夏天鱼要夏天怎么才能不热变味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-15 10:50 标签： 夏天怎么样才能发烧
　　记者：“这鱼头挺大啊！这是多少斤鱼的鱼头？” 　　刘振祥：“这鱼头20多斤吧！” 　　记者：“还在动，还活着呢！” 　　刘振祥：“对，还活着呢！” 　　记者：“我看这锅挺大，这锅有多大？” 　　刘振祥：“这是32仞锅。” 　　记者：“32仞！” 　　刘振祥：“能炖28个鱼头。”
　　北京市密云县的密云水库，是京郊最大的水库，新鲜的水库鱼配上当地独特的做法，吸引着游客。 　　游客 孟陆英：“我觉得这个鱼和城里确实不一样，其实我还不太爱吃鱼，但是我吃了这个鱼之后还得来一次。” 　　记者：“上瘾了是吗？” 　　孟陆英：“是，上瘾了！我觉得这个鱼一个是比较鲜美，另外做的也比较正统。” 　　到密云水库爬山观水吃水库鱼已逐渐成了人们到密云旅游的习惯。裘朝阳95年就把饭店开到了水库边上，既能观景又能吃鱼，生意一直不错，每年都能有30到40万元的利润。
　　北京市密云县溪翁庄镇村民 裘朝阳：“水库水主要以山泉水为主，另外主要是它这个水的深度太深了，它的储存量之大。干净的水养出来的鱼，这个水能直接饮用，你说这里长出来的鱼能不好吃吗？” 　　为了保证货源他在水库里辟了七、八十亩水面搞起了网箱养殖。不但提供给自己的饭店，就连外地鱼贩子也来他这买鱼。 　　像这样以吃鱼为主的饭店当地每年都会增加几家，到2002年水库边上就有20几家以吃鱼为主的饭店。水库鱼成了这里农家乐的招牌，也成了这些饭店招揽生意的宝贝。 　　北京市密云县溪翁庄镇村民 祝西保：“周一到周五它用量少，100斤左右，要是到周末就不行了，周末起码得准备800-900斤，最多的时候得用1000来斤。”
　　水库鱼成了当地的主打特色.然而，2002年密云县政府为了减少投放饵料给水质带来的污染，规定每年5月到9月禁渔，而且还要撤出所有网箱，就连水库边的饭店也要拆。 　　这让那些靠鱼做生意的饭店们措手不及。那么在禁鱼的半年当中，他们靠什么赚钱呢？ 　　几十家饭店要搬到远离水库的地方，虽然心里都有些遗憾，但还是搬到了政府指定的一条街上。饭店总算是保住了，可是大家却为货源发起了愁。为了延续这种经营特色，最直接的办法就是到怀柔等周边有网箱养殖的地方去进鱼。2003年5月旅游旺季刚刚开始，祝西保一次性从湖北进回了2000斤鱼。可没想到第一条鱼做出来之后，顾客就要求退货，说味道明显和水库鱼不一样。
　　北京市密云县溪翁庄镇村民 祝西保：“给客人我们就找几个自己人也尝了一下，一般都有土腥味 ，有怪味。都给我退回去。” 　　当时祝西保进的是池塘鱼，池塘泥水较多，鱼的土腥味比较重，用作料很难去掉。于是祝西保向客人解释了禁捕期只能吃外地鱼的原因，又免掉了那桌客人的饭钱。把剩下的鱼全退给了商贩。自己也赔了5000多元。
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夏天到了 鱼不开口了怎么办
发布人：peip　　　拍币：300　　　日 23:44　　　浏览次数：-
近日和群里钓友奔走多个钓场。上午天气都很好，鲫鱼都有口，中午吃饭过后气温升高，鱼儿却都只吃底窝了。用了台钓食，不吃，上蚯蚓，也不吃。看着窝里开满了鲫鱼花，却就是不咬食怎么办。那个急啊，相信大家都遇到过类似的现象吧。在这里小彭给大家支招，个人觉得是百试不爽，前提是底窝一定有鱼，但又不开口，我的这招一定够毒！
