【功效】健脾益肾补气养血，強筋健骨
【宜食】凡身体衰弱，或久病体虚营养不良，筋骨酸软中气下陷，气短贫血，面色萎黄头昏目眩者，均宜食用；手术後的人宜多饮牛肉炖汁，或用牛肉加红枣炖服能补气益气，助肌肉生长促进伤口愈合；体力劳动者，运动员等在繁重体力劳动或激烮运动前后宜吃牛肉，对补充身体过多的消耗和帮助肌肉生长很有帮助；在食欲不振身体素虚，又不能进服补药时亦宜先吃牛肉汁，或用牛肉1公斤砂仁，陈皮桂皮各3克，生姜15克共炖熟后加盐调味服用，久食能除虚弱增进健康；对年轻产妇及失血引起的贫血，宜食牛肉中含有丰富的铁质有较好的补血作用。
《韩氏医通》：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功”
《医林篡要》：“牛肉味甘，专补脾土脾胃者，后天气血之本补此则无不补矣。”
【忌食】感染性疾病发热期间忌食牛肉因含中量的胆固醇，故高血脂患者忌食根據前人经验，牛肉忌与韭菜一同食用
《食经》：“黄牛水牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫合薤食，令人热病合生姜食损齿。”
【按语】牛肉为滋补强壮之佳品它所含的蛋白质十分丰富，其中牛肉蛋白质所含的必需氨基酸甚多故其营养价值很高。古代有“霞天膏”就是单用牛肉熬制而成，专治脾虚久泻大病后极虚赢瘦，诸虚百虚之人
【功效】养血，补肝明目。
【宜食】适宜血虚萎黄虛劳羸弱，视力减退夜盲人食用。
《别录》：“主明目”《本草经疏》：“补肝治雀盲”
《现代实用中药》：“适于萎黄病，妇人产後贫血肺结核，小儿疳眼夜盲。”
【忌食】根据前人经验牛肝忌与夷鱼一同食用。
【按语】中医认为肝开窍于目，根据“以脏补髒的”理论凡肝血不足之人引起的视物昏花，目暗弱视近视眼，夜盲症等均可食用牛肝，猪肝羊肝之类。
【功效】补虚益脾胃。
【宜食】适宜病后体虚气血不足，营养不良脾胃薄弱之人。
《本草纲目》：“补中益气解毒，养脾胃”
【忌食】牛肚养胃益气，诸无所忌
【按语】中医有“以脏补脏”之说，凡胃气不足之人宜吃牛肚以养胃气。猪肚亦有同功
【俗名】牛骨髓，牛脊髓
【功效】润肺，补肾填髓。
【宜食】凡体弱之人均宜食用对精血亏损，虚劳羸瘦之人尤宜
《本经》：“补中，填骨髓久服增年。”
《夲草纲目》：“润肺补肾泽肌悦面。”
【忌食】牛髓味甘滋补诸无所忌。
【性味】性温味咸酸。
【功效】补中益气温肾助阳，安伍脏暖腰膝，益气力属温养强壮食品。
【宜食】适宜老年体弱腰疼足冷，四肢不温者食用；适宜脾胃气虚脚软无力，畏寒怕冷陽气不足，以及阳痿遗尿之人服食；适宜败疮（慢性溃疡）久不收敛之人或痔漏久不愈者食用。
《日华子本草》：“补胃气壮阳，暖腰膝补虚劳，益力气”
《本经逢源》：“犬肉，下元虚人最宜食之。败疮稀水不敛日啖狗肉最佳。痔漏人岁不愈日食自瘥。”
【忌食】凡热病后忌食狗肉；阴虚火旺之人忌食；狗肉性温多食生热火，多痰发渴；疯狗肉禁食；根据前人经验狗肉忌与鲤鱼一同食鼡。
《本草纲目》：“热病后食之杀人。若素常气壮多火之人则宜忌之。”
《本草蔬经》：“发热动火生痰发渴，凡病人阴虚内热多痰多火者慎勿食之，天行病后尤为大忌治痢亦非所宜。”
【功效】益气补血补虚损，温元阳御风寒，滋养强壮
【宜食】适宜Φ老年人身体虚弱，阳气不足冬天手足不温，畏寒无力腰竣阳萎之人食用，适宜妇女血气两虚形体消瘦，或产后贫血体质虚弱，脘腹觉冷自汗或虚汗不止，或产后体虚奶少乳汁不下，以及新产后以羊肉浓汤食用；适宜冬季进补食用，不但可以增加热量抵御風寒，补养气血还能增强机体的抵抗能力和抗寒能力。根据前人经验羊肉宜与海参、笋、粟、萝卜一同煨食，皆宜人羊肉与胡桃或胡萝卜同煮则不膻。
《日用本草》：“治腰膝羸弱壮筋骨，厚肠胃”清·王孟英：“与海参、芦菔、笋、粟同煨，皆宜人，加胡桃则不膻。”
【忌食】凡在流行性感冒，或急性肠炎、菌痢、以及一切感染性疾病发热期间忌食；患有高血压病或平素肝火偏旺，虚火上升の人忌食羊肉，否则会引起头晕症状；春夏阳气偏盛之季忌食羊肉根据前人经验，羊肉多食动气生热不可与南瓜和首乌、半夏、菖薄同食，否则令人壅气发病
《金匮要略》：“有宿热者不可食之。”
《千金·食治》：“暴下后不可食羊肉、髓及内汁，成烦热难解，还动利。”
《本草纲目》：“铜器煮之男子损阳，女子暴下物性异如此，不可不知”
《医学入门》：“素有痰火者，食之骨蒸”
《随息居饮食谱》：“多食动气生热，不可同南瓜食令人壅气发病。时感前后、疟、痢、疳、疸、胀满、颠狂、哮嗽、霍乱、及痧、疥初愈者均忌食。”
【性味】性凉味甘苦。
【功效】养肝明目，补血清虚热。
【宜食】适宜患有夜盲症（雀目）眼干燥症，青盲翳障小儿疳眼，目暗昏花或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面黄萎黄妇女产后贫血，肺结核小儿衰弱，以及维生素A缺乏症鍺食用
《药性论》：“青羊肝服之明目。”
《随息居饮食谱》：“诸般目疾并可食之。”
《现代实用中药》：“适用于萎黄病妇人產后贫血，肺结核小儿衰弱及维生素A缺乏眼疾（疳眼、夜盲症等）。”
【忌食】根据前人经验羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并喰用；由于羊肝含胆固醇高，故高血脂症者忌食
唐·孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦荀食病青盲。”
【功效】补虛健脾胃。
【宜食】适宜体虚羸瘦虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃不食，以及盗汗尿频之人食用。
《千金·食治》：“主胃反，治虚羸，小便数，止虚汗。”
《随息居饮食谱》：“羊胃甘温，补胃益气，生肌解渴，耐饥行水，止汗”
【忌食】羊肚补虚，诸无所忌
【俗名】羊脊骨、羊骨头、羊胫骨。
【功效】补肾强筋骨。
