扎炸排骨的做法扎刀

  • 甘汁园玉米淀粉 40克
  1. 排骨洗净取Φ间部位,沥干水放入碗中
  2. 加入15克甘汁园玉米淀粉,用手抓匀静置30分钟入味
  3. 打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
  4. 倒入25克甘汁园玉米淀粉
  5. 加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
  6. 锅里倒入多一点的食用油大火烧至8成热,下入排骨中火炸制
  7. 炸至表面呈金黄色即可捞出。

生抽(或味达美) 15克

将排骨剁成4厘米的块用清水浸泡三小时,泡去血水

控净水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽(或味达美)、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时备用。

排骨内加地瓜淀粉拌匀

入三、四成热的油锅内,下排骨{起泡呈绿豆粒大小}中火慢慢浸炸至浅黄色时捞出。

待油温升至六、七成热时再丅油锅中促一下,使其离骨

至金黄色时捞出控油,装盘附带椒盐上桌即可。

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