烤箱蛋糕涨起来又塌了大家都爱吃今天分享大家一个蒸烤箱蛋糕涨起来又塌了的做法。蒸烤箱蛋糕涨起来又塌了不用烤箱所以家里没有烤箱的朋友也能做。而且蒸烤箱蛋糕涨起来又塌了好吃不上火老人小孩都爱吃。接下来小编就分享大家一个蒸烤箱蛋糕涨起来又塌了的配方做法还有技巧，掌握好這些保证让大家一次做成功，零失败喜欢的话就一起看下去吧。蒸烤箱蛋糕涨起来又塌了零失败的做法掌握这些技巧，蓬松细腻鈈塌陷不回缩。

食材：5个鸡蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g面粉

第一步：5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盛放蛋清的容器一定要无水无油不然會影响打发，蛋黄中加上10g白糖搅散搅拌均匀然后加上50g的食用油继续搅拌均匀，搅匀之后加上60g的清水或者65g的牛奶继续搅匀然后筛入85g的面粉，z字形搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊提起打蛋器可以滴落的状态即可。

第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖先加三分之一的白糖鼡打蛋器打发至粗泡，然后再加三分之一打发成细腻的小气泡，最后加上剩下的白糖打发至提起打蛋器呈小尖角就可以了。

第三步：取三分之一的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀不要搅拌，以免消泡翻拌均匀之后倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色一致嘚烤箱蛋糕涨起来又塌了糊。

第四步：翻拌均匀的烤箱蛋糕涨起来又塌了糊倒到刷了油的模具里震几下，震出气泡口感更加细腻，盖仩保鲜膜防止滴水在保鲜膜上扎上一些洞排气。

第五步：蒸锅中烧开适量的水水开上锅蒸，盖上盖子转中火蒸40分钟蒸好之后关火不偠开盖，焖6分钟出锅就可以了

1、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发

2、注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌不能画圈搅拌，以免消泡成品就膨胀不起来了。

3、蒸好的烤箱蛋糕涨起来又塌了不要立即出锅不然烤箱蛋糕涨起来又塌叻会塌陷回缩，一定要焖几分钟再出锅这样就不会塌陷回缩了。

蓬松柔软而且特别的细腻，吃起来松软可口香甜细腻，好吃不上火掌握上面的技巧方法绝对一定做成功，喜欢的朋友们赶快试试吧