中国古代茶具的演变如何？ - 知乎248被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="1分享邀请回答12623 条评论分享收藏感谢收起7添加评论分享收藏感谢收起找设计，上红动！
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建窑兔毫盏
核心提示：宋代建窑兔毫盏为世界陶瓷史上的杰作,已失传六百年之久,1969年经中央工艺美术学院和各陶瓷研究所协作,建窑成功烧制出了仿古建窑特产兔毫盏
&&&宋代建窑兔毫盏为世界陶瓷史上的杰作，已失传六百年之久，1969年经中央工艺美术学院倡导，经国内有关陶瓷研究所多方协作，福建建窑成功烧制出了仿古建窑特产兔毫盏。以兔毫盏盏身内外显现带结晶的细长兔毛状纹为特征，每条细纹均闪银花色。根据盏之微妙不同又分称“天目盏”、“金兔毫”、“银兔毫”。
　　兔毫盏是宋代饮茶用盏之一。造型为敞口，深腹，汪圈足。因胎厚色黑，釉里有细丝状银色结晶，形如兔毫，故名。宋代建窑烧制的兔毫盏中，有底刻“进琖”、“供御”字样，为宋微宗的“斗茶”用吕。北宋蔡襄《茶录》载：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，糒之久，热难冷，最为妥用，出他处者皆不及也。”&& &兔毫盏是宋代常见的黑釉茶具。状如倒扣的竹斗笠，敞口小圆底，小者如小碗，大者不超过中碗，风格厚重粗朴。因产于古建州(今福建建瓯、建阳、武夷山一带)，故又称“建盏”。据有关文献记载，建州的黑瓷生产，始于唐代，鼎盛于宋代。起初是生产瓶、罐、碗、灯盏等日常用品。后来则以生产茶具为主。建盏之所以又称兔毫盏，是因为建州的黑瓷茶具中，有一部分并非纯黑，而是黑釉面里夹杂着均匀的银色或者黄色丝缕，状如秋天的兔毫。这也是建州黑瓷的最大特征。除了兔毫外，还有油滴斑、鹧鸪纹、曜变圈等不同夹杂。其中的曜变圈，最为罕见。可谓兔毫盏中的绝品。建盏制作难度大，烧成几率低，生产成本高这一重要特点，使得没有起泡变型或脱釉或粘底等重大缺陷的建盏所占比率不到百分之一，优秀的（没有明显缺陷且斑纹流畅通达）褐兔毫占比率不到千分之一，优秀的银兔毫占比率不到万分之一，而鹧鸪斑和曜变分别属于十万分和百万分之一。
兔毫盏的兴起，与宋代茶文化的发展有直接关系。宋代皇帝好茶，因此带动了贵族士大夫的好茶斗茶风气。由此扩展到社会各阶层，使品茶、斗茶、分茶成为一种流行时尚。当时的茶叶是"龙团凤饼"是一种用极嫩茶芽蒸青压制而成的小饼茶小团茶。这种茶的茶汤，面上有一层极细腻的白色泡沫。茶的好坏，第一标准就是看白的程度：“青白最上，黄白最次”。为了能够更好的分辨，黑瓷就成了当然选择。因为只有在黑色容器中，白色茶汤的对比才鲜明。除此，在冲泡之前，需先用沸水将茶盞烫热。兔毫盏因为内胎较一般陶瓷为厚，又有砂眼透气，有利于保温;而敞口小圆底的形状，既方便搅拌，又便于观察。兔毫盏的这些特点，成为当时的最佳茶具。使的原为民窑的建窑，成了专门生产“御供”。一些形制独特，釉彩奇异的兔毫盏，便成了一些王公贵族的竞相重金收购的藏品。这种风气，影响到日本(日本人称为天目碗)，因此又进一步促进了兔毫盏的发展。直到今天，日本人还非常喜欢兔毫盏，将其视为国宝。
　　兔毫盏的真正魅力，在于它的独特釉斑，犹其是曜变。将它置于阳光下，那些曜变圈立刻闪烁起来，随着阳光强弱与观察角度的变化，它的光彩也在不断变化，五颜六色，犹如钻石般的绚丽，真是美不胜收!而即使是一般的兔毫盏，在阳光下注满清水，凝神静观，那一根根的兔毫，顿时活了起来，小小的盏中，变幻出森林，云海，大洋，甚至还有万马奔腾，千船竞流。这种景象与变化，是任何一种陶瓷都无法与之伦比的。这或许也就是兔毫盏形制虽然粗朴，却能成为王公贵族士大夫的珍宠，从而登上宫廷大雅之堂的根本原因。
