炒扁茶怎定温度

扁茶的一般制工序为:青锅→推涼回潮→分筛→锅→簸片割末→整理包装出品其中主要制工艺为青锅和锅。   青锅:每锅投叶量4-5两下锅温度100℃左右,鼡抖、抹、搭等手法使茶叶舒展扁平、含水量20-25%时起锅青锅时间一般为12-15分钟。   锅:一般3-5锅青锅叶合并為一锅 锅下锅温度60-80℃,待到茶叶受热回潮吐露茸毛时,再把温度提高到80-90℃茸毛开始脱落,茶叶收紧较扁平時把温度降到50-60℃ 锅,用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法直到茸毛脱落,外形光、扁、平、直色泽淡绿,茶叶含水量在6-7%时即可出锅 锅时间一般为15-20分钟。


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