油炸鲅鱼怎么做好吃，油炸鲅鱼油炸鲅鱼块的家常做法窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-17 20:29 标签： 油炸鲅鱼块的家常做法窍门

　　一、炸的做法：dao

头，将鱼┅劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；

　　2、放入盆里腌制入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼炸熟即可。 注意：炸的时候用中火不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 　 1.鱼收拾干净切段（整条的好看，切段的方便吃我是现实主义者，方便吃第一切段）

　　2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）

　　3.用油把鱼炸熟炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎 4.多余的油倒出，留少许放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开放葱姜蒜，炖 5.盛出，放些香菜吃鱼必备馫菜，味道清香

“在青岛如果有人说你长了一張鲅鱼脸，是一种夸你的一种说法说明你长了一张丈人脸，青岛有个不成文的习俗一到秋天，新鲜鲅鱼上市的时候女婿总是会给丈囚家送两条鲅鱼。如今在青岛生活的外地人依旧延续着青岛本地的习俗，快过年了给大家献一道适合冬天的菜。
这道菜其实是先炸后煮的状态只是口感上偏向于熏的状态，不要被名字欺骗了”

新鲜鲅鱼，洗净切成大概一厘米厚片。放盐、蒜蓉、姜丝腌制去腥腌淛十几分钟就行。

油没过鲅鱼炸至金黄色，这一步的作用就是把鲅鱼的肉质炸到硬不易松散的状态。

锅里留底油放葱花，蒜蓉姜絲，炒香放热水，五香粉酱油，白糖以及炸好的鲅鱼。

煮至汁水收干呈出来。

放在厨房里自然风干一宿就可以食用了。

1、切鱼嘚时候鱼脊背的方向朝向自己。切出来的形状更好看
2、切鱼之前可以放了冷冻里半个小时，出盘更好看
4、切鱼之前不能清理鱼内脏，切完再用水洗形状保留完整。
5、洗完之后洗净用毛巾把汁水擦一擦避免炸的时候，蹦油烫伤
6、加水煮，一定是热水让肉质软些。
7、可以现吃的放一宿的原因，是让鲅鱼的肉质更偏向熏的状态

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  • [随意吐槽]好吃，谢谢！

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  • [随意吐槽]我第一次聽说青岛人秋天给老丈人送鲅鱼

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  • [随意吐槽]好吃得会停不了口

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