&& & 兔毫盏的特殊釉斑，宋代时尚无法人工制作，纯粹自然生成，因此一窑数万件黑瓷中也许就只有一两件窑变珍品。当时就稀少，如今存世更是屈指可数，成了国宝级文物。近年来，闽北一些有志者经过反复试验，已经研究出了兔毫盏包括曜变在内的秘密，用小窑烧制出了足可以假乱真的精品兔毫盏。今天，兔毫盏作为茶具来说，已经失去了它的实用功能。然而作为历史上曾经辉煌一时的茶具，作为独具一格的古代陶瓷，它的审美艺术价值犹在。因此仿真兔毫盏虽然价格不菲，也很受欢迎。
&& &建窑位于福建省武夷山脉之南的建阳市水吉镇创烧于晚唐五代十国，兴盛于两宋，元代逐渐衰落，主要烧制以黑釉为主的盏、碗、兼烧壶瓶罐碟、灯盏、高足杯等器皿，宋代"斗茶"风尚十分盛行，当时推崇使用建窑生产的"兔毫盏"建窑遗址出土有刻划或模印"供御""进"铭文的碗盏、碗垫，表明建盏曾经作为贡品御用，建窑产品曾经大量生产出口到日本、韩国、菲律宾等，东南亚各国，尤其在日本被视为国宝珍藏，倍受青睐。建窑系选用含高铁的粘土，简化淘洗工序，轮制而成，胎骨比较粗糙，胎体厚度约0.3-1.0厘米，底足浅挖，施釉均不及底，胎底色为黑色、灰白色、红褐色。建盏形制的共同点是口大足小，形如漏斗，器体厚重朴实，可分为束口型、敛口型、蔽口型、侈口型四类。
　　依釉色变化，可概括分为纯黑釉、兔毫釉、油滴釉、鹧鸪斑釉、 曜变釉、杂色釉六种类型，建窑的鼎盛时期为两宋, &宗徽宗赵佶对茶颇有见解，著有《》一书，宋《宣和遗事》记载，北宋徽宗政和二年以惠山泉建溪异毫盏烹新贡太平嘉瑞茶饮茶之，这是宋徽宗使用建盏赐宠臣蔡京饮茶之事，宋蔡襄奉旨督造贡茶时，撰写《茶录》一书，《茶录》中称"茶色白宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微原炎加之久热难冷，最为要用。"蔡襄《茶录》一书的正式介绍迅速受到宋廷宫室和士大夫阶层的青睐，建盏建茶珠联璧合相得益彰，上行下效，斗茶遂风行朝野。
　　宋徽宗赵佶《大欢茶论》"盏色贵青黑，玉毫条达者为上。"蔡襄《北十咏》"兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮"。黄庭坚《信中远来相访且至今岁新》"松风转蟹眼，乳花明兔毛"。杨万里《以六一泉煮双井茶》"鹰不新茶蟹眼汤松风鸣雪兔毫霜"。梅尧臣《和欧阳修》"兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆"。陈 叔《郎中出闽 别送新茶》"鹧鸪碗面云萦宇，兔毫新雪作泓"。《送南屏禅师》"勿惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅罗酒"。
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宋代建窑兔毫盏探析-现代技术陶瓷
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现代技术陶瓷
年第 期 总第
宋代建窑兔毫盏探析
中共望谟县委党校 贵州 ５５２３００
摘 要 兔毫盏是宋代建窑最具特色的代表性瓷器之一 本文以福建建窑窑址 窑炉和兔毫盏等实
物为切入点 系统梳理了宋代建窑兔毫盏的器形 釉面 瓷胎 圈足 底款等特点 并通过对当时人文环境
的介绍分析 阐述了兔毫盏能成为一代名瓷的一家之见及当代以宋朝兔毫盏为起点的产品工艺开发
关键词 兔毫盏 建窑 斗茶 宋代
ｄｏｉ１０．１６２５３ ．ｃｎｋｉ．３７－１２２６ ｔ．２０１５．０１．０１０
代建窑生产规模之大 产量之多 可见一斑 但
宋代建窑与兔毫盏探源
传世与出土的建窑盏较少 而且文献中对兔毫盏
也尊为珍品 可见其烧造之难 通过对窑址 窑
建窑亦称 建安窑
乌泥窑 是宋代名窑之
炉的考古发掘 为研究宋代建盏提供了科学的
其窑品是不可多得的传世珍品 建窑窑址主
要分布在今福建省建阳市水吉镇一带 建窑烧瓷
建窑主要以烧制盏 碗为主 兼烧盘 碟 罐
