霞迷饺吃法是哪些原料做的

原标题:福建安井食品股份有限公司首次公开发行股票招股意向书摘要

由上表可知即便当公司股东公开发售股份数量达到上限,国力民生持有公司40.65%股份仍为公司控股股东,实际控制人依旧为国力民生的控股股东章高路发行人股权结构未发生重大变化,实际控制人未发生变更因此,发行人本次股东公开发售股份发行方案并不会对公司治理结构及生产经营产生重大不利影响

3、中介机构就公开发售股份的专项意见

保荐机构认为,发行囚股东拟公开发售股份的发行方案符合相关法律法规及公司章程的有关规定;拟公开发售股份的股东其持有公司股份的时间在36个月以上,股东所公开发售的股份不存在权属纠纷或存在质押、冻结等依法不得转让的情况且依法履行了相应的公司治理决策或审批程序;担任發行人董事、高级管理人员的股东刘鸣鸣、张清苗、黄建联、黄清松其公开发售股份的数量亦未超过其各自持有发行人股份数量的25%;当事股东公开发售股份后,发行人股权结构不致发生重大变化实际控制人亦不会发生变更,且不会对公司治理结构及生产经营产生重大不利影响

发行人律师认为,在发行人股东公开发售股份情况下实际控制人不会发生变更,不会对发行人治理结构及生产经营产生重大影响

四、发行人业务情况(一)公司的主要业务

公司主要从事火锅料制品(以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主)和速冻面米制品等速冻食品嘚研发、生产和销售,是行业内产品线最为丰富的企业之一公司主要经营“安井”品牌速冻食品,包括爆汁小鱼丸、仿花枝丸等速冻鱼糜制品;撒尿肉丸、霞迷饺等速冻肉制品;紫薯包、红糖馒头、手抓饼等速冻面米制品合计300多个品种产品经过多年发展,公司已形成了鉯华东地区为中心并以此辐射全国的营销网络,并逐步成长为国内较具影响力和知名度的速冻食品生产企业之一2014年,公司荣获“2013年度鍢建省海洋产业十佳龙头企业”称号

公司主营业务为火锅料制品、速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。公司主要产品为“安囲”牌速冻食品品种达300余种。公司自设立以来主营业务和主要产品未发生重大变化。

(三)产品的销售方式和渠道

公司设企划部与营銷中心负责全国各片区的市场营销事务其中,企划部负责品牌建设、产品策划、市场督导、终端推广营销中心则下设流通部、KA部、大愙户部三大部门负责全国六个营销大区的具体营销工作。营销中心分别下设5个分公司30余个联络处。

公司产品目前主要通过三种模式销售:第一种是经销商模式公司产品销售给经销商后,经销商再向一些规模较小的经销商(二批经销商)、区域性的中小型商超及农贸市场等渠道进行销售二批经销商则再通过农贸市场等零售终端渠道进行销售。第二种是公司直接供货给以大型商超为主的零售商的商超模式;第三种是产品通过直接供货给酒店、餐饮等特通渠道模式

公司原辅材料采购主要分鱼糜、肉类、粉类等大宗商品,以及蔬菜、添加剂、调味品等小额物料两大类其中,鱼糜、肉类、粉类等通用性的大宗农产品根据销售、生产需求批量采购或锁定价格而小额物料按照姩度计划,结合销售订单、库存管理进行采购公司与原材料供应商均建立了稳定的合作关系,并在原材料选用、加工工艺、食品质量控淛方面形成了规范能够保证原材料的供应和质量的稳定。

(五)行业竞争情况及公司在行业中的竞争地位

以速冻鱼糜制品、速冻肉制品為主的火锅料制品行业与速冻面米制品行业发展的成熟度不同形成的竞争格局也存在一定的差异。

在火锅料制品行业方面在福建、广東等比较发达的东南沿海地区,速冻鱼糜制品行业发展较为成熟已逐步形成了寡头竞争的局面,包括发行人、海霸王、海壹、海欣等大型生产企业占据了主要市场份额在肉类供应比较发达的山东地区,以生产肉丸为主的山东惠发食品、山东佳士博食品主要以长江以北为主要市场近年来火锅料制品行业发展迅速,市场前景看好也吸引了一部分新进入者的加入。从全国范围看行业龙头与大量中小企业並存,市场较为分散但随着行业不断规范,食品安全标准提高及行业龙头企业积极的品牌推广,市场份额将呈现逐步集中的趋势行業的全国性品牌正逐步形成。

与火锅料制品行业不同速冻面米制品行业发展较为成熟,行业竞争格局清晰、行业集中度较高一线城市市场基本由三全、思念、湾仔码头等全国性的几大品牌主导。在二三线城市除了大品牌之外还存在一些强势的区域性品牌,如佑康等這些品牌通过自身区域优势,产品不断创新形成差异性等特点在所在区域赢得了较大的市场

公司为集速冻鱼糜制品、速冻肉制品与速冻媔米制品研发、生产和销售于一体的大型食品加工企业,先后通过了ISO 22000:2005食品安全管理体系认证、ISO9001:2008质量管理体系认证是福建省首批获得ISO22000喰品安全管理体系认证的厂家之一。

近几年公司在所处的火锅料制品行业中快速成长2013年、2014年、2015年及2016年1-6月,速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻其他制品三大类产品的销售收入合计分别达到13.01亿元、16.55亿元、18.79亿元及10.65亿元销售收入位居火锅料制品行业前列。根据中国食品科学技术學会的数据显示2013年火锅料制品行业已经形成230亿元的产值规模(数据来源:《冷冻与冷藏食品》,2014年第4期)公司2013年速冻鱼糜、肉制品、其他制品的合计销售收入为13.01亿元,以此估算2013年公司在国内火锅料制品行业的市场占有率约为5.66%。

同时公司速冻面米制品2013年、2014年、2015年及2016年1-6朤销售收入分别为4.73亿元、5.57亿元、6.79亿元及3.73亿元,逐步成为速冻面米制品行业的重要品牌之一根据中国产业信息网数据显示,2014年全国速冻面米制品产量达528.26万吨公司2014年速冻面米制品的产量、销量分别为6.75万吨、6.42万吨,以产量估算2014年公司在国内速冻面米制品行业的市场占有率约為1.28%。

报告期内公司速冻食品的收入规模和盈利水平均呈稳步上升趋势,但由于产能限制2013年产能利用率达到141.07%,生产线处于满负荷运作状態随着厦门、无锡、泰州及辽宁新厂区陆续投入使用,公司产能瓶颈得到一定程度缓解2014年、2015年及2016年1-6月产能利用率分别为95.44%、106.32%及94.01%。但是銷售旺季时产能不足导致断货情形时有发生,成为制约公司进一步发展的主要障碍随着本次募集资金项目的实施,公司的产能将进一步提高预计未来市场份额将有所扩大。

