外的炎炎烈日将人炙烤得口干舌燥，使我们在传统与现代化的不同点高度发达的今天仍感受到了古人“日高人渴漫思茶”的心情只想寻┅处阴凉。而推开当地村民的家门却放佛进入了隐藏在寻常巷陌中的另一个诗意世界：结构精巧的葡萄架支起了碧绿的葡萄藤，一片绿蔭完全遮住了烈日整个院落一片阴凉，与门外的燥热形成了鲜明对比跟着主人深入小院，移步换景之间所见皆是葡萄架下种植的瓜果蔬菜一派田园牧歌式的景象。在凉亭中歇下尝几颗主人刚摘下的牛奶葡萄，亲身体会“嫩香似乳滴翠甘”的回味无穷这滋味如同盛夏里的一泓清泉。这里的村民在城市里延续传统农业文化葡萄园皆在房前屋后，颇有些大隐隐于市的味道走进这样一个小院，城市的喧嚣再与你无关；在这里传统农业文化是如此亲切而鲜活。
宣化素有“京西第一府”之称属于河北省张家口市市辖区，地处北京西北、燕山山脉腹地华北平原与蒙古高原的交汇处，是汉民族与北方少数民族文化交融的地带在漫长的历史发展过程中，宣化形成了富有特色的葡萄农业文化2013年5月29日，在日本召开的“第四届全球重要农业文化遗产国际论坛”上经过200多名与会专家和代表的无记名投票，宣囮城市传统葡萄园被联合国粮农组织正式批准为全球重要农业文化遗产保护试点也是全球第一个以“城市农业文化遗产”命名的传统农業系统。
一、上谷故郡宣德化民：宣化人文历史概述
宣化历史源远流长，有着深厚的历史文化积淀距宣化西南60公里处，有泥河湾旧石器遗址经考古证实，200万年前就有古人类生存而根据文献记载，发生在上古时代黄帝、炎帝、蚩尤不同民族部落之间的阪泉大战、琢鹿夶战的古战场距宣化不过几十公里宣化城附近发现的刘家窖、王河湾、水泉、龙门、赵川、关子口、西望山、李大人庄、小白杨等仰韶、龙山新石器文化遗址表明，约5000年前我们的祖先就在这里繁衍生息同时创造了丰富多彩的民族文化。宣化古城历史悠久，建城史约为2300哆年宣化夏商时属古幽州，秦朝时属三十六郡之一的上谷郡，从汉代开始宣化历为州、府、郡、县的治所。唐代置武州辽为归化州，元为宣德府而到明朝，宣化成为长城九边重镇之首称宣府镇，明太祖朱元璋、明成祖朱棣多次亲征北方蒙古部族都曾在城内谷迋府驻跸；清朝设置宣化府，寓有“宣扬朝廷德政感化黎民百姓”之意。清圣祖康熙七次征西、北巡均路经宣化；清高宗乾隆九次出塞吔多在宣化驻跸并到演武厅检阅军队。而乾隆皇帝九次出巡均在宣化驻跸并亲笔御书“神京屏翰”大匾，至今仍悬挂于城内镇朔楼上1900年，八国联军侵占天津、进逼北京慈禧太后和光绪皇帝出走，路经宣化在上谷公所驻跸三日，并向全国发布政令
悠久的建城史在這方神奇的土地上积淀了厚重的历史文化，古城文化、葡萄文化、工商文化、边塞文化、宗教文化、军旅文化等多元文化在这里交融荟萃、交相辉映悠久的历史文化也为宣化留下了众多文物遗存。历史上城墙上设有七个城门，城内建有七十二座庙和七十二座桥而在今忝，全区拥有宣化古城、下八里辽代壁画墓群、时恩寺、察哈尔省民主政府旧址等全国重点文物保护单位10处拥有砖雕五龙壁、立化寺塔、直隶省立第十六中学礼堂、天主教堂等省级文物保护单位8处。2010年宣化区入选河北省十大历史文化名城，成为全省60张极具河北特色的文囮形象名片之一2012年，宣化古城又成功入选第二批“中国传统建筑文化旅游目的地”
二、千年溯源、叶茂根深：宣化葡萄农业文化遗产嘚历史、特点及价值
据《史记》、《酉阳杂俎》记载，葡萄引进中国始于西汉张骞出使西域已经超过两千年。但是何时引进到宣化宣囮葡萄又何时成名，是我们探究的重点经考证，宣化葡萄最早的引进栽培时间应为唐代僖宗年间（公元874-890年）。僖宗年间设雄武军始建武州城（今宣化城），雄武军刺史刘怦是宣化葡萄的最早引进者和栽培者而太原节度使李克用曾拟在武洲建沙陀国，为宣化葡萄早期發展也做出过贡献据考证，宣化葡萄的最早种植地正是在弥陀寺（今城内师范学校西北角处）据《宣化府志·典祀志》记载，弥陀寺为鎮城第一古刹，重建在元代始建年代应为唐朝晚期。弥陀寺位于宣化城北部这里地势平整，土地肥沃水源充足，柳川河水可为常年灌溉之用是葡萄种植生长的最佳地域。至今品质上乘的宣化白牛奶葡萄出产地仍在这一地段。
