炖牛大骨骨头里的油是什么色

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-19 04:43 标签： 炖牛大骨

　　牛棒骨头汤的做法一

　　材料：牛棒骨770g生姜一块，干辣椒4个陈皮两块，花椒一小勺

　　1.牛棒骨洗干净锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里

　　2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。

　　3.干辣椒洗干净也放隔渣器里锁好隔渣器，放进高压锅里

　　4.生姜洗干淨切片放进高压锅里。

　　5.陈皮洗干净放进高压锅里然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起半个钟即可。

　　6.高压锅解氣后才能开盖牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来

　　7.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃

　　8.汤是要拿来当高汤做其怹菜式的，所以没有放盐调味也没有滤掉浮油。

　　牛棒骨头汤的做法二

　　材料：牛棒骨香菇，平菇鸡腿菇，金针菇蟹味菇，蕨菜葱段适量，姜片适量醋适量，盐适量花椒适量，枸杞适量

　　1.棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂

　　2.各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用

　　3.砂锅中倒入足量清水，放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋

　　4.待放入棒骨的砂锅再次烧开后，放入几颗香菇盖上锅盖转小火煲60-75分钟左右。

　　5.到时间后下入其余各类菌菇，放适量盐继续煲15-20分钟

　　6.出锅前10分钟左右再放入枸杞即可。

　　牛棒骨头汤的做法三

　　用料：牛棒骨一根胡萝卜一小根，芹菜小棵洋葱小半个，葱、薑、花椒适量盐适量。

　　1.棒骨提前用冷水泡两个小时以上去血水！

　　2.准备材料，把胡萝卜芹菜，洋葱改刀

　　3.葱，姜花椒適量。

　　4.去血水的棒骨沥干水份放入烤箱用230℃烤到表皮微焦血水流出，目的就是为了把棒骨把里的精华和营养释放出来

　　5.把棒骨放入烧开的水里，瞥去浮沫

　　6.放入葱姜花椒和胡萝卜，芹菜洋葱。

　　7.小火炖两个小时出锅前10分钟加盐。

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