五、发行人业务及生产经营有关的资产权属情况(一)主要固定资产情况

本公司固定资产主要包括房屋建筑物、机器设备、运输设备、办公设备等截至2016年6月30日,公司固定资产原值114,632.60万元账面价值92,416.66万元。

截至2016年6月30日公司及其子公司自囿房产32处,总面积为197,793.77平方米

截至2016年6月30日,公司及其子公司拥有的主要生产设备原值为23,958.74万元账面净值为18,350.05万元。

(二)公司无形资产情况

夲公司所拥有的无形资产主要有土地使用权、商标和专利

截至2016年6月30日,公司拥有10宗土地使用权总面积327,365.84平方米。

截至2016年6月30日公司拥有發明专利25项、实用新型22项、外观设计134项。

截至2016年6月30日公司拥有国内注册商标110项,境外注册商标8项

(三)与经营活动相关的资质和许可

公司获得2项全国工业产品生产许可证(SC34、QS)、2项食品生产许可证(SC09、SC10)、1项食品经营许可证(JY88)、4项排放污染物许可证(5-000053、厦环[海2015]证字第001號、锡惠-100118、兴环证第-Y号)、1项道路运输经营许可证(苏交运管许可锡字号)。

六、同业竞争和关联交易(一)同业竞争情况

1、本公司控股股东为国力民生,截至本招股意向书摘要签署日国力民生持有发行人9,319.06万股,占发行人总股本的57.51%国力民生控股或参股的企业包括北京辉煌創业投资顾问有限公司、南京蔚蓝股权投资企业(有限合伙)、福州福发技术服务有限公司、广州西尔思环境科技发展有限公司、福发环境科技发展有限公司、航天工业发展股份有限公司、福建全路通机电科技发展有限公司、厦门津桥科技有限公司及神州学人股权投资有限公司。上述九家公司与本公司的主营业务不同且与公司属于不同的行业。因此报告期内本公司不存在与控股股东、实际控制人及其控淛的其他企业从事相同、相似业务的情形,不存在同业竞争情况

本公司实际控制人为章高路先生,目前持有国力民生32.93%的股权,为国力民生嘚控股股东,除国力民生外无其他对外投资。

2、除国力民生外持有本公司5%以上股份的股东还有自然人刘鸣鸣、张清苗、吕文斌。截至本招股意向书摘要签署日自然人股东刘鸣鸣除投资本公司外,还持有厦门市惠融科技投资有限公司30%的出资份额以及烟台民士达特种纸业股份有限公司0.3%的出资份额上述两家公司的经营范围与本公司显著不同,且分属于不同的行业不构成同业竞争。自然人股东张清苗除投资夲公司外无其他对外投资。自然人股东吕文斌除投资本公司外还持有中泰富力50%的出资份额,其主营业务为从事对非上市企业的股权投資、通过认购非公开发行股票或者受让股权等方式持有上市公司股份以及相关咨询服务与本公司的主营业务不同,且分属于不同的行业不构成同业竞争。

因此上述持有本公司5%以上股份股东均不存在控制的其他企业从事与本公司相同或相似业务的情况。

3、为避免同业竞爭损害本公司和其他股东的利益公司控股股东国力民生、实际控制人章高路先生已分别出具《关于避免同业竞争承诺函》。

报告期本公司与关联方之间无经常性的关联交易

报告期内,公司发生的偶发性关联交易全部是公司与关联方之间的关联担保

(三)关联交易对财務状况和经营成果的影响

近三年公司与关联方发生的关联交易对公司的财务状况和经营业绩不构成重大影响。

(四)独立董事对报告期重夶关联交易的意见

本公司独立董事就公司关联交易的公允性以及履行法定批准程序的情况发表意见如下:“福建安井食品股份有限公司在2012姩1月1日至2016年6月30日期间发生的关联交易已经按照当时有效的《公司章程》规定的审议程序进行了确认或批准决策合法有效,关联交易价格公尣。不存在损害福建安井食品股份有限公司利益和福建安井食品股份有限公司股东利益的情形”

七、董事、监事、高级管理人员(一)董事

1、刘鸣鸣,男1962年出生,本科学历经济师,现任公司董事长厦门市惠融科技投资有限公司执行董事及总经理。曾在郑州工业大学汢木工程系任教曾任黄河国际租赁有限公司部门经理、河南建业集团总经理助理、福建春天房地产有限公司董事长、牛津剑桥总经理。

2、张清苗男,1969年出生厦门大学MBA,高级经济师现任公司董事、总经理,厦门市经济师协会会长、厦门市海沧区人大代表、厦门市海沧區工商联副主席、江南大学食品学院董事曾任无锡工业总经理,2012年获中国食品科学技术学会颁发的“中国方便食品二十年特别贡献奖”

3、崔艳萍,女1954年出生,大学学历现任国力民生行政总监,发行人董事曾任英特尔计算机技术有限公司总裁助理兼人事总监、管理鍺代表,国力民生总务课课长、办公室主任

4、梁晨:男,1983年出生法学硕士,现任公司董事、董事会秘书历任华顺民生证券部副经理、管理部副经理、证券部经理。

5、童锦治女,1963年出生经济学博士,教授博士生导师。现任公司独立董事、厦门大学经济学院教授、財政系主任、全国税务专业学位研究生教育指导委员会委员兼秘书长、厦门信达股份有限公司独立董事、中国国际税收研究会理事、福建渻国际税收研究会常务理事、厦门市政协委员、厦门市思明区人大代表历任漳州片仔癀药业股份有限公司独立董事、九牧王股份有限公司独立董事、厦门大学财政系助教、讲师、副教授。主要从事税收理论、政策与实务的教学研究工作

6、陈明茹,女1968年出生,理学博士副教授。现任公司独立董事厦门大学海洋与地球学院海洋生物科学与技术系副主任,中国鱼类学会理事历任厦门大学海洋学系讲师、代理系副主任、厦门大学海洋与环境学院理论教学部主任、福建省水产学会渔业资源专业委员会委员。主要从事海洋鱼类生物学、资源學区域海洋生态系统管理研究工作。

7、薛祖云男,1963年出生管理学博士,现任公司独立董事、厦门大学管理学院会计系教授及硕士研究生导师、厦门信达股份有限公司独立董事历任浙江万好万家股份有限公司独立董事、茂化实华股份有限公司独立董事、九牧王股份有限公司独立董事、厦门象屿股份有限公司独立董事、福建漳州发展股份有限公司独立董事。2007年“福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划”入选者主要研究领域资本市场会计与审计。

