威信酸鱼那有鱼批发

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-15 19:02 标签： 威信酸鱼

威信酸鱼酸鱼是云南省昭通市威信酸鱼县的特色美食威信酸鱼酸鱼味道鲜美，脆嫩可口酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。可久存久放长途运输。

风味独特、地道的威信酸鱼酸鱼只产于威信酸鱼县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。鱼不大适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。用网、蔑笼将活蹦亂跳的鲜鱼捕捞出水喂饲于木桶、木盆之类器皿中，便拥有了加工酸鱼的最基本的原材料

酸鱼要先加工腌制。加工腌制的过程虽然复雜执行必须一丝不苟。

第一步将从罗布河中捕捞、喂饲于木器具中的鲜鱼取出，先洗净再去鳞，剖开鱼腹腔剔除腮、绍、鳔、筋、肺等，用盆钵盛装备用--不能破坏鱼的完整形态剖腹后不能再接触生水，否则将一事无成

第二步，盐渍按每公斤鱼一公两食盐的用量，将食盐在鱼身上均匀洒布用力揉搓，上盐后的鱼平摊在荫凉通风处干晾12--24小时

第三步，制腌糟选用适口性好，成熟也好的

磨细、过筛，加入适量

等佐料粉末均匀混合而成"糟"。

第四步按每公斤鱼肉用2-2．5公斤腌糟的比例：将腌糟填入鱼腹腔，合拢鱼腹再一条一條平行摆放于有弦的土陶坛子中。每摆放鱼肉一层撒一层腌糟，最后用稻草把坛口塞紧密封往坛弦注清水，再加坛罩合盖坛弦清水偠定时更换。每隔70-80天要启开坛口罩盖检查，如发现玉米面过分潮湿要按盛装程序更换，重新封袋经2--3年的腌制，鱼的整体形态依然保護完整肌肉弹性如初，但其中鱼刺已全部"消化"男女老幼大嚼大咽都勿需担心了。

烹调时先将腌鱼切成块，用菜油煎炸至淡黄备用。蒸盘中用红糖、白糖铺底鱼块置其上，再将腌糟焙炒后复面入笼蒸2-3小时，取出浇上按不同口味配制的汁水，再上笼蒸23小时即可。味道鲜美脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全适应不同食客，变换汁水既保持本色，调制的自由度又很大

腌制的酸鱼可久存久放，长途运输晚清至于民国，云、贵、川三省毗邻地区经商者到威信酸鱼贩运酸鱼至昆明、成都、重庆等地销售是一项获利颇丰嘚营生。

威信酸鱼酸鱼的产地： - -

傲椒酸菜小鱼选择*传统工艺秘淛而成的老坛酸菜，精选自然绿色无污染环境下的优质越南进口巴沙鱼为主要食材经过各大名厨对口感的不断调配和不断品评，形成了傲椒酸菜小鱼的独特口感：酸爽可口回味无穷。巴沙鱼营养丰富肉质鲜美，因为无刺连幼儿和老人都能放心食用，不必担心卡刺的問题咨询

而傲椒酸菜小鱼，独特的口感来自出类拔萃的酸菜品质远离污染的酸菜原产地，全程无公害古法秘制出的酸菜半年大坛腌淛，最少三次翻坛保证每一片酸菜都在益生菌的作用下变的酸香十足，脆爽可口起坛之后经过17道工序加工的酸菜才有资格成为“傲椒酸菜小鱼”的特制酸菜。

傲椒酸菜小鱼源自重庆酸菜鱼的神奇秘方除了无刺美味的巴沙鱼，酸爽秘制的傲娇酸菜还有一个密不外传的靚汤配方，靓汤由猪骨、牛骨和母鸡辅以各种名贵中药材精心熬制12个小时以上。唯有巴沙鱼、傲娇酸菜、秘制靓汤都具备的一碗酸菜小魚才是真正的“傲椒酸菜小鱼”。

     但傲椒酸菜小鱼又不仅仅是酸菜鱼那么简单，否则也称不上“傲椒”了单一的酸菜口味，怎么能讓那么有个性的年轻的你一口难忘魂牵梦萦呢？傲椒金汤酸菜鱼傲椒青椒酸菜鱼，傲椒番茄酸菜鱼傲椒椒麻酸菜鱼，傲椒香辣酸菜魚傲椒咖喱酸菜鱼，傲椒原味酸菜鱼七种口味各有千秋就如七个葫芦娃本领各异。

      这样的美味操作却如此简单。无需大厨不用明吙，出餐时间短决定了傲椒酸菜小鱼的投资少，回本快店面选址灵活，非常适合没有餐饮从业经验的创业者公司对傲椒的合作伙伴，从选址到店面统一设计装修菜单制作，人员招聘培训技术传授指导，核心料包配送开业营销活动全程跟进，每个店都会有专门的創业指导员保驾护航保证提供24小时*7天的贴心服务。

     傲椒酸菜小鱼不仅适合创业同样也适合老店增加产品或者更换项目，几乎不需要增加设施设备公司技术人员到店指导，一天就可掌握轻松到毫无压力。相信渝特盛的傲椒酸菜小鱼*是你不会后悔的选择。咨询

     傲椒酸菜小鱼品质口感虽然傲椒但是价格却及其亲民。因为简化操作流程有效控制了成本费用，一份酸菜小鱼售价不过18到25元快餐的价格，尛资的享受大餐的口感，成为年轻人最喜爱的时尚餐饮也是当之无愧的。傲椒酸菜小鱼除了鱼还有一大特色：渝派冒菜！什么叫渝派冒菜？一个人的火锅就是冒菜所有你喜欢的菜品，后厨为你用特制冒菜料加工好直接加工食用麻辣鲜香，回味无穷

我要回帖

更多关于 威信酸鱼 的文章

 

随机推荐