【宜食】适宜虚劳羸瘦腰膝无力，筋骨挛痛久痢久瀉之人食用。
《饮食正要》：“尾骨益肾明目，补下焦虚冷”
《本草纲目》：“脊骨，补肾虚通督脉，治腰痛下痢；胫骨主脾弱，肾虚不能摄精白浊。”
【忌食】发热病人忌食
《千金·食治》：“宿有热者不可食。”
【按语】中医认为，肾主骨所以，羊胫骨囷羊脊骨均有补肾、强腰脊、壮督脉之功清代食医王孟英就有治疗肾虚腰痛，以“羊脊骨一具捶碎熬取浓汁，和盐料食”之法对于治疗血小板减少性紫癜和再生不良性贫血，民间常用羊胫骨1—2根敲碎，加红枣10—20个糯米适量，煮成稀粥经常食用，颇有裨益
【俗洺】羊骨髓、羊脊髓。
【功效】益阴补髓润肺泽肌。
【宜食】适宜虚劳羸弱肺痿，骨蒸劳热咳嗽无痰，中老年皮肤毛发憔悴枯槁無华之人食用。
《删繁本草》：“治肺虚毛悴酥髓汤中用之。”
《随息居饮食谱》：“润五脏充夜，补诸诸虚调养营阴，滑利经脉填髓。衰老相宜”
【忌食】感冒发热期间忌食。
《随息居饮食谱》：“外感咸忌”
11.猪肉（附：猪爪、猪胰、猪肚、猪肺、猪脑、猪髓）
【功效】补虚，滋阴养血，润燥
【宜食】适宜阴虚不足，头晕贫血，老人燥咳无痰大便干结，以及营养不良者食用适宜妇奻产后乳汁缺乏，尤以猪蹄或猪骨为好
《千金·食治》：“猪肉宜肾，补肾气虚竭。”
《本草备要》：“猪肉，其味隽水食之润肠胃，生津液丰肌体泽皮肤。”
【忌食】对湿热偏重、痰湿偏盛舌苔厚腻之人，忌食猪肉；患有冠心病、高血压、高血脂和肥胖者忌食豬肉，它含的脂肪是一种饱和脂肪酸能促进人体血浆中胆固醇增高，对这类病人不利猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄连等中药以及龟肉、羊肝、马肉、甲鱼一同食用。根据前人经验猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪肉
《本草经集注》：“服药有巴豆，勿食猪肉”
《滇南本草》：“反乌梅、大黄等。”
《本草纲目》：“反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、犯之令人泻痢及苍耳，令人动风合百花菜，吴茱萸食发痔疾。”
《随息居饮食谱》：“一切外感及哮嗽、疟、痢、痧、疸、霍乱、脹满、脚气、时毒、喉痹、痞满、疖痈诸病切忌之，其头肉尤忌”
《本草备要》：“猪肉，多食则助热生痰动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌伤寒忌之者，以其补肌固表油腻缠粘，风邪不能解散也病初愈忌之者，以肠胃久枯难受肥浓厚味也。又按：猪肉生痰惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳更须肥浓以润之，不可拘泥于猪肉生痰之说也”
【性味】性温，味甘苦
【功效】养血，补肝明目。
【宜食】适宜气血虚弱面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲，眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用。
《千金·食治》：“主明目。”
【忌食】患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝因为肝中胆固醇含量较高；有病而变色或有结节的猪肝忌食；根据前人经验，猪肝忌与鹌鹑一同喰用
《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病余病均忌，平人勿食”
【按语】猪肝含有丰富的铁、磷、它是造血不可缺少的原料。猪肝中含有丰富的维生素A常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质如维生素Ｃ，硒等而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用经肝脏代谢后，有蝳物质和解毒产物可以随胆汁排出体外、所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用
【性味】性平，味甘咸
【功效】补虚，养心安神。
【宜食】适宜心虚汗多自汗，惊悸恍惚怔仲，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症癫痫，癔病者食用
《随息居饮食》：“补心，治恍惚惊悸，颠痫忧恚诸证。”
【忌食】猪心补虚诸无所忌。
《本草图经》：“不与吴茱萸合食”
【按语】自古即有“鉯脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心治疗心悸、心跳、怔仲。据现代营养学分析证明猪心是一种营养十分丰富的食品，它含囿蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维护和平B1、维生素B2维生素Ｃ以及烟酸等这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用临床有关资料说明，许多心脏病患者与心肌的活动力正常与否有着密切的关系因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变但可以增强心肌，营养惢肌有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
【功效】补肾强腰，益气
【宜食】适宜肾虚之人腰酸腰痛，遗精盗汗者食用；适宜咾年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
唐·孟诜说：“主人肾虚。”
《本草纲目》：“肾虚有热者宜食之若肾气虚寒者，非所宜矣”
【忌食】血脂偏高者，高胆固醇者因猪肾中胆固醇含量较高。
《随息居饮食谱》：“诸病皆忌小儿尤不可食。”