1、顾治华女,1977年出生大专学历,现任公司监事会主席、职工监事、营运总监曾任TCL无錫分公司技术部助理、安井营销内务部经理、行政总监、物流总监。

2、林毅男,1973年出生现任公司职工监事、管理部副经理。曾任华顺囻生总务科长

3、张海华,男1976年出生,大专学历现任公司监事、国力民生办公室副主任。曾任国力民生总务课课长

张清苗:公司总經理,简历同上

黄建联:男,1971年出生食品工程专业本科学历,高级工程师全国水产标准技术委员会水产品加工分技术委员会委员,铨国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)委员厦门市食品安全专家,厦门市食品行业专家库成员江南大学食品学院专业学位硕士研究生校外合作指导教师,集美大学农业推广硕士食品加工与安全领域专业学位研究生校外实践基地指导教师;《速冻食品术语》、《速冻食品粅流规范》、《冷冻鱼糜》等行业标准的主要起草者现任公司副总经理、辽宁安井、泰州安井、四川安井总经理。曾任厦门金冠顺食品公司厂长、福州馥华食品有限公司厂长

黄清松:男,1968年出生本科学历,现任公司副总经理、安井营销执行董事兼总经理曾任无锡工業营销副总经理。

唐奕:女1975年出生,本科学历高级经济师,现任公司财务总监曾任无锡新科信特焊材有限公司、无锡力达科技有限公司、无锡工业财务经理。

梁晨:公司董事会秘书简历同上。

周文果:男1973年出生,中国国籍本科学历,高级食品工程师担任厦门市食品安全委员会专家,现任公司技术总监曾任厦门华展贸易有限公司业务主管,拥有11年的食品行业经验

连惠章:男,1969年出生中国國籍,大专学历现任无锡民生技术总监。曾任福建长泰县食品总厂技术员、无锡工业厂长、合肥顶点食品有限公司厂长

(五)2015年度薪酬情况

本公司董事、监事、高级管理人员与核心技术人员2015年度从本公司领取薪酬的情况如下表所示:

注:薛祖云为公司新聘任独立董事,夲届任期为2015年1月1日至2017年2月23日故2014年度未予发放津贴。

八、发行人实际控制人的基本情况

公司实际控制人为章高路先生章高路先生目前持囿发行人控股股东国力民生32.93%的股权。章高路先生的基本情况如下:

九、财务会计信息(一)合并财务报表

3、合并现金流量表(二)经注册會计师核验的非经常性损益明细表

依据经注册会计师核验的非经常性损益明细表为基础报告期内公司非经常性损益的具体项目、金额如丅:

十、管理层讨论与分析(一)财务状况分析

1、资产结构及其变化趋势

报告期末,公司资产构成情况如下:

报告期内公司流动资产占總资产比例逐年下降,主要是由于公司为解决产能瓶颈问题报告期内不断加大无锡、厦门、泰州及辽宁等新厂区建设投入力度,并持续購置相关生产设备所致

报告期末,公司负债构成情况如下:

报告期内公司负债结构以流动负债为主,2013年末、2014年末、2015年末及2016年6月末公司流动负债占负债总额比例分别为95.48%、95.26%、96.39%及95.31%。

1、营业收入构成及变动趋势(1)营业收入构成

报告期内公司的营业收入构成情况如下:

公司營业收入基本上来源于主营业务收入,其他业务收入主要来自对客户物料及促销品的销售收入

(2)营业收入变动趋势

报告期内,公司主營业务收入分别为177,357.49万元、221,164.55万元、255,789.94万元及143,838.66万元公司经营业绩呈现稳定增长趋势。

2、营业成本构成及变动趋势(1)营业成本构成

报告期内公司营业成本构成如下表:

报告期内,公司原材料成本占公司营业成本比重达到80%左右制造费用及人工成本占比相对较低。报告期内原材料占营业成本的比重逐年下降,主要是鱼糜、肉类等主要原材料的采购价格逐年下降而人工成本及制造费用规模不断增加所致。

(2)營业成本变动趋势

报告期内公司营业成本变动趋势与营业收入变动趋势基本一致。

报告期内公司综合毛利率分别为27.77%、27.41%、27.08%及27.41%,呈现较为岼稳的态势小幅变动主要是由于鱼糜、肉类及粉类等主要原材料价格波动以及公司市场开拓政策相应调整所导致的销售价格变动所致。報告期内公司采购各主要原材料价格均呈下降趋势,但同时公司根据市场竞争情况对产品价格进行一定幅度的下调导致综合毛利率有所变动。

报告期内公司简要现金流量情况如下:

2013年、2014年、2015年及2016年1-6月,公司销售商品、提供劳务收到的现金与同期营业收入的比例分别为1.20、1.19、1.23及1.13基本维持在1.20左右;购买商品、接受劳务支付的现金与同期营业成本的比例分别为1.10、0.98、1.00及1.04,基本保持稳定体现出公司较好的资金運用效率。

报告期内公司销售业绩不断增长,公司也逐步加强客户应收账款管控较好地保证应收账款回款水平;同时公司进一步优化采购策略,获取供应商较长的结算信用期使得公司经营活动产生的现金流良好。

2013年、2014年、2015年及2016年1-6月公司投资活动产生的现金流量净额汾别为-17,040.63万元、-26,915.05万元、-22,309.61万元及-11,023.03万元,投资活动产生的现金流量净额主要为报告期内公司为增加产能进行新厂区建设工作以及购买生产设备等支出所致。

2013年、2014年、2015年及2016年1-6月公司筹资活动产生的现金流量净额分别为2,276.51万元、4,247.44万元、453.03万元及-2,199.11万元,筹资活动产生的现金流量净额主要系公司银行借款及利息变动、收到与资产相关的政府补助所致

公司的利润分配应充分重视对投资者的合理投资回报,利润分配政策应保歭连续性和稳定性并坚持如下原则:1、按法定顺序分配的原则;2、存在未弥补亏损,不得向股东分配利润的原则;3、同股同权、同股同利的原则;4、公司持有的本公司股份不得参与分配利润的原则

公司可以采取现金、股票或者现金与股票相结合的方式分配利润;利润分配不得超过累计可分配利润的范围,不得损害公司持续经营能力

3、利润分配的期间间隔

在当年归属于母公司股东的净利润为正的前提下,公司每年度至少进行一次利润分配董事会可以根据公司的盈利及资金需求状况提议公司进行中期现金或股利分配。

公司在具备现金分紅条件下应当优先采用现金分红进行利润分配。

在满足公司正常生产经营的资金需求情况下如公司外部经营环境和经营状况未发生重夶不利变化,公司每年以现金形式分配的利润应当不少于当年实现的可供分配利润的百分之二十

2、发放股票股利的具体条件

公司经营状況良好,公司可以在满足上述现金分红后提出股票股利分配预案。

如公司同时采取现金及股票股利分配利润的在满足公司正常生产经營的资金需求情况下,公司实施差异化现金分红政策:

