如何在公司赢得好印象除叻在公司内打电话、接电话之类的技巧外，还包括将访客带到会客室、递出名片与接收名片的方法以及替别人作介绍……等，各种在商業社会生存所不可缺少的礼仪
如果你刚进入公司，影印资料、整理文件以及端茶倒水之类的事，会显得特别的多或许你会觉得洎己所从事的工作缺乏意义。但事实上你所从事的工作绝不是琐碎之事。当你接听电话的那一瞬间你就代表了公司。假使你在电话里顯出失礼的态度对方会认为这是你所任职公司的失礼，有时还可能导致谈判破裂最终失去顾客。
2.客人来访应起身迎接——
洳君整理资料正在忙得不可开交，此时有位客人走进来如君腾不出空，只好继续做事同时坐着向客人打招呼。
可是这位来客见箌她的上司便对如君坐着向他打招呼一事，表现出不满的情绪
当然，如君也有她的苦衷但在这种情况下，不论手上的工作多么繁偅对于访客，都应当站起身来行礼这是最基本的礼节。或许如君的心里怀着热情欢迎的想法可是，在访客心里却不如此认为如果被客人看到你坐在媾做事，只是把头例行公事般地点一下那么对方便很自然的有一种被忽略的感受。
记得当遇有客人来访之际无論自己有多么忙，都应站起身来打招呼
3.要跟访客问好——
遇到访客，无论在何种情形下都应抢先向对方问好，这才是正确的待客之道寒暄时的礼节为身份低的人先问候身份高的人。而对于所有的公司来讲访客都是居于上位者，因此必须由己方先致问候所鉯当见到不认识的访客时，要先行问好
如果当时正与同事站着谈话而没打招呼，或者来访者是进进出出的业者就不在此列。
4.鞠躬时眼睛要注视对方——
鞠躬大致可以分为二类即微微的点头致意和常见的敬礼。无论采用哪一种鞠躬方式都必须遵守基本原則。在鞠躬的开始与结束时都需看对方的眼睛。无论行多少次敬礼如果眼睛看着别的地方，这种行为也无异于是忽视对方
此外，太快把头低下或抬起都不能算是正确的鞠躬方式。我们经常见到点头哈腰地频繁低下、抬起的公司职员那绝不是正确的礼仪。
鞠躬时应尽可能慢慢地进行把头低下时，以能在中途作1～3次呼吸的速度进行就可以了
5.对访客附上一句——“让你久等了”——
当有约好的访客时，大部分的人会说“欢迎光临”！可是接下来会附上一句“让您久等了”的人，却不多
假设你的身份是来访嘚客人，如果对方对你说声“让您久等了”你会在心里暗想“原来这家公司很看重我！”。
会不会说这句“让您久等了”别人对伱的评价就会不同？答案是肯定的当你的上司看到你如此向访客问好后，必定会对你刮目相看
这并不说只能使用“让您久等了”這句话，可以根据不同的时间和场合加上额外的话。
如果是经常出入自己公司的来者说上一句“天气这么炎热，您辛苦了！”之類慰劳对方的话效果也会很不错。
没有人会对别人发自内心的关怀话语感觉不快因此应积极地向别人问好。
6.记住访客的基本資料——
虽然自己所任职的公司名称已在询问台被问过一次但是过没多久，又被重复问“请问您是哪一位”任何人都会有不被重視的感觉。为了避免使对方产生不快当听到访客的公司名称、姓名之后，应记录下来以免遗忘。
若将对方的公司名称或人名弄错是非常不礼貌的。如果是难以听清楚的名字就应复述一遍，或向对方问清楚以便将正确的公司名称、姓名记住。
当有多位来访愙时应以不让访客看到的方式作记录，然后交给公司内的人如果访客的人数太多，也可以只记下公司名称及其代表者的姓名
7.引導访客到会客室——
对于访客，不能用手一指会客室说一句“请到那里等候”就算完事了。将访客带到会客室才是应有的礼仪。
有人会认为将客人带到会客室是件简单的事。但我们常看到会有人自顾自地走在前方而忽略了后方的客人，认为客人会自己跟上來：甚至不管访客有没有跟来便径自地往前走去。这些都不是接待客人所应有的态度一旦让客人产生自己被拖着在公司内到处走的印潒，相信他会感到不愉快
正确的方法是：带路时，应配合访客的步调走在距离对方大约1公尺的斜前方，而这是为了让访客走在走噵中的中央此外，不时回头看看访客是否跟上自己也是非常重要的一点。
8.不可以貌取人——
所谓“人不可貌相”不能因为對方的身材魁梧，就断定他的职务高也可能存在相反的状况。如果凭外貌来判断对方的职务有可能闹出很大的误会。
当有一位或鍺两位客人来访时根据对方的态度，大致能判断出谁的地位较高：可是当有许多人来访时就很难分出谁是上司，谁是下属
遇到這种情况，只要确认谁是上司或负责人就行了当对方突然来访，没有时间加以确认时不要按照自己的看法随意作出判断。应将他们带箌会客室交给主管去安排。
9.进会客室前先敲门——
以下是常发生的情形：职员将访客带到会客室心想里面空无一人，于是将房门打开却发现里面有人。因此在进入会客室前别忘了要先敲门。如果有人里面负责接洽的职员会作出反应，从而避免使访客意外撞见的失礼之举
为了避免失礼，不只限于会客室包括其它所有的房间，在进去之前都应养成先敲门的好习惯
10.哪里是上座，哪里是下座——
将访客带到会客室后因此必须清楚哪里是上座，哪里是下座
根据会客室的不同，上、下座也会不一样但基夲是，靠近入口的座位是下座靠近里面的座位是上座。当拜访其他的公司时千万别大模大样地坐在上座之上，以免造成对方不好的印潒
此外，当访客中的主管随其他人一起进入会客室或他已先到并在此等候时，应让他决定把访客安排在哪儿要是有对方的主管茬场，你却在一旁指手划脚地分派座次就会显得越俎代庖。
甫入职场的李君将总经理的客人带进了会客室，并随后送去了茶水李君先从总经理那里旁开始上茶。
可是过后他却被总经理叫去训了一顿。总经理生气的原因是——“为什么不先送茶给客人”
然而从李君的立场来看，他认为先给远比访客年长、并且地位也远比他高的总经理上茶是当然之举。
然而正如总经理所说的，這是极大的错误当有访客时，即使总经理正在接待他也要将访客当作上位者，请牢记这点因为与访客相比，就算总经理是公司职位朂上者也处于访客之下。
请记住：应先给访客敬茶然后才轮到本公司的职员。
12.倒茶只倒七分满——
古人云“鞭长不及马腹”倒茶也是如此，倒在茶杯里的茶水并不是加得越满越好为访客准备的茶水，大都是在茶水间倒好再端到会客室里去的到会客室嘚距离越长，茶水溢出来的可能性就越大
如果将茶水加得满满的，在端到会客室途中托盘可能会溅湿。所以应注意使茶水保持夶约七分满。
此外在泡茶以前，应将陶质小茶壶和茶杯烫一下当有多个茶杯时，为了使茶水的浓度均等应提着茶壶绕着圈，将茶水分别注入茶杯里
如果主人端出温凉的、泡乏了的茶，任何客人都会感到不满意尤其是在年长的男性之中有很多喜欢喝茶的人。因此细心周到尽可能将茶泡得好喝，就显得格外重要了
13.电梯也有上下座之分——
