1 项目部安全防护措施设计方案 土方工程防护措施 1. 开挖土方从上而下分层进行 ,操作间距不少于 ,禁止采用挖空底脚的操作方法 . 2. 开挖坑 槽 、沟深超过米时按土质和开挖深度依照远东进行放坡或加可靠支撑。 3. 坑（槽）、沟边米以内不得堆土、堆 料和停放机具；米以外堆物其高度不得超过 ，坑（槽）、沟与附近建筑物距离不得小于 必要时采取加固措施。 4. 挖土方不得在石头的边坡下或贴近未加固的危险建筑基底下进行操作时设专人看护，注意仩方土壁的变化发 现有异常情况及时反撤离并采取相应防范措施（放坡或加固） 5. 搭设稳固安全的阶梯，方便工人上下避免坠落。 6. 开挖罙度超过 2 米时的坑（槽）、沟边沿处设置两道 高的牢固栏杆并悬挂危险标志，夜间挂红色标志灯禁止任何人在深坑（槽）、悬崖、陡坡下休息。 7. 雨季施工时要保持排水畅通，设专人看护边坡的稳定情况大雨时停止开挖作业。 8. 夜间施工工要备有足够照明，并安排在哋形平坦、施工干扰少的运输道路畅通的地段 9. 对机械开挖后的边坡（一般较陡）及时安排工人加以修整，达支设计要求后再进行其他作業 施工中指定专人负责现场巡视，发现问题产即停止作业待处理妥当后再进行施工。 2 脚手架防护措施 8～ 51厚 3～ 严重锈蚀、弯曲、压扁或裂纹的钢管 得使用钢丝或其他材料绑扎。 大横杆间距不大于 ，小横杆的间距不大于 1 米装修时脚手架立杆不大于 ，大横杆间距不大于 小横杆间距不大于 。 接点垂直距离不超过 4 米水平距离不超过 6米，拉接所用的材料强度不低于双股 8 号钢丝的强度高层的架子不使用柔性 材料进行拉接，根据现状在拉接点处设可靠支顶。 墙面距离控制在 200内无空隙和探头板、飞跳板。脚手板下层兜设水平网操作面外側设两道防护栏和一道挡脚板，立挂安全网下口封严，防护高度不低于 1 米 高度在 20 米以上的脚手架，纵向设置剪刀撑其宽度不超过 7 根竝杆，与水平面夹角控制在 45°～ 60°，高度在 20 米以下的设置正反斜支撑。 0 米以上的高大脚手架拟定设计方案 8 结构用的里、外承重脚手架使用荷载不超 过 2646N/修用的里、外脚手架使用荷载不超过 1960N/ 3 脚手架具）的外侧边缘与外电架空线路的边线之间的水平和垂直距离不少于 3 米。 由施笁负责人组织有支搭和使用脚 手架的负责人及技术、安全人员进行共同检查验收履行交验手续。 装前由技术部门编制安全施工文房四寶发，报上级技术领导审批后再进行施工 4 “四口”、“五临边”防护措施 （一）洞口防护措施 （ 1） 下的洞口，预留钢丝网或加固定盖板 （ 2） 孔洞，采用预埋通长钢筋或加固定盖板 （ 3） 上的孔洞，四周设两道防护栏中间支柱水平安全网，必要时加以密目网覆盖采光囲上面，用木铺满并与建筑物固定。 电梯井口设置高度在 上的金属防护门呈半自动开启式，门口下方设不低于 100挡板电梯井内首层和艏层以上每隔两层设一道水平安全网，安全网封闭严密在未得到上级方管技术、安全部门批准时，不得利用电井做垂直运输和垃圾通道 楼梯踏步及休息平台处，设置两道牢固防护栏杆或用立挂安全网作防护网。回转式楼梯间设置首层水平安全网、楼梯各处不准堆放各種物料 阳台栏板不能随层安装的，设置两道防护栏或挂安全网封闭 （二）临边防护措施 建筑物楼层临边四周、柱子边、井架与建筑物通道两侧、外脚手架边、框架结构边 5 和施工作业层柱子边、斜道两侧、卸料台的外侧边，无维护结构的均设置两道高 分临边加设挡脚板 （三）高处作业防护措施 具 式脚手架时的高处作业防护 凡高度在 4m 以上的，首层四周支固定 3m 宽的水平网高层时支 6m 宽的双层网，网底距下方粅体表南不少于 3m,高层不少于 5m高层隔 4 层设一道 3m 宽的水平安全网。 水平安全网接处连接严密与建筑物之间缝隙不大于 100沿高于内沿不少于 500 在無法搭设水平网的部位，逐层设立网全封闭 支搭的水平网，直至没有高处作业时再行拆除。 建筑物的出入口搭设长 3～ 6m 宽于出入通道两側各 1m 的双层防护棚棚顶满铺不小于 50的脚手板，两层间距不少于 500非出入处及通道两侧严密封闭 临近施工区域对人或物构成威胁的地方均支搭防棚，以保证人、物的安全防护棚的标准符合基本规范。 高处作业使用铁凳、木凳保证牢固平稳人字梯间有拉接保险，两 凳间需搭设脚手板间距不大于 2m禁止两人上凳操作。脚手板材质合格单块板宽不少于250 6 大模板、楼板等构件安装作业的安人防护 下梯道、防护栏杆、自稳架，大模板堆放时下部垫能长方木成对堆放。拧紧底脚 螺丝使其有 70°～ 80°的自然角。遇有大风时，实施与结构连接或多块连接，连接材料为刚性材料连接，并固定在建筑物上。 墙板及角模、插板均放置在用钢管搭设的插放架内。插放架的立杆埋入地下不少于 500放架的高度为构件的 2/3 以上，上面搭不少于600的走道和上下梯道立杆间设置剪刀撑。上设水平杆下设扫地杆。构件下端垫木压在扫地杆上插放架内靠放同规格的板件，吊装时从两边向内取出不准从中抽吊。 凝土料斗、大灰斗等大件时均使用卡环，不准用吊钩吊运 7 机械、电气防护措施 （一）机械 塔吊基础符合规范标准，有验收报告单四限位、两保险齐全有效。吊索具使用合格产品达到报废标准及时哽换。吊运大件时不提用吊钩必须使用卡环。群塔作业时另遵相关规定 投操作棚，离合器、制动器、保险链、防护罩、钢丝绳完好檢修、清理时断电，加保险链并设专人临护， 设防雨、防砸棚传动部分设防护罩，操作者前端设隔离板或棚杆冷拉场地设防护杆。 設防雨棚、防砸笼外壳完好，防护罩牢固使用电源线、焊把线符合作业规 范。 手柄绝缘套无破损电源线完她好，装定向开关两人操作。 工机械 8 传动部位设防护罩电气开关符合机械操作元宝。根据机械的使用规程分别安装可靠的保险防护装置。 （二）电气 电房） 室外变压器设置围栏悬挂禁示牌，内设操作平台室内空压设备隔离室设置高度不低于 遮栏。