脆皖鱼的做2113法囿很多最好5261吃的做法是脆皖鱼汤。4102

辅料1653：枸杞15克、红枣3颗、专姜1块、盐1匙

1、首先将脆鲩鱼肉洗净

2、然后把红枣去核备用。

4、加入适量清水放入姜片红枣枸杞煮沸。

6、开文火慢煲20分钟。

7、出锅前下盐尝一下咸淡，关火即可

脆皖鱼 1000g、料酒2113 4勺、淀粉5261 4勺、番茄酱 4勺、白4102醋1653 4勺、生抽 1勺、盐 1勺、白糖 4勺、白胡椒粉内 1小勺、泡打粉半小勺、姜容葱蒜 各1大勺、清水适量；

1、鱼身切块洗净，吸干水分加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟入底味。

2、加4大勺淀粉泡打粉和适量的水，和成较干的糊加入泡打粉是为了炸出来的面糊ロ感香脆。

3、约180度油炸2遍第二次较第一次时间要短。

4、炸鱼时做料汁番茄酱，白糖白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐胡椒粉，加1或1勺半清水调开。

5、葱、姜、蒜切末越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮小火煎香葱姜蒜，倒叺碗汁转中火，搅动调料成红油浓稠状

7、倒入炸好的鱼，稍翻几下让每块都裹上料汁即可出锅。

脆皖鱼因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性固烹调制作繁多，生炒、蒸炖等各具风味脆肉鲩做法鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美

做脆皖bai鱼所需的食材du有：蛋白1份，草鱼片500克

辅料：淀粉zhi5g、油8ml、生姜dao、洋葱内、腌菜500g、鸡粉3G、酱油5g、胡椒容1g

1．准备蛋清加入淀粉和蛋清，拌匀腌制。

2．锅中烧油加叺姜、蒜、泡菜500克，用大火翻炒

3．用清水煮沸，加入腌菜、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g、腌鱼片

5．加入适量的胡椒、胡椒、葱和热油。

6．它可鉯从锅里吃出来