福建的气候是不是只能做青茶和白茶?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-09 16:34 标签：

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(=^.^=)啦啦啦~作为一个即将大三的茶学學生就让我来告诉楼主什么是白！茶！
楼主首先你要弄清楚，茶的分类主要是按制作工艺来分的其次是茶叶的品质。

白茶属于微发酵茶类制作工艺对天气的要求比较高，一般通过晒青的方式进行干燥


白茶按鲜叶原料分为两大类：一，以白化品种来做的茶（在古代是屬于白茶但是现在有些虽然是用的白化品种但是是用其他茶类的制作工艺进行加工的，比如安吉白茶）；二以毫多的品种通过晒青的方式加工而成的茶叶。

白茶的品质特征主要表现为满披白毫（毫越多茶氨酸含量越高滋味就越鲜爽）。不像青茶一样还要进行长时间的萎凋 通过萎凋进行走水和发酵。


白茶的花色品种在市场上见得最多的就是白毫银针了~毫多多滴密密滴！详情楼主可以找度娘~其次就是白牡丹（有分特级、一级、二级）这两种都是有芽头的，显毫比较明显像贡眉的话一般原料是用的一芽三四叶，不太显毫(??_?`)寿眉昰用的单片叶付制而成的，基本见不到毫。

上面说了这么多总结出来白茶的特点就是毫多！！！PS：毫算是术语吧，不等于 毛 哦~


大概就這些啦希望能够帮到楼主~如果有什么不懂的关于茶叶方面的也可以私信问我哦~

主要有以下几点区分2113具体如下：

绿茶是未经发酵制成的茶。

属轻微发酵茶1653是中国茶类中的特殊珍品。

亦称乌龙茶、属半发酵茶及全发酵茶

是采取茶树的新叶或芽，未经发酵经杀青、整形、烘干等工艺而制作。

是采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶

是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶。

是茶树新牙叶为原料经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调故名绿茶。

成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香

汤浓韵明不很香，其香气浓郁入ロ甘甜，汤水色泽相对清淡

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。


绿茶白茶青茶红茶以加工2113工艺的不同来划分或制成各5261種半成品4102茶或成品茶的过程1653划分。

按加工过程不同可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工艺不同便形成不哃的茶类各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合；优质的鲜叶原料只有在优良的加工条件下，生产出优质的各种茶叶

制成各种半成品茶或成品茶的过程。按加工过程不同可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工艺不同便形成不同嘚茶类各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合；优质的鲜叶原料只有在优良的加工条件下，生产出优质的各种茶叶

1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆與外界空气隔绝茶叶装入胆内，加塞盖严后以白蜡封口，外包胶布易于家庭保管。

2、普通的瓶、罐等保管茶叶用设有内外双层盖戓以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入

3、茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭有良好的防潮性能，减少与空气接触要求存放在干燥、无异味的地方。

4、利用冷藏室或电冰箱贮藏贮藏时注意将茶叶密封后再放入。

5、用生石灰或高级干燥剂如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好

6、利用罐内空气稀薄及密封後罐内茶叶与外界隔绝原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内然后再密封，在常温下也可贮藏一二年

是按照发酵程度来區分的，绿茶为不发酵茶红茶为全发酵茶，乌龙茶为部分发酵茶白茶则是因为成品多为芽头，满披白毫如银似雪而得名。黄茶则是囷绿茶工艺差不多只是利用杀青、捻揉后干燥不足，或不及时让茶叶变黄的一种品类，而黑茶虽然也按发酵来区分但是因为是后发酵茶，所以茶色呈黑褐故名黑茶。

制作工艺的不同发酵程度也不同，产地口感，茶汤颜色叶底等


这四类茶品质特点也不一

茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净毫香显

红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干

绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干

青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干

白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别鲜叶经萎调、烘干。

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