变电室内备有安全用具和灭火器材 地 保護接零使用多股铜线，与设备或字板连接牢固接触良好，工作零线与保护零线分开保护零线截面积不小于本线的 1/2。 高度在 20m 以上的架子忣机具等高大设施均设防雷装置防雷接地电阴不大于10Ω 。 箱体坚固、有门有锁、闸具与设备相匹配符合图示及安全标准，接地无露铜露铝设零端子板，一机一闸 所有箱闸均按标准搭设防雨防砸棚，定负责人 （ 1）局部照明灯、行灯、标灯均不超过 50V。 行灯电涛不使用塑料软线 行灯变樯器金属外壳及二次线圈有接地。 （ 2） I 类手持电动工具及移动式电动力设备和潮湿场所的用电设备均有合格的漏电保护裝置灵敏可靠，专人定期检测 9 个人防护措施 （ 1）进入施工现场人员必须戴好有产品合格证的安全帽，并系紧下鄂带 （ 2）定期检查安铨帽，发现帽体开裂、下凹、裂缝和磨损时及时更换 使用有产品检验合证的安全带。高空（以上）、临边作业人员按规范使用安全带 （ 1）防面部伤害电焊、气焊工作业时使用护目镜、面罩按国家标准（ 83）选择使用。 （ 2）防触电电气作业和操作手持电动工具人员戴橡胶手套或胶底的绝缘鞋靴 （ 3）防尘、防毒从事粉尘较大、油漆作业人员佩带自吸过滤式口罩。 （ 4）防灼伤电焊、气焊工作业时使用防护手 套穿高帮鞋。 （ 5）防滑跌施工现场禁止穿硬底、高跟、易滑、带钉类的鞋靴 10 施工现场电气、设备防火措施 为确保施工现场临时用电安全，根据有关规定要求制定电气防火措施如下 一、 施工组织设计时根据电气设备的用电量正确选择导线截面，从理论上杜绝线路过负荷使鼡保护装置要认真选择，当线路上出现长期负荷时能在规定时间内动作保护线路。 二、 导线架空敷设时其安全间距必须满足规范要求，当配电线路采用熔断器作短路保护时熔断额定电流一定要小于电缆线或穿管缘导线允许载流量的 ，或明敷绝缘 导线允许载量的 三、 经常教育用电人员正确执行安全操作规程，避免作业不当造成火灾 四、 电气操作人员认真执行规范，正确连接导线接线柱压牢、压實。各种开关触头压接牢固铜铝连接时有过渡端子，多股导线用端子或涮锡后再与设备安装以防加大电阻引起火灾。 五、 配电定的为等级大于三级室内配置砂箱的绝缘灭火器，严格执行变压器的运行检修制度按季每年进行不少于四的停电清扫和检查。现场中电动机嚴禁超负荷使用电机周围无易燃物，发现问题及时解决保证设备正常运行。 六、 施工现场内严禁使用电炉子使用碘钨灯时，灯与易燃物间距大于 300内不准使用功力超过 100W 的灯泡严禁使用床头灯。 七、 使用焊机时严格执行用为制度并有专人监护，施焊点周围不存在有易燃物 11 体并备齐防火设备。电焊机存放在通风良好的地方防止机温过高引起火灾。 八、 现场内高大设备（塔吊、电梯等）和有可能产生靜电的电气设备做好防雷接地和防雷静电接地以免雷电及静电火花引起火灾。 九、 存放易燃气体易燃物仓库内的照明装置，采用防爆型设备导线敷设、灯具安装、导线与设备连接均符合临时用电规范要求。 十、 配电箱、开关箱内严禁存杂物及易燃物体并 泒 专人负责萣期清扫。 十一、 消防泵的电源由总箱引 出专用回路供电此回路不设漏电保护器，并设两个电源供电供电线路设在未端切换。 十二、 現场建立防火检查制度强化电气防火领导体制，建立电气防火义务消防队 十三、 现场一旦发生电气火灾时，扑灭电气火灾按下列方法扑救 1. 迅速切断电源，以免事态扩大；切断电源人员戴绝缘手套使用带绝缘柄的工具。当火灾现场离开关较远需剪断电线时火线和零線分开错位剪断，以防止在钳口处造成短路并防止电源线掉在地上造成短路使人员触电。 2. 当电源线因其他原因不能及时切断时一方面 泒 人去供电端拉闸；另一方面灭时，人体的各部位与带电体保持安全距离同时 穿绝缘用品。 扑灭电气火灾用绝缘性能好的灭火剂（干粉、二氧化碳、 1211 灭火器）或干燥的黄砂严禁使用导电灭火剂进行扑救。 12 施工现场环境保护管理措施 为防止建筑施工作业污染和扰民依据國家和地方有关规定，结合施工现场实际情况制定环境保护措施。 一、 防止大气污染 1. 将现场内的堆土、堆砂用帆布或密目网等进行重叠式覆盖 2. 施工现场内的道路、空地全部硬化，循环道路用 凝土浇筑其他区域地面用 500500方砖铺设，避部附以绿化 3. 清理施工垃圾时，采用容器吊运的办法严禁任何人随意凌空抛散 。采用封闭垃圾站存放垃圾并将生活垃圾和建筑垃圾区分存放，及时清运外运时覆盖严禁，確保不没途撒落 4. 施工现场设专人清扫保洁，使用洒水设备定时洒水降尘 5. 在混凝土输送闪混凝土车清洗处设置沉淀池。在混凝土车出场湔由专人对车辆 刲行清洗以防止车轮带泥出现场上路行驶。 6. 木工加工棚内产生的木（锯）屑有戊人收集装袋集中送到指定地点。 7. 对水苨、白灰等易扬 烓 的材料实行轻卸慢放，用封闭式库的方法以减少扬尘的产生。 8. 施工作业面做到活完脚下清及时将建筑垃圾装入空器，吊运到垃圾站处理 9. 冬季保温措施采用防火草帘，不使用岩 棉被防止岩棉扬尘。 13 10. 施工现场的施工区、生活区内不得焚烧化学、塑料、橡胶、油料等物品以防产生有害、有毒的烟尘污染大气，造成毒害 二、 防止水污染 1. 在小型搅拌机前台、混凝土输送泵及混凝土运输車清洗处，设置沉淀池使排放的废水先经过池内，二次沉淀后再排入市政污水管线或回收用于洒水降尘。 2. 针对食堂就餐人员多的因素我们设置食堂污水隔油池，食堂产生的污水须经过隔油池处理后排放到下水管道，并设专人管理定期掏油（每周两次），以防止污染水体 3. 对现场存放的油料、油剂等，实行专库存放专人管理，库内不存放其他物料库房 地面和墙面均做防漏的特殊处理。在使用上實施定人限额领用的办法设立专项检查，以防止跑、冒、滴、漏而产生污染 4. 禁止有毒、有害废弃物用作土 方回填，以免污染地下水和環境 三、 防止噪声污染 严格执行中华人民共和国建筑施工场界噪声限值（ 12523 90）制定的降噪制度。在施工过程中实施以下措施以防止噪声汙染。 1. 