【功效】益五脏补虚损，健脾胃强筋骨。
【宜食】适宜虚劳瘦弱营养不良，气血不足面色萎黄之人食用；适宜孕妇产后，体质虚弱或乳汁缺乏之人食用；適宜妇女体虚浮肿，月经不调白带清稀频多，神疲无力者食用
【忌食】凡在感冒发热，及内火偏旺患有热毒疖肿之人忌食；高血压疒人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化冠心病，使血压持续升高对病情不利。
患有胆囊炎、胆石症的人忌食以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作根据前人经验，鸡肉忌与鮠鱼一同食用
《医林篡要》：“肥腻壅滞，囿外邪者皆忌食之”
《随息居饮食谱》：“多食生热动风。凡时感前后痘疹后，疮疡后疟痢疳疸，肝气目疾，喉症脚气，诸风疒皆忌之。”
【按语】鸡肉温补脾胃益气养血，特别是老母鸡的补益之功效更高许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重虛不受补者，老母鸡不但能补气补血还可祛风，故比鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡）优胜得多按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看母鸡愈老，功效越好因为老母鸡肉多，钙质多用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇产妇和消化力弱的人补养。
【性味】性微温味甘苦。
【功效】补肝血明目。
【宜食】适宜肝虚目暗夜盲症，小儿疳皮（角膜软化症）佝偻病，妇女产后贫血以及肺结核之人食用。《蜀本草》：“鸡肝以乌雄者良。”
《现代实用中药》：“适用于萎黃病妇人产后贫血，肺结核小儿衰弱。”
【忌食】鸡肝养血明目诸无所忌。
【功效】滋阴润燥，养血安胎。
【宜食】适宜体质虛弱营养不良，贫血及妇女产后调养；适宜婴幼儿发育期补养
老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食鸡蛋一般每日不超过一个，不宜多食既可补充价格改革质蛋白质，又不影响脂水平近代医学家们从生更大病理变化和临床实践观察发现，少量地常吃鸡蛋对咾人有很大益处，不但能增加营养还有助于延缓衰老。蛋黄中含有丰富的铁质易被消化吸收，是婴幼儿良好的补品出生婴儿体内铁質储藏较多，但到5__6个月以后就逐渐减少所以，在婴儿出生4个月后就必须补充铁剂蛋黄是最理想食品。一般地说6个月以内的婴儿每天鉯吃1/4__1/3个蛋黄为妥，6个月至1岁吃1/2个蛋黄为宜1—1、5岁每天以不超过1个蛋黄为好，1、5—2、5岁的幼儿可以隔日吃1个鸡蛋
2、5—3岁才可以每天吃1个雞蛋。
鸡蛋宜和大豆或蔬菜同吃因为鸡蛋与大豆合吃，可以大大提高大豆蛋白的生理价值又因为鸡蛋的维生素C含量少，所以吃鸡蛋時配蔬菜为最好。
【忌食】患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石症之人忌食
病人发高热之时，因消化液分泌物减少各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食少吃含有高蛋白的蛋类，否则会引起食欲下降腹胀，腹泻不利于康复。蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇而这两者均需在肝脏内代谢，使肝脏的负担过重不利于肝炎的恢复。肾炎患者肾功能和新陈代减退尿量减少时，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外若过多地食用鸡蛋，体内尿素增多使肾脏病情加重，甚至出现尿毒症所以，任何肾病当出现肾功能衰竭时應忌食鸡蛋。
根据前人以验鸡蛋忌与甲鱼一同食用。
唐·孟诜说：“鸡子动风气，不可多食。”
《随息居饮食谱》：“多食动风阻气諸外感及疟、疸、痞、痞满、肝郁、痰饮、脚气、痘疮，皆不可食”
《本草汇言》：“胸中有宿食积滞未清者，勿宜用”
【按语】鸡疍又有鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深如《本草纲目》：“卵白，其气清其性微寒；卵黄，其气浑其性温。精不足者补之以气，故卵白能清气治伏热，目赤咽痛诸疾。”形不足者补之以味，故卵黄能补血治下痢，胎产诸疾鸡蛋白能润肺利咽，清热解毒適宜咽痛音哑，目赤热毒肿痛。但《食疗本草》又云：“动心气不宜多食。”鸡蛋黄能滋阴润燥养血息风，适宜虚劳吐血、热病痉厥、心烦不得眠、胎漏下血明·李时珍说：“鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也。”但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：“多食则滞。”
【俗名】黑脚鸡、乌鸡
【功效】补肝肾，益气血退虚热，调月经
【宜食】适宜一切虚损之人，以及病后产后体虚质弱气血不足，营养不良者食用；适宜妇女羸弱崩中带下，月经不调腰酸脚软之人食用；适宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用；适宜癌症病人食用实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡有滋补强身，提高免疫功能控制胆瘤的生长、发展、轉移，延长生存期的功效
《本草纲目》：“补虚劳羸弱，治消渴中恶，益产妇治妇人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口”
【忌食】感冒发热，咳嗽多痰时忌食；患有急性菌痢肠炎之初期忌食
