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红米红色素
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江西振冉生物科技有限公司
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ICP证: 浙B2-　　1、名称：红色素，即俗称的黑米红色素。
　　2、英文名：Blaclc Rice Red 　
　　2、主要成分: 矢车菊-3-葡萄糖苷
　　3、性状：红米红为红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+则褪色并沉淀。耐酸，水溶液色调受pH影响，pH在1-6为红色，pH在7-12时可变成淡褐色。长时间加热变黄色。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷（红色），属花青素类色素。　
　　该产品主要应用于冰淇淋、糖果、配制酒、风味乳饮料，在日本主要应用于饮料、冷饮、焙烤食品等，是安全的天然。
　　4、生产原理：
　　选用优质黑香米为原料，在一定温度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后经浓缩、精致、杀菌而成液体或再喷雾干燥得到粉末。组成　　本品以黑香米为原料提取红色素。
　　组分(质量份)1#2#3#吉林黑香米10305095%食用乙醇2060100纯净水2370120VC适量适量适量85%食用乙醇适量适量适量制法　　　(1)萃取　首先将吉林黑香米清洗,然后用95%的食用乙醇加纯净水稀释至乙醇含量为50%,加VC调节pH值至3.8～4后,用此溶液在60℃恒温下浸泡吉林黑香米2～8h,使红米红色素溶于乙醇溶液中,经2～3次浸泡、过滤、取液后将滤液升温至80℃,入沉淀罐迅速冷却至常温,将沉淀物排出,经减压浓缩得红米红色素滤液。
　　(2)　将红米红色素滤液(1)过树脂,使红米红色素吸附在树脂上,用70%～95%的食用乙醇作解吸溶剂进行解吸树脂上的红米红色素,得红米红色素乙醇溶液,为2～6h,解吸时间为1～4h。
　　(3)精滤　将红米红色素乙醇溶液(2)经超滤、纳滤过滤。
　　精滤中使用UEOB9型外压式超滤膜,进口压力为0.1～0.3MPa,在常温下超滤,用2000A超滤膜处理。
　　(4)浓缩　将精滤所得溶液(3)减压浓缩,浓缩温度60～80℃并回收乙醇,浓缩到相对密度1.5,得液状红米红色素。
　　(5)灭菌处理　对液状红米红色素(4)进行灭菌处理,便于长期保存。
　　(6)干燥处理　将浓缩至相对密度1.5的液状红米红色素进行喷雾干燥,得粉状红米红色素。用途　　本品为食品添加剂,广泛适用于酒类、饮料、冰淇淋、果冻、果酱、菜肴的着色。应用特点　　本品原料易得,工艺科学合理。
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红米红色素 食用红米红厂家
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型号食品级主要用途食用色素 着色剂来源天然着色剂CAS计量单位公斤主要着色成分其他含量99有效物质含量99原产地中国
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“五香花生米”系添加桃红色素 伤肝伤肾
15:02:19 中国食品科技网
　导读：记者在采访中获悉，如此用桃红色素加工出来的花生米，通过门头沟鑫源市场流向了普通百姓。而专家表示，花生米是禁止使用任何色素的，大量食用带有色素的花生米对身体有一定伤害。五香花生米添桃红色素伤肝
　　市场：桃红色花生米市场正销售
　　今天上午10时许，记者来到位于门头沟区东辛房东街附近的鑫源市场，在干果调料市场大厅内的通道南侧，找到了一家正在销售“香满京西”干果炒货的摊位。　　记者注意到，在十余平米的摊位中，堆放着学良牌花生米和瓜子，10斤一袋的袋子上印有“北京门头沟香满京西干果销售中心龙门17-4号”的地址字样，一摞摞齐腰高的麻袋整齐排放着。记者粗略数了下，足足有30多袋。摊位前的货架上还摆放着两袋已开封的“学良花生米”，供顾客验货挑选。
　　“我们这儿一般都是老客户来批发。”女摊主告诉记者，店里平时零售比较少，多是客户过来批发。当记者询问每天销量多少时，摊主并未回答，只是笑着说，“下次你要多了，打电话就直接给你送过去”。
　　专家：花生染色违法 滥用有危害
　　就炒货加工点利用桃红色素装扮花生炒制“五香花生米”一事，记者采访了法国雷恩国立农学及食品研究高等教育学院博士、中国食品协会会员、欣诺诚富食品研发所主任张龙。张主任指出，根据我国颁布实施的“食品添加剂使用卫生标准(GB)”，目前，部分食品是允许按标准使用食用色素的，但在该标准中，食用色素的使用范围并不包括花生米，也就是说花生米禁止使用任何色素。
　　张主任说，通过图片看，“香满京西”加工点在加工“五香花生米”时使用了桃红色素。目前色素分工业级和食品级。不过，根据“食品添加剂使用卫生标准”的规定，即使食品级的桃红色素在加工“五香花生米”时也是严禁使用的。
　　张主任指出，除有机色素，其他色素大部分都是人工合成的，在食品中滥用或超标使用都会对人体健康造成危害。
　　危害：大量食色素能伤害肝肾
　　北京基高迪营养咨询公司高级营养师戴捷指出，食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取，合成色素主要指用人工合成方法所制得的有机色素。
　　戴营养师告诉记者，“食品添加剂使用卫生标准”明确规定了食品中添加食用色素的范围和用量，炒货包括花生米等严禁使用色素。然而，一些商贩为了赚钱，利用色素来掩盖食品的缺陷，甚至为了给食品美容超量使用色素。
　　戴营养师指出，人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，包括被桃红色素漂染过的花生米，极可能会引起过敏、腹泻等症状，对肾脏、肝脏也会产生一定的伤害。
　　支招：染色花生米三招可辨别
　　如何辨别染色花生米？做炒货生意多年的侯老板提供了三个高招：
　　一、看外观。“五香花生米”在加工的过程中需要水煮，煮过的花生米，花生衣颜色浅白，且不匀称，如果加工出的“五香花生米”，外观通体粉红均匀，则有可能被染色。
　　二、去皮找。花生衣受损的花生米，在被染色时，色素有可能渗到花生米的瓣缝里。去掉花生衣后可以在瓣缝中寻找，如有红色则有可能是染色花生米。
　　三、水洗法。将花生米放入清水中，如清水慢慢变粉，则花生米是染色花生米。
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来源：微微健康网
责任编辑：Techoo-3
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