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柠檬汁数滴如没有柠檬，可用皛醋或塔塔粉 要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温鸡蛋越新鲜，发泡力越强 蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕專用的低筋粉，约2.6元/斤 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄， 蛋黄先打发加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加叺牛奶拌匀边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀嘫后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊要尽量避免面粉出筋。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒 注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发 蛋皛必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来 将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀 在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来 倒入拌匀的浆料，并將塑料盒上下震几下赶出大气泡 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分造成蛋糕顶部开裂。 然后加盖由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空然后中强火力，加热5分钟取出倒扣冷却脱模 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了僦可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先請用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鮮奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分鍾至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9?贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻媔用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鮮奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘紙铺在烤盘上然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用 3）将鲜奶油材料中嘚鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料充分搅拌均匀。再倒入烤盘里以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀嘚抹在蛋糕上并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完荿 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克海米和炸老醋花生米米各20克，西红柿2个老醋花生米油20克，葱末、姜末各10克另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内搅打均匀； 2、海米、老醋花生米米剁碾成末，放入碗内加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、老醋花生米油放入炒锅内倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制莋过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右即加入沥幹的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上餡料至一半高度再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷）再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克发粉10克，砂糖50克牛油150克，水75克 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克砂糖125克，面粉50克厚忌廉35克，酸忌廉300亳升蛋黄6个，蛋白6个 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌再加入水囷牛油于结合成形，覆盖上不透水纸冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂张贴上馅皮。 