始于晚唐 兴盛于宋 衰落于元 以烧造青白瓷
壶 梅瓶 冥器等 其主要特征是胎体含铁量高且
青瓷 黑釉瓷为主 并以烧制黑釉瓷而闻名于世
厚重 坚硬 素有 铁胎 之称 色泽呈黑灰色 黑
建窑原本只是南方民窑 北宋晚期因皇室盛行
正在加载中，请稍后...松风鸣雪兔毫霜——黑瓷的历史和艺术魅力松风鸣雪兔毫霜——黑瓷的历史和艺术魅力希媛古玩百家号宋代婺州窑黑瓷黑瓷在中国陶瓷史上往往被遗忘，除了宋代茶文化崇尚“黑”道受到较高的礼遇以外，很少受到人们的青睐。就连后来的瓷器研究中，对黑瓷也往往是一笔带过。的确，黑瓷在中国近两千年的瓷器历史长河中，宛若银河系几颗微弱的星星，不是很惹眼，但是存在的，并像其他瓷器一样共同构建了中国陶瓷的大厦。德清窑黑釉鸡头壶在夏商周“三代”以前的蒙昧时代，中国先民创造了举世瞩目的彩陶文化，因此，考古学上也有时将这一时期称为“彩陶时代”，主要以仰韶文化为代表。但在彩陶文化普兴繁荣的时候，黑陶也渐渐初露端倪。如黄河流域山东龙山文化的黑陶，不仅烧成温度高，而且胎薄如蛋壳之“乌黑透亮”。无独有偶，在中国文明的另一个发源地长江流域的河姆渡文化也出现了品质较高的黑陶，这种南北呼应的现象，确切地表明中国陶器时代，黑陶也是一个重要的表征。东汉时期，在浙江“越地”烧成中国陶瓷史上第一件真正意义上的瓷器之前，经历了一个相当漫长的陶转瓷的过程。在这一时期，“青铜时代”占尽了应有的辉煌和荣耀。而陶器开始在文化的夹缝中适应性地生存。这一时期，也出现了高品质的黑陶。《墨子耕柱篇》中说到“陶铸于昆吾”的昆吾，即是夏的一个部族，以烧陶和铸铜而著称。所烧陶器以灰黑陶最多。在这一时期的陶器装饰上，可以看到有与青铜器相类似的饕餮纹，甚至还有裸体人像、蝌蚪纹、龙纹、蛇纹等高品位的装饰。商朝以后，灰陶、白陶、印纹陶等逐渐取代了黑陶，成为重要的陶器品种。从迄今考古资料证实，发现最早的黑釉瓷是出土于安徽亳县的“建宁三年”(170年)东汉墓中。这与浙江出土的东汉“延熹七年”(164年)墓中的青瓷四系罐要略晚一些。这种瓷器的特点，还是相当粗糙，器形也简单，基本上还是原始瓷器的阶段。但毫无疑问，黑瓷和青瓷的贡献同样重要，是它们共同掀开了中国早期瓷器的帷幕。因为在一些重要的墓葬中，同时出土了青瓷和黑瓷;在东汉时期的同一窑中也烧造黑瓷和青瓷。黑瓷的成熟期应在两晋时期，在浙江杭州北面的德清窑，出土了成熟的黑瓷，胎呈红、紫或褐色，釉层厚实滋润如玉，且色泽黑亮如漆，闪闪发亮。造型主要以壶为主，如鸡首壶、四系壶等，与当时的青瓷名品“越瓷”造型基本相同。德清黑瓷得到了当时人们的喜爱，在浙江、江苏、四川等地发现了广泛使用的痕迹。当南方德清窑黑瓷处在兴盛时期，北方也开始了黑釉瓷器的生产。至迟在东魏时期，北方的黑釉瓷器已经成熟。1975年，在河北赞皇县东魏李希宗的墓里出土了黑釉瓷片。后来，又在河北平山县北齐崔昂墓中出土了一件黑釉瓷四系罐，造型呈倒立的梨子，与南方的四系罐有明显的不同，应是北方烧制的产品。隋唐以前，青瓷的文化含量远远高于黑瓷，仅凭色彩视觉传达的感觉就自然将人们的目光集中在青瓷身上。黑瓷，古穆、庄严、沉寂，决定了它的实用和审美局限。魏晋南北朝时期，是崇尚自然主义美学的时期。“陶器以青为贵”——潘岳在《笙赋》中说：“倾缥瓷以酌酃”(缥，淡青色，青白色)，“青”是这个时代特有的色调。隋朝的短暂统一，没能让我们留驻更多的目光;唐代瓷器的“南青北白”托起了中国瓷业的第一个高峰。作为单色釉瓷器的黑瓷，便显得很珍贵了。唐代的黑瓷主要分布在安徽、河南、陕西等地。在安徽的萧县白土窑出土了少量的黑釉瓷。在陕西铜川的黄堡镇出土了黑瓷塔式罐。在河南的贡县、鹤壁、密县、郏县和安阳等地都出土了黑釉瓷器。在山东淄博也发现了黑釉瓷器。很显然，这些黑瓷未能挤进当时瓷器的主流。其中的主要原因之一是唐代“饮茶”文化的审美观。茶圣陆羽的“青则宜茶”将越窑青瓷的地位提到了最高。而白瓷又受到了当时文人的称颂。