鹅没放完血,杀出来天鹅颜色怎么涂好看会很红吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-03 04:49 标签： 鹅的颜色
三分熟的牛排好血腥？血水其实不是血！_牛排_牛肉_小红书
三分熟的牛排好血腥？血水其实不是血！
英国大部分的牛其实也是放血致死的，只不过出于牛道主义的考虑，他们会先被电晕然后在恢复知觉之前放血致死。如果你实在想争辩英国的牛被屠宰的时候会不会放血这个问题的话，下面的截图里是来自英国人道屠宰协会（Humane Slaughter Association）的官方网站上的内容，你可以看一看。（网址：https://www.hsa.org.uk/faqs/general#n7）既然牛血都被处理掉了，那牛排里流出来的“血水”又是什么？是一种内含会呈现红色的肌红蛋白的“肉汁”。什么玩意儿？肌红蛋白又称肌红素（Myoglobin），是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和血红素（Hemoglobin）一起负责人体内氧气的运输。简单来说，血红素负责血管里氧气的运输，肌红素负责肌肉组织里氧气的运输。血红素好像运量很大的大型货柜车，肌红素则像是运量有限但是能够到达任何地区的人力搬运工。前者负责通过血管也就是交通主干线将大量的氧气运到特定的地区，再分别由后者一个一个送入各个犄角旮旯里的肌肉细胞里面。血红素每次可以和4个氧分子结合，所以适合在血管里进行大量运输。而肌红素一次只能和1个氧分子结合，但是由于他抓住氧分子的力道强劲因此适合在肌肉这种复杂难通行的物质里进行运输。下面重点来了：肌红素和血红素都含有一种叫做血基质的物质结构，它让我们的肌肉和血液呈现红色。所以肌红素含量越高，肌肉的颜色就越加的发红。而我们俗称的红肉和白肉之间的区别，就是用肌肉组织中的肌红素含量多少来决定的。比如：牛的肌肉里肌红素含量是0.8%，羊的是0.6%，是红肉。鸡的肌肉里肌红素含量是0.05%，是白肉。而人类的肌肉里肌红素含量是2%，也就是说人肉也是红肉，还是大红肉！所以什么血水太多看着恶心之类的都是自己的心理作用而已。如果下回你的朋友点牛排然后嫌“血水”太多吃不下的时候，你就可以大喊一声：“X人就是矫情！”然后拿过来放心吃啦！ 看肉的颜色决定新鲜程度？我们的观念里一般是看肉的颜色就知道他的新鲜程度，例如鲜红的就是新鲜的，暗褐色的就是已经放了很久不新鲜的，要坏了！理论上来说这没什么错，因为肉在空气中放的越久，肌肉组织中的肌红蛋白和氧气接触的时间越长，肌红蛋白中的血基质会和氧结合，这会让肉的颜色慢慢变成暗红色甚至是褐色。但人类的智慧是无穷大的，包括算计你的时候。肉类生产厂家可能会选择加入添加剂，例如一氧化碳就可以让肉里的肌红素恢复原本新鲜的大红色，甚至是变的更加鲜艳。但这样一来肉的颜色虽然鲜红但实际的肉质却可能已经腐坏了。所以你要是平时看到红的过分的牛肉，还是躲远点吧。消息来源：https://www.youtube.com/watch?v=-7GjvnJ2PO0
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鹅肉的功效与作用 想不到它竟可益气补虚
声明：本文由入驻健康一线公众平台的作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康一线立场
　　鹅肉的功效与作用，大家应该都略知一二吧。它不仅营养比较高，能补充人体所需的多种微量元素，而且它的口感相对于其它肉来说，要更为紧实。想知道鹅肉怎么做好吃以及鹅肉的营养价值吗？那就一起来看看吧。
　　鹅肉在生活中很常见，不少人家都喜欢炖鹅肉吃，下面就给你们介绍下它的一些功效与作用。
　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
　　如何挑选鹅肉
　　选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。
　　肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
　　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
　　鹅肉做法二
　　鹅肉300克。
　　花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。
　　1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
　　2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
　　3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下。
　　4.勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下。
　　5.等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
　　鹅肉做法三
　　鹅肉1/4只，姜1块，葱姜蒜，米酒适量。
　　调味料
　　桔酱3大匙，九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许。
　　1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
　　2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
　　3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
　　4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
　　5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
　　结语：以上就是为您介绍的鹅肉的功效与作用，你们都学会了吧。这对于喜欢吃鹅肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的鹅肉怎么做好吃以及鹅肉的营养价值，想吃的就赶快去做一做，看看味道如何。
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