请问,哪位老师知道西宁老师市哪里批发:葡萄糖酸内酯?

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葡萄糖酸内酯,南京批发葡萄糖酸内酯
价&&&&&&&格
起&&批&&量
22.00元/千克
50000件可售
南京龙和食品配料有限公司
会员级别:企业会员
所在地:江苏/南京市
经营模式:生产厂家,贸易
张伟(先生)
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&分子式:C6H10O6  CAS:90-80-2 &分子量:178.14&
本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。&
1.性状:&
本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味①。
俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。&
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品&&葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。&
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其&内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,.&
2.用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢&
3.添加量:
蛋白凝固保鲜
豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松
内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%
畜禽产品助色防腐
0.25-0.3%比例
最大使用量0.1g/kg
最大使用量3.0g/kg
饮料调味产气
内酯和小苏打(2:1)适量加入
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没什么危害。葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味
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葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各种风味豆腐。加多了对身体也没什么危害,不用太担心。
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一般没有危害,可以放心。葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶,在干燥情况下可长期贮存,但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸,常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸,65度以上时水解速度加快,95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸,所以,用内酯作凝固剂时要用冷水溶化,在半小时内用完,切不要长期存放其水溶液。
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产品报价:¥12元
区域:湖北-武汉
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