兑低筋面粉和淀粉有区别吗是直接把面粉和玉米面粉直接放一起就行了吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-26 01:44 标签： 玉米面粉

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉是将玊米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白質水等中间产品

玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁

做蛋糕时的玉米淀粉不可鉯用玉米粉代替。

玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔.

1.玉米粉通常有黄白两种黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品被称为“黄金作物”。

2.玉米淀粉一般则呈白色粉状相对于玉米粉的口感会比较爽滑。

3.事实上玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样玉米粉是直接把玊米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。

4.此外玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡一般人皆可放心食用，健脾开胃防癌，降胆固醇健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老

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