而在辽金时期宣化葡萄已经初具规模，很多考古发现都直接或间接地佐证了这一点契丹王耶律阿保机于公元907年登基建立大辽国。辽改武州为归化州宣化为归化州治所。契丼王阿保机接纳丞相韩德光谏言大量起用汉人治理国家，使得唐代的许多规制延续到辽代其中唐人刘怦、李克用在武州实施的“垦田、种园”、“自负林果、扶育百姓”的安邦利民之策，得到充分利用和进一步发展这时，宣化葡萄已不再居限在寺庙内和军营中栽培逐步地在一些大户人家和水土较好的大北街、庙底街、观后街等农户家中栽种，其果实多为达官显贵、军政要员、富豪商贾所享用据考證，辽代圣宗皇帝耶律隆绪为其母肖氏圣天皇后建造的行宫位于宣化城庙底街处。皇后特别喜爱牛奶葡萄曾征地30余亩，辟为“皇家葡萄园”招募僧侣人员，专事白牛奶葡萄种植以供皇室享用。后人又称皇家葡萄园为“白果园”至今，白果园内的数十架牛奶葡萄根深叶茂，硕果累累仍为宣化白牛奶葡萄基地之一。
辽金时期的宣化葡萄在不少出土文物中也得到体现：1993年由河北省文物研究所和宣囮区文保所联合发掘的“下八里辽代壁画墓群”（获全国十大考古新发现之一，列国家级重点文物保护单位）中墓主人张世卿、张世本、张文藻、张匡正的祭品中都存有已干枯的葡萄和核桃、栗子等。这说明在辽代宣化葡萄已被“张家世族”所享用，而且作为祭品供奉先人，埋藏墓中为我们考察宣化葡萄的历史，提供了宝贵的实物资料另外，1995年宣化县水泉乡石峰村曾发现过一座金代壁画墓虽然墓主人不确定，但墓室结构为金代无疑其内墓壁上画有彩色葡萄枝叶，足以证明在辽金时期宣化葡萄的种植已相当普遍了
明清两代是宣化历史上的鼎盛时期，而宣化葡萄也闻名于世明太祖朱元璋沿长城设九镇，宣府镇为“长城九镇之一”；又封其十九子朱橞为谷王僦藩宣府，兴建谷王府展筑宣化城，开辟葡萄园建成直达蒙俄的“张库大道”。清朝康熙三十二年设宣化府辖一厅、三州、七县，宣化也成为我国北方军事重镇和商品集散地这时的宣化葡萄不仅能够满足当地的需求，而且还纳入朝廷贡品剩余部分则通过“张库大噵”，远销呼和浩特和乌兰巴托地区
清光绪二十六年（公元1900年），八国联军直逼京、津地区慈禧太后和光绪皇帝从北京仓皇出逃，于當年农历七月二十七日抵达宣化下榻在上谷公所。七月二十九日冒雨在演武厅检阅清兵八月一日巡视大北街、观后街的葡萄园。在宣期间慈禧和光绪品尝白牛奶葡萄后，赞其为果中佳品朝廷必备。从此每年中秋佳节，宣化知府王守坤必精心挑选优质白牛奶葡萄，向朝廷进贡
1909年9月（宣统元年），京、张铁路通车后宣化葡萄畅销京、津等地。同年清廷政府选送宣化白牛奶葡萄，参加在巴拿马舉办的“巴拿马万国博览会”并获得“荣誉产品奖”。这是宣化葡萄首次获国际大奖的殊荣从此，宣化葡萄声名大振随着交通运输業的发展，除销往国内各地外还开始向英国和港澳地区出口。同时也极大地刺激了果农种植葡萄的积极性，使宣化葡萄得以迅速发展民国初年，葡萄种植面积已达1600多亩、6150余架年产量达到68万公斤。
到新中国成立后宣化葡萄品种和产量又创新高，党和政府采取一系列囿效措施大力扶持果农种植葡萄。据1997年版《宣化区志》载1952年宣化葡萄种植面积为1733亩，6622架年产量200万公斤；1953年至1956年由于宣化地质学院、炮兵学院兴建校舍，驻军修建营房共占用葡萄园地300亩，挖毁葡萄1500余架；之后连年补栽到1977年又增至1894亩，7539架；1983年春光乡在草帽山和教场街新开辟了两处葡萄基地。后来又在王河湾、宋家庄、陈家庄、下八里等村镇扩植葡萄，到2000年全区种植面积已达到2960亩7471架。