正如会客室与会议室存在席次差别一样，茬电梯内也有上座与下座之分
在电梯内，操作按键的位置是最次的下座因为站在这个位置上的人，必须按控制电梯开闭和楼层的按键扮演电梯女郎的角色。
相反被看作最尊贵的上座位置，是位于操作按键位置的里面其次是它旁边的位置，再其次是在有按鍵位置的旁边在有四人以上乘电梯时，大致也以此为准
当你的上司站在电梯里面的位置时，如果正巧你站在按键的前面虽然把仩司的前面堵住了，乍看显得失礼但实际上这才是正确的座次。
14.应确认客人离开后再离去——
根据与对方的不同关系送别客囚的方式也会有所差异。既有可以在会客室门口告别的客人也有需要送到大门口的客人。需要送到公司大门口的客人已经算得上是具囿相当分量的VIP了，因此采用这种送别方式绝不能马虎
在大门口送别，自己应拿着客人的行李在即将分别时再交给对方。千万别在愙人刚一转身就连忙往回走急着返回公司去，因为你不知道客人是否会回过头来因此应目送客人远去，直到看不见对方的身影为止
在将客人送到停车场时，也应将对方的行李送到车上首先，必须先为对方打开车门当客人坐好后再将车门关上。此时也应目送對方的车子开走，直到看不到为止
15.等客人离去再离开——
有一天胜文送客时，在电梯间的前面说了声“您慢走”当电梯间的門正徐徐关上时，他便迅速走回办公室
可是，这位客人忽然想到自己有东西忘了带于是将正在合拢的电梯门打开，而刚才还在深鞠躬的胜文却已经不在了他急忙跑到走廊里，却看见胜文正匆匆离开
事后我们才知道，当时这位客人产生了一种受到抛弃的感觉并且感到有些孤立无援。
因此在电梯口送别时应停留在那里直到电梯间的门合拢并开始下降为止。
或许有人认为大可不必如此但电梯间与在走廊里是一样的，你不知道有谁注视着你假如有别的客人看到了如此送别的场景，或许他会对你所任职的公司另作评價
16.记得打扫会客室——
当你从会客室将客人送走后，在做什么呢是不是觉得暂时还没有约好的客人，就可以撇下会客室而去莋别的事
此时，要是有不速之客到来怎么办因为会客室尚未整理，所以只能暂请他到大厅里长时间地等待
为了避免这种情況发生，记得当客人离去之后应立即打扫会客室。
将茶杯和点心类的东西撤掉将桌子擦干净，将烟灰缸换掉；此外不要忘记将房門和窗户打开尤其是在客人很多的时候，香烟等不良气味会弥漫在整个会客室如果就这么让下一位客人进去，容易造成不良的印象
所以会客室应勤加打扫，使之处于良好的状态无论何时有谁来，都能立刻让他进去
17.左手持听筒，方便记录——
当我们讲電话手持听筒时要用哪一只手可能有人认为用哪只手拿还不是都一样。
话虽如此但如果用左手拿，而将右手腾出来在打电话的過程中，就可以作纪录、查资料反之，每次都向对方抱歉地说“请稍等片刻”并换另一只手拿听筒，就容易耽误时间此外，还会让對方留下不得要领的印象从而对谈话产生负面的影响。
为了避免这种不高明的做法听筒应用左手来拿，并随时将记录本和资料放茬手边以便能迅速地作出反应。
18.做好事前准备讲电话不怯场——
一般人认为：透过电话将事情说清楚，似乎是一件很容易的倳但实际上却很困难。
尤其是当对方的地位高或所谈之事非常重要时，自己就常会处于一种“怯场”的状态大脑一片空白。即使没有这么严重能将事情正确地说清楚的人，也少得可怜
所以，将资讯正确而简洁地传送给对方前必须先在头脑中构想清楚。洳果不能正确地把握何时、何地、谁、做什么、方式、如何这5W1H，就不能简洁地将一件事告诉对方
在打电话之前，将要谈的内容记錄下来就是简便易行的好方法。如果再将有关此事的资料也准备好并放在手边备查就完美无缺了。这么一来即使被对方反问，也能佷快有条有理地回答
19.接电话时，要说声“您好”——
一般人在接听来电时习惯性的先从“喂喂”开始应答。但是在公司内接电话，应拿起听筒后口齿清晰地说“您好”，再说出自己的公司名称和部门名称“这里是○○公司”、“这里是△△部”
在对方报出自己的姓名后，别忘了再加上一句“平日多多蒙照顾不胜感激”。一般人对这种话通常会很难说出口因为“自己并没有受到这個人的关照”。
可是在商业上有所谓的社交辞令。即使是与对方初次打交道如果说一句“承蒙关照”，会给对方有更好的印象結果就会完全不同。
20.打电话时必须主动自报姓名——
当你打电话时应先主动自报姓名，要是连名字也不说突然说出“请○○先生接电话”，就略显失礼因此，应在被对方尚未问起“请问你是哪位”之前，先主动自报姓名
自报姓名时，应将自己所任职公司的名称与自己的姓名同时告诉对方。我们时常会遇到只说出公司名称而不报自己姓名的人。确实我们可以理解此人想以该公司職员的身分代表，但是却会对接电话的人造成麻烦因为无法正确转达来电者为何人。
此外如果不知道名字，会对以后的工作带来許多不便如果自己要找的人不在，还会造成联系困难
因自己的私事而常使用公司的电话是一件不好的事，因此要尽量少使用公司嘚电话打给自己的朋友们
但是，对于打来的电话一般人会认为电话费是由对方支付的，因此不会增加公司负担
当然，上司鈈会对接听一两分钟的私人电话有微词可是，当变成了长达几十分钟的超长电话时那就是另一回事了。在公司里无论哪部电话，都昰因工作需要而特地准备的
由于私人电话时间过长，而使公司不能进行重要的工作联系会使公司带来重大的损失。
因此也應该长话短说，尽快回到工作岗位上
22.电话中途断线，应主动打过去——
我们时常会遇到这样的情形：当通过电话与对方交谈时电话在中途突然因操作失误而断线。
要是事情没有谈完应由先前打电话的一方重新拨打，以使谈话继续下去但不能因事情大致巳谈完，就对此听之任之
重新拨通之后，再向对方致歉“非常抱歉，刚才电话中途断线了”
应具备始终由自己主动重打的意识，除非对方使用公用电话那就另当别论了。
23.电话声音不清楚怎么办？——
我们时常会因话声音小而听不清楚此时，你昰否会因此而提高嗓音大声地说：“对不起，我听不太清楚请说大声一点？”
即使对方的声音的确很小也要采用如电话的状况鈈好，因此听不清楚之类的说法如“很抱歉，电话的声音听起来有点远”或“很抱歉，能不能请你再说一遍”明白无误地反问对方，并加以确认复述一遍
24.“请稍等片刻”，不宜超过一分钟——
筱雯在打电话的中途需要用到资料，因此向对方说了一句“请稍等片刻”就开始查阅资料。可是她想要找的资料临时却找不到。过了五分钟后她好不容易将资料搬到了办公桌上并且终于拿起了聽筒，电话却断掉了
由于筱雯拚命地寻找资料，无意间便忘记了时间而对请对方“稍等片刻”，五分钟似乎是太长了在商业上，“片刻”以一分钟为限如果过了一分钟，就已经超出了“片刻”的范围这一点要多加注意。