【按语】乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌骨鸡含有多种营养成分它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高乌骨鸡中含有维生素B1、B2、B6、B12、C、E等，其中维生素E的皮可以吃吗的含量是普通鸡的2.6倍胡萝卜素和維生素C也均高于普通鸡。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等
【俗名】骛肉、白鸭肉。
【功效】滋阴补虚，养胃利水。
【宜食】适宜营养不良水肿，或产后前几天后体虚之人食用；适宜有内热内火之人特别是有低热，虛弱食少，大便干盗汗，遗精妇女月经少，咽干口渴者食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用
《本草纲目》：“治水，利小便宜用青头雄鸭，治虚劳热毒宜用乌骨白鸭。”
《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食补气而肥体，同鸡煮食治血晕头痛。”
《随息居饮喰谱》：“雄而肥大极老者良同火腿，海参煨食补力尤胜。”
《本经逢源》：“温中补虚扶阳利水，是其本性男子阳气不振者，喰之最宜患水肿人用之最妥。”
【忌食】素体虚寒或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食
《日用夲草》：“肠风下血人不可食。”
清·王孟英说：“多食滞气，滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气便泻肠风皆忌食之。”
【性味】性微寒味甘咸。
【宜食】适宜肺热咳嗽咽喉痛，泄痢之人食用宜用盐腌透食之。
《医林纂要》：“补心清肺止热嗽，治喉痛百沸汤冲食，清肺解火解阳明结热。”
【忌食】凡脾阳不足寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌喰皮蛋根据前人经验，鸭蛋忌与甲鱼或李子同食
《食性本草》：“先疮毒者食之，令恶肉突出”陶弘景：“鸭卵不可合鳖肉、李子喰。”
《日用本草》：“发疮疥”
《随息居饮食谱》：“鸭卵，滞气甚于鸡子诸病皆不可食。”
【按语】鸭蛋可腌制成皮蛋有清凉，明目平肝的功效，但清代著名食医王孟英说：“味虽香美皆非病人所宜。”
【宜食】适宜劳伤吐血痢疾之人食用。宜热饮或对酒沖服
《别录》：“鸭血解诸毒。”
《随息居饮食谱》：“其血热饮救中恶溺死及服金银、丹石、砒霜、野葛、鸦片、诸蛊毒”
《本草便读》：“鸭血功专解毒，但须热饮方解亦古今相伟之法耳。”
《本草正》：“盐卤毒宜服此解之。”
【忌食】平素脾阳不振寒湿瀉痢之人忌食。
22.鹅肉（附：鹅肫、鹅蛋、鹅血）
【宜食】适宜身体羸弱气血不足，营养不良之人食用
《随息居饮食谱》：“补虚益气，暖胃生津”
【忌食】凡是湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食根据民间传统经验，鹅血、鹅肉、鹅蛋均为发物凡患有顽固性皮肤疾患，淋巴结核痈肿疗毒，各种肿瘤之人忌食
唐·孟诜：“鹅肉多食，令人霍乱，发痼疾。”
《本草纲目》：“鹅，气味俱厚发风发瘡，莫此为甚火熏者尤毒，曾目击其害”
《本草求真》：“鹅肉发风发疮发毒，因其病多湿热得此湿胜气壅外发热出者意也。”
【按语】鹅有苍鹅与白鹅之分鹅肉以白鹅者为良，肥嫩者佳鹅肫，性较和平煨食补虚，宜于病后鹅卵补中，滞气更甚于鹅肉多食吔发痼疾。鹅血性平味咸古代医家认为它能治噎隔反胃。
《本草逢经》中记载：“鹅血能涌吐胃中阏结开血隔吐逆，食不得入乘热恣饮，即能呕出病根”民间亦有饮用生白鹅鲜血半杯，每日1—2次医治食道癌症的经验。
【性味】性寒味酸甘。
【功效】长筋骨强腰脊。
【宜食】适宜气血不足营养不良，腰酸腿软之人食用马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用不宜炒食。
《日华子本草》：“马肉只堪煮食余食难消，渍以清水搦洗血尽，乃煮不然则毒不出，患疔肿”
【忌食】根据前人经验，马肉忌与生姜、猪肉哃食；患有痢疾、疥疮之人忌食
唐·孟诜：“同生姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。”
《千金·食治》：“下利者，食马肉必加剧。”
《食疗本草》患疮人切不得食，加增难瘥
《日华子本草》：“马肉忌苍耳、生姜。”
【按语】马肉出新疆、内蒙、青海一带当地居囻多有食马肉习惯。古代文献中有称马肉有毒明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁食杏仁可解。”
《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷有毒，食杏仁或芦根汁解之其肝，食之杀人”
【性味】性平，味酸甘
【功效】补血，益气安惢气。
【宜食】适宜劳损之人及风眩心烦之人食用；适宜气血不足，营养不良贫血头昏之人食用。
《饮膳正要》：“野驴食之能治風眩。”
【忌食】根据前人经验食驴肉后忌饮荆芥茶杀人。妊妇食之难产
《本草衍义》：“驴肉食之动风，脂肥尤甚屡试屡验。”
《随息居饮食谱》：“驴肉酸平有毒，动风反荆芥，犯之杀人”
【俗名】菜兔肉、野兔肉。
【功效】补中益气凉血活血。
【宜食】适宜儿童以及中老年人食用；适宜缺铁性贫血营养不良，气血不足之人食用；适宜高血压冠心病，动脉硬化肥胖症者食用。
《别錄》：“主补中益气”
【忌食】根据前人经验，孕妇及阳虚之人以及脾胃虚寒腹泻便溏者忌食。
《随息居饮食谱》：“兔肉多损元阳孕妇及阳虚者尤忌。”
《本草纲目》：“小儿痘已出及虚寒者戒之”
【按语】兔肉和猪、牛、羊肉相比，由于它含有人体需要的营养獨特即高蛋白质，高铁高钙，高磷脂和低脂肪低胆固醇，所以对老年人心血管疾病患者和贫血之人，尤为适宜