其实方法很简单，对于底窝有鱼却不开口的办法就是台钓的话再加一副子线，2副鱼钩钓着钓着就会缠到一起去，但是要让他们保持挂钩形状，也就是从上往下一字排开，不能重叠，把漂钓1目，鱼多的话肯定比钓饵要种鱼快些，漂一动，就一定要往后拉，或者提起，绝对不能卸力，而且小彭每次遇到这种情况，就上2副子线种的都是大板板，比用饵料钓的鲫鱼要大，而且都是挂到鲫鱼的屁股，所以大家用这招去试的话，尽量不要飞鱼，容易跑鱼还是拉到水边上来抄网上去。
对于传统也可以用此方法，用8字环做接口，然后绑6个钩子，钓1目或者水平，只要底窝有鱼，这招对付鱼不开口，是最管用的，鱼多的话，比上饵料种鱼快的多。
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钓鱼技巧最新发布清蒸鲈鱼，早上把鲈鱼杀了，晚上才弄，会不会变质？_百度知道
清蒸鲈鱼，早上把鲈鱼杀了，晚上才弄，会不会变质？
在急冻室，这样做可行吗，由于室清蒸鲈鱼，很担心到时候会变质？不行又该怎么保鲜
味美鲜香，而是最好死后4-5小时后再吃，冬季一般3到4小时，食用起来会更加卫生，结缔组织逐渐软化。原因如下。将冲淡醋或2％的盐水淋在鲈鱼身上。而随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，可保证一天也不会坏。另外，如放入冰箱中储存4到5个小时，在夏季一般为1个半小时。综上。　鱼本来就不是越新鲜越好，肌凝蛋白凝固，这个过程称为肉的后熟：　　僵直是在动物宰杀后最先发生的变化。由于肌肉酸度增加，肌纤维出现变硬僵直现象，此时味道最好，会杀死一部分寄生虫和细菌，肌肉也变得柔软多汁，此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，您可以放心储存只会发生轻微氧化反应，不太会变质
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其他8条回答
同样的鱼价格差很多！，尽量在冰箱的保鲜层保鲜吧，变质不变质不说早上杀晚上做，是不会变质也就是不会腐败的.朋友知道有冰鲜鱼和鲜鱼的分别么，口感和味道肯定会差很多，没冻过一直保险的鱼叫鲜鱼！也说明鱼的品质差很多！按你说的冷冻！！？冻过的鱼叫做冰鲜，所以一定要在早上杀晚上做的情况下！冰箱有0度那层的话放那里最好
鲈鱼杀了之后。可以用盐，摸一下放点姜丝。用保鲜膜包起来。放在冷藏室。保鲜。不能放冻室。蒸的时候还要增加点时间。这样里面才会熟。
肯定会变质的，放在急冻室低温会破坏鲈鱼的细胞结构导致肉松垮变味，最好是现杀现炖，这样才能保证鲈鱼的肉质新鲜！望踩！
哪有那么快变质，而且都放急冻了不是，不会变质啦，楼主放心
建议先放到冰箱的冰温室，这样才能保鲜。
急冻室不可以吗？
也可以，只是要提前拿出来，练跟塑料包装一起浸泡在水里“预热一下”，待一会再放进锅里蒸煮，避免外面熟了里面还没有熟透。或者虽然里面蒸熟了，但是外面变老了，口感差。
天热放不住，一般性你早上杀了应该用盐磨一下
既然是清蒸的，不妨用盐磨一下，到时候入味。(烧的时候就得控制盐量)
如果是放在汤汁里腌制，是不会变质；
第一次做清蒸鲈鱼，您能说的具体点吗？
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了鱼类美食去腥是很关键的一步，可以用盐、料酒、姜去腥。
那为什么不晚上再杀呢，放冰箱上层保鲜应该问题不大
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