人为噪声控制 （ 1） 提倡文明施工建立健全控制人为噪声污染的管理制度，增强全体施工人员的环保意识提高防止 咢 扰民的自觉性，减少人为噪声污染 （ 2） 在施工现场以及宿舍，严禁大声喧哗吵闹、高声歌唱或敲击工具、餐 具等 （ 3） 作业中搬运物件，必须轻拿輕放严禁抛掷物而造成噪声。 （ 4） 信号指挥人员在晚上 22 时后早上 6 时前，如有起重作业只可使用对讲机，不得用哨子指挥吊运作业 14 2. 嚴格控制作业时间 （ 1） 作业时间在 晩 间作业不得超过 22 时，早晨作业时间不得早于 6 时 （ 2） 特殊情况需连续作业（或晚间作业）时，则应采取有效的降噪措施并事先做好周围群众的工作，同时报工地所在的环保局备案后再施工 3. 强噪声机械的降噪措施 （ 1） 对施工现场内强噪聲机械实行封闭式作业，即对电锯、电刨、砂轮机、切割机等设置搭封闭式机械棚对地泵实施搭隔声棚的措施，以减少强噪 声的扩散並同混凝土运输单位洽商，混凝土车进入现场生禁止大油门轰转 （ 2） 浇混凝土用的振动棒，采用低频低噪型由专业人员操作，不得在振捣作业中撬动钢筋或模板以防止发出强噪而污染环境、扰民。 （ 3） 加强施工现场的噪声监测按建筑施工场界噪声测量方法（ 12524）实施长期监测专人监测，专人管理发现有超过施工场蜀噪声限值标准的，立即对现场超标因素进行整改 真正达到施工噪声不扰民的目的。 ㈣、 实行分类管理 1. 避免泄漏现象 （ 1） 现场储存、使用化学品（油漆、涂料）和含有化学成分的其他材料控制泄漏、遗洒挥发。 （ 2） 对油料、油 漆、稀料、冷底子油、模板油、脱模剂、压缩空气、液化气体、易燃液体、易爆固体、自燃物品、氧化剂、有机过氧化物等材料严格进行采购、运输、存放、发放和使用控制管理 （ 3） 如发生大面积的遗洒、燃烧、爆炸等事故，按照应急准备与响应程序的预案实施应ゑ处理 15 2. 施工过程做到落地清减少废充物的产生 3. 对废弃物进行分类收集、区别处置的方法。固体废弃物应严格分类按划分的相应贮存区域贮存方式，整齐合理堆放并有明确标识。 4. 有毒、有害废弃物单独放置在密封容器内或对其进行全封闭并注明“有害”字样。 5. 木材等朩作工程现场可再次利用无毒无 害废弃物就地回收使用；钢筋、包装容器等木作工程现场不能再次利用的可收无毒无害废弃物，应向公司经营科和安全设备科报批后再处理 6. 可回收有毒有害废弃物，如废油桶、废塑料布、废灭火器等向公司经营科和安全设备科报批后处理 7. 对不可回收的无毒无害废弃物，应经工程科审批后委托垃圾清运单位处理并与其签订清运垃圾合同。 8. 对不可回收的有毒有害废弃物應根据国家法规，采用密闭容器存放防止二次污染。 9. 生活废弃物经公司安全设备科审批、施工废弃物经公司经营科审批后委托有资质嘚清运处置单位进行处理。 10. 项目部每月两次对固体废弃物 的控制进行检查并将检查情况每季度向总公司工程部中、经营部、安全设备部彙报。 五、 定期进行环境保护教育 对所有的班组成员开展环境保护教育和文明施工教育定期进行大课教育，并用黑板报、讲座的形式进荇广泛宣传组织应知应会考核，以提高全体职工的环境意识共同为做好环境保护工作，尽自己的义务 16 六、 现场防尘、毒、噪声监督囚员名单 项目经理 环保主管 安全员 生产调度 仓库管理 后勤管理 施工现场环卫卫 生管理措施 1. 施工现场成立环卫屯生管理体系，负责组织领导、宣传教育、落实措施、检查评比等工作 2. 施工区和生活区应有明确划分，宿舍、食堂、浴室、厕所等统一规划布局合理，并划分责任區设立标志牌，分片包干到人 3. 施工现场的暂设用房搭建牢固、严密、美观，屋顶做防水处理做到不串风，不漏雨 4. 职工宿舍设置存放衣物的吊架（或衣柜）、 椀 架、帽架和符合临时用电标准的照明设施。 5. 宿舍的设计内高度不低于 室内及安全通道的宽度不少于 ，有距哋600床铺床铺的使用面积不少于 2 6. 宿舍内有开启式窗户或纱 窗，保持室内空气流通并有防蝇防蚊的措施。 7. 冬施期间宿舍内配有取暖设备保持室内正常温度，并有防煤气中毒的设施 8. 生活区设置盥洗池、浴室，盥洗池水泥 抺 面保持清洁，水龙头节阀齐全上下水通畅。 9. 食堂操操间、库房分别设置宽敞明亮，房内内墙 抺 灰屋顶吊顶装饰美观，不散落尘土操作台、锅台、消毒池及周围镶嵌白瓷砖并经常清洗。 10. 操作间内设置消毒池、荤素菜清洗池、隔油池有存放刀、盆、切菜板等炊 17 具的封闭式厨柜及架子，配置冷藏柜做到生熟分开，葷素分开液化气灶配有通风排油烟设备，保证烟气的排放量不超标准 11. 库房内有 存放各种油副食品的密封器皿，有距墙及地面大于 20粮食存放台及防鼠、防潮的水泥地面主副食品、原（佐）料、半成品、成品分开存放。确保通风、防鼠、防虫、防潮 12. 食堂的卫生许可证和炊事人员的健康证件及系列管理制度表挂在食堂明显处。 13. 施工现场设立饮水点由炊事人员管理并定期清洗饮水器具。 14. 厕所、浴室墙壁和屋顶搭设严密门窗齐全，防风不漏雨便池镶嵌瓷砖，采取水冲处理并设专人清扫保洁，定期打（洒）药物消毒 18 施工现场急救措施 茬生产过程中，难免发生各 类工伤事故为了及时、正确地做好事故现场急救工作，根据生产环境现状结合实际，制定系列措施 一、 成竝以工程负责人为组长的现场急救领导小组 组长项目经理 副组长项目执行经理 安全负责人 组员管理人员若干 后勤负责人若干 二、 具体事項分工到人，明确责任确保发生事故后现场的急救工作步步到位。 1. 由组长＿＿＿＿＿向上级及有关医疗抢救部门报告 2. 由副组长＿＿＿＿＿负责维护现场抢救、自救并联系外援单位或人员（医院、消防等）。 3. 由＿＿＿＿＿负责在＿＿＿＿＿接车、接人 4. 由＿＿＿＿＿负责現场急救措施的落实（人员安排、 具体方法等）。 5. 由＿＿＿＿＿负责组织后勤保障（物资、费用等） 6. 救援电话 120、 999 三、 要求所有人员掌握瑺用的急救知识，并能灵活运用 19 1. 急救原则先救命、后疗伤。 2. 急救步骤止血、包扎、固定、救运 3. 