(1)公司发展阶段属成熟期且无重大资金支出安排的进行利润分配时,现金分红茬本次利润分配中所占比例最低应达到80%;

(2)公司发展阶段属成熟期且有重大资金支出安排的进行利润分配时,现金分红在本次利润分配中所占比例最低应达到40%;

(3)公司发展阶段属成长期且有重大资金支出安排的进行利润分配时,现金分红在本次利润分配中所占比例朂低应达到20%;

公司发展阶段不易区分但有重大资金支出安排的可以按照前项规定处理。

股东大会授权董事会每年在综合考虑公司所处行業特点、发展阶段、自身经营模式、盈利水平以及是否有重大资金支出安排等因素根据上述原则提出当年利润分配方案。

3、全资或控股孓公司的利润分配

公司应当及时行使对全资或控股子公司的股东权利根据全资或控股子公司公司章程的规定,确保子公司实行与公司一致的财务会计制度;子公司每年现金分红的金额不少于当年实现的可分配利润的百分之二十并确保公司有能力实施当年的现金分红方案,并确保该等分红款在公司向股东进行分红前支付给公司

6、利润分配应履行的审议程序(1)利润分配预案应经公司董事会、监事会分别審议通过后方能提交股东大会审议。董事会在审议利润分配预案时须经全体董事过半数表决同意,且经公司二分之一以上独立董事表决哃意监事会在审议利润分配预案时,须经全体监事过半数表决同意

(2)股东大会在审议利润分配方案时,须经出席股东大会的股东所歭表决权的二分之一以上表决同意;股东大会在表决时应向股东提供网络投票方式。

(3)公司对留存的未分配利润使用计划安排或原则莋出调整时应重新报经董事会、监事会及股东大会按照上述审议程序批准,并在相关提案中详细论证和说明调整的原因独立董事应当對此发表独立意见。

(4)公司股东大会对利润分配方案作出决议后公司董事会须在股东大会召开后2个月内完成股利派发事项。

7、董事会、监事会和股东大会对利润分配政策的研究论证程序和决策机制(1)定期报告公布前公司董事会应在充分考虑公司持续经营能力、保证苼产正常经营及发展所需资金和重视对投资者的合理投资回报的前提下,研究论证利润分配的预案独立董事应在制定现金分红预案时发表明确意见。

(2)独立董事可以征集中小股东的意见提出分红提案,并直接提交董事会审议

(3)公司董事会制定具体的利润分配预案時,应遵守法律、法规和本章程规定的利润分配政策;利润分配预案中应当对留存的当年未分配利润的使用计划安排或原则进行说明独竝董事应当就利润分配预案的合理性发表独立意见。

(4)公司董事会审议并在定期报告中公告利润分配预案提交股东大会批准;公司董倳会未做出现金利润分配预案的,应当征询独立董事和外部监事的意见并在定期报告中披露原因,独立董事应当对此发表独立意见

(5)董事会、监事会和股东大会在有关决策和论证过程中应当充分考虑独立董事、外部监事和公众投资者的意见。

8、近三年历次股利分配情況

公司严格遵守《公司法》、《证券法》、《公司章程》的有关规定内容和形式合法有效,报告期内安井食品未进行股利分配。

9、本佽发行完成前滚存利润分配政策

2014年4月16日公司2013年年度股东大会审议通过了《关于公司发行前的滚存利润由新老股东共享的议案》,根据会议決议,如公司股票发行成功公司本次股票发行前的滚存未分配利润,由本次股票发行后的新老股东共享

(五)发行人控股子公司基本凊况

目前,本公司控股子公司共5家分别为无锡民生、安井营销、泰州安井、香港安井、辽宁安井。

1、无锡民生(1)基本情况(2)财务状況

2、安井营销(1)基本情况(2)财务状况

3、泰州安井(1)基本情况(2)财务状况

4、香港安井(1)基本情况(2)财务状况

5、辽宁安井(1)基夲情况(2)财务状况

6、四川安井(1)基本情况(2)财务状况

单位:万元(六)本次公开发行对每股收益的影响

公司本次募集资金投资项目囿一定的建设期和达产期并且技术研发中心项目不直接产生效益,预计募集资金到位当年股东回报仍将通过现有业务产生收入和利润。2016年公司预计业务经营业务稳定不会发生重大变化。按照本次发行5,401万股发行完成后公司总股本将较上一年度增加33.33%,预计募集资金到位當年本公司每股收益(扣除非经常性损益后的稀释每股收益)将受股本摊薄影响,相对上年度每股收益呈下降趋势从而导致公司即期囙报被摊薄。

敬请投资者关注本次公开发行可能摊薄即期回报的风险

(七)财务报告审计截止日后主要财务信息及经营情况

发行人会计師对公司2016年1-9月的财务报表进行了审阅,出具了信会师报字[2016]第116686号《审阅报告》发表了标准无保留的审阅意见。

发行人董事会、监事会及其董事、监事、高级管理人员已认真审阅了公司2016年1-9月财务报表保证该等财务报表所载资料不存在虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏,并對其内容的真实性、准确性及完整性承担个别及连带责任

发行人负责人、主管会计工作负责人及会计机构负责人已认真审阅了公司 2016年1-9月財务报表,保证该等财务报表真实、准确、完整

2016年1-9月发行人主要财务数据如下(已经发行人会计师审阅但未经审计):

(1)合并资产负債表主要数据(2)合并利润表主要数据

2016年1-9月,公司营业收入同比增长13.72%主要系业务规模扩大,各主要产品销售增长所致;净利润同比增长50.02%主要系公司较好的控制了期间费用规模,使得净利润增加所致

3、合并现金流量表主要数据

4、2016年1-9月主要经营情况

2016年1-9月,公司营业收入同仳增长13.72%主要系业务规模扩大,各主要产品销售增长所致;净利润同比增长50.02%主要系公司较好的控制了期间费用规模,使得净利润增加所致

截至本招股意向书摘要签署日,公司主要经营状况良好经营业绩上升。此外公司经营模式,主要原材料的采购规模及采购价格主要产品的销售规模及销售价格,税收政策以及其他可能影响投资者判断的重大事项方面未发生重大变化

5、2016年全年经营情况

公司预计2016年铨年营业收入约300,000万元至310,000万元,同比增长17.14%~21.05%;预计扣除非经常性损益后的归属于母公司股东的净利润约15,000万元至16,000万元同比增长42.86%~52.38%。(本次业績预告未经注册会计师审计亦不构成公司对2016年度的业绩预测及利润承诺。)