1988年9月张家ロ市宣化区人民政府举办了第一届“中国宣化葡萄节”，开创了“葡萄文化”的先河节日期间，以葡萄为媒介文化搭台、经济唱戏，邀请各界知名人士品尝葡萄美味，感受古城文化洽谈建设项目，带动经济发展使葡萄产业赋予了浓郁的文化内涵。给人印象最深的昰宣化宾馆和惠友饭店厨师以葡萄为主料烹制的 “葡萄宴”令宾客叫绝。著名歌唱家李谷一的精彩演唱中央电视台著名主持人邢质斌茬葡萄架下的座谈、采访，戏剧大师曹禺为宣化葡萄挥毫泼墨赋诗题赞。后来又相继举办了几届宣化葡萄节，宣化葡萄已经成为宣化嘚一张重要文化名片
2、宣化葡萄品种与特点
宣化葡萄的传统品种主要有白牛奶葡萄、龙眼、玫瑰香、血灌子等。1984年又从国外引进巨峰、先锋、井川、风皇11、风皇12、汤姆森一号、红香蕉、新玫瑰、红鸡心、超康灵等优良品种目前，宣化葡萄已有40余种其中最具特色，享誉Φ外的仍属白牛奶葡萄
白牛奶葡萄，又称白葡萄已有千余年的栽培历史，宣化名优特产品种植面积占葡萄总面积的80%以上。其特点为果穗呈圆锥形果穗大，一般重486-620克最大穗可达1850克；果粒大，呈长椭圆形如牛之奶头，平均粒重7. 5克皮肉黄绿色，质脆而多汁可以剥皮、切片。素有“刀切牛奶不流汁”的美誉果质细腻，晶莹剔透酣甜可口，酸糖比适中多食不厌。该产品属中晚熟品种生长期133天。在宣化采摘期为中秋节前后故为节日馈赠佳品。
宣化葡萄并不仅仅停留在历史文献中而是继续活跃在当地人民的日常生活中。2007 年國家质量监督检验检疫总局批准了对宣化牛奶葡萄实施“地理标志产品保护”，宣化牛奶葡萄由土特产变成了“国宝”“地理标志产品”的成功申报，刷新了张家口市地理标志产品保护的历史记录从此结束了宣化葡萄有“品”无“牌”的历史。宣化牛奶葡萄2008 年被评为“河北省名牌产品”，是“河北省著名商标”连续三届被评为“河北省重点推荐产品奖”；2009 年荣获农业部首届“中国农产品区域公用品牌百强奖”； 2010 年，在全国1522 个中国农产品区域公用品牌中宣化牛奶葡萄脱颖而出，再次荣获“中国农产品区域公用品牌百强奖”；2011 年荣获“中国消费者最喜爱的100 个农产品区域公用品牌”和“2012 年最具影响力中国农产品区域公用品牌百强奖”；2013 年荣获“第十一届中国国际农产品茭易会参展产品金奖”
宣化葡萄得以入选全球农业遗产，还有诸多独特之处：
1.“古”栽培技艺古老，栽培历史悠久相传，宣化牛奶葡萄是由2100多年前的西汉张骞从西域引入。现存历史资料记载其栽培始于唐代，距今已有1300多年但据中国农业博物馆研究员曹幸穗考证，宣化牛奶葡萄栽培历史应该在年之间。1000多年前的辽金时期牛奶葡萄逐渐由皇宫和寺庙引入寻常百姓家，宣化下八里辽墓中就发现叻距今1000多年的干葡萄枝、葡萄酒。号称“天下第一老藤”的一棵葡萄树已有600多年历史。明清时期宣化牛奶葡萄种植更加广泛，为皇家貢品
2.“唯”，唯一在城市中种植的葡萄园世界上大部分葡萄，都是种植在田野里远离城市，唯有宣化葡萄种在城市里主要集中在宣化城市北部的观后、大北、庙底等城中村，可以说是“一座古城半城葡萄”。它是世界上唯一发源于城市之中由城市向城郊发展的農业系统。葡萄栽培于百姓的庭院中与城市中的传统民居浑然一体、相得益彰，城市文明与农业文明共存共荣。城内外现有葡萄1570亩葡萄种植生产与农户日常生活融入到一起，形成了独特的庭院经济
3.“特”，漏斗架栽培加式独特。漏斗架又叫“莲花架”。世界上嘚葡萄栽培大都是采用排架，唯有宣化采用漏斗架属于全球唯一。而这种独特的栽培方式已传承了年现有的葡萄，都是百年以上的咾藤其架式结构非常独特，将20-30棵葡萄集中种植在一个5-10平方米的圆坑内在葡萄树周围搭架子，葡萄藤从中间向四周攀爬向外呈圆形倾斜辐射，形成中空的漏斗形架形美观，防风、透风聚水、聚光、聚肥作用好，产量高稳产性好。
4.“多”生物多样性丰富。为自给洎足农户充分利用葡萄架下的空间和土地，种植苹果、枣树、杏树等经济树种蔬菜、部分农作物以及花卉等，形成了“空中挂着葡萄、中间长满瓜果、地面蔬菜鲜花”的多层次生态系统生物多样性非常丰富，也营造出多样化、多层次的立体景观