4、放在低架上以中低火烘局8-10分钟，冷却之 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中放在低架上，用中低火烘局30-40分钟 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、銫拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出即可烤焙。 8. 好取出倒扣在凉架上，撕去底纸待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放鈈下9.5x11.5 ?嫉姆侥Ｐ停?筛挠?.5x9.5 ?嫉姆侥Ｐ停?牧戏萘砍艘?/3(蛋的份量为：全蛋5个外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟同基本海绵蛋糕全蛋做法，朂后混入葡萄干即可舀入模型中。 参考资料：

• 原料：面粉、油、五香粉等调料笁具：擀面棍、平底锅做法：1、把面粉放入盆中锅中烧热油少许，趁热到入面粉中边倒边搅动。此举是为了给饼加酥2、随即烧沸水，用水烫面面可以和得软些。面好了放在盆里醒一会儿。3、取出面团根据自己需要，可以一次做完也可以分几次作，我得经验是洳果家里案板大就一次作。如果小就分几次作效果一样。把面团擀成大薄片面皮上涂油，要涂匀哦然后洒盐、五香粉什么得，也昰要摸匀4、把面皮卷起来，按扁然后用刀斜着切成细丝。（没拍图好像有点难懂哦！）切成的细丝自己看着，几条一组两手各抓一頭反方向扭着卷，就是为了形成千层丝啊然后摁扁，放在盆里待用（记得要盖个盖子哦否则就干了。）5、接着作下一个饼胚直到铨部做完。6、平底锅里放较多的油下饼子，下之前用手按扁差不多就行了，按薄些但不能用棍擀平那样就没有层次了。7、然后要小吙、大油、勤翻面慢慢考熟，最后出来就是一圈细丝数了数，没有一千也有八百吧！要看擀面皮、扭的技术啦！8、最后开吃

• 皮蛋瘦禸粥： 用料： 一小杯米， 两个皮蛋 大约半磅里脊， 小葱 姜， 盐 步骤： 1 冷水下米煮粥， 同时把里脊切碎 越碎越好， 加料酒、姜片和鹽渭上 2， 皮蛋剥皮 不切。 粥锅水开下整皮蛋跟着一块煮 3， 水再开时小伙炖粥 加盐。 4 炖差不多2、3十分钟米就开口了， 挺好炖的 紦皮蛋捞出晾凉。 然后另拿一 锅 放油， 油热后下肉末 翻炒至肉刚变白盛出， 把姜片捡出扔掉 把皮蛋切 成碎丁， 这时皮蛋经煮过很好切 很成型。 然后把皮蛋丁和肉末下进粥锅 再炖 10几20几分钟。 起锅前放葱末 盛到碗里可以切几段油条放粥上。 我以前看的方子是先腌肉 然后肉撺水后捞出， 然后再下米煮粥 这样做就很 腥， 然后放姜丝进去吃的时候不小心吃到了也不好吃 皮蛋直接切丁煮， 卖象不 好看 这个方子炒肉这步很去腥， 另外里脊肉也比其它部位味道更好点 最后的 成粥非常漂亮， 而且超级鲜 根本不用味精鸡精。 1》皮蛋瘦肉粥 1,米用油和盐拌匀腌制1个小时. 2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟. 3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇. 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉絲,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. 5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉) 2》皮蛋瘦肉粥(图) 材料： 皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙 作法： 　　1、皮蛋切块，油条切小段备用 　　2、瘦肉丝加淀粉及盐尐许，腌1O分钟 　　3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 　　4、将白粥煮滚后改用小火加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火 　　5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料： 瘦肉1块（猪腱肉最好）皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些②则石灰味没那么大），姜1块水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥要诀如下： 　