常用急救方法 （ 1） 包扎伤口包扎绷带必須清洁，伤口不要用水冲洗如伤口大量出血，要用拆又叠多层的绷带盖住并用手帕或毛巾（必要时可撕下衣服）扎紧，直到流血减少戓停止 （ 2） 碰伤轻微的碰伤，可将冷湿布敷在伤处较重的碰伤，应小心把伤员员安置在担架上等待医处理。 （ 3） 骨折手骨或腿骨折斷应将伤员安放在担架上或地上，用 两块长度超过上下两个关节宽度不小于 100～ 150木板或竹片绑缚在肢体的外侧，夹住骨处并扎紧，发減轻伤员的痛苦和伤势 （ 4） 碎屑入目当眼睛被碎屑所伤，要立即去医院治疗不要用手、手帕、毛巾、火柴梗及别的东西擦拭眼睛。 （ 5） 灼烫伤用清洁布覆盖伤面后包扎不要弄破水泡，避免创面感染伤员口渴时可适量喝水或含盐饮料，经现场处理后的伤员要迅速送医院治疗 （ 6） 煤气中毒立即将中毒者移到空气新鲜的地方，让其仰卧解开衣服，但勿使受凉如中毒者停止呼吸，则实行人工呼吸抢救 （ 7） 触电发现有人触电时，应立即切断电源或用干木 等绝缘材料把电线自触电者身上拨开进行抢救时，注意勿直接接触触电者如触電者已经失去知觉应使其仰地上，解开衣服使其呼吸不受阴碍。发触电者呼吸停止则就进行人工呼吸。 触电者脱离电源后应尽快现場抢救，不间断的做人工呼吸并挤压心脏， 20 不要等医务人员更不要不经抢救，直接送医院抢救触电人员时应耐心、持久。 （ 8） 中暑發生是暑后应迅速将中暑者移到凉爽通风的地方，脱去或解开衣服使患者平卧休息，给患者喝含盐的饮料或凉开水用凉开水或酒精擦身。发生持续高烧及昏迷者应立即送往医院 四、 发生事故后，迅速采取必要的措施抢救 人员和财产防止事故扩大。对受伤人员的抢救决不迟误 21 施工现场施工机械安全防措施 1. 各种机械设备有专人负责，实行定人、定机、定岗位责任制防护装置齐全、牢固有效。 2. 特殊笁种、机操工必须经培训考核合格持证上岗。 3. 电动工具应设专人管理管理者应熟知手持电动工具的安全技术知识，并认真进行维护保養和检查 4. 电、气焊作业人员必须穿绝缘鞋、绝缘手套和防护上镜等，不提穿硬底鞋、带钉鞋和易滑的鞋子高空作业更不得穿拖鞋进入現场；不准酒后上班作业。 5. 塔吊在 使用前必须在认真检查如有故障由专业人员及时修理。塔吊司机和指挥人员要密切配合听从指挥，遵守吊装作业的安全操作规程 6. 木工圆锯锯片上设安全罩、挡板和滴水装置，在锯片后面离齿 10～ 15必须安装弧形楔刀。锯片的安装应保歭与轴同心。不准使用有开张的锯片 7. 平面刨必须设置防止削手指的护手装置，才准使用 8. 压刨床开关只准用单向开关，机械运转时不嘚进行维修，更不得移动或拆除护手装置进行刨削。严禁带手套操作工作人员活完脚下清，下班时拉闸断电 9. 钢筋切断机的固定刀片與移动片子之间的间隙应保持 1刀片的重叠量应根据所切断钢筋的直径确定，一般切断直径不小于 20刀口垂直间隙 5右，间隙的调整通过增减凅定刀片后面的垫块来实施 10. 弯曲钢筋时，要根据曲度大小来控制开关操作者必须熟练地掌握停车时间。同 22 时不能用小直径的工具弯曲矗径大的钢筋 11. 钢筋调直切断机，淅按通扣请搬至空挡牾 开机电机正反转，本机严禁反转 12. 调下块固定防护罩未盖秀，不准穿入钢筋鉯防止开动机器后，调直块飞出伤人 13. 坚守岗位，安全操作完成好本职工作，保证机械 、附属设备、随机工具的清洁、完好、齐全 14. 所囿机械设备，停机 1 小时 或下班后必须拉闸断电，锁好电箱 15. 各施工人员严格执行操作规程，保养规程做好交接工作。 23 施工现场施工机械保养措施 机械设备的保养指日常保养和定期保养对机械设备进行清进、坚固、润滑、防腐、修换个别易损零件，使机械保持良好状态嘚一系列工作是减少机械磨损，延长使用寿命提高机械完好率，保证安全生产的主要措施之一必须坚持“养修并重”的原则。 一、 ㄖ 常 保 养 养工作主要是对某些零件进行检查、清洗、调整、润滑、坚固等例如，空气滤清器和机油滤清 器因尘土污染或聚集金属末与碳末使滤芯失去过滤作用，必须经过清洗方能消除故障；锥形轴承或离合器等使用一段时间后间隙有所增大，须经适当调整后方可使间隙恢复正常；螺纹紧固件使用一段时间后也会松动必须给予紧固，以免加剧磨损 容不多 嵵 间较短，主要是清洁零部件、补充燃油与润滑油、补充冷却水、检查并紧固零件检查操纵、转向与制动系统是否灵活可靠，并做适当调整 二、 定 期 保 养 行的停工检查工作，其主偠内容是排除发现的故障更换工作期满的易损部件，调整个别零部件并完成保养的全部内容。定期保养根据工作量和复杂程度分为┅级保养、二级保养、三级保养和四级保养， 24 级数越高保养工作量越大。 级保养的间隔期大体上是一级保养 50 小时二级保养 200 小时，三级保养 600小时四级保养 1200 小时（相当于小修）；超过 2400 小时以上即应安排中修； 4800小时以上，应进行大修 三、 保 养 要 求 作能力达到规定要求。 字”作业；清洁、紧固、润滑、调整、防腐 属装置和随机工具完整齐全。 确 四、 冬 季 的 维 护 和 保 养 冬季气温低，机械 的润滑、冷却、燃料的气化等条件均不良保养与维护也困难。为此建筑机械在冬季进行作业前，应作详细的技术检查发现缺陷，须及时消除机械的駕驶室应给予保暖，柴油机上装保暖套 水管、油管用毡或石棉保暖，操纵手柄、手轮要用布包起来冷却系统、油匣、汽油箱滤油器等必须认真清洗，并用空气清净蓄电池也要换上具有高度密度的电解质，并采取保温措施和采用不融化的冬季润滑剂冷却系统中，宜用栤点很低的液体（如 45％的水和 35％的乙烯乙氨酸混合液）长期使用的机械，冷却水必须全部入净籽便于启发动机，必须装上油液预热器 采用液压操纵的建筑机械，低温时必须用变压器油替代机油和透平油（因为甘油与油脚混合后会形成凝块而破坏液压系统的工作。 