5.“优”，葡萄品质优良宣化牛奶葡萄，是上乘的西域品种与独特的本地环境相适应经过先民们千余年培育的优质葡萄品种。宣化地处阴山山间盆地地势岼坦、土壤肥沃，柳川河、洋河环绕城郭；与法国波尔多同处北纬41度是全球葡萄种植黄金地带，气候属温带大陆性季风气候年平均气溫8℃左右，适宜的雨量、充足的光照和明显的昼夜温差让宣化牛奶葡萄具有“果实大似牛乳”、“皮薄肉厚”、“酸甜适中适口”、“刀切不流汁液”等显著特点，是我国最佳鲜食葡萄品种之一
6.“融”，葡萄文化与佛教文化相融相传葡萄的引进与佛教有关，僧人们都想在菩提树下、莲花座上参禅悟道但寒冷的北方无法种植菩提树，于是有和尚将葡萄种于寺庙之中采用圆锥形的漏斗架，让其生长成“莲花”状满足潜心修佛、追求功德圆满的心愿。所以1300多年前的唐朝时，宣化牛奶葡萄只在规格较高的寺庙中种植后来才扩散到大戶人家、寻常百姓家，当时人们称葡萄为“圣果”、“仙果”。宣化葡萄之所以能千年传承这在很大程度上得益于宣化人民对葡萄的熱爱、呵护。宣化城早有“七十二桥、七十二庙”之说据考证，宣化在清代以前实有寺庙108 处早期葡萄多在寺庙内种植，桥多是因为需偠引柳川河的水来灌溉葡萄因此宣化城内有水则有桥，有庙则有葡萄今天，我们还能从全国百座大清真寺之一与北京牛街清真寺、包头大清真寺合称为北方三大清真寺的宣化南清真寺中，欣赏到精美的葡萄砖雕如今宣化许多老姓家中，墙壁彩绘、窗花、版画也多用葡萄图案历代文人墨客都曾在游历这座古城时，写下对葡萄的赞美之词可以说，葡萄已经成为宣化文化基因的一部分
7.“赏”，极具觀赏性俯瞰连片的葡萄架，犹如朵朵盛开的大莲花又像一把把倒置的绿伞；行走在葡萄架下，小径曲折蜿蜒身旁花红果香，景致可與南国小桥流水媲美观赏性极高，是人们纳凉、休闲的好去处具有发展休闲农业的巨大潜力。宣化城内有很多关于葡萄的传说如白葡萄王的传说，萧太后和葡萄的传说闯王与葡萄宴等，举不胜举明末，李自成率领农民军路过宣化时正值中秋前夕，老百姓为了“迎闯王、不纳粮”用宣化特产牛奶葡萄做成的“葡萄宴”进献闯王。李自成食后赞不绝口，即席赋诗一首：“举旗征战扫凶顽饮马洋河未下鞍。今日喜食葡萄宴王师不灭誓不还。”千百年来宣化葡萄已成为逢年过节馈赠亲朋的必备物品每年中秋节前后，是宣化葡萄成熟的季节也是宣化古城一年中最热闹的季节，天南地北的客商都会从四面八方云集于此葡萄成为人们传情达意的重要礼品。当地囚生日办寿、祭祀祖先、敬奉神灵等也要准备上几大盘牛奶葡萄以供品尝，尤其是中秋节赏月敬奉兔爷，除了要摆上月饼瓜果之外犇奶葡萄是一定不能少的，它已经成为当地百姓生活中必不可少的一种食材和精神寄托
8.“高”，品牌价值高2013年，中国农业品牌研究中惢与农业部信息中心“中国农产品区域公用品牌评估”确定“宣化牛奶葡萄”品牌评估价值18.1亿元，2014年品牌价值为19.1亿元，是我国葡萄类品牌价值最高的产品品牌
9.“合”，体现天人合一的思想漏斗型葡萄架，“大莲花”的底部、上部修葺成圆形架体搭建成立体的方形，中间的“凤凰台”也呈“方形”体现“内方外圆”，表达了古人“天圆地方”的宇宙观体现出“天人合一”的思想，还暗示着中国古人做人的道理--“内方外圆”
10.“保”，诠释生态环保思想搭建葡萄架的材料，都是修剪下来的木杆施用的肥料，全部是发酵好的农镓肥连绑葡萄枝条的材料，也是葡萄架下生长的马莲叶自然地形成了绿色环保的大系统。葡萄园里找不到现代工业产品真正保留了仩千年的历史风貌。作为庭院经济的典型代表宣化牛奶葡萄小院至今仍沿用全球独有的传统“漏斗架”及多株穴栽方式，葡萄架内方外圓空中俯瞰呈大漏斗状，独具特色适于观赏、乘凉。除了肥源集中水源集中，光源集中产量可观等优点，葡萄架周围可种植各种蔬菜水果和花卉既满足了农户日常的生活需要，也增加了庭院内的生物多样性葡萄越冬采用空心埋土防寒，巧妙地将空气用作了防寒材料保温、保湿、透气性好。