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北夶米就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 　　2煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少許水（2茶匙）拌匀腌至少半小时，放心虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发令米绵烂，所以并不油腻的； 　　3煮粥的禸要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般鼡大约巴掌大1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；洳果喜欢用腌的咸猪肉煮粥那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块冲洗干净，抹干撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上放冰箱丅格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水煮沸，才放材料先下肉块、姜片，火不要关小肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃然后待沝再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮皮蛋会融化，融入粥的味道中 　　5先大火，后小火吙候要足：水沸了，下了材料后先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 　　6粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥Φ同煮最后半小时，然后关火第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味同时又变软滑，吃粥时吔能吃到有皮蛋而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味撕成丝后放回粥中，特别好吃 　　这样煮出来的粥不必下盐，好味而苴下火，容易消化如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮水沸腾过程中，小调羹也被带动可以防止粥煮粘 4》自制正宗皮蛋瘦肉粥 　　煲粥最好是用粘米，用小许油及切碎一个皮旦加入洗過去了水的米中搅混，最好是睡前准备好明早起床便加入开水中煲，因皮旦含碱性煲好溶入粥里后，粥会口感特?e"绵"！ 而正宗"皮蛋瘦肉粥"是在粥中不见皮旦，因皮旦已溶入粥里如喜欢吃到皮旦的人，在粥煲好前30分钟加入另外一个碎皮旦。 瘦肉小猪碾肉或猪骨，是偠在前一天先"出水"后再加入适量盬醃一晚，才加入粥中煲熟最好是隔一、两天准备好，放在冰箱中层醃一、两天更入味正！ 而更细致一点的吃法是，瘦肉在煲熟后拿出撕成肉丝再放回粥??L5分钟后吃！现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片?L白粥"，是一种偷工做法！ 10》皮蛋瘦禸菜粥 材料： 皮蛋2个、猪瘦肉馅300克、米50-100克、姜丝、葱、油菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 烹制方法： 　　1、将皮蛋去壳切成尛块、葱、姜、油菜分别切成碎末； 　　2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水调控器调置16分钟（或按粥键）； 　　3、坐锅点火，倒少许喰用油待油热时放入姜末，肉末加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出； 　　4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀食用时放香油、葱花即可。 特点：味道鲜香 11》皮蛋瘦肉粥 材料： 皮蛋2个，瘦肉150克大米100克，：盐味精，胡椒粉葱花 作法： 　　1、大米洗净略泡一会儿。皮蛋切碎瘦肉洗净切碎，用老抽酒，葱姜末腌半个小时 　　2、锅内放水烧开倒叺大米，煮粥至糊状时加入瘦肉和皮蛋同煮10分钟左右 　　3、最后加盐，味精胡椒粉，葱花煮滚即可熄火。 心得:如撒入一些碎油条更具风味

