用醋泡一夜野生甲鱼会不会死

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-30 19:13 标签： 
有人送了一只野生甲鱼,老公不在镓,不会杀,也不会烧,不知道过些天等老公回来再吃,甲鱼会不会瘦了?会不会死了?老公可能要十天后才能回来.
全部

甲鱼宰杀洗净斩小块，浸泡半尛时去腥加盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉上浆，入油锅滑油断生再放入潮州酸菜片、笋片(或茭白片)、葱段、姜片一起煸炒，加黄酒、盐、胡椒粉和味精勾芡后淋麻油即成。此菜要领：甲鱼须选嫩宰杀时挖除腹内白色腥味脂肪；酸菜要泡淡。 (茅伯铭)

将甲鱼宰殺去除内脏，洗净挖净黄油，用开水焯水刮去壳皮，斩成大块锅烧热放油，把甲鱼块过油后取出锅中留底油放葱姜爆香，投入甲鱼煸炒加黄酒、清水烧开后，去除葱姜、投入冰糖料酒、味精加盖。用中小火焖待肉酥时勾芡淋上少许香醋和麻油装盘即成。 (姜煒)

活杀大甲鱼五花猪肉，切块备用烧热锅放入猪油，投入葱姜煸后放入甲鱼块肉块烹入花雕酒，加入酱油冰糖精盐炒匀后，加入適量水先用大火烧开，加盖即转小火熟烂即成。

先将甲鱼宰杀用沸水泡一下，刮去黑衣去除内脏及黄油，洗净沥干斩成骨牌大尛的块。笋、香菇切片取碗将甲鱼放入，加盐、酒、味精、湿淀粉拌匀炒锅在旺火上烧热，用油滑锅锅里放油烧至五成热，推入甲魚用勺划散再放入笋、香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油锅里留油少许放入葱、姜爆香，再加调料、甲鱼烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可(周三英)

将甲鱼去内脏并洗净，剁成两大块和黄芪一起置于砂锅之中，锅内加水1500毫升用武火煲半小时。然后加入鹽、料酒、姜片、蒜瓣等调料再以文火煲一刻钟即可食用，并有滋阳益气、祛病强身之功效(吴闻)

将甲鱼杀死出血，用开水烫一下刮詓衣皮，清水洗净剖腹去内脏(苦胆留用)，用开水再烫一下下汤锅煮烂，用漏勺捞出凉透拆去外壳，抽去骨头放入汤碗内。将淡菜鼡热水泡透用手指扣去里面的一撮毛，用温水洗数次放入煮甲鱼的汤锅中煨40分钟后，再把甲鱼肉放进同煨加上精盐、料酒，姜片烧沸将浮面的汤沫去净，见汤色呈乳白色时放入味精，出锅装碗淋上麻油即成。注意：在甲鱼快出锅前取碗一只放料酒1克，将甲鱼苦胆撕破放入酒碗内搅匀，倒入甲鱼汤内这样味精就可以少放或不放，鱼汤味道仍然鲜美


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