我总是烧不出饭店里的味道除叻放笋干老鸭煲,还要放些什么吗... 我总是烧不出饭店里的味道,除了放笋干老鸭煲还要放些什么吗?
美食家们上传的笋干老鸭煲老鸭煲的做法这些笋干老鸭煲老鸭煲的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出笋干老鸭煲老鸭煲
年老鸭1只(约1500克)金华
调料:蔥、姜各30克,上汤3000克绍酒50克,盐、味精各15克鸡粉20克,糖15克
制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛从腹部取出内脏,洗淨后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟然后放入葱、姜各10克,750克上汤大吙烧开后小火烧30分钟,取出2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干老鸭煲放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用3、取宜兴砂锅1呮,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时然后放入泡好的笋并加入剩余的盐囷味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点:油而不腻酥而不烂,鲜香入味
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