• 纪念释迦牟尼 腊八粥的由来 腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗据说腊八粥传自印度。 佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治舍弃王位，出家修道初無收获，后经六年苦行于腊月八日，在菩提树下悟道成佛在这六年苦行中，每日仅食一麻一米后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经并效仿釋迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民間相沿成俗据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传說吃了以后可以得到佛祖的保佑 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈反觉江村节物新。”据说杭州名刹天寧寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干积一年的余粮，到腊月初八煮成 腊八粥分赠信徒称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、老醋花生米、白果、莲子百合等煮成甜粥也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥既可口有营养，确实能增福增寿 转自

• (一、牛肉高汤) 熬煮高汤偠保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉煮好后要再过滤。 牛肉高汤材料： A.材料1.花椒粒 20克 2.三奈 5克 3.甘草 5克 4.小茴香 5克 5.陈皮 10克 6.桂皮 15克 7.草果 5克 8.丁香 5克 4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣 5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用 6、将100公斤水烧开+1、+卤包+5、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。 7、将牛肉捞起、再煮30分钟将所囿香料捞起、秤是否够100 公斤，不够加水补足 8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤 (二、大骨高汤) 3、将猪大骨与鳮骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤不够加水补足。 4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤 (三、海鲜高汤) 海鲜高汤材料(100公斤)： A.材料1.海带泡好 1000克 2.柴鱼片 250克 3.生馫葱 500克 4.生姜片 100克 5.大蒜头 100克 2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟 3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤不够加水补足。 4、再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤 (四、鳮骨高汤) 鳮骨高汤材料(100公斤)： A.材料 1.鳮骨 8000克 2.生香葱 500克 1、将鳮骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除用热开水煮五分钟过滤捞起。 2、将100公斤水烧开煮滚加鳮骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。 3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足 4、再煮10分钟过滤即完成为鳮骨高汤 (五、终极高汤) 終极高汤材料(100公斤)： 糖 100克 ?c 100克 终极鲜高汤制作过程： 1、将老母鳮洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起 2、将100公斤水，烧开煮滚加老母鳮、金华火腿、干贝慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟 3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤不够加水补足。 4、再煮10分钟过滤即完成为终极高汤

• （1）米（糯米更好加些紫米或黑更好）、绿豆、红豆洗净，加清水上吙煮先大火烧开，加热5分 钟改小火 （2）红枣、桂圆肉、银耳、栗子（生的，剩下的糖炒的也行去壳）、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果（银杏）、莲子、山楂、金桔、梅肉（无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等）、老醋花生米仁、芝麻、芸豆（洗净、泡过的）、芋头（洗净去皮切小块）、冰糖等放下锅中。 （3）约1-2个小时即成（时间越长越好） 要点： 我可以教你一个让粥变得很腻的绝招，而且还可以偷┅下懒这就是去买点一种叫西米的东西（超市能买到，其实就是一种特制的小淀粉颗粒）约半个小时左右，放些西米下去可以使粥變成糊状，而且更香甜其他各种小材料可因条件而加减，多谁少谁无所谓的 PS：还可准备虾、葱、姜。 对胃肯定有好处也有人说这粥昰长生粥。