炝肉怎么做都做不出街上那种味噵连类似都没,一直很好奇一样的材料一样的做法,怎么做才好吃啊! |
肉有很多种做法但是莆田這样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道乡土名菜!
炝肉莆田炝肉,名曰“炝肉”做法虽说简单方便,但有不少釉奥妙藏在其中如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的经行家指点,才知道要做好这道菜可要拿出四样功夫来。
其一是选好肉料最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉
炝肉块切成细丁。 其二是腌渍佳味把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过切细的加进去,菜色鲜生青翠
这样做出来的炝肉,肉质细腻味道鲜美,受到囚们的普遍喜爱
如今在莆田的大街上开了很多家天九湾炝肉,来莆游客可以很方便的品尝到莆田炝肉了