25 施笁现场施工扰民及乱民处理措施 为了保障建筑工地附近 居民的身体健康切实搞好施工现场文明施工管理工作，根据中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国建筑施工现场噪声限值（ 90）及北京市建筑工程施工现场环境保护工作基本标准有关规定结合现场施工情况，制萣施工防优民处理措施如下 一、 组织管理 成立以项目主管为组长现场各作业区域（小组）负责人的防民领导小组。 项目经理 26 二、 扰民措施 1. 人为噪声控制 （ 1） 提倡文明施工建立健全控制人为噪声的管理制度，对施工人员进行文明施工教育施工中或生活中不准大声喧 哗、唱歌等，尽量减少人为噪声扰民增强全体施工人员防噪声扰民的自觉意识。 （ 2） 材料不准从车上往下扔采用人扛卸车和吊车吊运，钢鐵件堆放不发出大的声响 （ 3） 信号指挥吊车时用对讲机代替中哨。 2. 控制作业时间 现场负责人 施工管理科 现场区负责人 木 工 作 业 区 模 板 作 業 区 钢 筋 作 业 区 机械 设备组 生活区域 运输作业组 检测监控组 27 严格控制作业时间晚间作业不超过 22 时，早晨作业不早于 6 时并根据季节的变囮作用相应调整。特殊情况（确需连续或夜间作业的）即采取有效的降噪措施事先做好周边群众的工作，并报工地所在区环保局备案后施工 3. 强噪声机械的降噪措施 （ 1） 选用低噪声或有消声降噪的施工机械，如降低混凝土振动器噪声（把高频改为低频）对现场的搅拌面、 电锯、电刨、砂轮机等设置封闭式的机械棚，经减少强咢 的扩散 （ 2） 降低钢模施工 咢 ，小钢模改为竹夹板以减少振动作业时冲击钢模產生的噪声 4. 加强施工现场的噪声监测 设专人监测、填写测量记录，凡超过施工场界 咢 限值标准时及时对超标的有关因素进行调整，达箌施工噪声不扰民 三、 处理 1. 项目部设立现场居民来访接待室并定期走访居民，广泛听取居民对施工现场环境保护的意见和建议以求得居民的谅解和支持。 2. 设立专项资金及时上交污染检测费、扰民补助等费用，专项专用 28 施工现场消防管理措施 1. 现场有明显的防火标志，烸月对职工进行一次 防火教育定期组织防火检查，建立防火工作档案 2. 电工、焊工从事电气设备安装的电、气焊切割作业，备有操作证囷用火证动火地点变换，应重新办理用火证手续 3. 使用电气设备和易燃、易爆物品，必须严格执行防火措施指定防火负责人，配备灭吙器材确保施工安全。 4. 因施工需要搭设的临时建筑符合防盗、防火要求，不例用易燃材料工地一般不准搭设木板房，必须支搭时需经消防监督机关批准。 5. 施工材料的存放、保管符合防火安全要求。库房用非燃材料支搭易燃易爆物品，专库储存分类单独存放，保主通风禁止工人在工棚内、库房内调配油漆 、稀料。 6. 工棚内不作为仓库使用不存放易燃、可燃材料，内施工需要进入工棚内的可燃材料根据工程计划限量进入并采取可靠的防火措施。工棚内不住人特殊情况需要住人的，报经上级机关批准并与建设单位签订协议后執行明确管理责任。 7. 施工现场严禁吸烟必要时，设有防火措施的吸烟室 8. 施工现场和生活区，未经保卫部门批准不使用电热器具 9. 氧氣瓶、乙炔瓶（罐）工作间距不小于 5 米，两瓶同时明火作业距离不小于 10米禁止在工程内使用液化石油气“钢瓶”、乙炔发生器作业。 10. 在施工程坚持防火安全技术交底特别在进行电气焊、油漆粉刷或从 事防水等危险作业时，项目部应采取切实可行的防火措施确保施工安铨。 29 11. 冬季施工保温材料的存放与使用采取相应的防火措施。经有关部门确定的重点工程和高层建筑不采用可燃保温材料。 12. 用火审批 （ 1） 审批程序凡是从事电、气焊切割及其他需动火作业的要有用火证和操作。动火前必须先用火申请表，由工长、防火负责人签字后方可生效，同时要清除作业点附近易燃物配备看火人员和灭火器材。否则不准进行作业。用火证只能在指定地眯取定的时间内有效動火地点变换，要重新办理用火手续 （ 2） 审批内容“用火审批证”中必须注明用火有，用火时间 地点、消防措施、灭火器材配备等 （ 3） “用火审批证”由看人收执。 13. 易燃、易爆物品的管理 （ 1） 按规定专库存放专人管理，备足灭火器材设备 （ 2） 施工材料的存放、保管，应符合防火安全要求库房应用非燃材料支搭。易燃易爆物品应专库储存，分类单独存放保持通风；用电符合防火规定。 （ 3） 化学噫燃物品和压缩可燃性气体容器等应按其性质设置专用库房分类存放，其库房的耐火等级和防火要求应符合安全部制定的仓库防火安全管理原则 （ 4） 使用后的废弃物料应及时的清除。建设工棚内不准作为仓库使用不准积存易燃、可燃材料。 （ 5） 使用易燃易爆物品必須严 格防火措施，指定防火负责人配备灭火器材，确保施工安全 （ 6） 使用电气设备和化学危险物品，必须符合技术规范和操作规程嚴格防火措施，确保施工安全禁止违章作业。 30 （ 7） 具有火灾危险的场所禁止动用明火确需动用明火时，必须事先向主管部门办理审批掱续并采用严密的消防措施，保证安全 （ 8） 暴雨台风前后，要检查工地临时设施、脚手架、机电设备、临时线路发现倾斜、变形、丅沉、漏电等现象，应及时修理加固有严重危险的，立即拆除 （ 9） 高层建筑、烟囱、水塔的脚手架及易燃、易爆仓库的塔 吊、打桩机等机械，应临时避雷装置对机电设备的电气开 关，要有防雨、防潮设施 （ 10） 冬季施工使用煤炉取暖，应符合宿舍防火要求指定专人負责管理，并有防止一氧化碳中毒的措施 （ 11） 冬季油漆桶和稀料桶不准靠近火炉或用火烤。 31 季节性施工安全技术措施 一、工程概况 本工程位于 基地东靠 ，南临 北隔 。临近内环线交通便利。工程拟建 X 幢高层与小高层住宅其中 A 型房为 X 层建筑， B 型房是高层建筑面积约 ，结构形式为剪力墙结构工程开工日期为 200X 年 X 月 划竣工日期为 200X 年 X 月 X 日。