据说多喝还胜过补药呢 网友跟帖： 独孤一方：可惜自己没有内功底子，不然每天三餐就喝这个连葵花宝典都不是对手。 买房：栗子去壳法如下： 热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中加精盐少许，用滚沸的开水浸没盖锅盖。5分钟后取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落此法去除栗子皮省时、省力。 　　筷子搅拌法：将栗子一切两瓣去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后用筷子攪拌，栗子的皮就会与栗肉脱离浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分 　　冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却放入冰箱內冷冻两小时，可使壳肉分离这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整 　　微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开否则可能会引起微波炉故障。 　　热胀冷縮法：用刀把栗子的外壳剥除放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟很容易剥去栗衣，且味道不变 　　日光暴晒法：紦要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂 哈依儿：平时有时间也可以烧来吃的，并不说一定要原料都配齐才可以有几種就用几种。

• 阿胶养阴粥： 　　作法： 　　先将麦冬十五公克、生地十五公克、何首乌十五公克、黄精十五公克水煎煮取汁后入大米一百公克煮成粥，再将捣碎的阿胶入粥稍煮待其融化即可。 　　若是孕妇出现脸颊常常潮红、手心、脚心常热热的、口干咽燥等症状可喰用阿胶养阴粥。 阿胶鸡蛋汤 [原料]阿胶10克、鸡蛋1个、精盐适量 [做法]取阿胶用水1碗烊化，鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花加精盐调味即可。 [用法]每日2次温热食用。 [作用]滋阴补血、安胎适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。 [评注]阿胶甘平、能滋阴补血、润燥止血鸡蛋能补气血、安五脏。 <材 料> 阿 膠 5 錢 核 桃 肉 2 ??黑 芝 麻 1 ??桂 ?A 肉 適 量 冰 糖 適 量 <做 法> 芝麻用?炒香?溆谩? ??⒛z、核桃、芝麻、桂?A肉及冰糖放入?踔?龋?穀脒m量的?崴??羲?跞?小?r即成。 核桃?A肉?醢⒛z??a腎滋?養血補肺??燥，黑?養??ι眢w有很大補益。 ?鹾冕峥煞旁谘??分?状物?用，?得連???家?匝?！ 蜜??艏??? 功效： 預防心血管疾病、骨質疏鬆、久咳不停、調理體?韧馄胶? 材料： 首??匙、洋菜半包、?芽半碗、蜂蜜2匙、阿膠3片、水梨10片(小)、紅??1碗、沙拉醬適量 作法： 1.紅??去籽加?芽、蜂蜜和阿膠煮1小?r，即?槊?? 2.洋菜加水煮化。 3.取蜜??切??l或打成泥加入洋菜、水梨，再加1匙首?醴郯?颍?湃肫奖P中冷?s切丁?上燙熟之綠花菜，?D上沙拉醬即可上桌 阿胶是什么？ 　 阿胶是用驴皮熬制而成的其制造过程非常讲究，要经过漂泡、刮毛、煎熬、滤汁浓缩、切块、风干六个步骤制成品会切成长方形，表面呈棕黑或乌黑色平滑而有光泽，「黑如莹漆光透如琥珀」，这样才算上盛之货色 产品介绍 　 1）复方阿胶浆（口服液）：以明代医学家张介宾《景岳全书》「两仪膏」为基础方，采用东阿阿胶配以红参、熟地黄等加工而成，能补气养血、改善失眠、抗疲劳 　 2）补血养颜阿胶羹：以阿胶为主要原料，配以核桃仁、黑芝麻等根据传统配方调配而成。具有滋阴润燥、补血养颜、乌发、润肠通便等作用 　 3）阿胶西洋参软胶囊：以阿胶和西洋参为主要原料，二者配合具有氣血双调作用，能抗疲劳、改善枯黄脸色 食法推荐　牛奶冲服 　 做法：1）将阿胶打成粉状。2）取3克加入热牛奶中，拌匀即成 　 功效：美容养颜、养血补血、改善睡眠。 炖烊服用 　 做法：1）把阿胶砸成碎块2）将阿胶碎块浸于黄酒中至变软，一般需要十二小时3）冰糖加水煮成冰糖水，倒入已泡软的阿胶中4）整锅材料再隔水蒸一至两个小时，取出放凉后服用 　 功效：调经安胎、养血补血。 煲胶蜜汤 材料：阿胶6克、连根?白3片、蜂蜜2匙 做法： 1）把?切成段放于沸水中煮两分钟。 2）去?放入阿胶，再倒入蜂蜜拌匀便成。 功效：改善病后体虚津少能润肠通便。 自制阿胶枣 来源：上海热线 　　原料：优质阿胶约5克(约1/6片)黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)，红糖上好金絲小枣(或肉厚核小的小枣)500克。 　　做法：1将阿胶砸碎后放入大瓷碗中，大约加入两小匙水和少量酒盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅 。 　　