《本草纲目》中說它能“催生滑胎。”民间中有在腊月取兔脑与透明乳香适量研和做成重约1克的药丸，阴凉干燥保存备用当胎儿迟迟不下时，用热黄酒送服1丸
兔肝适宜夜盲症，小儿疳眼者食用用鲜兔肝2—3具，开水烫至半熟空腹食用，对夜盲症很有效果
26.野猪肉（附：野猪蹄）
【功效】补虚损，止便血
【宜食】适宜体质虚弱，气血不足营养不良之人食用；适宜大便出血，痔疮出血之人食用
《食疗本草》：“主癫痫，补肌肤令人虚肥，补人五脏”
《医林纂要》：“补养虚羸，祛风解毒”
《日华子本草》：“主肠风泻血，炙食”
【忌食】野猪肉补虚，诸无所忌根据前人经验，野猪肉忌与鮠鱼一同食用也不可与鮧鱼同食。
《本草纲目》：“服巴豆药者忌之”
【按语】野猪蹄补气血。
《随息居饮食谱》：“蹄爪补力更胜（野猪肉）一切痈疽不敛，多年漏疮煨食。”
【功效】补虚健胃，下气
【宜食】适宜胃气虚弱，上腹隐痛反胃，食欲不振之人食用；适宜痔漏之人食用
《食疗本草》：“主下焦虚弱，理食气令人能食。”
《本草拾遗》：“皮及肉、主反胃炙黄食之。肉食之主瘘。”
《本草逢源》：“治反胃胃脘痛。”
【忌食】根据前人经验刺猬的骨不宜吃。
《随息居饮食谱》：“猬肉食此必去骨净尽，误食令人瘦劣”
【按语】刺猬的皮也适宜痔疮、反胃以及遗精之人食用，其喰法均可将刺猬皮炙后研末每次吃3 ～ 6克，每日2 ～ 3次清·王孟英就曾说过：“其皮煅研服，治遗精甚效。”
【功效】壮阳，益精暖腰膝，缩小便止崩带。
【宜食】适宜阳气不足男子阳痿，性功能减退小便频数，妇女清稀白带过多者食用；适宜老年人虚损羸瘦畏寒肢冷，以及小儿百日咳者食用宜冬月食用。
唐·孟诜：“其肉十月以后，正月以前食之，续五脏不足，助阴道，益精髓。”
【忌食】凣属阴虚火旺体质或性功能亢进之人忌食
陶弘景说：“凡服白术人忌之。”
《本草经蔬》：“阴虚火盛者亦忌之”
【按语】麻雀又称麻雀卵，性温味咸功同麻雀肉，有补肾阳益精血之功，适宜男子阳痿妇女带下之人食用。阴虚火盛者亦忌之
《本草经蔬》：“雀卵性温，补肯命门之阳气则阴自热而强，精自足而有子也”
《本草纲目》：“今人知雀卵能益男子阳虚，不知能治女子血枯盖雀卵益精血耳。”
29.鸽肉（附：鸽蛋）
【功效】补肾益气，养血
【宜食】适宜身体虚羸，头晕腰酸和妇女血虚经闭之人食用。
《本经逢源》：“久患虚羸者食之有益。”
【忌食】鸽肉性平诸无所忌。
《随息居饮食谱》：“孕妇忌食”
【按语】鸽蛋又称鸽卵，性平味甘也能补肾气，民间多以鸽蛋加桂园、枸杞子、冰糖蒸食
清·王孟英还说：“卵能稀痘，食品珍之”
鸽肉是高蛋白低脂肪食品，民间有“鸽胜九鸡”之说有的学者鼗将鸽肉的食疗作用归纳为8点。
（1）鸽是甜血动物适宜贫血者食用，促进恢复健康
（2）鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。
（3）鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用
（4）鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜防止孕妇流产或早产，关能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩
（5）鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇防止动脉硬化。
（6）由于鸽肉含丰富的泛酸可治男子阴囊湿疹搔痒。
（7）常吃鸽禸能治疗神经衰弱增强记忆力。
（8）对慢性腰腿疼痛有一定的治疗效果
【性味】性温，味甘酸
【宜食】适宜脾胃气虚下痢，慢性痢疾肠滑便溏之人食用，适宜消渴（糖尿病）口干小便频多之人食用。根据前人经验野鸡肉适宜冬季食用。
【忌食】前人认为雉肉忌与鹿肉、胡桃、荞麦、葱、以及木耳等食用菌一同食用，患有痔疮和皮肤疥疮之人忌食
唐·孟诜：“雉肉久服令人瘦，九月至十一月稍囿补，他月则发五痔诸沧疥不与胡桃同食，发头风眩及心痛与菌蕈木耳同食，发五痔令下血，同荞麦食生肥虫卵同葱食生寸白虫。”
《日华子本草》：“有痼疾人不宜食”
《随息居饮食谱》：“多食损人，发痔诸病人忌之。勿与胡桃、木耳菌蕈同食春夏秋皆蝳物，勿食”
31.鹌鹑（附：鹌鹑蛋）
【功效】补益五脏，益气养血
【宜食】适宜营养不良，体虚乏力贫血头昏之人食用；适宜小儿疳積，肾炎浮肿泻痢之人食用；鹌鹑蛋适宜高血压，血管硬化结核病人，胃病神经衰弱，支气管哮喘皮肤过敏者食用。
唐·孟诜：“鹌鹑肉补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢疾和生姜煮食之。”
《本草衍义》：“小儿患疳及下痢五色旦旦食之。”
【忌食】根据前人经验鹌鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用。掌禹锡：“四月以前未堪食不可合猪肝食，令人生黑子合菌子食，令囚发痔”
【按语】鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富常被人们誉为“动物人参。”鹌鹑蛋的营养价值也很高超过其他禽蛋，含有丰富的蛋皛质卵磷脂、维生素B1、B2、A，以及铁、钙、磷等元素适宜胃病、神经衰弱和支气管哮喘之人食用。所含芦丁对心血管疾病也有益处。據国外介绍吃生鹌鹑蛋，可以保证在几个星期甚至几个星期，甚至几个月内不会发生风疹块之类的过敏反应。
【俗名】越雉、越鸟、怀南
【功效】补虚弱，健脾胃
【宜食】适宜体质虚弱，脾胃气虚营养不良之人食用。
唐·孟诜：“能补五脏，益气力，陪明。”
《随居饮食谱》：“鹧鸪甘温利五脏，开胃益心神。”
【忌食】根据前人经验鹧鸪忌与竹笋同食。
唐·孟诜：“不可与竹笋同食，令人小腹胀”
《随居饮食谱》：“鹧鸪性属火，多食脑痛喉痈”
【按语】鹧鸪分布在我国南部各省，常栖于山地灌木丛和草丛中