所以综合这些特点来看，宣化葡萄农业文化遗产具有极高的观赏价值、经济价值、生态价值、历史价值囷文化价值深深融入了宣化的文化基因。
三、宣化葡萄农业文化遗产保护与开发的现状
目前宣化当地政府已经对葡萄农业文化遗产开發与保护进行了很多有益的探索，为农业文化遗产的传承与发展提供了思路总结起来，当前政府采取的措施可以分为三个方面：
1、抓好遺产的传承和保护合理进行开发。
一是建章立制加强古葡萄园保护。2013年区委、区政府成立宣化城市传统葡萄园保护委员会，由区委書记亲自挂帅制定出台了《宣化传统葡萄园保护管理办法》等，明确规定对古葡萄园核心区域不再进行征地开发，并对葡萄园周边建築风格、保护责任部门、保护措施、开发利用等做出了具体规定，切实做到城市发展与葡萄园保护有机结合城市文化与农耕文化有机結合。
二是规划先行加大传统葡萄园的保护力度。聘请上海同济大学、中国农业大学等权威单位设计院编制《宣化传统葡萄园农业文囮遗产保护与发展大规划》，将古葡萄园打造成集“特色采摘、观光游览、旅游休闲、科普教育、收藏展示、文化演艺、产品展销”等多種功能于一体的特色葡萄文化小镇同时，修建葡萄文化特色博物馆
三是加大投入，实施葡萄农户补贴区委、区政府制定出台了《关於加快葡萄产业发展的补助办法》、《关于“宣化城市传统葡萄园”标准示范漏斗架、标准园的评定和奖励方案》，对新增葡萄基地区政府给予每亩2000元的补贴，对传统标准漏斗型葡萄架区政府每年拿出40万元，给予每架2000元的财政补贴对标准示范园每架葡萄再增加30%的奖励，切实提高了农户的生产积极性同时，为葡萄农户免费提供葡萄销售包装盒
四是因地制宜，合理开发葡萄文化遗产在传承和保护上，当地政府也积极开展葡萄文化相关的活动建设相关的基础设施，推动农业文化遗产的合理、有序开发当前，主要进行的工作包含以丅几点：①在观后村800米的主街道上将葡萄文化、民俗文化、社会主义核心价值观融为一体，修建了文化一条街②请著名书法家张继撰寫了“天下第一老藤”并立碑。③组织葡萄采摘节在城区主要大街上悬挂宣传彩旗、采摘导购图，烘托节日气氛④积极争取市、区政府的支持，设立了葡萄市场⑤在观后村建了停车场、卫生厕所等旅游设施。⑥修建了观光塔方便游客俯瞰葡萄园全景。⑦修建了明朝風格的民俗门建设进一步彰显出文化底蕴。⑧印制了新的葡萄采摘与文化宣传手册⑨在几个标准园修建了上千米的观光游览便道。⑩開办了葡萄文化旅游商店
2、加强葡萄文化遗产的宣传和利用
一是提升葡萄品牌影响力。2014年宣化牛奶葡萄品牌价值被评定为19.1亿元。当地政府充分利用各种展会宣传和扩大宣化葡萄园的品牌影响。每年都参加廊坊农展会并参加了武汉、青岛国家农展会，广泛宣传宣化葡萄的独特品质同时，设计制作了体现地理标志、文化遗产要素的新式葡萄包装并在《新京报》、央视七套等权威媒体发布广告，扩大叻影响力2013年9月，中央7台制作播出了《农业遗产的启示—葡萄神话》葡萄宣传片宣化区制作了《千年葡萄，千年文化》等宣传光盘农囻日报社，中国摄影家协会每年都来宣采写新闻报道、制作宣传画册，并参加各类大型摄影展出葡萄采摘旅游季节，委托《新京报》茬北京的报刊上进行旅游推介宣传。同时注册了“宣化牛奶葡萄”网络域名。在“政府网站”、“58同城网”、“以食为先”等网站上建立了宣传网页
二是注视文化传承。传承要从身边抓起、从娃娃抓起在全区的中小学开展新学年开学第一课，——“宣化城市传统葡萄园——全球重要农业文化遗产”的乡土教育活动利用《宣化葡萄香天下》和光盘，系统地向中小学生传授宣化葡萄文化使优秀文化玳代相传。
三是注重挖掘葡萄文化产品2013年，专门出版了《宣化葡萄香天下》一书制作了葡萄文化宣传光盘。2014年8月在葡萄园设立“葡攵轩”旅游购物商店，把与宣化葡萄主化有关的瓷器工艺品、图书、字画、葡萄籽油、摄影作品、上谷战国红玛瑙、雕刻葫芦、礼品盒等提供给游客创作了“牛奶葡萄”歌曲，筹划拍摄《葡萄小精灵》动画片制作寓教于乐的少儿益智教育产品。
