葡萄酒发酵过程的现象1-7天的现象

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-27 14:01 标签： 葡萄酒发酵过程的现象

1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉澱被称为“酒泥”或者“酒糟”其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。

2、单宁和其他固体物质形成的沉澱一般老年份的红葡萄酒中常有。

3、酒石酸盐结晶这是不同于以上两种的晶体沉淀，是酒石酸盐由葡萄中的酒石酸发展而来。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。

摘要： 本文分析了葡萄酒酒精发酵过程的物理参数、化学参数、生物学参数,讨论了参数测定中存在的问题,提出应该合理选择葡萄酒发酵过程的现象过程测控参数.   

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