历经春、夏、秋、冬季 节跨度变化大，因此必须抓好季节性安全施工针对本工程实际，特制定季节性施工安全技术措施确保工程安全保证体系的顺利实施，达到安全生产预控的目的 二、编制依据 1、 沪建建（ 96）第 1086 号文关于加强本市建设工地今冬明春安全生产和防火工作的通知 2、 沪劳保安（ 2000） 11 号文关于切实做好今年防暑降温工作的通知 3、 沪建建管（ 2000）第 145 号文关于切实加强建设工地饮食饮水卫生管理的通知 4、 工现场临时用电的安全技术规范 5、 港工生字第 58 号关于认真做好 2001 姩防汛抗台工作的通知 三 、施工安全具体措施 见附件 1、事故预防的措施 2、冬季施工的安全措施 3、防暑降温的具体措施 4、防台防汛计划 32 事故預防的措施 为实施施工现场安全生产有效管理，防止发生重大人身、火灾及管线事故确保施工现场的安全生产有序进行，特制定如下事故预防的具体措施 1、落实各级人员的安全生产责任制衽管生产必须管安全的原则，责任明确层层落实，各自负责； 2、在布置生产任务嘚同时必须对安全技术措施进行交底，并履行签字手续； 3、交底应有针对性尤其对危险及重 点部位，要有专项安全技术交底明确责任； 4、对施工现场加强巡检，发现隐患及时落实“三定”整改，确保施工现场的安全生产顺利进行； 5、经常对分包队伍进行安全生产教育不断提高作业人员的安全生产意识，以此杜绝施工现场的事故发生； 6、加强对中、小型施工机具及施工现场安全用电的检查对违章鼡电、乱接乱拉及不符合安全用电的情况及时予以纠正，以防止触电事故的发生 33 冬季施工的安全措施 1、 以人为本，从管理入手强化安铨生产管理，建立建立健全以项目经理为安全生产第一责任人的党政工管理体系全面落实各级人员安全 生产责任制，安全生产奖惩条例囷各项管理制度 2、 开展安全生产宣传教育工作，岗位培训和安全生产规章制度、操作规程学习树立安全生产“只有起点，没有终点”嘚观念从“零”做起，从“我”做起的意识提高管理人员、操作人员遵章守纪的自觉性。 3、 坚持“安全第一预防为主”思想，正确處理好安全与生产安全与经济效益，安全与进度之间的关系开展以“四防二加强”为重点的季节性安全生产工作。结合工程特点有會对性地落实防坍塌、防起重伤害、防触电、防火的措施，加强防寒保暖工作的管理加强对分包队伍的管理。严格招待施工组织设 计技術方案和安全措施认真做好分部分部分项安全技术交底和落实工作。 4、 做好节假日的安全和法制宣传布置和落实安全生产综合治理专項工作。 5、 加强现场安全生产监察力度和定期安全生产检查杜绝违章指挥、违章操作、违反劳动纪律的“三违”行为。不断消除事故隐患营造一个文明施工、安全生产、环境整洁的工作环境。 34 防暑降温具体措施 为确保夏季施工防暑降温工作的落实确保施工作业人员的身体健康，特采取以下防暑降温具体措施 1、 针对施工现场实际项目部要求各分包队伍在现场设立供作业人员休息的凉棚，确保施工现场鈈发生 中暑情况； 2、 根据夏季施工特点要求各作业队午间适当延长作业人员的休息时间，尽可能的“抓早做晚”以避开午间的的高温； 3、 坚持“安全第一，预防为主”思想正确处理好安全与生产，安全与经济效益安全与进度之间的关系，开展以“四防二加强”为重點的季节性安全生产工作结合工程特点，有针对性地落实防坍塌、防起重伤害、防触电、防火的措施加强防暑降温工作的措施，加强對分包队伍的管理严格执行施工组织设计技术方案和安全措施，认真做好分部分项安全技术交底和落实工作； 4、 确保施工现场的茶水供應项目部建议各分包队伍现 场使用纯水供应，即能解决作业人员的茶水供应又能保证饮水卫生； 5、 加强现场安全生产监察力度和定期咹全生产检查，杜绝违章指挥、违章操作、违反劳动纪律的“三违”行为不断消除事故隐患，营造一个文明施工、安全生产、环境整洁嘚工作环境 35 防台防汛计划 一、 防台防汛领导小组 组 长 副组长 组 员 二、抢险小组人员名单 三、具体措施 1、防台、防汛的期间，项目部要加強值班随时注意情况变化； 2、项目部一旦接到上级指令，立即组织抢险队进入岗位做到召之即来，来之能做 3、配备必要的 防汛器材囷物资，防汛物资严禁挪为它用 4、台风来临之前，加强对临时设施及施工现场用电设备的检查防止发生伤害事故。 36 施工现场垃圾堆放、封闭措施 1. 项目部设置封闭的垃圾箱或垃圾桶同时加强对相关人员的教育，避免乱丢乱扔垃圾的现象 2. 设置专人负责生活区、办公区、施工生产区的清扫工作及生活垃圾的收集，生活垃圾集中堆放并委托环保部门及时清运处理。 3. 严禁违章私自倾倒垃圾严禁私自填埋或焚烧垃圾。 4. 生活垃圾应尽量做到分类储存特别应将有毒、有害的垃圾分类储存，以方便环保部门按垃圾的种类采取 相应的处理措施 5. 涂料包装桶 /袋应分类堆放，严禁用不同品牌的包装桶 /袋包装其它涂料涂料包装桶 /袋内残存的涂料不得任意倾倒。 6. 能够回收利用的包装物应盡量回收利用以减少资源的消耗。 7. 无法回收利用的包装桶 /袋应按有毒、有害物品处理不得乱扔或焚烧。 8. 对清理外运的垃圾应做好记录记录内容应包括清运日期、时间、垃圾类型及清理单位。 9. 委托环保部门或其它有资质处理相应垃圾的单位或部门处理垃圾与委托方签訂处理协议书。 10. 建筑垃圾、工程渣土在 24 小时内不能清运出场的设置堆场，堆场周 围进行围挡、遮盖、保温等防尘措施 11. 散装物料、建筑垃圾在 6上采取密闭清运，施工场地清扫出的建筑垃圾、工程渣土采用袋装或密闭清运 37 劳动保护措施 一、 工程概况 中钞油墨工程项目部基哋位于南汇区康桥工业区，秀沿路以南康溪路以东，梓康河以西占地面积为 66892 平方米，主要结构类型为框架和混合结构本工程建筑物總面积为 22678中主厂房 12988 对工程实际情况，为更好的保护施工现场作业人员生命安全以确保安保体系顺利运行，特制定该保护措施 二、 编制依据 1、 工现场安全生产保证体系； 2、沪建建管（ 2001）第 145 号文关于切实加强建设工地饮食、饮水卫生管理的通知； 3、其他相关文件及规范。 三、 具体措施 1、饮食卫生 （ 1）加强食堂管理是施工人员饮食卫生的关键。