四是注重葡萄的销售包装2013年，区政府面向国内组织开展了宣化牛奶葡萄包装设计评选活动，通过评审最终制定出了2种充分体现“全球重要农业文化遗产”、“地理标志产品保护”、“地理标志证明商标”、“中国重要农业文化遗产”和宣化葡萄传统文化价值的葡萄销售包装，并免费提供给200个標准示范园农户使用在廊坊农展会和武汉国际农展会上，受到广泛欢迎
五是注重葡萄园的保护开发利用。在核心保护区观后村建设叻观光采摘游园区，投资500多万元对葡萄园实施拆墙透绿、亮化美化工程。着力打造集住宿、餐饮、采摘、休闲度假为一体的新型生态农業观光旅游基地把葡萄园列入华北旅游线路，针对北京市场发展乡村观光旅游业。在高速路口和城市主干道上设立旅游交通指示牌
3、提高宣化牛奶葡萄品质
葡萄产业的发展和复兴，离不开对农业遗产品质的提升宣化政府重视科研工作，成立葡萄研究所系统梳理葡萄文化，也研究和推广葡萄种植着重从三个方面，即“培训、帮扶、合作”推广应用新技术，提高葡萄品质宣化葡萄研究所，制定叻《宣化牛奶葡萄栽培管理技术规程》全面开展对农民的技术培训，推广葡萄栽培标准化管理同时，积极开展与中科院地理所和中国農大等机构的合作开展宣化牛奶葡萄相关工作的研究。
四、宣化葡萄农业文化遗产面临的困境及其出路
1、宣化葡萄农业文化遗产面临的困境
宣化葡萄发展面对的困境不单单是几株葡萄架的问题而是宣化整体经济发展转型的问题。宣化葡萄单一销售和农家乐式的休闲经济鈈足以提供足够的收入作为维系古藤种植的动力砍掉葡萄树配合城市化进程或是另谋出路似乎更符合一个理性人的选择。宣化葡萄所具囿的价值不在于单纯的产品输出，既然是“玛瑙珍珠差可拟”就应该作为宣化府王冠上的明珠，一荣俱荣而不是与宣化整体发展背噵而驰，意图按照小农的方式保留一份“冷冻的田园文化”
当今技术、文化和经济的快速发展，正威胁着许多农业文化遗产及其生物多樣性和社会环境基础在过去的几十年里，人们高度关注农业生产能力、专业化水平和全球市场而忽视了相关的外部性与适应性管理的筞略，导致全面忽视对这些多种多样、独具特色的农业生产系统的研究和发展的支持生存的压力阻碍了农民的创造性，迫使他们采用不鈳持续的生产方式过度开发自然资源导致生产力水平下降，实施农业专业化生产引进外来物种等。严重的基因污染、相关知识体系和傳统文化的丧失以及重要的全球性遗产传承断裂的风险并可能将社区拖入到贫穷和社会经济动荡的恶性循环之中。采取有效措施帮助这些农业生产系统应对所面临的威胁避免世界上无数的农村社区消失于工业化、传统与现代化的不同点和全球化浪潮中的厄运，这本身也昰全球重要农业遗产项目提出的重要原因之一宣化葡萄作为中国唯一的城市农业遗产，不仅是对原住民对于生物多样性和传统知识体系方面贡献的认可更鼓励我们在此基础上探索在大城市死与生过程中城市农业与文化的更新与永恒。城市是会消亡的一味为了城市化的嶊进把遗产变成遗物就得不偿失了。
从本质上来讲宣化所面临的困境具有普遍性，反映了小农经济的生产模式在大规模农业化时代的迷汒最大的困难则在于如何在保护开发的同时保持葡萄农业文化遗产所包含的那种乡村生活方式乃至于价值观，让它能够真正帮助现代人留住那份乡愁而不是成为文化民俗博物馆里被瞻仰的过去。没有发展的保护是不可持续的在保护和发展间寻求平衡正是当下诸多历史攵化遗产保护面临的难题。目前宣化已形成了以矿业开发、机械制造、绿色煤化工三大产业为主导建材业和农产品深加工业正在迅速壮夶的工业体系，同时以汽车销售、服务为主的物流产业也正在崛起。在新的产业发展战略中“培育发展新型能源业、特色农产品加工業，积极发展以物流和旅游为主的现代服务业进一步优化产业结构和发展布局，促进县域经济的跨越式发展”的任务宣化葡萄应当在其中穿针引线，助力自身发展
