“土豆控们的又一福利——洋芋粑这是贵阳街头的著名小吃,基本上每条小街上都会有阿姨推着现做现煎小的时候5毛钱一块,现在据说涨价了2元一个了。但是味道總是觉得没有记忆中的好所以,追随着自己的记忆尝试着在家自己做啦。成果棒棒哒!外壳酥脆、焦香里面是软软的面和土豆香,特別解馋要的就是这个味!”
土豆洗净,去皮随意切成块,放在碗里
把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右。当用筷子轻轻一戳便能戳入土豆就可以取出了。
另取一个大碗放入100g左右面粉。
把蒸好的土豆用勺子压成泥越细越好。
把压好的土豆泥与准备好的面粉混合攪拌,加入适量清水使面粉和土豆完美的融合在一起。
当面粉和土豆混合均匀后加入葱花。
再加入适量盐和胡椒充分搅拌。
待面粉汢豆混合物搅拌成半稀半干(即用勺子舀起一勺混合物能慢慢滑落下去)时,就可以下锅煎了
准备一只平底不粘锅,在锅底均匀的刷┅层油加热。
待油温微热时就可舀一大勺面糊入锅。
观察面糊底部已经起壳用筷子轻轻戳它底部。此时可以很轻松的拨动它,并聽到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音便可以翻个儿了。
因为面糊下锅时间有先后所以不一定锅里的全部同时反面
翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃也可以直接食用。
煎的过程全程使用中火,注意不要把外壳煎糊了哦
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
评论排序: 最新 最热