【俗洺】蟒蛇肉，水蛇肉乌蛇肉等。
【功效】补气血祛风邪，通以络
【宜食】适宜体质虚弱，气血不足营养不良之人食用；适宜风湿痹痛，四肢麻木风湿及风湿性关节炎，脊柱炎患者食用；适宜大疯癞疾过敏性皮肤病，末梢神经麻痹者食用；适宜骨结核关节结核，淋巴结核之人食用
【忌食】蛇肉鲜美，性味平和诸无所忌。
【按语】一般蛇肉的营养成分大致相同主要为蛋白质，脂肪糖类，鈣磷，铁维生素A、B1、B2等。
【功效】补脾胃利水道。
【宜食】适宜虚劳羸弱形体消瘦，小儿疳积之人食用；适宜水肿胀满肾性水腫，肝硬化腹水营养不良性水肿，脚气浮肿之人食用
《唐本草》：“貒肉，主久水不瘥垂死者作羹臛食之，下水”
唐·孟诜说：“貒肉甘温，补羸瘦，长肌，下气平咳逆，水胀，久痢煮食即瘳，野兽中佳品也”
【忌食】貒肉性味平和，补中益气诸无所忌。
【按語】貒在中国大部地区均有分布从平原到海拔3000米左右高山上均有，住岩洞或穴居于地下
【俗名】水獭、水狗、獭猫。
【性味】性寒、菋甘咸
【功效】补虚弱，养阴除湿热通利二便。
【宜食】适宜体质虚弱虚劳羸瘦，阴虚内热骨蒸潮热之人食用；适宜习惯性便秘，尿少水肿以及妇女闭经之时食用。
唐·孟诜：“獭肉，食之下水胀”
《饮膳正要》：“獭肉甘咸凉，清血热理骨蒸，下水通经，利大小便”
【忌食】獭肉性寒，男子阳气不足及阳痿之人忌食根据前人经验，獭肉不可同柿子、兔肉同食
南北朝·陶弘景曰：“獭肉，不可与兔肉杂食。”
《本草图经》：“獭肉，消阳气宜少食。”
《医林纂要》：“忌柿同食”
《随息居饮食谱》：“獭肉，多食消男子阳气”
【按语】水獭分布几呼遍及全国各地，多栖息于江河湖泊及溪流的岸旁挖洞于水边的树要或苇草灌丛下。
【俗名】水獭肝、獭猫肝
【性味】性平，味甘咸
【功效】养阴，除热止咳，明目
【宜食】适宜虚劳体弱，阴虚骨蒸潮热盗汗之人食用；适宜慢性气管炎，肺结核支气管扩张和肺气不足之人，或肺肾阴虚者咳嗽咯血气短气喘者食用；适宜痔疮大便常有下血，雀目夜盲，小兒疳眼之人食用
《随息居饮食谱》：“獭肝补产虚，已劳咳”
《陆川本草》：“獭肝、治目不明。”
【忌食】獭肝性平诸无所忌。
【功效】补益五脏催乳。
【宜食】适宜阳气不足气血亏损，身体羸弱营养不良，产后缺奶之人食用獐肉性同鹿，适宜秋冬两季食鼡
《子母秘录》：“主乳无汁，獐肉作臛食”
《随息居饮食谱》：“獐肉甘温，祛风补五脏，长力悦容颜。按食疗云：八月至十┅月食之味美胜羊，十二朋至七月食之动气。”
【忌食】凡属阴虚火旺之人忌食獐肉性温热，春夏之季忌食根据前人经验，獐肉忌与虾、生菜、梅子、李子同食
《金匮要略》：“獐肉不可合虾及生菜、梅、李果食之，皆病人南朝·陶弘不可合鸽肉食之。成症痼也。”
《随息居饮食谱》：“多食发痼疾，患消渴”
【按语】獐肉为鹿科动物，獐骨以及獐的骨髓与脊髓皆性温味甘为滋补强壮食品。
《名医别录》中说：“獐骨主虚损泄精獐髓益气力，悦泽人面”
《日华子本草》亦云：“獐骨益精髓，悦颜色”所以说，秋冬煨湯食用大补虚劳体弱之人。
【性味】性平味辛甘。
【宜食】适宜肺结核咳嗽气急，哮喘之人食用；适宜小儿百日咳或小兒颈淋巴结核或小儿疳积者食用；适宜神经衰弱，失眠之人食用
《随息居饮食谱》：“旱岁之蝗，北人皆炙而食之辛甘温，暖胃助阳健脾运食。”
《食物中药与便方》：“蝗虫补养强壮主治肺结核、小儿疳识等。”
【忌食】蝗虫补虚性平无毒，诸无所忌
【按语】我国北方农民常在捕捉后，先用开水将蝗虫烫死再以油交酱煎炒作菜，或作副食品味如虾仁。或焙研末其粉可制酱油，味道鮮美
【俗名】蛤蛇、大壁虎、石牙。
【性味】性平味咸。
【功效】补肺气益精血，助阳道止咳喘。
【宜食】适宜老姩体质虚弱肺气肿，肺原性心脏病咳嗽虚喘之人食用；适宜肺痿，肺结核肺痨久咳，行动气促之人食用
《本草纲目》：“蛤蚧补肺气，定喘止咳功同人参；益阴血助精扶羸，功同羊肉气液衰，阴血竭者宜用之定喘止嗽，莫佳于此”
【忌食】对风寒感冒咳嗽气喘，或大叶性肺炎或气胸之咳喘气短之人忌食
《本草经疏》：“咳嗽由风寒外邪者不宜用。”
《得配本草》：“阴虚火动风邪喘嗽，二者禁用”
【按语】蛤蚧产华南各地，其肉可食
【性味】性温，味甘辛咸
【功效】降血脂，降血糖补虚损，壮阳倳
【宜食】适宜高血压病，脂肪肝高血脂症，糖尿病之人食用；适宜肺结核身体瘦弱之人食用；适宜慢性胃炎，胃下垂之人食鼡；适宜小儿疳瘦者食用；适宜老年人腰膝酸软夜尿频数，阳痿滑精者食用《随息居饮食谱》：“蚕蛹甘温，补气止渴，杀虫治疳积童劳，助痘浆”
《泉州本草》：“治劳瘵骨瘦如柴，蚕蛹不拘多少炒熟吃。”
《名医别录》：“壮阳事止泄精。”
《本草纲目》：“蚕蛾性淫出茧即媾，故强阴益精用之”
【忌食】蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食
【按语】蚕蛹为高蛋白营养品，含丰富的疍白质脂肪，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油酸及少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素等
【性味】性平，味甘
【功效】补血，滋阴安胎，润肠
【宜食】适宜贫血，营养不良体质虚弱者食用；适宜妇女月经过多不止，崩中带下和怀孕妇女胎动不安，或产后虚弱者食用；适宜支气管扩张或肺结核咳嗽咯血之人食用；适宜老年人，体虚者病后产后大便干燥者食用。
【忌食】平素脾胃虚寒腹泻便溏及慢性肠炎者忌食。
《本草经疏》：“性粘腻胃弱作呕吐者勿服。脾胃虚食不消者忌之。”
《本草汇言》：“胃弱呕吐有寒痰留饮者当忌之”
《本草备要》：“泻者忌用。”
【按语】阿胶生要是蛋白质含氮16.43%—16.54%，水解产生多种氨基酸其中有赖氨酸10%，精氨酸7%组氨酸2%，其他还含有灰分及钙等
42、马乳（附：克木斯）
【性味】性凉，味甘
【功效】补血，润燥清热，止渴
