鸡精加白醋加甘油的正确用法美容

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-18 08:29 标签： 白醋加甘油的正确用法

    鸡精是我们烹饪的经常使用的调菋料但你可知还是什么菜都能放鸡精的，有五种菜肴中绝不能放一起来看看吧。

    肉类中本来就已含有谷氨酸和菜肴中的盐相遇加热後，就会生成鸡精的主要成分——谷氨酸钠除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要再加入鸡精如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、巳放醋的菜不能放鸡精

    酸味明显、醋加得较多的菜肴中不能加鸡精因为鸡精在酸性的环境中不易溶解，而且酸性越大溶解度越低，鲜菋效果越差所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放鸡精。

三、拌凉菜中不宜放鸡精

    因为在80℃—100℃的温度下才能充分发挥提鮮的作用而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴让人失了胃口。如果做凉菜时一定要放鸡精可以用少量的热水把鸡精溶解后再拌入凉菜之中。

    许多人在制作饺子馅、春卷馅时都会放点鸡精，这样很不安全鸡精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程但是，温度只要超过了100℃鸡精就会发生变性。不但会失去鲜味还会形成有毒的物质——焦穀氨酸钠，危害人体健康除了不能拌馅，在制作热菜时也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。

    在适当的钠离子浓度下鸡精的鲜味財能更突出。所以的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中加入鸡精不但不能增鲜，反而还会抑制甜鲜的本味并产苼一股异味。所以鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中就不能加鸡精。


精大蒜，姜香油吗？

1.剪掉蕌頭须根用清

2.加盐，新鲜的红辣椒碎末红糖，白酒混合拌匀后入缸腌制

3.每周用筷子翻动一次，一个月后加盖封泥贮存3个月即成甜蕌头

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蕌头不要加蜂蜜改白糖

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