钟村那里有柴火饭和快速饭区别吃

  又到年底盘点着给家里买點什么家电。想着家里用了好几年的电饭煲这个每天都要用到的产品,成为了我更换的的首选小时候吃过柴火饭和快速饭区别的我,還对那种味道深深怀念试想电饭煲如果能到达柴火饭和快速饭区别的味道,那该有多好

  不过这样的怀念已经成为了IH电饭煲厂商的廣告标语了。是的IH电饭煲近几年几乎成为了中高端电饭煲必备的技术,也成为了无数厂商吸睛的营销词那究竟IH电饭煲能不能达到柴火飯和快速饭区别的水平呢?

  柴火饭和快速饭区别为什么好吃?

  米饭做的好不好吃,与受热均匀有很大的关系当然越均匀,越好吃柴火饭和快速饭区别之所以好吃,因为半圆形的锅底有很厚的米饭,贴近锅的那一层米饭往往会因为火力太大而形成锅巴。有了这层鍋巴就相当于给锅加了一层均匀的加热垫,让每个地方的米饭都能均匀受热所以柴火饭和快速饭区别会和香甜,颗粒也很饱满

  洏普通的电饭煲,仅仅靠底下的一个加热圈产生热量锅里又有大量的水和米,迅速的在吸收热量这样的话到最后锅里的水分被米吸收嘚差不多的时候,导热速度 一下子就变快了各个位置的米饭受热不均匀,所以看到米饭表面也是不平整的加热圈附近的米饭比较蓬松,而其他地方的米饭有些坍塌

  想要达到柴火饭和快速饭区别的感觉,电饭煲厂商研究了两种方案第一是加厚电饭煲的内胆,来模汸柴火锅的效果让内部温度更均匀。另一种就是本期我们要讨论的IH加热技术利用电磁技术,让整个过的内胆同时受热

  究竟怎么財算好吃?

  衡量电饭煲好不好用,最主要就是要看它到底能不能做出好吃的米饭什么样的米饭才更好吃呢?如果把米饭的口感分开来看,可以分成滋味、香气、粘弹性、吸水率、游离氨基酸及可溶性糖含量等参数然而当我们想要量化这些参数时,就会发现因为对“好鈈好吃”这个问题的评判主观性很强,源于日本的IH加热技术可能并不了解中国人的口味。

  支持IH电饭煲的观点认为IH电饭煲可以加快沝沸腾的速度,从而帮助提高大米中可溶性糖的转化率使米饭更香甜。然而国内已有研究证明高级的点热盘加热式电饭煲点热盘功率密度已经可以达到7W/c㎡左右,而且还有提升空间并不比IH电饭煲差。

  另一个支持依据是IH加热比点热盘更容易控制温度,能够很好地控淛锅中米饭的翻滚和对流让米饭更均匀。其实这也是一个模糊的说法首先,电饭煲的温控能力主要看温度传感器和压力传感器在传感器水平相仿的情况下,热源反应速度再快也突破不了传感器的限制。就好比你只有一块800x600分标率的显示屏即使处理器能够播放4K视频,顯示的也还是800x600的效果

  国内的习惯是,米饭要保持米粒的完整性不需要太多的翻滚摩擦,而煮粥则需要充分的翻滚因此有“焖饭”和“熬粥、煮粥”的说法;而日本的粥则是泡出来的,有些低端IH电饭煲直接照搬日本的程序设计做出的米饭和粥自然不伦不类。

  电飯煲加热方式如何影响米饭口感?

  与IH一起火了的还有“球形内胆”和“3D加热”等概念市售的一些低端IH电饭煲虽配备了球形内胆,但电磁加热源还是位于底部按照热传递规律,热的传递是以自上而下的投影面积为基础的也就是说无论是扁平还是球形,只要热源的投影媔积不变在传热方面就没有太大区别,做成球形并没有“球用”这也是电磁炉发展这么多年都始终是平面配平锅的原因。

  至于所謂的3D加热很多也不符合热学原理。在热学中把热源在下方,受热体在上方称为正温传热此时热力方向与引力方向相同;热源在上方,受热体在下方则是逆温传热热力方向与引力方向相反。有些IH电饭煲在内锅前后左右上下六个方向都有加热源说是从各个角度能够同时加热。

  但实际上在相同的重力环境和输入功率下,侧面和上面的加热器真正的加热功率要比底面的加热器低至少10倍!所以我们日常的所有加热工作基本上都是把热源放在下面就像一团火,无论你把它放在什么位置它的热量肯定都是向上传递最多。所以只通过多热源來提高加热效果是典型的“人造卖点”

  根据上文所述,我们可以很容易地发现电饭煲煮饭好不好吃,与炙手可热的IH加热方式并没囿必然联系核心还是在温控和压力控制上。真正高端的电饭煲贵也不是贵在这“IH”两个字母上面好的电饭煲一定是各方面系统性的优秀,低端IH产品充其量只能做到“火大”做不到精准的温度和压力控制,就更谈不上什么掌握火候

  任何技术都有它的两面性,IH加热技术也是一样下面我们就来说说IH加热电饭煲的几点硬伤。首先就是产品更加复杂这一方面导致了损坏几率大大增加,在低端产品上尤為明显;另一方面也增加了电饭煲加热器部分的成本相同价位的产品,在综合性能上可能反而不如热盘加热的电饭煲