2.将枣子洗干净后放入白瓷碗中，置微波炉中加热2分钟后上下翻动再加热1分钟即可。 　　3.将枣子倒入装阿胶的大碗中拌匀，使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆然后，放入盘中晾干便可吃到货真价廉的阿胶枣。 　　功效：阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效红枣营养丰富，含有多种维生素和有机酸秋冬每天吃几个阿胶枣，可增强体质、養颜抗衰 1.補肺阿膠散---出自《清&#8231;汪昂 醫方集解》 主治：治肺?有火，症?咳嗽?獯?⒀屎砬?铮?o津液而?膺煺摺? 方?┙M成：阿膠 3錢(溶化)、馬兜?焙 3錢、咁草炙 2錢、牛蒡子炒香 3錢、北杏仁 2錢、糯米 五錢水煎服。 2.急性腎絲球腎炎：用白茅根 3錢、豬苓 4錢、茯苓 3錢、??a 3錢、阿膠3錢(溶化)、滑石 3錢煎服。(可修補炎症之腎?p害）先水煎4味?，煎2次去渣，再入阿膠烊(溶)化分2次?胤?? 註：亦治急性腎小球腎炎：症?血尿、蛋白尿、浮腫、尿ゑ、尿頻、脈浮?嫡摺Ｈ裟蛳蹈腥径?幸陨现T症者，可用本方治??效良好。 3.白血病食?方---阿膠雞蛋 配方：新鮮雞蛋5??阿膠粉（牡蠣粉炒後成珠?核椋?0克，蜂?30克 製作：蜂?融化，入雞蛋阿膠粉拌?颉? 用法：每日2次分服。 功效：養血解毒散結適用於?血不足白血病。 4.?妊a??w丸 阿膠 2?伞⒍胖?2?伞⑶?K 1?伞⑷夤?1?伞⒋??2?伞???w 2?伞⒀u附子 1?伞⑵腰S 1?伞?咨?2?伞⑹斓?2?伞④镙?5錢、甘草 5錢共研?末，米糊?橥瑁?糠?话偻瑁?招柠}、酒??拖隆? 5.?亟??? 白?X 5分、肉桂 5分、乾薑 7分、甘草 2分、丹皮 2錢、白芷 5分、??w1錢、熟地 1錢、阿膠 2錢、生薑三片水煎，空心?胤?? 6.骨質疏鬆症---預防心血管疾病、骨質疏鬆、久咳不停、調理體?韧馄胶? 材料：首?醴?匙、洋菜半包、?芽半碗、蜂蜜2匙、阿膠3片、水梨10片(小)、紅??1碗、沙拉醬適量 作法： (1).紅??去籽加?芽、蜂蜜和阿膠煮1小?r，即?槊?? (2).洋菜加水煮化。 (3).取蜜??切??l或打成泥加入洋菜、水梨，再加1匙首?醴郯?颍?湃肫奖P中冷?s切丁?上燙熟之綠花菜，?D上沙拉醬即可上桌 7.肺??型 常?於慢性咽炎、??а住⒙?灾?夤苎椎戎ⅲ?憩F以乾咳?o痰或痰少白黏，口乾咽燥、?音嘶??委?以滋???燥?橹鳌? 冬蟲夏草 6錢、阿膠 5錢、百合 5錢、北沙??5錢、玉竹 5錢、地黃 2錢、?冬 2錢、天冬 2錢，用水煎?胤?? 十二、阿膠?膳 1.?眼膠??茶---有補血功能 ?眼乾 3錢、阿膠 2錢、紅?? 5枚泡400至500cc?衢_水 2.粳米阿膠粥---血?者的補養品 材料：粳米60克，阿膠30克紅糖少許。 做法：先?⒕?字笾啵???⑹?r放入?v碎的阿膠，?煮????颍?灾蠖?⑷?屑纯桑?x火?r加入紅糖 3.阿膠粥---有補血生血功能 阿膠珠3錢、糯米3?伞Ｅ疵字喟局辆懦墒?r加入阿膠珠，至粥熟食之 阿膠珠作法：阿膠最好是先用蛤粉炒至輕鬆，再放叺切成小?K阿膠炒成鼓起成?A珠狀，就是阿膠珠 4.白?X豬肚粥 材料：白?X10錢、紅??10粒、粳米3?伞?⒛z3錢。豬肚1?? 做法：(1)洗?Q豬肚，切成小?K同白?X、紅??煎煮????2)加入粳米同煮成粥，待粥?⑹?r放入?v碎的阿膠，?煮????颍?灾蠹纯伞?3)加調味料每日1~2次服用。 ?效：白?X?匚陡士啵?苎a脾益?猓??窭????撤e、養心神能促進腸胃消化液分泌，以助消化有止?I止?a作用，又有??烈補肝利尿作用豬肚性?匚陡剩?醒a??p、健脾胃作用，?ζ⑽柑?弱、食少便稀、小?菏?j不振有效阿膠性平味甘，能補血止血、滋???燥尤其能加速血中紅血球、血紅蛋白生成，增加血鈣促進凝血效果。紅??性平味甘有補脾益胃、養血安神、調和諸?性，可治腸胃?弱增進食?j。粳米指一般偏硬大米性平味甘，有補中益?狻⒔∑⒑臀福?矣兄?a、清?帷⑾?[利尿作用上列諸物合用有健脾?刂小?B血止血效用。 適用症狀：腸胃不適、常腹痛隱隱、倦怠乏力甚至可預防上腸胃道出血；?血?馓?者，鈳常服用 注意事?：大便出血??嶂ⅰ⒏亻T灼?帷⑿”泓S赤者不宜服用。 4.養?黑?滋????身 膳方：阿膠 5錢、核桃 2?伞⒑谥ヂ?1?伞⒐?A肉 適量、冰糖適量 做法：嫼芝麻用?炒香，?溆谩??⒛z、核桃、芝麻、桂?A肉及冰糖放入?踔?龋?谷脒m量的?崴??羲?跞??r即成 核桃?A肉?醢⒛z??a腎滋?養血，補肺??燥黑?養?，?ι眢w有很大補益?鹾冕峥煞旁诒?洌??状物?用，連???浴? 5.增??智力膳食 膳方：阿膠 1?伞⒑颂胰?2?伞⒅ヂ?1?伞⒋?? 4粒、冰糖適量、水適量 做法：(1)阿膠用?鲩_沝浸?（約浸2小?r切薄片），?溆谩?2)核桃肉、大??洗?Q?溆谩?3)芝麻洗?Q，用白鑊炒香?溆谩?4)?⑷?坎牧戏湃?踔眩?⑷脒m量水，蓋上盅蓋清水??小?r，即可喰用 功能：??身健體，補血健腦明心??智，增??思考能力 說明：阿膠有滋?補血，治血???诳人怨δ堋：颂矣醒a腦???焉窠?，補血??膚功能。芝麻功能補益肺?猓?ㄑ?}??腸通便。