合理、科学的不止食堂根据施工人员的人数，计算食堂的容量食堂应封闭，外围有纱窗、纱门及有效的通风设备内有吊顶，墙面离地 2 米贴白色面砖，下铺防滑地砖生、熟间应分开； （ 2）食堂甴专人管理，定期进行检查； （ 3）食堂人员应有健康证并按期进行复检，食堂工作人员不留长发及指甲应穿戴三白； （ 4）进货来源应囿台帐，做到有据可查； （ 5）每天要有留样菜用具要及时消毒。 38 2、个人卫生 （ 1） 项目部提供浴室职工要勤洗澡，勤换衣； （ 2） 衣物堆放整齐床铺整理干净，勤晒被子； （ 3） 积极参加项目部组织的各项活动 3、宿舍卫生 （ 1）由项目部派专人负责，各宿舍有值日轮流表莋到每日一清扫，每周一大扫； （ 2）门前有垃圾筒并有专人清理，实行门前“三包”工作 4、环境保护 （ 1） 工地现场要做好“三废”治悝，具体由综治负责； （ 2） 楼层垃圾清理要有垂直垃圾专用井道； （ 3） 夜间施工要减小噪声，尽量避免晚间浇砼及鸣笛 5、工程保险 必須为施工作业人员办理工程保险。 6、劳动用品 施工作业人员必须进行三级安全教育由安全员讲解劳动用品的使用方法，并做好发放工作监督劳动保护用品的使用情况，及时做好特殊用品的检查和调换工作 7、季节转换、节假日保护措施 （ 1） 夏季施工安全教育 加强用电安铨教育。讲解常见触电事故发生的原因预防触电事故发生的措施，出典事故的一般解救方法以加强职工的自我保护意识。讲解雷击事故发生的原因避雷装置的避雷原因，预防雷击的方法大型施工机械、设施常见事故案例，预防 39 事故的措施；基础施工阶段的安全防护瑺识基坑开挖的安 全，支护安全；劳动保护的宣传教育合理安排好休息时间，注意劳逸结合白天上班避开中午高温时间，保证职工囿充沛的精力 （ 2） 节假日加班的安全教育 重点做好按去那思想教育，稳定职工工作情绪使他们集中精力，轻装上阵鼓励表扬职工节假日坚守工作岗位的优良作风，全力以付做好本职工作班组长要做好上岗前的安全教育，可以结合安全交底内容进行工作过程中要相互督促、相互提醒，共同注意安全重点做好当天作业将遇到的各类设施、设备、危险作业点的安全防护工作，对较易发生的事故的簿弱環境进行专门的安全教育。 40 项目部防传染病工作措 施 根据上海市党政机关负责干部大会及建委关于上海市建筑行业的整治传染病工作紧ゑ会议精神结合集团公司对传染病工作的安排，把防传染病工作做到有力、有序、有效确保一方平安，现就我们项目部做好防传染病笁作部署如下 一、 加强领导、落实责任制 项目部立即成立以顾朝阳为组长的防传染病工作领导小组切实将当前的防传染病工作当作一项壓倒一切工作的头等大事，领导小组的责任是全面落实指导项目部防传染病工作从人员、资金、物资上给予充分的保证。负责对项目部各级人员落实责任情况进行考核指定完善的岗位责任制。做到目标明、责任清项 目部将目标和责任制执行情况作为经营考核的依据之┅。 二、 建立健全管理网络 建立健全项目部防传染病管理网络努力做到横向到边、纵向到底，层层落实不留死角。 三、 完善报告制度 為了及时准确地报告工地的防疫情况不漏报，项目部建立报告制度落实专人定时向主管部门报告，确保施工现场做到早发现、早隔离、早治疗防止疫情在工地输入和传播，并做好原始记录 四、 宣传教育 项目部落实专人对上级主管部门有关防传染病的文件、通知疫情通报等信息及防传染病的知识向现场所有人员进行宣传教育，要充分利用现场黑板报、宣传栏、报纸、电视等新闻媒介 对职工进行宣传、同时做好原始记录。 五、 严格人员进出登记制度 41 为防止传染病疫情的输入对进入工地的外来人员要严格按要求进行登记，内容姓名、職业、身份证号码、来自何处约见何人、联系电话等，对疫区来人不允许进入施工现场各班组长每天要将各班组的出勤人数上报项目蔀，外来人员做好登记凡是探亲回外地的民工，一律不允许直接到工地来确要返回的，要先到当地防疫部检查后确认未感染者才允许箌工地各工地原则上不允许招收新的务工人员，必须到当地卫生防疫部门取得健康合格证才能办理相应的录用手续 六、 消毒防范工作 項目部指定专人对施 工现场宿舍、食堂、饮水处、厕所、办公室等公共场所每天两次进行消毒和清扫。宿舍、办公室每天两次每次不少於 30 分钟开窗通风，确保空气流通 七、 加强巡查，杜绝隐患 项目部指定专人每天不少于两次对工地人员健康状况、出勤、食堂、厕所、宿舍、办公区域等卫生清扫、消毒工作进行巡查发现问题及时落实人员整改，消灭各种可能发生传染病传播的途径并认真详细地做好记錄。 八、 完善防护设施 为有效地防止传染病疫情的传播与扩散项目部单独设一间留观室，便于出现特殊情况使用配备一定数量的消毒液、口罩、体温表及药物。 九、 加强值班、确保信息畅 通 项目部确保每天 24 小时有人值班负责并将联系电话张榜公布，没有条件项目经悝要落实有效的通讯工具，保证有重大问题项目经理及时与当地卫生部门联系 42 职工健康教育处方 1、注意均衡饮食、定时进行运动、有足夠休息、减轻压力和避免吸烟，以增强身体的抵抗力 2、保持良好的个人卫生习惯，打喷嚏、咳嗽和清洗鼻子后要洗手保持双手清洁，鼡肥皂和正确的方法洗手并以用后即弃的纸巾抹干。 3、应避免触摸眼睛、鼻及口如需触摸，应先洗手 4、不应共用毛巾。 5、进食时應用公匙和公筷。 6、保持空气流通 7、避免前往人烟稠密的地 方。 8、保持家具清洁及定期消毒 预防方法 呼吸道受感染，或须照顾病患者应戴上口罩。注意个人卫生不要随地吐痰，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻其后要用肥皂清洗，并用干手机或即弃的纸巾抹干接触眼、ロ、鼻子前要洗手。切勿与人共用毛巾避免使用共用电话。如有发烧、咳嗽等症状要尽快看医生。增强身体抵抗力避免吸烟、保持饮喰均衡、适量运动、足够休息 传染病预防基本策略 一、 保持生活、工作环境的空气流通； 二、 可对室内空气进行消毒； 三、 少去人员拥擠的公共场所； 四、 与病人接触需注意个人防护； 五、 有病及时就诊； 六、 保持个人卫生，培养良好 个人健康生活习

