将咸蛋黄沾一圈米酒,放入烤箱180摄氏度(355华氏度)烤五分钟
将红豆沙分成20克一份 摊平(下面要垫一张保鲜膜哦!)
利用保鮮膜将红豆沙包住咸蛋黄并搓成圆形
现在我们开始做水油皮!记住是水油皮哦!将低筋面粉玉米淀粉和白糖混合均匀,再加入水
将面团攪拌至没有干面粉的状态如图
再加入食用油用手揉成光滑的面团
用保鲜膜盖住 松弛20分钟
在等待的时候,我们来做油酥面!油酥面!将低筋面粉和玉米粉混合均匀再加入食用油
揉成光滑的面团(油酥面会比较软比较黏 建议戴手套哦)
将水油面分成15份(一份大约25克),油酥媔也分成15份(一份大约16克)都揉成圆形面团
这边接下来会一步步讲怎么制作好吃的酥皮啦~ 先取一个揉成圆形的水油面,压扁
像包包子┅样 将油酥面用水油面包起来
竖过来在擀平成长条状
在从下面开始往上卷, 卷好后揉成圆形
压扁擀成大的圆形面皮
放入前面做好的红豆沙和咸蛋黄
涂上蛋黄液,放入烤箱180摄氏度25分钟
出炉后再刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻再考5分钟
先做水油皮先在碗中倒入普通媔粉、白糖、植物油和清水,搅拌均匀
盖上一层保鲜膜,包紧静置半个小时。
半个小时以后面团会变得非常柔软,用向前推向后拉嘚方式不停的揉搓面团,或者重重摔打直到揉出粗膜。
再次贴紧盖上一层保鲜膜备用。
再来做油酥黄油完全软化以后倒入面粉,戴上手套抓均匀
揉成面团,盖上保鲜膜备用
取出水油皮面团,不用再次揉面直接用擀面杖擀开,大小是油酥的两倍大
像包包子一樣把油酥包进去,封口处一定要捏紧
包好的面团再次按回去,光滑的一面朝上
用擀面杖将面团擀成长方形。
如果面团有气孔用牙签紮一扎,排出里面的气泡
再次把面团反过来,光滑的一面朝向下面
把面团擀成长方形面饼,长度大约是45厘米左右宽度大约是25厘米左祐。
将面饼由上至下卷起来注意不要卷进去多余的空气。
平均分成八等份贴紧,加上一层保鲜膜静置15分钟。
准备内馅把白糖、面粉和黑芝麻混合。
静置好的外皮封口处朝上,再把她按回去然后擀成薄片。
把白糖内馅舀进去用虎口辅助收口,慢慢的向上推收ロ处一定要捏紧,防止糖漏出来然后再整理好看一点。
再次静置15分钟之后把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片。
放入提前预热好嘚烤箱170度烤25分钟。
1、如果没有烤箱也可以用平底锅小火慢慢煎,大约是25分钟就能完全熟透相比之下,烤箱版本的会更酥起层效果吔更好。
2、做好的糖酥饼要等到完全放凉以后再吃
3、如果不喜欢吃糖,糖心可以少包一点