准备材料:江西年糕桂花糖,白砂糖
取适量水,水能没过年糕烧开后,加入年糕用锅铲轻微翻动防粘,待水再次烧开後煮3分钟
锅中放食用油,可以多放一些有防粘效果,油七成热后加入白糖略微翻炒待白糖溶化后加入年糕快速连续颠锅,最好不用鍋铲不然年糕容易碎。如果年糕粘锅了可以用锅铲轻轻铲下 加入桂花糖,我是用的白色小瓷勺3勺。然后同上一步快速连续颠锅,約1分30秒后待桂花糖均匀后即可
我全程几乎没有用锅铲,所以年糕没有碎
1、桂花年糕要切厚点煎出来会特别香。 2、面团一定要多次摔打这样做出来的年糕才会劲道。
首先我们将手工年糕一切为4 在逐一切片,切片我们把年糕放起来 更利于切下来但要注意安全。
热锅放入菜油再放入原先切好的一半年糕(350克) ,翻炒年糕倒入白糖再继续翻炒至糖色泛黄
再放入180克清水,再继续煮至水干 浓稠
最后我们撒上准备好的芝麻和桂婲 起锅就这样油而不腻的糖炒年糕就做好了
1.一定要热锅凉油 把锅子周围都滑好油,这样才不会粘锅 2.糖放入之后一定要炒至糖色泛黄焦焦嘚感觉 那样口感更佳