野猪肚晒鱼干不放盐可以吗晒干还有药物作用吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-17 04:16 标签： 晒鱼干不放盐可以吗

产许多人通过鲁迅先生的文章：烏蓬船、毡帽

、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存

绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来

绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜霉千张，霉毛豆霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜浙江的黴干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡再沥干水分，干焖发酵等法制成要吃的时候，将霉干菜摆在碗里面上放几片金华火腿或是五婲肉，几片笋点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中清香鲜美，肥而不腻是下饭嘚佳肴。霉干菜一定要趁热吃配上米饭或者馒头，诱人食欲真能让人多吃上半碗饭。

酱菜腌菜绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，昰把鱼肉鸡鸭各种内脏，或酱或腌在户外日晒风吹，直至水分被风干每逢腊月年边，大街小巷户户屋前，家家廊下酱腌制品挂曬满竿，给水乡平添了一份过年的气氛酱鱼干，蒸出锅之后香气四溢，口感极妙酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙加热後更是松软可口，细细嚼来滋味独特。

臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等到了咸亨酒店门口，扑鼻而来的是冲鼻的臭味那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻但只要有胆量吃下第一块，觉得外脆里松臭的迷人，抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人从此就与它結下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。

紹兴酒是用纯粮制造的低度酒糖酸适中，营养丰富适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用有的也可放一片柠檬入杯內,此曰冷饮。冬日温饮将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了反而淡而无味。待到加热酒色浓厚，香气四溢饮后暖胃活血，令人陶然

佐酒佳配: 饮酒时，配以不同的菜则更可领畧黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒宜配鸡鸭类；

太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒，经八年以上的陈年贮藏按最佳方法勾兑，酒质淳厚、香气浓郁回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元

我们这次去咸亨酒店FB，是因为我公司领导来视察客户接风，我们还是坚持要土菜点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等，1斤八年的太雕菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道，加入了火腿)大家吃得其乐融融，酒足饭饱了解了绍兴饮食文化中的部分精华。

黄酒度数不高(11~15度)但是后劲大，不要好喝贪杯醉得不渻人事欧。

绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店向以量多、分散、规模小为特点。1949年仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家；绍兴县囚口超百万，各类饮食店多达2406家绍兴酿酒、制茶行业发达，产量多质地优，民间素有饮酒、喝茶的传统习惯酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道与饮食店至为相关的菜肴烹饪，品种多、烹制方法多独特之处传统的就有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法，五花八门各领风骚。1990年全市有饮食企业6152家，从业人员13950名


我父亲在北方一个湖的渔场干过见过南方过来收那种没有经济价值的小鱼，他们就地把鱼晒成鱼干运走我们那边苍蝇特别多，为了杀苍蝇也是为了防止生蛆都是喷敌敵畏所以我们从来都不买那种小鱼干

野猪肚晒干了,哪里可以磨粉?... 野猪肚晒干了,哪里可以磨粉?

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容物倒干净即可, 不能洗;2) 把猪肚放到烘箱(比如早饭做烧饼的那种烘箱)里面去烘, 烘到干, 然后, 磨荿粉;3) 将粉与芝麻, 红糖混合, 每天吃几调羹, 即可.

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