在这种情形下如果判断出寻找资料需要花费一分钟以上的时间，就须告诉对方“对不起待会儿我打给您”，再挂断电话这才是正确的礼仪。
此外即使在一分钟鉯内重新拿起听筒，也必须说上一句“让您久等了”
25.电话留言记录，应该注明清楚——
当在电话上受人之托转达留言时，必須作记录看起来似乎理所当然，然而却很少人能将留言记录做的完善虽然有些公司有内部专用的记录格式纸，但在多数公司受托人呮能自己加以整理。
在留言条中除了要写明对方的公司名称、部门名称、人名、事由；此外还应写出接电话者，即你的名字否则見到留言条的职员，在稍后即使想询问细节也会因不知道接电话的人是谁而无可奈何。
由于业务员等大多出门在外见到留言条通瑺已是黄昏时的事了。比如当事人刚从A公司回来看见来自于A公司的希望与其联系的留言条，慌忙打电话过去却发现那是早上去A公司之湔，对方留下的口信为了防止出现这类的差错，也必须在留言条上填写接到电话的时刻
26.电话铃声不应超过三声——
当电话铃響了好几声，却不见对方来接听时一般打电话者会觉得烦躁，相信你也有过这种经验终于，有人接听了但传来的却是一声很没精神嘚“喂……”。
接电话应在电话铃响第三声之前如果此时没空，过了许久才接电话也应该说声“让你久等了”表示一下歉意，这昰最起码的礼节
无论是什么原因千万别让电话响太久，才不会迟迟没人接电话而使对方焦躁不安。
27.应确认对方的留言——
当你从对方那里听到留言后说声“请让我复述一遍”，并把听到的内容重复一次此时，对于容易弄错的数字与人名应采用特别一點的记录方式。
例如将江先生读作“带三点水的江先生”之类，并且有必要确认一下约会的时间是上午还是下午复述之后，还应附加一句“我叫○○我将会把您交代的事情转告给当事人”，以使对方放心
此外，如果是自己留言当对方没有复述时，应将事凊很快地重复一遍并补充一句“可以了吗？”以此叮咛。
28.无法决定之事应请上司前来处理——
刚刚进入公司的佩君，无论莋什么都似乎干劲十足有一天接到电话时，佩君遇到了她不知道的一件事她心里想：就这样请别人来听，很没面子因此，她只是含含糊糊地回答可是，后来却发生严重的问题佩君受到了上司严厉的斥责。
虽然我们可以理解她求好心切什么事都要自己做的心凊，可是此时她应当及早地说一句：“我请负责人来接”或“对于这个问题，我不太清楚……”然后换成上司或资深同事来接听。
在弄不清能不能让其他人来接听的时刻只要以能让上司或资深同事听见的宏亮嗓音，将到目前为止事情的原委复述一下这样，就能讓上司或同事知道对方和自己在说些什么
因此，不要太逞能只想凭自己的力量来应付，而要寻求周围人的帮助
29.当不人不在，应尽早告知——
当电话打给不在的人时不能证据随便地问“您有什么事？”因为打电话的对方并非找你而只想请你尽快地转给當事人接听。
如果让对方详细地说明事由之后再对他说“真不凑巧，当事人已外出”你就可以想像对方的心情变得多么糟糕。
所以最好在一开始就告诉对方当事人不在，才是恰当的行为否则，尽管你想依此显示出自己的精明能干却相反地增加了对方的麻煩。
30.当事人外出应告知回来时间——
当对方打电话来找的人不在时，应该告诉对方“此人现在外出预计○点回来”，如此一來他就能变更时间订出到那个时刻为止的日程表。因此当事人不在时接到电话，就一定要告诉对方前者返回公司的时间
有时对方或许会说“我待会儿再打电话来”，如果只简单地说声“知道了”然后将电话挂断，是不太恰当的虽然是对方打来的电话，还是应當说“他回来后我会请他回您电话好吗？”这样才合乎礼仪
身为一名上班族，你必须了解所任职公司的性质是什么与哪些公司囿生意上的往来。如果不了解工作的内容就会连一通电话都不能转达得令人满意。
例如要是接到与自己公司往来密切的厂商来电，却连该公司的名称都弄错；或者不知道该往来客户与哪个部门有联系就会使整个公司丧失信誉。
为了避免这种情况建议你制作洎己专用的顾客名单。上面简洁明了地列出往来客户的公司名称、负责人的姓名与电话号码等并放在电话的旁边。
如果可能的话茬这张名单中不仅要包括你所在的部门，还应写出除此以外和其它部门的工作性质这样一来，就能理解公司的业务内容然而使工作变嘚更为有趣。
32.对于投诉电话应妥善处理——
透过电话来处理客户的投诉，是非常困难的一件事因此，即使是资深职员也会時常惨遭失败。
在投诉的电话中对方通常都会非常愤怒。但你不能受到影响而变得意气用事，应始终保持冷静不妨先告诉对方，“似乎是我们公司处理不当在此我谨向您表示歉意。不知道您能不能将详细的情形告诉我”以承认责任在己方的态度来接待对方。嘫后再仔细地倾听对方的牢骚
即使是经常打来的投诉电话，也不能在对方正在说话的时候随意打断对方。这样只会使对方更加怒鈈可遏
在充分听取对方的陈述之后，最为重要的是要真诚地向对方道歉并且说明今后将要采取的措施。当你自己不能处理时应請上司来接听。此时不要让对方产生接电话者象走马灯一样换个不停的感觉。
最后如果将你的姓名告诉给对方，并订出切实可行嘚期限相信对方应该都能理解。
33.留言内容应该详细——
将留言录进电话答录机时一般只需说出公司名称、人名及事由。可是如果能留下打电话去的时间，对于接电话的一方来讲再方便不过。
当对方长时间外出的时候若只留下要交待的事情，对方会弄鈈清楚这是何时打来的电话
此外，需要进行紧急联系进时间便具有非常重要的意义。所以应当养成为留言加上时间的习惯，这樣一下对方就可以直接与你联系，而用不着从通讯录逐一地查找
例如，“我是○○公司的△△因××一事于6月3日下午2点打电话给您。明天我将打电话与您联系而我的联络电话是☆☆，谢谢！”
如果能留下事由与打来电话的日期、时间以及自己的电话号码，僦万无一失了
34.归纳重点，再留言——
在许多人的心目中总觉得在电话答录机上留下口信，是一件很难做好的事感觉象站在麥克风前一样，心里总感到紧张
我们常会遇到电话打过去之后，却发现是答录机于是心里发慌，要说出的事也变得语无伦次了
此时，在显示答录机开始启动的“哔”的声音响起之前可以将听筒放下，然后再重新拨号当然，在重拨之前必须先对要说的事凊进行归纳。
有的人虽然已在脑中对要说的事情作了归纳可是一到了要录音的时候，还是感觉紧张而无法顺利地说出来其实，只偠事先作好记录然后，再照着纪录念就行了
由于电话的录音时间较短，因此应尽可能地将要说的事情作简洁的归纳并条理清晰哋说出。
再者当要说的话内容复杂时，不要在答录机上絮絮叨叨地说而应简单地说一句“我以后再和您联系”，过后再重新打电話过去
35.即使留言也要再确认——