诗圣杜甫就盛赞四川白瓷：“大邑白瓷轻且坚，抠如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”唐代李肇在《国史补》中也提到：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”就连音乐方面，对瓷器的选择也重点在青瓷和白瓷上。唐代段安节在《乐府杂录》中提到乐师郭道原对青白瓷乐器的重视：“用越瓯、邢瓯十二，施加减水，以箸击之，其音妙于方响。”黑瓷在当时的文献中少有提及，但令我们略感欣慰的是，1974年在浙江宁波余姚江唐代港口发现了一条沉船，船上有越窑瓷器和少量的黑釉瓷器，显然，这些黑瓷是供出口用。但在国外的瓷器出土中很少见到唐代黑瓷。宋 白覆轮黑釉盏如果说唐代以前的黑釉瓷器是以纯黑的形式出现，那么宋代以后的黑釉瓷器则黑出了文化和美学。宋代黑瓷的主要窑口有：定窑、耀州窑、吉州窑和建窑等。定窑是以白瓷擅名的窑口，是与官、哥、汝、钧等并称的北宋五大名窑。清高宗就有很多咏定窑瓷器的诗文，如《咏定窑莲叶碗》：“赵宋传来白定名，尔时却以有芒轻。即今火色全消尽，一朵玉莲水面擎。”但定窑的黑瓷也可与白瓷媲美。明代曹昭在《格古要论》中是这样评价定窑黑瓷：“有紫定色紫、黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定。” 清高宗也提到定黑瓷：“空传紫色及黑色，那辨宣和与政和。”耀州瓷是以青瓷闻名于世，与越窑青瓷相比肩。而耀州黑瓷则是在唐代陕西铜川窑黑瓷基础上发展的，而宋代耀州窑的中心正是陕西铜川。宋代耀州黑瓷，史料少有记载，大多是对耀州窑青瓷和白瓷的赞誉，出土也少见。宋 建窑黑釉兔毫盏南宋陆游在《老学庵笔记》中说：“耀州出青瓷器，谓之越窑，似言其类似余姚县秘色也。然质粗朴不佳，惟食肆中以其耐久，多用之。谓其耐久，则器必坚厚。”宋代《清波杂志》也说：“耀州浦镇瓷白者为上”。也许宋代耀州窑黑瓷已经停止了生产，这的确是一个很有意思的问题。吉州窑和建窑是都是宋代名窑，以釉色变幻无穷和独特的装饰著称。吉州窑位于江西省吉安县的永和镇，其烧造的历史，根据考古证实和史料记载，始于唐代晚期，终于明代晚期。建窑位于福建建阳县吉水镇，其创始的年代也在晚唐时期。金 黑釉剔花小口瓶吉州窑最辉煌的时期是宋代，从当时的史料记载可窥见一斑。宋代周必正在《辅顺庙记》中写到：“皇朝景德中，瓷窑始置官吏，为永和镇，秀民大家，陶蜒者半之”。《东昌志序》也说：“民物繁庶，舟车辐辏”。《重修永和古佛堂记》中说：“永和之盛著于宋，大发与崇宁、绍兴、宝祐之间。”建窑的兴盛时期也在两宋，元末才走向衰落。清代兰浦在《景德镇陶录》中说：“建窑入元尤盛”。吉州窑著名的黑釉瓷器品种有：木叶纹、兔毫釉、玳瑁釉、油滴釉、鹧鸪斑、黑釉彩绘、剪纸漏花、黑釉剔花、黑釉印花、素黑釉等。建窑的黑釉瓷器品种主要有：纯黑色釉、兔毫釉(金兔毫、银兔毫、黄兔毫、蓝兔毫)、鹧鸪斑、油滴釉、曜变釉等。这些黑釉瓷均以盏盛名于世，这主要受到宋代斗茶之风盛行的影响。金黑釉双系瓷壶宋代与唐代茶文化美学内涵的最大不同在于唐代“青则宜茶”，而宋代则是“茶白宜黑”(宋代罗大经写到宋代点茶之白：“松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻供寂后，一瓯春雪胜醍醐。”宋况穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。” 宋代书法家蔡襄也说“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。”)。北宋以宋徽宗赵佶为首的君臣斗茶之风，不仅波及群臣，也兼涉文人逸士。赵佶在《大观茶论》中说：“天下之士励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金。啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别。”宋代唐庚在《斗茶记》中也说：“政和三年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品”。而在宋代的斗茶场上，吉州窑和建窑茶盏是最为受宠的茶具。从当时的诗文评价中可以看出来。宋人陶谷在《清异录》中说：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之。因展蜀画鹧鸪于书馆，”。黄庭坚也写到：“建安瓷碗鹧鸪斑”。蔡襄在《茶录》中有“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”之句。苏东坡《送南屏禅师》说：“道人绕出南屏山，来试点茶三昧手。勿惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒”。唐黑釉双系罐赵佶在《大观茶论》中说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。《宣和遗事》中记载：“宋徽宗政和二年(1120)又以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。僧洪有“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”之句。杨万里在《以六一泉煮双井茶》中也写到“鹰爪新茶蟹眼汤，松凤鸣雪兔毫霜”;陈蹇叔在《郎中出闽漕别送新茶》中有“鹧斑碗面云荥宇，兔毫瓯心雪作泓”;黄山谷有“研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”和“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”。宋代徐竞在《宣和奉使高丽图经》中写到宋代茶文化对高丽的影响，其中就提到“金花乌盏”，很可能就是吉州窑的黑釉玳瑁盏。东晋瓯窑黑釉四系盘口壶从上面的诗文评价中，我们也许很难区分建窑和吉州窑的区别。因为这些黑釉名品在建窑和吉州窑中都能找到。但仔细分析，可以看出这些评价多是针对建窑。其一，建窑的这些名品出现时间较之吉州窑要早。考古发现建窑兔毫盏最早的年份在“北宋太宗”时期，即宋初。而吉州窑的大多在南宋时期。其二，建窑在徽宗时期，已经作为供品御用，并且，北宋朝廷还在建州北苑设置了全国第一家御用茶园，蔡襄等人也曾监造贡茶。因此有宋徽宗的“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”另外，在建窑的很多产品上刻有“供御”、“进盏”等字样。两宋时期，黑瓷的文化和美学内涵大多是通过茶文化体现出来的，随着宋徽宗等人的远去和斗茶文化的衰落，黑釉盏类的黑瓷也逐渐退出了历史舞台。相反，茶文化在日本得到了弘扬和发展，日本人将这种黑色的茶盏称为“天目”。时至今日，我们只能在国内或日本的茶馆里看日本人表演“茶道”了。但让我们稍感欣慰又觉失落的是，在西夏和金两个短暂的王朝里，我们还能见到一些粗犷的黑瓷，但他们的命运也像这两个王朝一样，始终没有挤进中国历史的正脉。正像我们现在看到的，在西夏王朝的故土上，留下的多是盗墓者的足迹和草原的荒凉。当我们看到那些刻在黑釉瓷器上充满智慧和内蕴的西夏文字时，我们除了对西夏先民的崇敬和钦佩之外，还能做些什么呢?元明清时期，中国瓷业的中心转移到了景德镇，而我们基本上也被淹没在两种视像的海洋里，一是素雅沉静的青花，一是五色斑斓的彩瓷，黑瓷渐渐退出了历史舞台，只偶尔在元代的草原和康熙的宫廷里能见到一些。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。希媛古玩百家号最近更新：简介:喜与收藏古董古玩文化，爱与收藏！作者最新文章相关文章