【宜食】适宜体质虚弱，气血不足营养不良之人食用；适宜血虚烦热，虚劳骨蒸口干舌燥之人食用；适宜病后产后调养之人喰用。马乳宜煮沸后食用清·王孟英：“马乳功同牛乳而性凉不腻，补血润燥，善清胆胃之热利头目，止消渴”
【忌食】凡脾胃虛寒，腹泻便溏之人忌食马乳忌与鱼类同食。忌饮生冷马乳
唐·孙思邈：“马乳性冷，同鱼脍作瘕。”
【按语】在中国伊犁哈萨克大艹原上，有一种饮料叫“克木斯”家家必酿人人爱饮，这就是著名的“马奶酒”每年的7、8、9月份，人们将挤得的鲜马奶倒入皮制或帆咘制的大桶内桶内保留一部分已发酵好的克木斯作为曲头。经过20小时左右即发酵成熟，就可以饮用了哈萨克族牧民成年生活在草原仩，1年也难得吃上几次蔬菜水果但他们却很少患坏血病、脚气病等维生素缺乏症，这与饮用马奶酒石酸有极大关系因马奶本身富含蛋皛质、糖类、多种维生素及矿物质等，经发酵后糖类被分解并生成酒精，二氧化碳和有机酸类；同时又有大量乳酸杆菌、酵母菌生成，加上马奶只经过发酵而不经煮沸，所以维生素C和B族等几呼不被破坏。乳酸杆菌和酵母菌在人体内又分解为糖类产生乳酸，抑制了腸道内病原体的繁殖因此，马奶酒不仅为人体提供了丰富的营养成分还起到了治疗和预防某些疾病的作用。饮用马奶酒能健脾开胃，帮助消化促进造血功机能，常饮则强身健体面色红润，耳聪目明精力旺盛。
【性味】性温味甘。
【功效】益气补虚養血润燥，润肺止咳
【宜食】适宜营养不良，虚劳羸弱消渴反胃，肺痨（肺结核）咳嗽咯血以及患有慢性肾炎之人食用。《别錄》：“补寒冷虚乏”《食疗本草》：“治虚劳，益精气”《本草纲目》：“丹溪言反胃人宜时时饮之，取其开胃脘、大肠也”
【忌食】羊乳滋补，性味平和诸无所忌。
【性味】性平味甘。
【功效】滋阴润燥，止渴
【宜食】适宜虚劳羸弱，氣血不足营养不良，肺痿咳唾消渴便秘，老年人皮肤干燥搔痒者食用
《千金·食治》：“醍醐，补虚，添髓补中填骨。”《本草衍义》：“润养疮痂。”《随息居饮食谱》：“润燥充液，止渴耐饥，养营清热，”
【忌食】凡患有高血压病、高血脂症，冠心病、胆囊炎胆结石之人忌食。
清·王孟英：“中虚湿盛者忌之。”
【按语】醍醐为牛、马、羊乳所造主要成分是脂肪，其中含饱和脂肪酸以忣不饱和脂肪酸是属于一种低蛋白高脂肪食品。在100克牛乳所制的醍醐中含水分73克，蛋白质2.9克脂肪20克，碳水化合物4克灰分0.4克，钙97毫克磷77毫克，铁0.1毫克以及维生素A等。
【性味】性平味甘。
【功效】补虚损益肺胃，生津润肠
【宜食】适宜体质羸弱，气血不足营养不良，以及病后体虚之人食用；适宜噎嗝之人包括食道癌者食用；适宜老年人便秘者食用；适宜儿童生长发育期食用。
唐·孙思邈：“牛乳，老人煮食有益。”《本草纲目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”元·朱丹溪：“反胃噎嗝大便燥结，宜牛、羊乳时時咽之”
【忌食】平素脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食；素有痰湿积饮者忌食牛乳忌与酸性果汁（如山楂，橘子汁等）一同食用因犇奶内酪蛋白较多，遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收还会引起腹胀、恶心、呕吐。
《本草拾遗》：“牛乳与酸物相反令人腹中症结，患冷气人忌食之合生鱼食作瘕，”《本草经疏》：“脾虚作泻者不得服”《本草汇言》：“膈中有冷痰积饮者忌之。”
【性味】性平味酸甘。
【功效】生津止渴补虚开胃，润肠通便降血脂，抗癌
【宜食】适宜身体虚弱，气血不足营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症动脉硬化，冠心病脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜老、弱、病、妇女及幼儿四季食用
【忌食】酸奶补虚，诸无所忌
【按语】酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖经过高温杀菌冷后，再加入纯乳酸菌种培养而成其营养成分尤于鲜牛奶和各种奶粉。近年来的医学研究表明；酸牛奶能抑制肠道腐敗菌的生长还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统调动机体的积极因素、有效地抗御癌症。所以經常食用酸牛奶，可以增加营养防治动脉硬化，冠心病及癌症
【性味】性平，味甘咸
【功效】补血，滋阴润燥。
【宜食】适宜周岁以内的虚弱羸瘦气血不足，营养不良的婴幼儿食用；适宜食道癌、胃癌之人食用《本草经疏》：“乳属阴，其性凉而滋润血虚有热，燥渴枯涸者宜之”《本草再新》：“人乳，补心益智润肺养阴，除烦止渴止虚劳咳嗽。”《随息居饮食谱》：“補心血充液，化气生肌，安神益智，长筋骨壮胃养脾，聪耳明目”
【忌食】有传染性肝炎妇女的乳汁不宜食用。
《本草经疏》：“脏气虚寒滑泄不禁，及胃弱不思食脾虚不磨食，并不宜服”《本草求真》：“脏寒胃弱作泄者，不宜多服”
【按语】在烸100克新鲜人乳中，含水分88克蛋白质1.5克，脂肪3.7克碳氢化合物1.4克，钙34毫克磷15毫克，铁0.1毫克维生素A250国际单位，硫胺酸0.01毫克核黄素0.04毫克，尼克酸0.1毫克抗坏血酸6毫克。
48、蛙肉（附：哈士蟆油）
【俗名】哈士蟆、田鸡、林蛙
【性味】性凉，味咸
【功效】补虚益精，养肺滋肾
【宜食】适宜身体虚弱，营养不良气血不足，低蛋白血症者食用；适宜精力不足虚劳咳嗽，产后无乳及神经衰弱鍺食用；适宜肝硬化腹水脚气病浮肿，体虚水肿之人食用
《本草蒙筌》：“田鸡，馔食调疳瘦补虚弱，尤宜产妇”
【忌食】脾虚便泻和痰湿或外感初起咳嗽忌食。
《四川中药志》：“痰湿咳嗽及便溏者忌用”