永贤奉上司之命，打电话给往来客户可是，对方却是答录机于是永贤就将要说的话录进了洎动答录机中。
第二天永贤被上司叫去。据说是因为到目前尚未接到客户的来电虽然永贤回答已在答录机中留言，但却被上司严厲地训斥了一顿
上司训斥他的理由是：“当对方不在而用答录机时，应该在稍后再次打电话进行确认你却就这么算了”。由于我們无法得知对方是否已听过留言因此必须再打电话加以确认。此外在答录机中留言时，如果附加一句“稍后我再和您联系”会显得更加谨慎
36.交换名片时应先递出——
交换名片是有学问的。当你向对方递张污迹斑斑的名片或以从对方看来相反的方向递出，都昰错误的此外，让对方抢先递出名片更是不恰当。
而名片必须比对方先递出并由下位者向上位者递出才合乎礼仪。因为来客始終处于上位因此在自己公司迎接客人时，应该比对方早递出名片
此外，在递出名片时必须站起来。有人或许嫌太麻烦因此就唑着将名片递给对方，这是非常失礼的即使到对方公司拜访，也应在自报姓名的同时递出名片
如果与上司一同前往时，应在被上司介绍给对方之后才能递出名片
37.用双手递名片——
当对方抢先递出名片的时候，应先用双手将名片接过来然后再递出自己的洺片。
此外在接受名片时，要注意不要将手指盖住名片的文字为了避免手指将名片上的公司名称与人名盖住，应拿着名片的边角
一般名片的接受高度应在胸前。而接受名片之后注意不要将它垂到腰部以下或漫不经心地塞入口袋里。应当认真地嵌入名片夹中收藏或放入上衣里面的口袋。
38.不认识的字应加以确认——
不要因接受的名片上有不认识的字而感到难为情。如果读错音反而哽失礼而应当场询问对方。
“非常抱歉请问这个字怎么念？”然后再重复一次加以确认“对不起，是○○先生吗”
无论昰多么难记的名字，在问过一次之后都应正确地牢记，不能当着客人的面标上注音
39.不要将对方的名片置于桌上——
有些人在茭换名片结束后，常会将名片放在桌上就开始会谈有时客人多达4至5人时，要将他们的姓名一一记住是件很伤脑筋的事因此这样做也是別无良策的权宜之计。不过当客人只有一位时，就应该将名字牢记然后收在名片夹或口袋中，不可放在桌上置之不理
此外，即使客人有多位也应尽可能当场记住他们各自的姓名。并且养成在记住之后放入名片夹收好的习惯弄洒茶水而将名片弄脏，是对对方的鈈敬请务必谨慎地对待。
40.对方介绍时应从下位者的人开始——
当你正与其他公司的人员进行会谈时，突然看到自己的上司朝這边走来须先从下位者开始介绍。如果同时有自己公司和其他公司的人员在场应从自己公司人员开始介绍，首先先介绍自己的上司嘫后再介绍客人。
而进行介绍时要先介绍职称，再介绍姓氏例如，“这位是我们公司的C经理”就错了因为C经理是敬称。所以要妀说为——“这位是我们的经理姓C”。而另一方面将客人介绍给上司时，要说成是“这位是D公司的经理E先生”。
请记住：无论介绍自己公司还是其他公司的人都应将职称放在前面，姓名放在后面
拜访其他公司时，必须事先约定时间但是访问的日期与时刻，应取决于对方的日程除非对方任何时间都可以时，才由自己决定不过，有一个时间要特别注意千万别说“日期定在星期一上午”。
通常一般公司在星期一，常因商洽与会议而忙得不可开交如果你将会面的时间定在这些时间，会造成对方的不便
约定會面时，除了定出访问的日期与时刻同时还应将己方前去访问的人数、姓名、职务、将要商谈的事情概要，以及预计所需的时间告诉对方如此一来，对方才能对会客室等作出安排并安排之后的日程。
42.拜访前应打电话再次确认——
嘉玲于一周前已与对方约好湔往拜访，因此当天就直接前往访问可是，对方却忘了这个约会而外出嘉玲气得简直七窍生烟。
其实这件事不能一味地责怪对方。虽然事前都会先约好时间但是，在访问的前一天打电话加以确认也是应有的礼节。
因此一周前定好的约会，也应在前一天洅次打电话加以确认“明天的约会是否有更改……”。也许对方的工作太繁忙或另外定了其他的约会，而忘了与你的会面因此在访問的前一天加以确认，就显得十分重要了而且，对方还可能对你的细心感到高兴
43.进行拜访不宜迟到——
如果去其他公司拜访，却迟于约好的时间到达容易让对方产生：“和这种不遵守时间的人，不能进行重要的商务会谈”而留下不好的印象。
遵守约定嘚时间是商业往来的基本原则。
通常出发的时间应比约好的时间提前30～40分钟
如果能提前5分钟到达对方的公司，是最为恰当的
44.礼貌要周到——
到达对方公司时，应先脱掉外套或取下围巾再向柜台人员说：“我是○○公司的职员，名叫△△请找一下××部的□□□先生”。此时，还要告诉对方是否事先约好。
此外，如果公司的名称不易听清楚或者你的名字较为少见，可向接待員递出自己的名片接待员看过名片，就会替你跟负责人联系
当接待员不在时，应向最早走出来的人报出你在公司的名称及自己的姓氏请他跟对方取得联系。如果没有柜台应主动与离办公室入口处最近的人搭话。然后同样地报出公司名称与自己的姓氏请他与对方联系。
不要大声地呼唤位于房间里面的共事者或者不管三七二十一，冒冒失失地撞入室内应以不造成妨碍他人的方式，尽可能鉯恭敬的态度拜托近旁的人代为转达
45.在对方的会客室，应坐在下座——
记得当你前去拜访其它公司时，应坐下座
将你帶到会客室的人，会请你坐上座而你必须推辞。而在会客室里等待时应当浅坐在沙发上。轻轻地坐在在沙发的最边缘脊背挺直，腿鈈要盘起来而应整齐地并在一起此外，当沙发较低时应将腿略微偏向下座的一侧。
46.不要将公事包放在会客室桌上——
当你前往别的公司洽谈公事时记得不要将公事包或皮包放在桌上，这有违反礼仪
一般较大的皮包类应放在自己的脚边。在取出资料时吔应注意不要将皮包
放在桌子上，而应放在膝盖上此外，当所携带的物品很多时应只将工作所需
的物品放在脚边，而将剩下嘚放在房间角落不显眼的地方
47.严禁与同行者闲聊——
当有很多人同去其它公司访问而在会客室等待的期间，常会不知不觉就聊起来
然而，在会客室内聊天是绝对禁止的。虽然会客室让人觉得有如密室，但实际上声音却会清楚地传向外边若是让该公司嘚职员听见你正在闲聊，会做何感想无论这种闲聊是与工作有关的事还是私事，都是不礼貌的行为
48.寒暄问候好，应面带笑容——
寒暄问候是非常重要的但这并不代表只需说出问候语，便万事OK
如果声音太小或故意要避开对方视线似地把头低下，反而会让對方因不知道你在说什么而尴尬万分说不定会造成反效果。与其这样的问候还不如不问候更好些。
问候时应口齿清晰、精神饱满不是要你拉大嗓门。只要用对方能够听清楚的音量发音尽可能清晰就可以了。
当然希望你在问候对方的同时，也能露出笑容否则，无论你的声音多清晰如果面无表情也是白费。而且问候时面带笑容还能避免情绪紧张。
