辣炒田螺的做法吃辣么多干嘛呢是什么意思?

吃钙片能吃田螺吗?还有辣椒_百度知道菜谱分类导航&
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& 香辣田螺
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
普洱&不在线
未经允许,不得转载!
早上看到卖田螺的,好长时间没吃了于是花6元钱买了一公斤回家,买回来的田螺要用淘米水养上两三天,让它吐尽肚子里的泥沙,淘米水每天都要换换。我家炒田螺时都喜欢放一些薄荷,这样既去腥又增加了田螺的香味。
1.买回来的田螺放入塑料桶里用淘米水养两三天,每天换水一次让田螺吐尽泥沙。
2.养好的田螺用钳子夹去尾部后放水里洗净控干水分。
3.姜、蒜切碎、辣椒切段、泡椒切碎备用。
4.炒锅上火烧热,下田螺炒干水分后盛出。
5.另起锅倒入食用油,冷油放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜蒜、泡椒炒香。
6.放入田螺翻炒一会。
7.倒入一碗水烧开。
8.放入半小碗辣酱煮沸。
9.放入适量酱油、盐、鸡精中小火煮至收汁。
10.放入薄荷翻炒均匀即可关火食用。
田螺一般生长在水田里,如果水质不好的话容易滋生寄生虫,所以田螺一定要煮熟煮透后才能食用。
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第一次吃田螺是十年前在广东,在老家的时候也有但我们从来没有吃过,都是拿来喂鸭子的,可是当我吃了第一个时,那滋味就有种让人停不下来的感觉,一个接一个的吸,大汗淋漓,很酣畅,从此就爱上了!
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
酸辣田螺的做法步骤
1. 敲掉尾部,干净又入味,开水里煮熟
田螺要把屁股敲掉,开水煮熟,加辣椒酱大火爆炒才入味!
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
田螺,无法抵挡的美味,特别是...
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 请点击上面  免费订阅!营养美食 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧! & & & & & & & & & & & &&  置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。  具体操作方法:  1.田螺适量,多次(我是洗了10次)换水搓洗。要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的。    2.经过清洗10次后,田螺外表基本洗净后,倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时,田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多脏物。    3.田螺静置3天后,再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗,当水至清,田螺壳发亮,再用安利洗洁精清洗1次,最后用清水清洗掉洗洁精。    4.用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要剪到二环以上,因为田螺的屎和污泥都在这个部位。    5.不要以为洗干净外表就干净了,还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了,里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。    6.香料(八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣)各适量;辣妹子辣椒酱;姜片适量;大蒜子适量,拍碎备用;紫苏叶适量,切成丝备用。    7.锅热去油,光锅。小火将姜片爆香,倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒(香料打湿过,不会炒黑、炒糊,才能炒出香气),再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。    8.倒入田螺转大火翻炒,炒干田螺的水气,水气炒干后田螺并未炒透,要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后,倒入1瓶啤酒并加适量的盐,烧开后大火5分钟转小火30分钟。    9.30分钟后,加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均,大火收汁,汤汁合适即可起锅。      
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