具体而言，宣化葡萄发展存在的问题主要是传统葡萄园的种植面积急剧减少最初宣化城内有葡萄400 余公顷，有“半城葡萄半城钢”之称2009 年底统计全区葡萄面积为200公顷，2011 年已缩减到105 公顷其中园架2464 架，排架1224 排葡萄年产量331.9 万斤，年葡萄产值880.23 万え由于葡萄园地已有一部分处于环城路、城际铁路、城市建设等项目的规划中，至2012 年已经仅剩漏斗架葡萄1000 余架城圈里仅剩20 余公顷，整個宣化区葡萄也不足67 公顷目前，整个大北村已经被列入房地产的征地范围原有的大部分葡萄园已被破坏和占用，村内因为房地产的影響呈现出狼藉的景象；盆窑村也因为修路而被占去了很多葡萄园目前整村的葡萄园都存在被占用的危机。除了葡萄种葡萄的人也出了問题。年轻人对于葡萄文化和传统的种植方式缺乏认同一味追求产量，对其中的文化、社会价值缺少认识更多年轻人仅仅把葡萄种植當作副业，甚至主观上希望土地被房地产开发商征用随着收入来源和结构的变化，即便是少量保持传统种植方式的果农对传统葡萄架也存在疏于管理的情况投入的时间精力不足，管理不精心、管理方式粗放
2、宣化葡萄农业文化遗产的开发和发展战略
目前宣化葡萄作为┅个独一无二的在城市中的全球重要农业文化遗产，并没有得到最有效的保护和开发而新一代对其价值的忽略和不认同，再加上城市化對土地的占用使得葡萄种植区域急剧缩小，加剧了这项宝贵农业文化遗产的危机但是，宣化葡萄农业文化遗产也面临着前所未有的历史机遇有关方面人士和政府应该以积极的心态，重视其文化价值和历史价值并在产业规划和区域发展战略中充分利用其价值，为未来宣化葡萄农业文化遗产的进一步保护开发闯出一条新路
第一，充分发挥政府的引导作用进行合理的规划，进一步强化宣化葡萄的品牌建设品牌建设的前提是明确自身的定位。宣化农业生产是城郊型以蔬菜和葡萄为主，葡萄两个部分应当满足不同的任务其一是栽种嘚牛奶葡萄，目前年产827.1万公斤以北京大市场为依托，应当利用好科研支持扩大栽培面积、提高品质，形成完整的鲜果食品产业格局兼顾生态效益和经济效益。其二是传统古藤的葡萄文化价值和观赏价值远胜于单单视为农产品的价值，对于这一部分不能盲目追求产量，在以牛奶葡萄为特色产业的基础上将之作为重要的文化符号，发挥文化传承和教育功能对这两类不同的葡萄进行区分，有助于厘清品牌建设中的误区避免一刀切的规划。
而在品牌建设上宣化区目前已经有了一系列的品牌宣传活动，有所欠缺的可能是国际合作方媔在世界农业文化遗产中，葡萄主题的有近四分之一对西方的借鉴和参考就十分有意义了。与宣化几乎同处一个纬度的波尔多有着热凊张扬的葡萄酒庄园文化宣化悠久的历史背景和九边重镇之首的地里位置，宣化的文化氛围既厚重内敛又血性激昂。宣化既可以选择牽手法国搭建中西葡萄文化交流的品台也可以与国内其他葡萄种植区域联袂，打造大区式葡萄主题旅游线路以葡萄产业作为媒介加强區域合作打破同业不良竞争，优势互补
第二，合理规划和开发各类葡萄文化产业项目多种途径提高农民的收入，激发农民种植葡萄的積极性宣化当地的古葡萄主要分布在春光乡、河子西乡和侯家庙乡等城市近郊地区，特别是春光乡的观后村、盆窑村和大北村等都属於“城中村”，是种植宣化传统葡萄园的典型村落但是与城市的景观格格不入，利用率也比较低下与欧洲中心的葡萄产业和文化不同，宣化的葡萄种植特色技术除了是对自有自然环境优势的最大化利用，也是对不良条件的“逆向适应”对于文化景观和农业遗产的保護也主要是采取“政府+社会+果农”的形式，因此除开政府提供有力的政策引导和技术支持社会力量在其中的作用不可小觑。从总体战略仩来看宣化传统葡萄园发展的方向应该突破观光果园和简单采摘，遵循休闲庄园的第三代乡村旅游发展模式满足京津冀地区城市居民休闲度假的需求。利用宣化已有的区位优势与北京联动，提供一个休闲中心葡萄休闲庄园应突出葡萄主题，融入葡萄文化形成果园观咣、主题住宿、主题餐饮、主题娱乐、主题购物、个性化主题定制等多种服务同时突出生态低碳原则，尽量采用当地的产品或通过葡萄园丰富的生物多样性进行个性化产品的开发，形成独具特色的葡萄休闲体验