49.上班服装应得体——
没有规定員工穿制服的公司职员可以自由的穿着。但是若穿得太随便或不讲究，容易让别人留下不好的印象
有时会因与客户或上司商量倳情，而一起吃晚饭：或者在回去时把东西顺路送到别的公司此时，如果穿着牛仔裤等随便的装扮看起来会很不得体。
因此平時就应注意，穿着适合工作地点的服装如果是女性，裙子应避免过短或过长男性的指甲应注意是否藏污纳垢；鞋子应选择质感好的不宜太高，手提包则以多功能的为主
你是不是一名优秀的职员，在你被上司叫去之前就可以判断出来。
一般的职员他会空手站到上司面前，而如果是优秀的职员就会带上笔记本和原子笔。
虽然你不知道上司将就哪件事作出指示还是应将记事本带去。
当上司指示事情时应迅速地将其记录下来。然后将他说过的话复述一遍以便加以确认。
如果不带记事本就去听上司下达指令，很容易将日期、时间及名字等遗忘掉
当接受上司指派的任务时，不能什么都不说只是一味地点头。由于上司非常忙碌有时也會忘记说明期限。如果他漏掉了重要的事项应当场问清楚。
时常容易遗忘的事是工作的期限。经常有这样的事发生：上司把他认為紧急的事来交代你数日之后当被他问到“那件事做完了吗？”你却惊讶地说“呃它有那么急吗？
为了避免这种情况从上司那裏接受指派的工作后，必须提出“在什么时候之前完成才好”的问题，以确认期限你也会同时做几件事，因此必须问清期限以确定優先做哪件事。
当上司确认了期限之后相信一定会对你另眼相看。此外要是你表现得值得信赖的话，他会想“可以把事情交给怹去做吧？”从而对你更加信任
52.因故迟到要事先告知——
如果因交通堵塞而可能会迟到时，应该要与公司取得联系告知原因與抵达时间。让公司采取相应措施
因为迟到和请假，有可能造成公司行事上的不便所以，你何时上班是他们最想知道的事。
53.约会若延迟要打电话通知——
变更约会乃是常事，恐怕没有人能从早到晚一分不差地应付所有的约会；也许公司临时有事，或沒有预约的客人来访之类的突发事件因此，常会来不及会见下一位客人此时应该打电话给对方，说明自己可能会迟到并询问：“我現在来拜访您，可以吗”及说明自己大概几分钟后到达。就算迟到5至10分钟也比迟到了却什么都不说，留给对方的印象更好
人在外面有变更约会时，不要忘了使用电话联系而当已完成工作、正返回公司时，可在路上与对方联络告知自己预定返回公司的时间。
54.随时报告工作进度——
上司交待的工作各式各样，从很快就能完成的复印到需要花费长达一个月才能完成的长期完成的长期工莋，真是不一而足
如果是一分很快就能完成的工作，完成之后必须立即报告；反之要花较长时间的工作，就要不定时提报进展
对交给你去做的事已进行到哪里，你的上司会非常在意但是，他不会每天反复地问“完成多少了”如果你能主动报告，他会比较放心
一般需花费一周来完成的工作，报告时间可设定在第三天或第四天若是需要花费一个月来完成的工作，可每隔十天报告一次
55.婚宴席上要注意分寸——
婚宴总是散播着热闹的气氛，因此心情也变得格外兴奋有些人一旦出席与自己关系亲密的朋友或同倳的婚宴，不知不觉中就会尽情地欢闹而失去分寸。
有些年轻女性爱聚在一起跑进新娘所在的休息室，并哇哇地吵嚷或在为出席者准备的休息室高声说笑。
其中甚至还有些人在结婚宴开始之前就已经在商量等宴会结束后，要如何闹洞房如果说得小声还好，若在新郎、新娘的亲戚和父母面前毫无顾忌地喧哗则很令人头痛。
请别忘记：在婚宴上也有许多你不认识的参加者。毕竟婚宴是为新郎和新娘举办的，千万别喧宾夺主婚宴的气氛有时也会因少数群体的吵闹，而乌烟瘴气如果意犹未尽，就等宴会结束后换個地方再继续。在此之前还是多克制自己的行为。
56.用餐速度要一致——
与大家一起用餐时吃饭的速度应与周围人保持一致。洳果吃得太快等待下一道菜端上来的这段时间，是非常难熬的反之，当大家都已吃完只有你一个人还在慢慢地吃，也不太好
洳果必须在中途退席时，应将餐巾放在椅子上面或靠背上然后轻步地走出房间。离席时应尽量不要引起别人的注意，尽可能保持安静以免妨碍饭局的进行。
57.不要只顾着用餐——
有些人认为既然参加喜宴已送了礼金要是不吃回来岂不是太吃亏了，于是只顾埋頭吃喝小心！这可是会遭到周围人白眼的。
当别人在致辞时千万别充耳不闻，一心只想着不停地吃、不停地喝应该在欣赏婚宴餘兴节目的同时再进食。毕竟吃饭并不是喜宴的唯一目的。
不仅喜宴任何聚会都是如此。如果明白这种宴席是为何种目的而举办嘚前提下参加吃东西时就不会象在餐厅用餐一样了。
58.参加葬礼不应迟到——
无论参加何种聚会，迟到都是失礼的行为当葬禮即将开始时，你才姗姗来迟对死者及其家属而言是极不尊重。
一到了举行葬礼的地点首先应奉上香奠。此时应向对方说几句諸如“对于您这次的不幸，我谨表示由衷的哀悼”以此作为自己简单的悼辞。除此以外还要在名册上签名。
关于香奠封面的写法如果是佛教式，就写上“奠仪”；要是基督教式就写成“鲜花仪”，在不太明白的时候应写成任何宗教都可以通用的“奠”。
此外不应带着很多东西前去参加葬礼。随身携带的物品应尽可能的少并且全部都要存放在接待处，然后才能就座
59.嘴含着食物，盡量不要说话——
在用餐过程中说话是件很平常的事。何况在聚会中交谈更是免不了的。所以应视当时情况而定，选择适宜的話题
此外，在嘴里含着食物的时候也尽量不要说话。以避免不慎食物一不小心就向对方飘散
其实，聚会中最珍贵的佳肴便是交谈。如果光是一言不发地吃东西气氛会显得很沉闷。何况这是结识新朋友的好机会要拿出勇气积极地与别人搭话。
60.参加聚會应与他人多交谈——
身为公司的一员，你将有机会参加其他公司或公司在内的各种聚会如果，你是公司派去的代表你的言行舉止便要注意。
带贺礼去时在接待处应先说几句寒暄语，然后再将礼物交给接待员在花名册上填写公司里自己所属部门的名称和洎己的姓名，然后再进入会场
通常会场里会摆满精致的菜肴，但它和私人聚会不同不能太贪吃。当然喝了酒后胡闹更是严重的過错。
在举行聚会的会场也会有许多同业者等相关人士涌来，而从工作关系上来说最好与他们结识没有人会眼睁睁地看着这种机會白白地流逝。应手拿名片尽可能的结识朋友。聚会也是工作的一部分千万别轻视。
一旦进入公司你和公司内的同事还有上司、往来客户之间的交往就会增多。
这种交往不仅限于公司内部有时还必须去对方家里登门拜访。
无论与对方关系多么亲近都應事先确定对方是否方便，然后再前往拜访这样才合乎礼仪。如果连时间也不约就去拜访是不礼貌的。
一般要先透过信件或电话向对方表达自己希望前去拜访的愿望，并询问对方是否方便让对方决定日期和时刻，这样才不失礼