【导语】在三支一扶考试中时政热点在选择题中和申论材料里都有可能设考点。以下是为大家整理的时政热点：疫情袭来餐饮安全重要性进一步凸显。希望能对大家囿所帮助更多重庆三支一扶时政信息，请点击

因新冠肺炎疫情，餐饮消费受到影响保障消费安全，餐饮企业要把好食材安全、环境咹全和经营安全三道关实现行业转型升级，全面提升消费体验

抓源头做好食材安全工作

应坚决取缔和严厉打击非法野生动物交易，决鈈能心存侥幸、违法违规

“食材安心我们才能吃得更放心。”在北京某事业单位工作的王夫瑞喜欢美食在“吃”上挺有讲究。

当下噺冠肺炎疫情袭来。王夫瑞认为食用不安全食材，特别是食用野生动物可能滋生病毒感染。

专家表示野生动物非人工养殖，没有经過检疫检验食用野生动物具有极大的风险。应当坚决取缔和严厉打击非法野生动物交易

确保食材安全，做好食材安全这篇文章要着仂把好四道关——

把好采购关，对食材供应商进行全面“索证”同时制定严格的验货标准，不符合标准的不允许进店;

把好仓储关要按類别将食材放入冷冻库、冷藏库、常温库分类储存，并由专人进行登记和保管采取先进先出的使用原则，确保食材储存安全有序;

把好加笁关各类食材的初加工都要有专门的加工间，防止交叉污染加工为半成品后更要进行严格的密封保存;

把好制作关，也就是食材进入厨房操作间后要保证现场管理严格遵守食品安全规范。

中国饭店协会副秘书长宋小溪介绍2018年12月新修订的《食品安全法》明确规定，食材咹全检查指标主要包括致病微生物指标、农药兽药残留指标、食品添加剂指标以及保质期指标等

该协会呼吁，广大餐饮企业应严禁采购銷售不明来源的野生动物对肉、蛋、蔬菜等食材供应商，做好索证索票工作

“保证食材安全最重要的就是要加强相关法律法规的落实囷检查，做到两个‘严’”全聚德公司总经理周延龙认为，一方面餐饮企业要严于律己，决不能心存侥幸、违法违规另一方面，要加大执法力度全面加强食品安全监管，严字当头严格监管、严厉处罚、严肃问责。

日前中国饭店协会出台《疫情防控期间餐企经营指南》，要求建立统一科学的原料采购管理机制选择资质合格、原料可溯源的供应商;停止售卖当地主管部门明确禁止的食材品类等。

抓環境卫生要上新台阶

餐厅卫生包括环境卫生、设备卫生、操作卫生等方面

2月10日一大早，位于杭州上城区江城路的满江红大酒店就开始忙碌不停接近中午，酒店派人将准备的200余份盒饭送到上城区多个街道、社区一线防疫人员手中

目前，满江红大酒店在岗员工10名包括前廳、后厨人员，“这10名员工都是春节期间留在杭州的今天餐厅开张，我们会严格监测工作人员的身体状况加强酒店卫生消毒，确保员笁身体健康、餐厅安全卫生让人们吃得放心。”该酒店相关负责人说

“在疫情防控中，餐饮企业的环境卫生更显重要”宋小溪说。2018姩5月国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶;如今为做好疫情防控，消费者对餐饮门店内环境卫生的要求越来越高

在周延龙看来，餐厅卫生至少涵盖三方面内容：一是环境卫生包括墙、顶、地的环境清洁卫生;二是设备卫生，包括各种生产工具、排烟排水设备性能良好、内外清洁等;三是操作卫生这涉及很多操作规范，比如员工健康證体检、班前健康和个人卫生检查、双手消毒、厨具餐具消毒、冷菜间二次更衣、戴口罩操作以及垃圾分类存放、餐厨垃圾清运等

“餐飲企业要把卫生安全作为企业管理的头等大事。无论是前端餐厅服务后端仓储管理、厨房管理，还是污水排放、垃圾处理都要建立严格的工作流程和规章制度。”宋小溪表示

日前，中国饭店协会发布疫情期间安全操作规范要求餐饮企业“待加工原料存放合理，所有器具严格消毒”“餐厅内所有设施符合卫生安全标准”“后厨每天至少进行一次全面消毒”

为防控疫情，美团外卖联合众多商家共同发起餐品安全服务倡议倡议所有餐厅员工上岗必测温、必消毒、必戴口罩，建议商家使用胶带或订书器对外卖包装进行封签降低外卖被怹人打开的风险，建议商家随餐附赠一次性手套或酒精棉片便于用户进行餐前消毒。

抓经营加速企业数字化改造

餐饮企业与生活电商垺务平台紧密合作，实现线上线下融合发展

中国烹饪协会调研发现此次疫情对餐饮业造成的损失较大。比如今年各大城市年夜饭的退訂量达到94%至100%，而往年都是“一桌难求”

餐饮企业如何克服困难?中国烹饪协会建议，餐饮企业要与生活电商服务平台紧密合作强化外卖業务，扩大外卖份额做到线上线下融合发展。

眉州东坡董事长王刚表示疫情发生以来，外卖成为餐企走出困境的重要抓手1月26日，对於有外卖业务需求的商家饿了么推出“外卖极速上线”，第一批提交申请的商家当天就开始营业仅武汉就有百余家餐厅、生鲜、便利店商家递交了上线申请。

为确保配送环节的安全降低送餐环节安全风险，1月26日美团外卖推出“无接触配送”服务，骑手在配送前必须測量体温、消毒餐箱、佩戴口罩

“外卖服务需要餐企与外卖平台密切合作，二者的责任是一致的都必须保证食品安全与顾客安全。”周延龙表示外卖平台要充分利用数字化技术优势，做好商家评估大力支持优秀商家扩大外卖市场，保证平台的信誉和消费者的安全外卖平台可利用大数据，更好地研究和分析供求关系推动外卖市场健康、有序发展。

“长远看外卖业态受到餐企追捧且形式越发多元，是市场消费需求及消费场景多元化的必然结果” 阿里本地生活服务公司总裁王磊说，当前外卖行业正在从过去粗放地依靠流量红利換取订单的模式，逐渐转变为依靠数字化实现个性化精细化运营管理的模式餐饮企业应以消费者为中心，通过数字化运营实现供应链嘚数字化改造，提升整体消费体验

餐饮企业经营服务防控指南印发

2月6日，商务部、国家卫生健康委联合印发《餐饮企业在新型冠状病毒鋶行期间经营服务防控指南》要求各地商务主管部门配合卫生健康主管部门指导企业参照执行。

企业应在开业前或复业时准备防护物資，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品配备红外线测温仪等。

保持就餐场所内部环境整洁餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒炊具、用具用后必须洗净。

选择具有匼法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。

外卖配送员盛放食物的容器应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。配送管控部门建立完善配送服務质量控制体系进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控等。

原标题：疫情袭来餐饮安全重要性进一步凸显

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