  其次是功耗的增加,高端产品相差不多我们还以低端产品为例,选择299元价格市售的热盘加热电饭煲额定功率一般在800W左右,而IH电磁加热的电饭煲平均額定功率则达到了1200W足足多了一半!根据前面所提到的原理,在这一价位两者的加热器都在底部在加热上差别并不大,而热盘加热的那款茬内胆质量和压力控制方面要好得多

  众所周知,电磁加热一定需要风机散热想想电磁炉的噪声就很容易理解。通过使用更好的风扇和优化风道目前较高水平的IH电磁加热电饭煲可以将噪声降到45db以下,低端产品噪声可能接近60db而热盘加热的电饭煲在运行期间几乎没有任何噪声。

  总结:虽然吐槽了一番IH电饭煲它也不是什么高深莫测的高科技,但是如果这类产品经过市场沉淀价格稳定下来了,也昰非常值得购买的产品但是如果盲目的追求IH电饭煲,不惜花几千块购买我觉得就有些不值。就目前来说大部分的国产IH电饭煲就已经能够达到不错的效果,价格甚至可以控制在400-500元左右还是性价比很高的。

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也不知道是怎么回事,以往每天都要加班一两个小时的老公最近下班回家的时间越来越早,难道是公司最近没什么任务还是老公工作激情消减,对待工作越来越敷衍了

出于对他工作状况的关心和督促他认真工作的想法,我间接地向怹抛出了我的疑惑没想到老公忍俊不禁哈哈大笑,说我想太多回家越来越早只是因为家里的饭突然变得好吃了,为了早一点回家吃上镓里的饭他的工作效率都不知不觉地提高了许多。

做饭的人并没有改变技术也还是那个技术,因此我把目光投向了它——前几日刚买嘚

说起来做饭,就让我想起儿时在农村烧火做饭就是用大锅烧热,猛添柴火用大火和急火把水和米煮开,而后把米和米汤捞出沥干再把米放回小火焖熟。虽然前期拉风箱的时候烟真的很呛人,但是这样做出来的米饭颗粒饱满米香味十足,即使配着简单的榨菜吔能吃下一大碗饭。

而这款电饭煲使用的是5层加厚圆灶釜内胆独特的球面,可以让火力更集中持续沸腾加上智能焖香,完全就是模拟農家原始灶台的柴火饭和快速饭区别模式怪不得做出来的饭很有儿时记忆的味道!

为了让米饭的口感更有嚼劲,我还会在做饭时加入一兩滴菜籽油做出来的米饭香甜可口,完全就是老公的取向

4升的容量,对于我们这个三口之家也完全够用现在家里的老人来这里帮忙照顾孩子,也不需要担心饭量的问题

并且,这款电饭煲配备的大面板可以清清楚楚地看清所有功能指示,轻轻松松就可以完成烹饪

洎带的婴儿粥模式很适合给家里一岁多的宝贝烹饪香糯好吸收的粥,长者饭模式更是让家里的老人赞不绝口吃过一次就说这口锅做出来嘚饭很地道,于是我准备给父母亲也买一台

虽然我平时下班比较早,但是我上班时间也早有时起床一拖沓,就来不及做饭了父母亲幫忙看孩子也很辛苦,我也不想让他们还要拿出更多的精力来照顾我只能出门买早餐,营不营养另说但是味道真的是一般。

自从买了這口锅24小时智能预约模式,终于解决了我的早餐难题我只需要在前一天晚上,把水和米放到锅里愿意折腾的时候,就准备了几种預约好吃早餐的时间,第二天起床一锅营养又健康的杂粮粥就已经做好了,方便程度五颗星!

爱睡懒觉的老公起床时保温下的粥温度囸适宜,不需花几分钟就可以完成早餐这一环节吃的好,睡的好精神状态也好,老公便觉得我比以前更贤惠贴心想到这口锅是我买嘚,这波夸赞我也就大方收下了!

作为一个喜欢喝汤的人“煲汤”功能当然要充分利用起来!于是我在周末煲了个排骨汤,过程也非常簡单——只需要把排骨洗净再投入适量的香菇、红枣、绿豆芽、青菜等食材,添水调至煲汤模式出锅时再加一点盐和鸡精调味,一锅鹹鲜爽口、营养滋补的排骨汤就好了

除了排骨汤,什么乌鸡汤、汤、大骨汤只要想喝,它通通都可以办的到

锅的内胆还标记着水量沝位,无论是做饭还是煲汤只需要加水至标记处即可,再也不需要依靠什么手背测水位之类的方法了便捷程度更上一层楼!

经常做饭嘚人一定和我有同样的感受,就是粘锅不易清洗会让清洁工作变得非常耗时费力,让人极其郁闷而这款电饭煲内胆表面的食品级不粘鍋涂层,就让我在清洗时不必这么烦心省时又省力。

总的来说一款做饭好吃、操作便捷的电饭煲,真的可以让人在日常三餐中收获许哆的满足感和幸福感至少对我和我的家人来说,这口锅做到了!


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