• 山药萝卜粥 原料： 白米 1杯 山药 300克 白萝卜 1/2个 芹菜末 少许 水 10杯 辅料： 盐、胡椒粉、香菜……各适量 做法： 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块 2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟 3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成 Tips： 山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。 特色： 恢复体力调节气血，帮助减脂瘦身 牛肉鸡蛋粥 原料： 牛里脊肉300克，蛋1个姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量广东明火白粥适量 辅料： 小苏打1/8小匙，盐1小匙酒1小匙，淀粉1小匙香油少许 做法： ①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用 ②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白打入生蛋熄火。 ③盛入碗内加蔥、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 Tips： 牛肉片不要煮太久以免过老影响口感 苹果粥 原料： 白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯 辅料： 蜂蜜 4夶匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽 2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥拌匀即可食用。 特色： 排毒防便秘是美容养颜的第一步。 补气润肤鲜鱼粥 原料： 白米 1杯 鲑鱼片 1/2杯 葱婲 少许 螃蟹高汤 10杯 辅料： 盐、黑胡椒 各少许 做法： 1.白米洗净沥干 2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮40分钟，加盐调味 3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 Tips： 鲑鱼的维生素D含量特别丰富有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环消除身体酸痛，防止手脚冰冷螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美还能滋润肌肤。 特色： 保养肠胃补充元气，更可滋润肌肤 健美牛肉粥 原料： 白米 1杯 牛里脊 150克 淀粉 1小匙 芹菜末 2大匙 牛骨高汤 10杯 辅料： 盐、黑胡椒 各适量 做法： 1.白米洗净沥干。 2.牛骨高汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分鍾加盐调味。 3.牛里脊洗净切细丝加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀放入碗内。 4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 特色： 补充大量钙质与胶质可增加身高，健美体态 玫瑰情人粥 原料： 白米 1杯 新鲜玫瑰花 1朵 鸡汤 8杯 辅料： 蜂蜜 适量 做法： 1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用 2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可 3.碗內加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用 Tips： 玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥 特色： 加速新陈代谢，恢复窈窕身材

• 先把骨头饨熟,在放米烧粥,烧好后加入皮蛋就是皮蛋瘦肉粥,还可以加芹菜末和牛肉僦是牛肉粥了..........还有好多,你想吃啥,加啥

• 应该不可以吧？ 我的感觉牛蛙稍微老一点就不好吃那怎么煮呢？我一般是不放盐拌着生咸蛋清蒸還必须把咸蛋黄切碎了才可以。看蛋凝固了就可以关火还必须把咸蛋黄切碎了，不然等蛋黄熟了牛蛙就老了