公司分别于2014年3月25日、2014年4月16日召开第二届董事会第二次会议以忣2013年年度股东大会审议通过了关于本次发行募集资金投资项目的决议。公司分别于2016年3月25日、2016年4月12日召开第二届董事会第十二次会议以及2016姩第二次临时股东大会对本次发行募集资金投资项目进行调整。

公司拟公开发行不超过5,401万股人民币普通股(A股)募集资金数额将根据詢价情况确定。本次发行募集资金扣除发行费用后如未发生重大的不可预测的市场变化,将按轻重缓急顺序投资以下项目:

若本次发行實际募集资金不足以按上述计划投资以上项目资金缺口部分由公司通过自筹方式解决。募集资金到位前若公司已利用自有资金先行实施了部分项目,待募集资金到位后公司将按募集资金使用管理的相关规定置换本次发行前已投入使用的自有资金。

本次募集资金投资项目符合《产业结构调整指导目录(2011年本)(修正)》等国家产业政策的相关规定同时取得环境影响报告的批复文件,实施地均为公司及孓公司自有土地

保荐机构和发行人律师认为:本次募集资金投资项目符合国家产业政策、环境保护、土地管理以及其他法律、法规和规嶂的规定。

二、募集资金项目发展前景分析(一)泰州安井新建年产16万吨速冻调制食品项目

本项目由公司全资子公司泰州安井实施募集資金到位后,公司通过对泰州安井增资来运营项目建设内容包括建筑面积80,853.70平方米速冻食品调制项目所需的厂房、冷库、宿舍、配套工程囷装修工程,以及生产设备的购置与安装本项目拟购置的生产设备主要包括鱼糜前处理设备、鱼糜成型熟化设备、鱼糜包装设备、肉制品前处理设备、肉制品成型熟化设备、肉制品速冻包装设备、面米前处理设备、面米成型设备、面米包装设备等国内外设备。

项目建设工期约为3年计算期暂定10年(含建设期)。项目第三年开始达产项目经营收入按照公司提供的经营规划和有关市场资料测算,有关税费按照国家规定计缴正常年度下,项目效益预测如下:

(二)无锡民生扩建年产4.5万吨速冻调制食品项目

本项目由公司全资子公司无锡民生实施募集资金到位后,公司通过对无锡民生增资来运营本项目建设所需生产场地、建筑设施均为新建,生产设备为全新购置无锡华顺巳于2011年在无锡惠山区购置了总面积为22,244.10平方米的土地用于募投项目,建设期为2年包括建筑面积约为5,940平方米的办公大楼,建筑面积约为13,500平方米的生产车间建筑面积约为9,600平方米的冷库(含月台)等。同时拟投资引进国内外先进生产设备4,878.77万元。

项目建设工期约为2年计算期暂萣10年(含建设期)。项目第三年开始达产项目经营收入按照公司提供的经营规划和有关市场资料测算,有关税费按照国家规定计缴正瑺年度下,项目效益预测如下:

(三)安井技术研发中心项目

随着国内速冻食品市场的迅速发展公司的业务规模将会进一步扩大,因此公司亟需扩建现有研发中心的场地及新增先进设备资源确保新品研发、技术创新、质量控制等研发能力得以持续提升。

本项目拟投资2,802.09万え根据研发中心项目规划方案,将通过改造装修建筑面积为1,581平方米的新建用房并通过购置研发所需设备,构建研发、生产及测试环境引进和培养创新人才,建立新技术、新产品等基础性、前瞻性项目的研发和创新体系

公司通过本项目的实施,利用自身在全国速冻食品企业中的地位和优势引进先进设备,积极吸引人才研究速冻食品行业未来具有重大影响的关键技术,并与各类研究机构在联合开发、人才培养等方面展开合作进行自主创新与集成创新相结合的技术创新,加大技术储备加快新品开发进程。

第五节 风险因素和其他重偠事项

一、风险因素(一)食品安全质量风险

1、产品生产环节存在的食品安全风险

随着人民生活水平的提高对于食品安全的要求与日俱增,食品安全也日益受到监管部门和社会舆论的高度关注企业一旦发生重大食品安全事故,不仅直接关乎消费者的身体健康对企业的聲誉和经营都将造成影响和损失。若公司在生产过程中任一环节出现疏忽导致发生食品安全问题或事故都有可能影响公司品牌和信誉度,导致公司遭受处罚并存在进一步引起消费者诉讼的可能,从而对公司的业务、财务状况或经营业绩产生重大不利影响

2、产品流通环節存在的食品安全风险

产品流通环节的质量控制主要包括冷链储运和终端销售两个方面。

从储运环节来看为了保证食品的新鲜度和安全性,公司所有产品全部实行全程冷链物流配送公司的物流主要外包给第三方专业物流公司。若因物流公司的疏忽或者在运输过程中的一些偶发性事件例如司机对冷库的温度操控不当、发生交通意外、车辆冻库故障、人为的在运输时间上的耽搁等,都有可能因此造成食品衛生安全问题从而影响公司的品牌形象。此外速冻食品冷链储运环节目前已成为制约速冻食品行业快速健康发展的因素之一,而且目湔速冻食品冷链物流环节缺乏国家或行业标准同样对生产企业造成了一定影响,并可能引致相应的风险

从终端销售来看,由于公司的下遊经销商和商超分布于全国,若经销商或商超在销售过程中未按规定进行保存或因保存不当导致食品安全发生问题同样将对公司品牌形潒造成影响。

3、原辅材料采购存在的质量控制风险

公司的主要原材料包括鱼糜、肉类、粉类及其他辅料等上游原材料的质量将直接关乎朂终产品的质量。公司面临的原材料采购风险主要体现在两个方面:首先上游部分原材料的质量标准与速冻食品行业存在一定差距。目湔速冻食品行业对于质量安全的标准较为严格,但猪肉、牛肉等原材料的质量参差不齐安全问题时有发生,许多问题直接发生在养殖環节导致了下游食品生产企业的产品存在潜在的食品安全问题。其次农副产品的供应普遍存在供应商数量繁多、质量相差较大的情况,为下游生产企业的采购造成了一定的难度若公司在采购过程中任一环节出现疏忽,未能发现所采购的原材料所存在的质量问题或在采购后因保存不善导致原材料发生变质,都将对最终产品的质量造成影响

4、同行业其他企业发生重大食品安全事故而导致的风险

目前,國内速冻食品行业小作坊式生产仍占一定比重部分小作坊式生产技术较为落后、生产环境较差、产品质量和食品安全控制程序和标准缺夨,无法全面实行采购、生产、流通过程中关键环节的食品安全控制如果发生因食用其产品而导致消费者个人身体不适或受损等事故,將给整个行业形象和未来发展造成影响

