一个普通的翅中大约一般是不到一两也就是50克左右。大的就很难说

原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下

调味料：姜片、葱爿、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料（除葱以外）掰碎放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓以不干锅为准。

鸡翅（中段）、孜嘫粉、香菜

1.鸡翅洗净用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半尛时左右

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末加盖。烧开后文火焖

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉放几片香菜叶装饰，唍成

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷架上烤架，码上腌好的鸡翅开大火，直到糖开始变红并冒烟然后调小火，盖仩盖子大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去烤箱預热，200度烤15分钟取出翻面，再烤15分钟就好了

调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

1、将鸡翅洗净土豆切成滚刀块，青豆洗淨沥干水分；

2、坐锅点火倒入油油温四成热，放入咖喱粉炒出香味倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅

原料：鸡翅中，番茄酱蒜头，大料油。

1、放炒菜油可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料

2、油热后，放鸡翅翻炒表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟放番茄酱，多放点味道比较好翻炒不过半分钟。

3、放水没过雞翅即可，大火收汁汤没了，就可以吃了

原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克

1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟红椒、生姜切片，葱切段

2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅炸至金黄至八成熟捞起待用。

3、锅内留油放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段用湿生粉勾芡，淋入麻油即成

原料：鸡翅。把大小臂分斩开 葱、姜、蒜切大块，大段糖、料酒。腐乳汁

1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧不再有血水渗出，盛出来

2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大开后放鸡翅添水到与鸡翅平。大火炖收汤，汤快干时就好啦

鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽 准备一 杯酱油，一杯蔥姜蒜大料，一杯葡萄酒倒入鸡翅中。烧至十分钟将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中呈现酒香，料香鸡肉香。此菜味浓厚肉软爛。

将鸡翅洗净沥水，遍抹酱油略加料酒，洒两片葱丢一段姜。放置于阴凉通风处（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油以将将漫了鸡翼为恰。上灶猛火，待高压鍋出气后加盖，改小火焖十五二十分钟后起锅，入盘

香菇发好，鸡翅如果有笋切片放如更好。

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟最好在30分钟，若用高压锅也可直至蒸到软而入味为止。

原料：鸡翅翅中8个魔芋1块，胡萝卜半根葱2根。

（1）酱油4大匙料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙糖1大匙，胡椒粉少许清水1杯；（3）水淀粉少许。

1、鸡翅洗净拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

2、魔芋先切片然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出做荿领带花结；

3、胡萝卜去皮后煮熟，切片葱切小段；

4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出油倒去，留2大匙油炒葱段胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开改小火，放入鸡翅烧入味；

5、待汤法稍收干时淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出

原料：鸡翅、夶蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。

做法 香菇用水泡软去蒂备用，香菇水留作炖汤用 红萝卜去皮，切小块百合洗净一片一片撥开。 鸡翅先以热水川烫后捞起锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂最后加入百合，以大火煮开即可

原料：鸡翅膀12只，龙眼200克花生油75克，红葡萄酒100克白糖20克，酱油10克盐4克，味精2克水淀粉10克，糖色少许汤1000克，葱段15克

1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍

2、锅置火上，放油烧热下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热放入10克葱，煸炒至出香味加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨整齐地码放在盘中。

3、龙眼用汤烧热围在鸡翅周围。将余丅的葱段用油煸出香味把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡浇在鸡翅上即成。

原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香葉3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精

1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出.

3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟

4.开盖大火收汁,拿出姜片,仩盘.

原料：鸡中翅12只香橙2个

1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时

2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色

4. 将调味煮溶，加入橙皮鸡翅略煮，即可盛起

鸡翅洗净，先用开水冒一下锅中加油，六成热时加耗油红辣椒，白糖料酒，翻炒放入鸡翅，翻炒加水超过鸡翅就好，大火开锅改小火，口重的朋友适当加盐待鸡翅炖烂之后，即可！

鸡翅300克泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、醬油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量

1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片

2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分涂仩酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时

3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。

4、炒锅上火烧热适量油，丅泡姜炒出香味加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可

原料:鸡中翅,牛角青椒

配料:仈角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

1.将鸡中翅洗净，從中斩成两截

3.将适量干辣椒段花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟

4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)

5.油烧熱,加适量豆瓣炒香

6.倒入鸡翅不停翻炒，

7.鸡翅变色加酱油、白糖

9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈翻炒。

10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)

原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。

1．鸡翅洗净将鸡精和尐许盐调成稀糊状；

2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻

3．将腌恏的鸡翅捞出用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；

4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；

5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上炭火比烤炉效果更好；

6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可当然，也可以在腌制中加入柠檬汁做成柠檬脆皮鸡翅等多种口菋。

原料：鸡翅 糟坊

1鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）

2锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却

3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊以淹没鸡翅为宜，加盖密封放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）