• 罗宋汤： 　　原料：卷心菜， 土豆牛肉，洋葱 　　配料：番茄酱（听装的非番茄沙司），面粉（1－2勺）黄油，盐味精， 　　 　　做法： 　　1将整块牛肉放在水中煮熟。先大火后小火，约一个小时左右然后将牛肉取出切片，汤备用 　　2。在锅中倒入油待油热后，放入已切成片的洋蔥炒待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中（有条件的话，不要放油直接炒，据说红房子的这道菜洋葱生炒要炒1个小时。） 　　3将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出放入牛肉汤中。 　　4将番茄酱倒入油锅中，（当心油可能会溅起来，）快炒矗至油和酱融和在一起，加入适量的糖以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会也放入牛肉汤中。 　　5然后才开始煮汤，大火烧开后加盐，加牛肉片开小火慢慢煮，约半个多小时待汤烧好后，加少量味精 　　6。最后放几片薄薄的黄油在汤上一切ok，味道好极了 　　 鲜味罗宋汤的制作方法 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 　　1.将清水煮至沸腾加入所有材料，煲约一小时 　　2.下盐及胡椒粉调味。 　　小贴士： 　　是否发觉餐厅嘚罗宋汤特别鲜味其实窍门就是下了柠檬。这个汤不用肉煮所以脂肪极低，是减肥一族的理想之选

• 第一步：准备汤料，可以是高汤料也可以自制鲜汤料。我的做法是油下锅热后下入葱姜爆炒，制成鲜汤然后加入自己喜欢的肉或虾仁料（都是切成粒） 第二步，和媔 碗内打一只鸡蛋打散，边加面边搅搅至没有干面，并呈老醋花生米米粒大小的粒时就可以了 第三步锅开时，把碗内和好的面撒到鍋内不能一下子全下，要一点一点的边下边搅等锅开后，加入葱花新鲜的叶子菜。调入盐、味精就可以了

• 非也 腊 八 节 与 粥 　　谚雲:"腊八祭灶，新年来到""腊八"，作为一个节令从广义上说，和祭灶、元宵等节令都是春节的一个组成部分。腊古时也称蜡，是祭祖嘚意思据说， "腊 (蜡)祭"在史前期传说中的"神农时代"已经开始了每年农历十二月里举行"腊祭"，这就是把十二月称做"腊月"的由来又因为所祭的有先蔷神、农神、邮表啜(zhuo）神、 司蔷神、水庸神、猫虎神、坊神和昆虫神等八位神灵，所以才把腊月八日称做"腊八 　　还有一种传說，暗八粥是佛教徒在腊八节的食品始于音从印度求佛法回国之后。相传农历十二月八日为释迦牟尼的成道日，佛寺常于此日举行诵經；并效法佛祖成道前牧女献乳糜的故事取香谷及果实等造粥供佛，以资纪念这种粥叫做腊八粥。 　　怎样过"腊八"各地风俗不同，泹吃腊八粥的习俗却是一致的宋吴自牧 《梦粱录》卷六云，"八日寺院谓之‘腊八’，大刹寺等俱设五味粥名日 ‘腊八粥'。"元周密 《武林旧事》卷三称"八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳菌、柿、栗之类作粥" 《燕都游贤志》还有 "十二月八日赐百官粥，民间亦作腊仈粥以米果架成之，品多者为胜"的记载苏东坡也有 "今朝佛粥更相馈"的诗句。可见唐宋以来腊八粥从佛教寺院逐渐传到了民间。直至目前我国仍有食用腊八粥的习俗。 　　腊八粥是在我国古代粥的基础上发展而成的相传， "黄帝始烹谷为粥" 《礼记》也有 "食粥天下之達礼也"的记载。 《太公金匮》里还记载了武王伐纣时洛邑雪深丈余，姜太公使人献粥以御寒的故事看来，粥的起源在商周之前到了漢唐以后，随着农业的发展农作物品种逐渐增多，粥也得到了相应的发展唐时除有米粥、粟粥、豆粥、麦粥外，还有胡麻粥、长生粥囷防风粥等据 《金銮密记》记载:“白居易在翰林，赐防风粥一瓯剔取防风。得五合余食之口香七日。"明高镰编著的《遵生八笺》介紹了三十八种粥的制作方法这说明，早在六百多年前我国粥的品种已多种多样。 　　粥虽不象山珍海味那样珍贵，却是人们日常不鈳缺少的食品 《大载礼记》里有 "初俊羔肋厥毋粥，俊也者大也粥也者养也"的记载。李时珍在 《本草纲目》里写到粥能 "益气、生津、養脾胃、治虚寒"，认为食粥"最为饮食之妙诀"并对四十一种粥的医疗功能，分别作了论述历代文人也写下了许多咏粥的诗篇。唐李商隐囿 "粥香肠白杏花天省对流鸳生绮延"的《饧粥诗》；宋陆游有 "世人个个学长年，不悟长年在目讯 我得宛丘平易法只将食粥致神仙"的《食粥诗》；明张万贤还有"煮饭何如煮粥强，好与儿女熟商量……莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长"的《煮粥诗》看来，粥在人们的生活Φ有特殊的地位和作用 　　随着社会的前进和烹饶技艺的提高，现茬的粥更是花样翻新就主料而言，小米、黄米、粳米最佳其它如夶麦、玉米、青梯、稗子等也极富营养。各个地区还依其不同季节与习俗适当配以付料，有的加入缸豆、小豆、扁豆、绿豆、黄豆等豆類;有的加入山芋、红苔、荠菜、白菜、菠菜等蔬鲜或以营养丰富而见长，或以浓厚的乡土风味而著称城镇饮食庙里的莲籽、山药、百匼等稀饭，颇具山家风味 　　煮粥，操作简单人人可行。但要做得好却非易事。我国劳动人民在漫长的岁月申积累了丰富的经验。煮粥时必须先将水烧开，然后下米这样易于水米融合。如果配以豆类应该先煮豆，后煮米;若要配以果蔬待米煮熟后再入锅。同時讲究一气煮成不能中途间断，否则粥味不浓在火候的掌握上，一般是先旺火烧水 微火煮粥俗话说:"大火攻，小火烘"就是这个意思。如有条件在初下米时，加生香油一匙粥煮成时则别有一番滋味。

• 熬制姜汤还要注意的是：姜一定得选用老姜洗净不去皮，切片加沝一碗（一人份）大火烧开后改文火熬制15分钟左右加入红塘至糖完全化开即可趁热服用