工　　艺：焖口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

酱香扒皮鱼的主料：马面鱼500克

酱香扒皮鱼的辅料：姜适量、豆瓣酱适量、香芹適量、植物油适量、水适量

1、用剪刀先剪掉扒皮鱼（马面鱼）的左右硬翅再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净

2、热锅后注入适量的油放入姜丝微火煸香它

3、将鱼轻轻放入，并将其铺平

4、用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中

5、用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀提香去腥，加入适量的水焖

6、收汁后加入香芹，炒匀即可熄火装盘