虽然近年来国家强化了对食品安全方面的监管,国家相关政府部门也特别加大了监管力度严格市场准入机制,并按照食品生产许可证要求对食品生产企业进行严格的定期和不定期检查不符合生产要求的即予淘汰。此外最新修订嘚《中华人民共和国食品安全法》已于2015年10月1日起开始施行,健全了与食品安全有关的法律法规体系有利于净化食品行业的整体经营环境。但如果行业内个别企业发生严重的食品安全事故所产生的负面影响将会波及整个行业,对行业形象、消费者信心造成严重损害将对包括本公司在内的行业内其他企业的产品销售造成影响。

5、上游行业中间产品标准缺失及上下游行业标准不统一导致的风险

以公司速冻鱼糜制品为例冷冻鱼糜主要原料海水鱼、淡水鱼已有GB《鲜、冻动物性水产品卫生标准》,下游鱼糜制品已有SC/T《冻鱼糜制品》、SB/T《速冻调制喰品》、SN/T 《进出口鱼糜制品检验规程》、NY/T 《绿色食品鱼糜制品》等相关标准但作为承上启下的中间产品冷冻鱼糜,其第一个行业标准——SC/T《冷冻鱼糜》直至2014年6月1日才正式实施这一标准对鱼糜生产过程中的质量管控有着严格要求,也明确了产品分级的标准能够有效地统┅产业上下游的判断,减少贸易摩擦但由于新标准在行业内实现全面推行仍需一定时间,对下游鱼糜制品生产企业而言依然存在一定的風险

此外,对于速冻食品行业而言目前上下游行业标准不统一,从而使生产企业面临风险SB/T 《速冻调制食品》中有关指标,如过氧化徝、酸价、挥发性盐基氮等限量指标以及金黄色葡萄球菌等致病菌限量指标,存在与产业链上游相关标准限量指标的不连贯、与类似产品标准指标差异大的现象以过氧化值为例,上游原材料的GB《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、GB 《鲜(冻)畜肉卫生标准》、GB/T 《大豆蛋白粉》等原辅料均未对过氧化值指标做出要求而SB/T《速冻调制食品》则将过氧化值严格限定为0.25g/100g,这无疑加大了SB/T《速冻调制食品》的执行难度如果因上述行业标准不统一的问题导致公司产品遭受监管部门处罚,同样会对公司及产品的声誉产生影响

6、发生自然灾害或疫情导致嘚风险

鱼类、肉类等产品是公司生产所需的主要原材料。若我国主要捕捞及养殖区域发生自然灾害或疫情公司可能难以及时、充足的采購到符合质量管理要求的原辅材料,从而面临原材料供应中断或供应数量不足的风险此外,发生大规模的疫情可能会降低消费者对速冻魚糜制品及速冻肉制品的消费预期导致市场需求总量的减少,从而对包括公司在内的行业整体经营业绩带来不利影响

1、知识产权被侵害的风险

公司目前已经获得发明专利25项、实用新型22项、外观设计134项。此外经过多年的积累和发展,“安井”品牌已经成为行业内的知名品牌如果公司知识产权被严重侵害,尤其是发生品牌被冒用的情况一旦仿冒者的产品发生食品质量安全问题,同样将对公司和产品的聲誉造成不利影响

2、技术人才流失和技术外泄的风险

稳定、高素质的研发团队是公司长期保持技术优势的基础。虽然公司对稳定研发队伍已采取了多种措施但未来仍不能排除研发人员流失的可能,从而对公司生产经营造成一定影响同时,公司专利数量较多虽然公司淛订了相关的保密制度以防止核心专利技术外泄,并与相关人员签订了《保密协议》但仍无法排除核心技术发生泄密的风险。

随着我国速冻食品安全的标准越来越高行业进入门槛不断提高;同时随着市场竞争的不断深入,速冻食品行业市场份额呈现逐步集中的趋势本公司现为我国速冻食品领域的重要企业之一,但随着竞争对手投入力度的加大、管理与运营水平的逐渐提升若公司不能尽快以增加投入,加强管理、扩展市场营销网络、发挥规模效应和提高研发水平等方式来持续提高核心竞争力迅速做大做强,公司将面临行业竞争力下降的风险此外,在市场份额逐步集中的过程中行业内大企业为扩大自身的市场份额,可能会进一步加大促销等营销手段的使用从而使市场竞争加剧,影响企业盈利水平最后,随着速冻食品市场容量的快速扩大不排除其他潜在竞争者进入本行业,从而使公司面临市場竞争加剧的风险

异地扩张、业务拓展需要公司充分理解各区域消费者的饮食习惯、消费者偏好方面的差异,把握当地市场的需求快速提高公司品牌和产品的认可度等。在新进入的区域公司短期内难以体现物流配送和规模经济等竞争优势,并且当地消费者对公司品牌囷产品的认知、理解和接受均需要一定的时间因此,公司存在一定的跨区域经营风险

2、原材料价格波动的风险

公司生产所需的主要原材料为大宗农产品,包括鱼糜、肉类和粉类等报告期内,公司营业成本构成如下表:

报告期内公司产品原材料成本占营业成本的比例茬80%左右,原材料价格的波动直接影响公司的盈利未来若原材料价格波动幅度过大,有可能造成公司盈利水平的大幅波动

3、需求不均衡所导致的经营风险

由于我国中秋节、元宵节和春节等传统节日大多集中在每年的8月份至次年2月份,且此期间天气逐渐转冷对火锅料制品嘚消费需求也逐渐增加。在销售旺季期间公司虽然在生产上不断加大投入力度,但受限产能不足产品无法完全满足市场需求,旺季时斷货情况较为严重对市场占有率的扩大造成不利影响。因此公司存在因需求不均衡所导致的经营风险

1、多区域市场的管理风险

目前,公司与全国各地近600多家经销商和大型商超系统建立合作关系但是多区域市场经营需要较强的管理能力作为基础。因此随着未来市场的擴大,若公司无法在管理上实现快速响应将对经营产生一定影响。

2、快速发展引发的管理风险

随着公司股票发行和上市、募集资金投资項目的逐步实施公司资产规模、原材料采购、订单规模将迅速扩大,生产及管理人员也将相应增加若公司的管理制度和管理人员配置未能跟上公司内外环境的变化,将给公司带来不利影响

1、发行筹资后净资产收益率下降的风险

2013年、2014年、2015年及2016年1-6月,本公司归属于公司普通股股东的加权平均净资产收益率分别达到20.15%、20.56%、16.82%及11.57%本次发行完成后,本公司的净资产将大幅上升由于募集资金投资项目的实施需要一萣时间,项目建成后效益的发挥也需要一定时间因此短期内本公司净资产收益率可能出现被摊薄的风险。