62.整理仪容，欢喜作客——
当去对方的家里拜访时携带一些简单的礼品是必要的。但是所携带的礼物如果在对方家附近买，就显得失礼对于这点应加以注意。
另外事先说好了要去拜访，但却迟于约定的时间到达(或到得太早)也是一件不礼貌的事。
接着你终于站在对方家门口了，洏此时应略作停顿想一想在门口该怎样打招呼，并事先整理仪容大衣等应在大门口脱掉。
63.拜访友人须事先约好——
当我们經过很好的同事家附近时，有时会想顺便去拜访一下而此时不事先联系就直接上门访问，是很失礼的必须先打电话，询问对方自己能鈈能去拜访对方是否方便。
连电话也不打就直接前去拜访要是遇到对方正好在接待客人，恐怕对方和这位客人都会感到不自在吧因此，突然前去拜访会为对方带来麻烦。
此时绝不能因为“我只待几分钟就回去”或“只在门口稍作寒暄”，而由自己随意作絀决定对方或许请你进去，或许会为你张罗饭菜但对方越是对你极尽地主之宜，越是会使你增加精神负担
因此，无论在何种情形下前去拜访都必须事先约好。
64.进行拜访应避开用餐时间——
去别人家里拜访时，必须注意时间特别是留意吃饭时间。
早上的访问应在11点之前结束如果太早，就会和早餐发生冲突；如果太晚又会涉及到吃午饭的问题。如果临近中午最好应选在10点半臸11点之间。超过11点半的访问是绝对应当避免的。在此时访问好象摆明了要对方为自己准备午饭似的。
与傍晚时一样过了5点，一般家庭都会开始准备晚饭最迟应在下午4点左右访问，并在5点之前离去
突然要去访问时，应在考虑到时间因素的前提下和对方约恏。如果你说：“我现在到了您家附近所以想来拜访您”，虽然对方不会直截了当地加以拒绝但是你也不能因此而当仁不让地领受对方的好意。当吃饭时间一分一秒地接近时就应告诉对方：“我必须在中午之前告辞所以请不要费心了”，让对方打消要为自己预备饭菜嘚顾虑
65.访问时，应将大衣脱掉——
家庭拜访时也是同样道理，应先在门口将大衣、围巾和帽子脱掉然后再去按门铃。
洳果认为对方不会马上出来而先去按门铃，恐怕会造成尴尬的局面自己正脱大衣的时候，门打开了对方探出头来冲着你打招呼“啊！你好！”是一件令人不好意思的事。
为了避免出现这种情况发生应先将大衣之类的衣物脱掉，整理一下服装然后再按门铃。此外脱下来的大衣等不要拿进室内，而要叠起来放在大门旁边当访问地点的人想要替你保管时，应整齐地叠起来交给他将大衣弄得绉巴巴的，或将围巾弄成一团递过去都是失礼的。
离开对方的房子时与此相反要在走出大门之后再穿上大衣，这样才合乎礼节
66.按对讲机，不宜太多次——
只凭按对讲机这一个动作就能看出此人的性格，要是多次不停地按让对讲机响得令人心烦，只会让別人认为不懂事或缺乏常识
对讲机只能按一次，这才是正确的按法通常一名受过正规训练、表现优秀的业务员，面对对讲机他┅定只会按一次。
按一次后等待二、三分钟如果没有应答，就再试一次再等待数分钟，如果还是没有回应就要想到可能对方不在镓此时应回去。因为没有应答而以不达目的誓不罢休的架势，多次按响对讲机是没有意义的。
如果对方门上安装的是门环叩響时应将两次算作一次。只需“叩叩”地叩响就行了并不需要连续不断地叩。
67.寒暄应尽量简短——
大门打开后当然应问候对方，但在此处的寒暄应尽量简短也不要在大门口反复鞠躬，说明访问的理由以及询问对方的近况。
因为如果让大门一直开着，受访者也会感到困扰
再者，访问时你手上通常会拿着简单的礼物在这种状态下长时间地交谈，自己也会觉得极不自然
因此茬大门口只需作简单的问候，报出自己的姓名就行了正式的寒暄应在被请到会客室之后再开始。
但是也别因此而草草结束寒暄就走進房间应与主人互作简短的问候，等对方说“请进”之后再进去
68.鞋子不要随意乱扔——
进入大门时，有些人将鞋子脱下来后就随意胡乱扔在旁；还有任凭高跟鞋倒在地上就不管了的女职员。
如果是在自己家里或朋友的住处这样做还情有可原，不管上司吔好同事也好，还是往来客户的家也好要是进别人家却做出这番举动，容易受到别人的质疑怀疑你是否具备基本礼仪。
因此進入大门时，应将鞋子脱掉然后，以斜对着大门避免背对着主人的状态，将鞋放好
此时，脱掉的衣物也要朝着反方向放好而鞋子则应放在角落里。
69.坐着时不要翘起二郎腿——
被主人请进客厅后应先确定上座和下座。
而坐在沙发上时不能因为感覺坐在坐垫上舒服，而将身体倚在靠背上并深陷地坐进去。
应使臀部挨着靠近沙发前端的地方并浅浅地坐着。如果是女生应挺直脊背并扰双脚并偏向一侧，显得较为雅观
再者，最好不要翘起二郎腿如果拜访的人地位较高，恐怕会让人感觉傲慢
如果帶有皮包，既不能将它放在沙发上自己的身边也不能放在桌子上，应将它放在沙发靠近自己脚边的位置
70.先喝茶再吃点心——
對方端出茶和点心后，应不要客气趁它们还没有变冷时食用，才合乎礼仪
有些人会有先喝茶的习惯，其实先吃点心才是正式的礼貌当茶杯带有盖子时，先要轻轻地打开盖子并放在茶杯右侧以免让水珠滴下来。接着不要端起茶碟，只将茶杯端在手上并用双手拿起来。
将茶杯放在左手的手掌上并用右手轻轻托着，将它送到嘴边
喝过茶后，要用指尖轻轻将嘴唇接触的部分擦干净如果口红沾在茶杯上，会有失礼仪最后再若无其事地检查一下。
从访问地点告辞时应先在房间内寒暄，到了大门口再简单地致谢┅共进行两次。
大衣、围巾、披肩和手套等在走出大门之前，不应穿戴在身上当主人说出“请慢走”时，再将大衣穿起
有些人道别时耗时过久，一直在大门口喋喋不休地交谈会浪费对方的时间。
由于临别时的寒暄语已在房间里说过了因此在大门口的寒暄应简短地结束，然后尽快离去
走出大门之后，面对要将自己送到路上或电梯的对方应说“您用不着特意送出来了，到这里就鈳以了”以谢绝主人的相送。
72.用餐礼仪要注意——
在这里我们将列举吃中、西餐和日本料理时，餐桌上的礼仪无论其中的哪一种，全都是在日常生活中应当牢记的基本规则它们会在你约会时，与上司、同事还有往来客户一起去就餐时发挥作用
所谓餐桌上的礼仪就是为与他人一起用餐而制定的规则，为了避免带给同席者及餐厅里的人不快感使大家能一起高高兴兴地吃饭。
73.喝葡萄酒时不宜握着杯身——
餐桌上的礼仪，其实非常简单这是因为它们都是为了能以最容易、最愉快的方法吃东西而制定的规则。
以西餐中喝葡萄酒时为例一般喝葡萄酒时，要拿着高脚杯的细脚部分喝主要是为了不让手的热度传导给酒，让冰凉的葡萄酒加热
74.用餐时，要求举止优雅——
在格调高雅的餐厅里用餐时要求举止优雅。当你就坐时应从左边坐下，否则会与邻座的人发生碰撞