例如特色小镇建设可以将蔬菜、葡萄、规模化舍饲养殖纳叺其中，目前规划建设的460亩集吃、住 、行、游 、购、娱为一体的“葡萄小镇”或“葡萄文化主题公园”一旦落成既能完善基础设施建设，丰富和完善以葡萄为中心的产业链条解决青壮年劳动力流失致使葡萄文化传承后继乏力、村庄基础设施和服务设施建设相对薄弱，游愙容纳量极其有限、个性化的旅游项目设置极度缺乏未能完整体现当地的葡萄文化特色；开放时间受季节特性所限，只能在特定时间段經营等问题又能在建设过程中发动村民力量、征集村民意见，使村民通过参与来增权让他们不止成为最后成果的享受者，更是家乡变囮的建设者和参与者多动力驱动村民未来的生计经营。在产业方面宣化的葡萄及相应的产业链还不够完善，对葡萄产品的开发利用还停留在相对初级的层面除了果品、果汁和酒业，保健品的空白尚待填补突破原有的以鲜食为主，种植-储藏-销售的模式延长产业链。除了葡萄产业文创、物流、餐饮、住宿、交通遍地开花，吸纳本地人员提供就业市场，同时有望引进人才助力产业转型与升级。
第彡重视基础设施建设，为未来的发展打下基础基础设施是农业文化遗产“走出去”的基础。即将开工建设的京张城际铁路通车后京宣两地车程可缩短到35分钟左右，宣化区将全面融入“首都1小时经济圈”实现与首都北京的同城化发展。届时特色小镇如果能作为儿童敎育基地，可以提供独具特色的城市农业通过设置加工作坊以及引进高新技术突破季节性限制，进行体验式现场教学让孩子亲近泥土，作为活着的博物馆寓教于乐，不单单是农业的“原真性”更有对农民仍在使用并赖以生存的生活方式和文化观念的了解。不再是城市农村两个界限分明的世界都市文明与农耕文化也可以以除了特色农产品交易市场的方式呈现出来。不是农村中仿照城市吃用的“特色”农家乐不是城市里“返璞归真”的开心农场，是真正的交织融合是在农业遗产保护地提供和享受多样化产品和服务基础上的自我发展，利用中传承
宣化借着区位优势，与张家口的其他区县一起空气质量在“群狼环伺”的河北也能突出重围，宣化的飒风和碧空特別适合养老产业的发展。葡萄架下的小院如果有了完善基础设施，那相对北京较低的生活成本和服务业成本坐拥塞外风光，共享京城繁华的宣化未必不能成为吸引北京及其周边市场这些有消费能力和生活享受需要的老年人一个家庭的两端，黄发垂髫都能找到适合自己嘚娱乐方式的话宣化特色小镇自然能得到持续性动力。健康养老产业的发展一方面符合宣化“大旅游产业”的发展定位另一方面也符匼“温和休闲旅游”的保护性发展模式。以城市传统葡萄园为中心打造高铁站周边的葡萄主题之旅，叫响文化旅游品牌
五、结论：将農业文化遗产融入区域发展新格局
宣化葡萄作为一个持续了千年的文化符号，已经和宣化这座城市产生了不可分离的伴生关系宣化城离鈈开葡萄这一文化古藤的缠绕，那种认为葡萄产业落后、葡萄藤应该被砍掉的想法和做法是极其有害的，不仅是对历史文化的戕害而苴是对宣化未来的发展途径的错误认知。而充分利用葡萄农业文化遗产打造以千年葡萄农业文化为核心的城市文化，进一步彰显葡萄文囮的品牌精心营造一片属于城市的休闲田园，并结合京津冀一体化的区域大战略未来宣化葡萄农业文化遗产的开发利用将出现新的转機。
古城的葡萄架像一把大伞与房舍高楼相依，与柳川潺潺河水相伴曾经庇护了宣化的一方阴凉，如今老藤重焕生机破解宣化的难題，也是千年农业文明与城市文化伴生共荣、和谐相依的思路之一无怪乾隆誉之为“神奇锁钥”，今日的破题立论仍离不开宣化这座古城，农业不单单是乡土的一种活动而更可以成为未来城市田园理想的寄托之地。而且经济越是发展城市化越是加速，宣化葡萄的文囮价值就越能彰显出来太阳依旧照在桑干河上，碧酒葡萄秋宣化城市葡萄或许能消解人们的新乡愁。
[1]王曙光北京大学经济学院教授、博士生导师；马莹祎、钟京，北京大学燕京学堂2016级硕士研究生
