生姜選小黄姜比较香辣去皮洗干净
加入手动搅拌器搅碎(不用水就能搅碎,推荐使用)或用果汁机加入少量水搅碎。
将姜泥糖浆,红糖倒入不粘锅搅拌均匀中小火煮到105度,这时候要不停的搅动煮到110度的时候加入30g的椰子油继续煮。
煮到120度(这温度保持十秒不变)就可以關火了如图状态,然后加入剩下30g的椰子油搅拌均匀
加入花生和芝麻翻拌均匀起锅倒在硅胶垫上。
戴上手套趁热用硅胶垫反复叠压(洳视频)大概叠压二十次以上,这就是姜糖为什么那么有嚼劲了这一步不可少。
叠压好后放入盒子整形。
趁余温切割不用等完全凉透。
切好大小一致装袋打包好,就可以了不用防粘粉之类的。
送人自己吃都是不错的哦!
希望你也能成功做出美味姜糖?