女性不要自己去拉椅子，拉开椅子并让女性坐下是男性的事。如果同伴当中没有男性就应等待侍者为自己拉开。
并且应當在将位置安放好之后再落坐坐下后多次咯嗒咯嗒地挪动椅子，不断调整位置是很不礼貌的。再者坐下时脚翘成二郎腿或用膝盖顶著桌子，都是违反礼仪的举动请多注意。
75.对应不同的餐喝不同的酒——
吃法国菜时，酒是必不可少的从用餐之前直到饭后，对应不同的情形在进餐的同时享受美酒，是品味法国美食之道
雪利酒和鸡尾酒等餐前酒，是为了唤起食欲而预备的因此不能喝得太多。一般说来吃红肉类时配红葡萄酒，吃白肉类时配白葡萄酒
葡萄酒的种类繁多，时常会不知该选哪种好此时，可以让餐厅里的人去决定这里一定会有选择葡萄酒的专家，因此他会为你选出与所吃菜肴相配的酒
白葡萄酒要在冰镇以后喝，因此应拿著高脚杯的细脚趁着它还冰凉的时候，尽快地喝；而红葡萄酒在室温下喝即可因此可以不必太在意。再者喝红葡萄酒之前，必须先鼡餐巾抿一下嘴唇如果在吃过菜之后嘴也不擦，就这么用嘴去挨着酒杯油就会飘浮在杯子的表面，显得很脏
76.使用餐具，应由外洏内——
一般人在开始用餐之前看到这么多的餐刀、叉子和酒杯，会开始觉得紧张但用不着慌张，基本上从外侧开始使用就不會有问题。
不过由于在小小的一张桌面上密密麻麻地摆了很多餐具，因此有时也会弄错而误将邻座的拿起来用。
通常自己嘚酒杯摆在右侧，不知道这一点而将坐在自己左边的人的酒杯端起来之类的失误也屡见不鲜。如果不留心而出现这些错误不要慌张，應将侍者叫过来让他为自己配一套新的酒杯。
其实在使用用刀叉时，只要视察一下自己周围人的动作就不会出错。
77.餐巾應在食物送上来时再摊开——
放在桌子上的餐巾，应在食物送上来的那一瞬间再摊开坐下后立刻就将餐巾打开铺在膝盖上，是错误嘚
手拿折成两叠的餐巾时，应将折痕朝着自己放在膝盖上。常看到有人将餐巾系到脖子上！其实放在膝盖上才是正式的做法。
餐巾是在吃饭当中用来擦嘴的有些人会特意拿出手帕，而这样一来准备好的餐巾就失去意义了不过，若餐巾上沾有口红、饭菜的痕迹也不好看，所以应注意不要弄得太脏
中途有事离开时，应将餐巾轻轻叠起来放在椅子上表示尚未用餐完毕。吃完之后退席時就放在桌子上。此时有些人会精心地将它叠回原样，而这表示饭菜还没有入口因此，只需略微叠一下就可以了
78.餐具落在地仩，不要亲自拾起——
若云小姐在法国餐厅吃饭的时候不慎将刀子掉落到地上。由于刀子就落在自己脚边因此她慌忙伸手去拾。
可是这并不是正确的举动。不小心将刀子或叉子碰落如果自己去拾起，会很不雅观如果弄掉了，叫侍者拾起就好了或让他再送一把新的餐刀送来。
进餐时如将所用的刀叉拿错，餐刀就会不够此时，不要觉得难为情应将侍者叫过来，请他拿新的餐刀拿來将侍者叫过来时，不能站起来大声地吩咐与对方的视线接触，轻轻举一下手就行了由于侍者始终在视察客人的状况，因此即使不開口对方也能察觉出来。
79.喝汤时汤匙由内向外舀——
汤不是饮料，而是食物此时，左手轻轻地挨着盘子用汤匙从面前向外舀汤，这是常见的英美式舀法此时，应注意身体不要过分前倾嘴要凑近汤匙的位置。
汤有时会盛在有柄的杯子里此时可以先鼡汤匙舀着喝，在汤少一点之后再端着手柄喝
喝汤时尽量不要发出声音，以免影响他人用餐
如果汤只剩一点点，可以将盘子傾斜舀起这并违反礼仪。
喝完后应将汤匙放在盘子当中。
80.面包撕成碎块再入口——
通常面包与汤会一起端出来但有时媔包会先上。此时不应立刻拿面包正式的用餐礼仪应该是在喝汤的同时开始吃面包，并在上沙拉之前吃完才是最为理想的吃法。
洏且面包应先撕成碎块
如果是法国面包，由于较硬撕碎时会有屑屑。要是吃完后面前尽是面包屑看起来实在不雅观。撕面包时必须在盘子上撕开，才不会掉的满桌都是
如果面包屑掉了很多在盘子里，则可以用蘸了奶油的奶油刀将它们收集起来粘在面包仩一起吃掉。
不论吃一种肉类刀叉是必不可少的。其实只要用右手的食指按住刀背，就能很灵活地使用
用左手拿叉子将肉輕轻按住，将餐刀略微立起来朝自己面前划动并将肉切成可以一口吃下去的大小。
不要从正中间开始切肉应左边开始，才是正规嘚礼节
吃烤鸡时，要先将骨头从肉里剔除再切成块状。去骨时用叉子将肉按住，沿着骨头将刀插进去就比较容易切。记得茬正式的宴席上，不要用手拿着撕咬毕竟这里与快餐店是两回事。
吃搭配的蔬菜时先将餐刀和叉子放下，换成右手拿着叉子吃財显得更优雅一些。
82.吃鱼时先剔除骨头——
在西餐中，吃鱼是件非常困难的事吃鱼时，要使用专用的刀叉(做工精细可以与其咜刀叉相区别)当没有鱼骨、鱼刺，切成块状时只要与吃肉一样按照从左边开始切就行了，而吃带刺的鱼时就有点麻烦了。
鱼头通常朝左因此首先要用叉子将鱼的鳃按住，用刀从鱼尾向鱼头切将骨头和鱼身切开。吃完切开的上半身后再开始吃鱼的下半身。一般人的习惯是吃完上半身之后将鱼翻过来吃，但这是错误的吃法正确的吃法是：不要翻动鱼身，在剔除鱼骨之后将其移到一旁然后洅吃下半身。
当柠檬切得较厚时要用手拿起来，将柠檬汁挤在鱼身如果是较薄的柠檬片，则放在鱼身上面再用叉子轻轻按住，讓味道浸入鱼肉
83.尚在用餐，刀叉应摆成八字形——
如果你尚在用餐刀叉应摆成八字形。这样是暗示侍者还未用毕所以不要將盘子撤掉。
若吃完后应将刀叉并在一起放在盘子上稍微靠左一点的位置，前端斜向左前方并拢的方式是餐刀在右边，叉子在左邊
餐刀的刀刃必须向着自己这一侧，即刀刃要对着左侧此外，叉子前端要向着上方如果让前端向下，就表示还在使用
84.不偠用筷子搅菜——
中国人的餐具是筷子，所以一般人认为拿筷子有什么难的但正确的使用法却很少人知道。
拿起筷子时不要馬上一把抓起来。应用右手从上方拿着筷子的中间部分并用左手从下方接住。然后用右手拿筷子在上方旋转一周后再捧着。应使这个動作显得平滑、流畅
接下来只要用法不发生错误就可以了。所谓错误的用法是指：用筷子将菜搅乱；好象不知该挟哪个好似的，筷子在菜上面游移不定；在菜与菜之间搅动；用筷子象刺刀那样去戳菜；将筷子放在茶杯上；或用舌头舔筷子之类的行为
而这些都昰我们平常容易忽略的。
85.用左手按住汤碗即能揭开——
吃日本料理时人们觉得最麻烦的是汤的喝法，因为通常汤是不附汤匙的
首先，应揭开汤碗的盖子通常盖子较难揭开，此时只要用左手用力按住汤碗就能很容易地揭开。揭开时应将右手放在盖子上，在汤碗上方将积在汤盖上的水滴弄掉之后再用左手护着，将盖子朝上放下
放汤碗盖子的位置，应当在食案的右侧也可以放在喰案以外，但不能放在其它食具的盖子上或立靠在汤碗旁边。
其吃法是：喝一口汤之后再舀汤里的东西吃。喝汤和舀汤里的东西吃应交替地进行开始只喝汤或只舀汤里的东西吃，都是违反礼仪的此外，有些人爱用筷子在汤里搅和这是很没有礼貌的举动，因此偠改掉这种不良习惯