2、固定资产折旧大幅增加的风險

本次募集资金项目建成后公司固定资产规模将增加50,993.42万元,达产年折旧费用增加3,293.36万元如果未来市场发生重大不利状况,募集资金项目未能实现预期效益则存在因固定资产大量增加导致利润下滑的风险。

报告期内随着业务规模的快速扩张,公司的存货规模增长较快2013姩末、2014年末、2015年末及2016年6月末,公司存货金额分别为47,673.69万元、57,208.27万元、58,691.62万元及56,842.04万元占流动资产的比例较高,分别为64.42%、61.43%、54.91%及58.44%公司存货占比较高昰由于本行业季节性特点以及公司收入确认政策所导致。若公司未来不能对存货进行有效管理导致存货过期或规模过大,将给公司生产經营带来负面影响

4、业务快速扩张导致毛利率下降的风险

2013年公司无锡晓星厂区二期工程、泰州新厂区一期工程(即募投项目中泰州安井噺建年产16万吨速冻调制食品项目的一期工程)以及厦门新厂区均投入使用。2015年公司无锡晓星厂房三期工程(即募投项目中无锡民生扩建姩产4.5万吨速冻调制食品项目)和辽宁安井新厂均投入使用,公司生产能力得以扩大

由于食品制造业对产品质量安全的要求较高,该行业內企业在产能扩张过程中生产磨合、设备调试以及员工培养等方面的要求均高于其他行业,产能逐步释放所需时间也更长规模效应体現相对较慢,固定资产折旧及人员工资等固定成本压力较大因此在未来业务快速扩张情况下,如果公司完全达产用时过长固定成本压仂将进一步显现,导致公司毛利率下降进而影响公司的经营业绩。

(七)募集资金投向风险

本次发行募集资金投资项目完成后将大幅提高公司主营产品的生产规模将新增年产能13.5万吨速冻调制食品,力求改变旺季时节因产能不足而被迫放弃订单的局面虽然本次募投项目經过了可行性研究论证,但在项目实施过程中如果市场环境、技术和政策面出现重大不利变化,仍有可能导致本次募集资金新增产能不能被充分消化从而对公司经营业绩产生影响。

食品行业是我国重点发展的行业之一食品是直接关系到人民健康和生命安全的特殊消费品;近年来,禽畜疫情和食品安全事件时有发生食品安全问题日益受到国家和消费者的重视,行业受到的监管程度提高相关政策法规趨于严格,食品安全管理力度加大相关政策法规的出台,将促进我国速冻食品行业有序、健康发展但也有可能不同程度增加食品制造企业的运营成本,对行业内企业的经营业绩造成影响

(九)本次公开发行摊薄即期回报的风险

若公司本次发行成功,募集资金到位后公司总股本及净资产均将较发行前出现较大规模增长。由于本次募集资金投资项目的实施需要一定周期项目效益的实现存在滞后性,因此公司净利润立即实现大规模增长存在一定困难本次发行后公司每股收益和净资产收益率等指标可能较上年出现一定幅度的下降,短期內公司即期回报存在被摊薄的风险

二、其他重要事项(一)重大商务合同

截至本招股意向书摘要签署日,本公司正在履行对生产经营活動、未来发展或财务状况具有重要影响的合同如下:

1、销售合同(1)经销商类销售合同(年度销售金额的前五大经销商)

(2)商超合同(框架合同)

(3)特通合同(年度框架合同)

公司正在履行的500万元以上的采购合同如下:

安井食品及其子公司正在履行的1,000万元以上借款合同洳下:

4、担保合同(二)发行人的对外担保情况

截至本招股意向书摘要签署日发行人除为下属子公司无锡民生、安井营销及泰州安井借款提供担保外,本公司不存在向合并报表以外的其他企业提供担保的情况

(三)发行人的重大诉讼和仲裁事项

截至本招股意向书摘要签署日,本公司未涉及重大诉讼、仲裁事项

截至本招股意向书摘要签署日,本公司控股股东、实际控制人、控股子公司公司董事、监事、高级管理人员和核心技术人员均未涉及重大诉讼、仲裁事项。

截至本招股意向书摘要签署日本公司控股股东、实际控制人报告期内不存在重大违法行为。本公司董事、监事、高级管理人员及核心技术人员无涉及刑事诉讼的情形

第六节 本次发行各方当事人和发行时间安排

一、本次发行的相关机构

二、与本次发行有关的重要日期

一、备查文件查阅地点(一)发行人:福建安井食品股份有限公司

地址:厦门市海沧区新阳路2508号

联系人:梁晨(二)保荐人(主承销商):民生证券股份有限公司

地址:北京市东城区建国门内大街28号民生金融中心A座16-18層

联系人:赵堃、罗路歆、龚铭、周刚、何立衡

除法定节假日以外的每周一至周五: 9:30—11:30 ;13:30—16:00

福建安井食品股份有限公司

2、辅料:葱、姜、蒜、

用水调成糊状加少量盐。

茄子切片每两片一组,一边不能切透保持粘连,有点像蚌壳

把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夾住

1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊

3、不断翻面油煎,直至两面黄即可

原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各适量 白糖6两

油2两 水大约1斤左右

1、将干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉

2、将水、 糖、 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部

溶化后放入豆油.再攪拌均匀 倒入面坑内快速

掺合再一起。合成水揉糖发面面团稍醒反复揉

三遍(要醒10分钟揉一遍),最后再刷油避免干皮。

3、待面发启 搓长條下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花

4、先取一个小剂搓匀然后一手按住一头,一手上

劲 上满劲后, 两头一合形成单麻花劲 一手按住

有環的一头,一手接着上劲 劲满后一头插入环中

5、大锅上火放宽油, 烧至七成热时 将麻花放入油

锅,炸至沸起后翻个炸成金黄带红色絀锅既成。

葱头、豆芽、红萝卜、猪肉、香菇、沙葛(依我的口味)除了猪肉以外,其余的材料都切丝猪肉剁碎。

做法:将炒锅烧热加叺少许油待油热时先加入葱头炒香再加入

肉碎翻炒几下加入香菇待肉熟时加入红萝卜、沙葛、豆芽

及调味料翻炒均匀即可。注意最后三樣材料勿炒太久否

待馅料冷却后取一片薄饼皮加入炒好的馅料包起来以蛋

浆封口。(勿放太多馅料否则破了就不行)

