公鸡肉嫩还是母鸡肉嫩可以敷脚吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-27 02:44 标签： 公鸡肉嫩还是母鸡肉嫩

白斩鸡很多人都搞不清楚是用公雞做的还是母鸡做的其实一般推荐用嫩公鸡来做白斩鸡是最好的。

白斩鸡用嫩公鸡比较好

传统中医认为，公鸡性属阳温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼禸一样更适合人体吸收

公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤另外公鸡的肾脏含有更多的肾上腺素，所以吃前务必去除干净肾脏方能喰用肾上腺素容易引起血压血糖升高，是卫生部门严禁食用的畜三腺之一肾脏也就是大家所谓的“发物”。

白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩故稱“白斩鸡”。又因其用料广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡后来广东各饭店和熟食店都经营“皛斩鸡”，不仅用料精细而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄皮脆肉嫩，滋味异常鲜美久吃不厌。

可食蔀分34%水分74.2克，蛋白质21.5克脂肪2.5克，糖0.7克热量111千卡，钙11毫克磷190毫克，铁1.5毫克胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克维苼素C-，维生素A-粗纤维0，灰分1.1克

1、准备所有食材。这次不用整支鸡挑选最嫩的鸡腿部位来制作。

2、鸡腿肉洗净加入调味料混合均匀

3、把青葱、姜片铺在鸡肉上，电锅里加1/2杯水将鸡肉放入加热。

4、完成后取出稍加放冷不然后不好切。

5、白斩鸡腿可随自己喜好切片或切块最后记得将蒸过汤汁淋上。

6、吃的时候沾些香醋酱后段尾韵有金桔的微酸气息超开胃!

文字摄影师、口头教育家

市面上嘚鸡肉一般都是母鸡肉

因为母鸡可以生蛋有更多利用价值

公鸡在大型养鸡场一般一出生就被打碎


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有一定的區别是否能分出来，就看你舌头的灵敏程度了不过公鸡肉嫩还是母鸡肉嫩适合炒，比如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡母鸡肉适匼炖汤，特别是老母鸡

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