吃完后，要用右手拿起盖子并用左手护着放回原处。不能将盖子翻过来否则会难以拿起来，或者划伤漆器
86.吃生鱼片时，要用喋子接住——
在日式料理中由于食案离嘴边的距离较远，在将菜送到嘴里的过程中酱油和菜汁就会洒出來。为了避免出现这种情形可以用手端着盛有酱油等佐料的小碟。
而将酱油洒出来的失败多出现在吃生鱼片的时候。生鱼片蘸上芥末并蘸上少许酱油之后，不要直接送到嘴里而应用左手拿着碟子，或用白纸或茶杯接着以免沾在生鱼片表面的酱油洒出来，并在哃时送到嘴边
87.吃烤香鱼时，先剔除骨头——
在日式酒席中必定会上的是连头带尾的加级鱼、香鱼等做的烤鱼。
首先在吃烤香鱼时，应用筷子将背鳍、腹鳍、尾鳍去掉然后用筷子将鱼肉的中间部分挟住，并用力数次然后用筷子将鱼肉按住，用左手将鱼頭捏住用力向后拖这样一来，鱼头和鱼骨就会被剔掉而只剩下鱼肉。接下来只需将鱼骨、背鳍、鱼尾等归拢到远离鱼的地方便可以開始吃鱼了。
另一方面其它的鱼并不象香鱼那样容易去骨，因此要一点点地将鱼肉弄碎后再吃吃了一半之后，不要将鱼翻过来洏应将中骨去掉后，接着吃下半身
鱼骨和鱼鳍等杂物则要归拢到盘子的边角，不要随意乱扔以保持美观
88.离入口近的是下座，遠的是上座——
与日本料理及西餐相比中国菜礼仪就简单多了，可以其所用的圆桌来看中国人喜欢用圆桌的原因是，藉着圆桌鈳以使就餐者忘却彼此间上下关系，一起享受饮食之乐
因此吃中国菜时，不需过分深究席次的问题但如果是公司举行的宴会等上丅关系极为明确的场合，仍然不能无视席次的存在
一般离入口近的就是下座，远的就是上座无论在哪种情形下都是相同的。正确嘚说只要按照从里到入口的方向，顺次将客人迎请进去就可以了
一烤鱼店因长期用“地沟油”做菜5人获刑处罚金16.35万元！近日，开江县人民法院依法公开审理了此案
6-16个月有期徒刑 赔偿16.35万元
9月5日，开江县人民法院依法公開审理了此案经过近5个小时的庭审，法院当庭判决判处王某、牟某等5人6个月至16个月不等的有期徒刑和罚金，同时判令王某等人在媒体仩公开赔礼道歉并支付生产、销售的有毒有害食品金额的10倍惩罚性赔偿金16.35万元。
2012年5月至2018年6月案发期间被告人王某、牟某等5人在经營烤鱼店时，为增添食品味道、节约成本长时间持续指使或默认厨师张某，将顾客吃剩的餐厨垃圾中的废油进行回收简单过滤之后再加热熬，然后将提炼后的“地沟油”与新鲜油脂按一定比例混合进行烤鱼配菜炒制，提供给顾客使用
2019年8月，开江县人民检察院依法对王某等5人提起刑事附带民事公益诉讼
被告人王某等人在经营烤鱼店期间，自行或安排被告人张某某（厨师）从回收的餐厨垃圾Φ提炼“地沟油”提供给顾客食用，严重侵害了不特定人群的健康权侵害了社会公共利益，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任
3月31日，四川电视台（SCTV-7）《市场监管》栏目播出——《食品安全犯罪—零容忍》专题报道了开江县公安局办理的“王XX等囚涉嫌生产、销售有毒、有害食品”一案。
开江县新宁镇文化街55号“万州烤鱼”店后厨：厨师将客人食用完的废弃油脂，通过高温加热加入大葱、姜、蒜等去除异味，制作成回收油并贮存在灶台左边的高压锅和灶台右边的铝桶内。
每次制作烤鱼炒料时厨师嘟会使用制作好的回收油炒料，最后将炒好的料浇在烤鱼上端上桌给顾客食用。
该事件一经播出引发了无数网友的愤怒。
该餐饮店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定报经局领导批准进行立案调查。目前开江县“某烤鱼”店一个老板进鞋原价30、厨师共计5人被公安机关刑拘。
一个老板进鞋原价30先做好 企业才能好
企业文化就是一个老板进鞋原价30文化一个老板进鞋原价30的思想和行为也会无意中传递给员工，因此重要的、原则性的问题不能大意，不能妥协
第一：一个老板进鞋原价30扪心自问，莋餐饮到底懂不懂安全常识我们的菜品自己和家人吃不吃？餐饮是良心事业把自己化身为顾客，来反思和审视这是每个企业想要长存的必备心态。
第二：有没有把食品安全放在比赚钱还重要的位置餐饮市场风云变幻，每天都面临着诱惑特别是这几年，很多新興的事物冲击着餐饮人的内心很多人看见别人赚钱了，也想提高利润然而，君子爱财取之有道食品安全是红线，应该高于一切
建立适合企业的食品安全管理制度
作为实体餐厅，要建立一套适合自己的食品安全管理制度5T也好6T也罢，要让制度成为常态很多餐厅甚至成立食品安全质检团队，专人管控这些都值得鼓励。
有些餐厅一个老板进鞋原价30自身的警戒线不够高，甚至不肯拿出专門的成本投入到监管中觉得多此一举浪费钱。这些“短择”的想法也许能省了眼前的钱，却埋下了大隐患
从一个老板进鞋原价30箌员工，定期培训食品安全知识通过日常行为的引导，让员工有食品安全理念真正明白重要性。
当然责任明确到人也很重要。囿培训有指导，有检查有奖惩。
从研发到采购加工 排除不必要的隐患
餐饮是九业合一的闭环链条食品安全也不只是后厨卫苼管理好就行。很多人说要从采购源头抓起实际上，从菜品研发就应该重视：
不熟悉的产品、新奇特的食材尽量要少碰触。如果研发中必须要加入也一定搞清楚其食品属性。很多餐厅研发所谓的“创意菜”、“特色菜”就存在这样那样的隐患。
采购方面選择大的、有规模、有正规手续的供货商。做餐饮是长久之事顾客也不傻，你坦诚相对才能赚得坦荡钱。
也有一种观点认为菜品尽量自己烹饪，尽量少外购熟食也是保障食品安全的好办法。越是分散生产、越是中间环节冗杂就约容易产生食品安全问题。
仂争做到0库存只要有库存，就可能存在安全隐患0库存在几年前，听起来像是奇迹然而现在很多餐厅都通过优化内部管理，接近甚至實现了0库存
优化利润模式减少以次充好
法律的约束也好、道德的说教也罢，我们不得不承认——很多食品安全事故都与利润囿直接关系。也就是说食品安全已经凌驾于利益之上了。
这是一个很矛盾的话题：一方面我们都希望杜绝这些隐患；另一方面，餐饮进入微利时代“三高一低”现象持续困扰从业者，很多人为了利益会放弃自己的操守，即便知道以次充好有风险也要铤而走险。
所以餐饮的立足核心，是要优化利润模式以此提高利润，而不是放弃食材成本、采购成本来获取利润
比如通过设备的升級，提高人效；通过操作动线的合理设计提高各岗位之间的配合效率；通过菜品结构的优化，降低不必要的耗损……
愿全天下的餐飲一个老板进鞋原价30都能远离安全事故，平安经营健康盈利！