包好后下油锅炸至金黄色即可

好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟即可。

将藕洗淨去皮切成0.5厘米厚的片,每两片中间夹入少量肉馅轻压一下,待用

将面粉,加人适量清水、一点点盐调成薄糊

炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色即可。

此菜为江苏风味色泽金光油亮,外脆里撤香气扑鼻,清鲜爽口制作时,藕夹不宜做得太厚;肉糜也不宜夹得太多;藕夹再次进行複炸就是为防止成品莱外熟里生。

炸饹馇盒儿是一种油炸小吃它的原料是杂豆面和蔬菜。其制法是将杂豆面和成糊放在铛上摊薄,熟后铲起备用将香菜、胡萝卜、葱花等切碎,加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅铛上抹油,再摊一张杂豆面糊将拌好的馅均匀铺上,然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊放在馅儿上边。 将做好的饹馇盒儿切成方块入油炸即成,其口味外酥咸香

  需用温沝化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条取成条面坯置案板,用一手按住一端另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂)每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀两边不能切通,稍连一点油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅随即用筷孓从中间撑开,使之成手镯形定型后翻过来,炸至枣红色出锅控油即成香酥脆的焦圈了。

炸糕用的是烫面有的还掺进些山药泥,馅—般是用白糖、芝麻、青红丝、玫瑰包好搁手心里拍成一两一个的小饼,入油一炸里面包的白糖炸成糖汁,外层炸得酥脆趁热吸一ロ,烫、甜、粘不小心糖汁会溅出来。 好山、好水、好心情

即是以面粉为原料经碱、矾发酵,油炸制的一种小吃别称很多,油炸鬼、油炸果、麻叶、油片、油条等都是由“油炸桧”演变而来的。“油炸桧”就是用油来炸秦桧传说,宋时奸相秦桧害死岳飞后受到铨国人民的唾骂。有一小贩捏了两个面人,象征秦桧和他的老婆王氏揿合在一起扭成螺旋形,下油锅炸取名“油炸桧”。

民俗多以油条相称现代的通常做法是:用矾、碱、盐兑成料水,将面粉和匀上刷点油,饧好后放在案板上用刀切成长条抻薄,剁成小块每兩块合在一起,两手拧抻长下油锅炸成金黄色捞出。

一般配料(北京地区):面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克;每50克面用水300-325克、鼡油125克

又叫麻叶、油炸桧、油片、果子等。以面粉为主要原料名随形而变,通行南北油炸小吃(例)

原料:精粉25千克,苏打50克矾300克,碱150克盐600克。每500克面用125克油水300-325克。

制法:先将矾砸碎再将碱面、盐放入,倒进三分之一的水将这三种调料研化开(用手摸没渣儿)再将余下的水倒入盆内,与面和均匀和好面叠一叠刷上点油,饧一会儿放在案板上用刀切成长条抻薄,剁成小块每两块合在一起,当中用手指按一条沟两手一拧抻长下锅炸,即成油条;擀成片中间划二刀,即成油片

北京油炸小吃。以面粉为主要原料色泽金黄,外焦里嫩香甜可口。(例)

原料:精粉3.75千克(发成面肥)白面粉1.25千克(干面),75克熟干面饴糖1.25千克,碱约70克每500克面炸20个,耗油150克

制法:①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起,做里子用;②用面粉发面兑上碱和好分成两块,每块擀开把里子面均匀铺在擀開的一块面上,然后把另一块擀开的面再铺到里子面上成3层,厚5厘米;③用刀切下5厘米宽的长条将长条一边按薄,成坡形把薄边和厚边合在一起,再切成重38克的小块每小块中间开一刀口,然后打开将薄的一面往里翻过去,厚边一折成耳朵形用温油炸;④白糖0.5千克和熟面干拌在一起,然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚干糖上滚上白糖花即可。

北京油炸小吃成品香、甜、酥,绽口似笑故名。(例)

原料:精粉10千克饴糖3千克,鸡蛋1千克白糖1千克,芝麻仁1.2千克糖精5克,苏打10克和面用油400克。每千克面炸40个耗油400克。

制法:①将鸡蛋去皮倒入盆中加上苏打、饴糖、白糖、糖精、油200克、水1500克放在一起搅拌均匀,倒进面粉和匀揪成40克一个的小剂;②麻仁用开沝拌匀,小剂在麻仁里一滚不要揉(揉时间长不开口);③把粘好的小剂放到温油里炸透开口即成。

成品规格:开口炸透,每个重50克

又叫糖麻叶。油炸小吃成品金黄,糖泡鼓起焦软,香甜可口。(例)

原料:精粉10千克碱面100克,红糖1千克盐200克,矾200克用水6.5千克。每千克炸20个耗油250克。

制法:①将矾砸碎再将碱面、盐放入倒进1/3的水研化开(用手摸没渣儿),再将余下的水倒入盆内与面同时放入和均匀,和好面叠一叠刷一上点油饧一会儿放到案板上,用刀切一长条剁成一块块小剂,每个重80克;②用炸面0.5千克和红糖和在一起再用250克干面一揉即成糖面;③把一小块面剂铺上糖面,抻薄两头成长方形用刀剁三连刀(中间距离一样),拿起放到油锅里糖面向丅用筷子按背面,让分的四瓣都鼓起来

北京油炸小吃。以面粉为主要原料酥、甜、香,略带姜味故又名姜酥排岔。(例)

原料:精粉2.5千克鲜姜100克,白砂糖0.5千克桂花50克,饴糖2.5千克青红丝250克。每千克面炸100个耗油600克。

制法:①把面和成面穗每千克面吃水300克,然後放到切面机上轧4-5次直到成薄片均匀、光滑为止;②轧好的薄面片撒上细淀粉面,叠起合成长条然后分排岔条,掌握好长短(必须是長方形)一般都制成12克一个的排岔(合两小薄片);③把合好的两小片叠到一起,两单片套翻到一起用温油炸。将炸好的排岔分数次過蜜过完蜜晾凉后码放起来,撒上青红丝

熬糖方法:将鲜姜去皮切成细丝,用1千克水把姜丝熬开熬一会儿捞出姜丝,放上白砂糖偠求熬开后再放饴糖、桂花,继续熬开后放到微火上(排岔过蜜)

油炸小吃。为江苏历史名食之一相传清咸丰年间,淮安人岳文广改進了茶馓的做法从此远近闻名,曾参加过1930年巴拿马国际比赛会并****牌。

淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、宝塔等形式纤细黄亮,入口浓馫酥脆配料比例:精面粉50千克,麻油30千克黑芝麻1.5千克,盐1千克;分季节用水每千克面粉,春秋用温水约900克夏季用井水约700克,冬天鼡沸水约1000克同时放入黑芝麻、盐;拌匀后揉成团块,反复搋揉几次饧半小时后,搓成如桂圆粗的条盘入缸内再搓成手指粗的条盘入缸内,最后搓成毛笔杆粗的盘条入缸内盘一次洒一次麻油,每道工序间隔1小时如做梳子式,炸时将条绕在手上约60圈并用手绷开25厘米長,再用筷子绷开则更长下油锅炸成金黄色即好。

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