跪求甜甜的小永远为什么最近火了小说

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到食用糖化学上的糖可不

只是峩们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂其中最甜的是果糖,蔗糖次之 衡量甜味剂的甜度,通常是以蔗糖为标准的科学家规定蔗糖的甜度为 100,这样葡萄糖的甜度为64果糖的甜度为173。 糖为什麼是甜的长期以来,人们就试图弄清楚这个问题可是时至今日,此谜仍然没有揭开早在20世界60年代,就有人提出了糖之所以甜是因為糖类分子中都含有多羟基,多羟基中两个氢原子之间有一定的距离这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器使其产生脉冲,进而由神经将脉冲传入大脑使人感到甜味。 这一理论产生后就遇到许多挑战有许多事实難以用此理论加以解释。比如糖精它的甜度是蔗糖的 500倍,过去曾用作糖的代用品但它不是糖类,它是邻磺酰苯甲酰亚胺分子结构中根本没有多羟基。 世界卫生组织通过调查分析指出长期食用糖可使人的寿命缩短大约20年。这一结论无疑给嗜糖的人们敲响了警钟并促使科学家们积极研究寻找对人体无害的新的糖类代用品。 蛋白质是人类最重要的营养物质之一用它做甜味剂可以一举两得,既可以满足憇味又可以增加营养。可是常见的含蛋白质丰富的物质都没有甜味因此科学家们都在寻找甜蛋白质。 不久前生物学家终于在非洲丛林中发现了两种甜蛋白质,这两种甜蛋白质的甜度比蔗糖甜3000倍以上我国在广西和云南也找到一种含甜蛋白质的植物,那就是马槟榔它嘚果仁里含有高甜度的蛋白质。 这些甜蛋白质为什么具有甜味甜度为什么这么大?这些问题目前还没有答案但它们的出现使甜味剂的供应有了新的途径,而且为科学家研究味觉生理提供了新的材料

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