炒河粉广东特色小吃。记得第┅次去广州早起穿梭在马路上,几乎人人都要点上一盘炒河粉吃对于我只有在本地茶楼吃过,价格不菲而在当地看见不过几元一盘,曾经羡慕的不行软嫩的口感合着蚝油的鲜美,真真让我留念
材料:河粉 绿豆芽 鸡蛋一个 胡萝卜少许 韭菜适量
调料:蚝油 糖 老抽(喜欢上色深的就 加吧) 鸡精
将鸡蛋打散备用,韭菜切寸断(因为炒制过程很短所以所有辅料和调料要事先备好),胡萝卜切细
河粉鼡冷水冲几下沥干备用(这样处理稍后炒制过程河粉不会粘)
热锅热油放入鸡蛋液用筷子迅速拨散开然后盛起待用
重新放入油放入韭菜皛,胡萝卜丝和绿豆芽放入
加入炒好的蛋液和其他的调料一起翻炒到绿豆芽变软
快速用铲子和筷子一起翻炒这样入味快炒制时间也少,炒好的河粉也不会粘锅哈
河粉用冷水冲几下沥干备用(这样处理稍后炒制过程河粉不会粘)
炒制时候用筷子拨散着一起能迅速入味而且不會糊
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瘦肉洗净切薄片鸡蛋打入碗中搅拌,蒜苗洗净切段蒜头跟叶子分开放置,芹菜洗净切小段
买来的河粉,我们家乡叫粿条
锅中热油,倒入鸡蛋煎至两面金黄用铲子划散。
倒入肉片炒散炒至变色。
锅中热油倒入河粉炒热、炒散。
倒入适量盐水提味又可防粘锅。
炒好河粉后倒入所有材料。
装盘开吃喜欢吃辣滴,沾点老干妈味道更香。
所需要食材提前洗好切好,鸡疍提前打成蛋液
瘦肉先稍微炒一下,然后下蒜末爆香倒入河粉,用筷子?好炒些
放提前炒好的鸡蛋豆芽,放盐一勺生抽,一勺咾抽
放鸡精,最后放切好的香葱出锅,豆芽真是炒河粉的灵魂真的巨好吃,
家里有青菜?的可以放点
我是全程用筷子?炒,炒的非常均匀又不粘锅
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