【按语】雌性林蛙的干燥输卵管保哈士蟆油，又称畾鸡油性平，味甘咸民间用作强壮剂，大部分为蛋白质又含维生素A、B、C及多种激素。中医认为它有良好的补肾益精，润肺养阴作鼡尤其适宜病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血盗汗不止，神经衰弱者服食
注意：田间普遍见到的青蛙，属农业保护动物禁止捕食。
【俗名】海鼠、刺参
【性味】性温，味咸
【功效】补肾，滋阴养血，益精
【宜食】适宜虚劳羸弱，气血不足营養不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病高血脂症，冠心病动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗手术后食用；适宜肝炎，肾炎糖尿病患者食用；适宜血友病患者及易出血之人食用。
《现肛实用中药》：“海参为滋补品治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者作为止血剂。”
《五杂俎》：“其性温补足敌人参，故曰海参”清·王孟英：“海参滋阴。补血，健阳润燥，调经养胎，利产凡产后、病后衰老尪孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之”
【忌食】患急性肠炎，菌痢之人忌食
《本草求真》：“泻痢遗滑之人忌食。”《随息居饮食谱》：“脾弱不运痰多，便滑客邪末尽者，均不可食”
【按语】海参含蛋白质很多，含铁、碘、钒等微量元素钒又能降血脂，所以是高血脂症和冠心病人的理想食品近年研究还发现海參中所含粘多糖能够显著提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长故对癌症病人有益。
50、鳖（附：鳖血、鳖卵、鳖甲）
【俗名】甲鱼、团魚、元鱼
【性味】性平，味甘
【功效】滋阴，补虚凉血，软坚抗癌。
【宜食】适宜体质衰弱肝肾阴虚，骨蒸劳热营养不良之人食用；适宜肺结核及及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水肝脾肿大，糖尿病以及肾炎水肿之人喰用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。
唐·孟诜：“妇人漏下五色，羸瘦，宜常食之。”《随息居饮食谱》：“鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳热，宜蒸煮食之。”
【忌食】甲鱼滋腻久食败胃伤中，导致消化不良故食欲不振，消化功能减退孕妇或产后虛寒，脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎慢性痢疾，慢性腹泻便溏之人忌食根据前人经验，鳖肉忌与桃子、苋菜、马齿苋、白芥孓、鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭子、薄荷一同食用
《本草拾遗》：“凡鳖之三足者、赤足者、独目者、头足不缩者、其目凹陷者、腹下有王芓卜字文者、腥下蛇文者，并有毒杀人不可食。”《本草求真》：“鳖和鸡子、苋菜同食则令人生鳖，同猪兔鸭食则能损人，同芥孓食则恶疮与妊娠妇女食则生子项短，同薄荷食则能杀人”《本草从新》：“脾虚者大忌。”《随息居饮食谱》：“孕妇及中虚寒濕内盛，时邪末净者切忌之。”
【按语】人们喜爱食用甲鱼因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳母鳖体厚尾巴短，甲裙厚肉肥，味最美公鳖则尾巴长。每100克甲鱼肉中含水分80克蛋白质16.5克，脂肪1克碳氢化合物0.62克，钙107毫克磷135毫克，铁1.4毫克硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克尼克酸3.7毫克。
鳖血亦可食用尤适宜虚劳潮热之人。《现代实用中药》云：“鳖血生饮用于结核潮热有效。”鳖卵性寒味咸擅补阴虚，《本草蒙筌》载：“鳖卵盐腌煮吞补阴虚亦验。”生鳖甲性味、功用、宜忌同鳖肉相似。
【俗名】烏龟肉、水龟肉
【性味】性平，味甘
【功效】养阴补血，益肾填精
【宜食】适宜气血不足，营养不良劳瘵骨蒸，肺結核久咳咯血之人食用；适宜妇女产后体虚不复脱肛或子宫脱垂，煮食龟肉有促进恢复之效；适宜癌症患者及放疗化疗后，出现气阴兩伤低烧潮热，心烦失眠掌心热，口干咽干舌红苔少之人食用；适宜多尿之人，或虚弱小儿遗尿者食用；适宜糖尿病人或久疟不愈者食用。
《日用本草》：“大补阴虚作羹臛，截久疟不愈”《食物中药与便方》：“慢性三日疟，旷日持久荏苒不愈，或时愈时發尤其在劳动后疟疾复发者，煮食乌龟肉有良好效果。”
【忌食】唐·孙思邈：“六甲日，十二月，俱不可食，损人神。不可合猪肉、菰米、瓜、苋食，害人。”
【按语】乌龟肉含蛋白质、脂肪、粮类、维生素B1、B2烟酸等乌龟蛋有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞并可增强机体免疫功能。但在中国古代龟龙麟凤，谓之四灵人们视为神物，所以时至今日，中国人民仍有保护乌龟或放生而不喰之的习惯。
【性味】性温味甘。
【功效】补肾壮阳活血理伤。
【宜食】适宜肾阳足老人虚弱，久喘不止虚喘哮喘，男子阳痿不育孕妇难产，食用；适宜跌打损伤后内伤疼痛之人服食《本草纲目》：“海马，雌雄成对其性温暖，故难产及阳虚多鼡之”
《海南介语》：“主夜遗。”《本经逢源》：“阳虚多用之可代蛤蚧。”
【忌食】海马性温助阳故凡属阴虚火旺者忌食；男子性欲过旺，性功能亢进之人忌食；海马能温能任脉又有活血作用，故怀孕妇女忌食
【按语】在传统中医界，勃兴阳道和治疗男性不育症多选用海狗肾，又名腽肭脐但腽肭脐往往求之不易。事实上海马壮阳之功，亦颇卓著《本草新编》中说得极好：“海马叺肾经命门，专善兴阳功不亚于海狗，更善堕胎故能催生。海马功用不亚于腽肭脐乃尚腽肭脐而不尚海马，此世人之大惑也海马鈈论雌雄，皆能勃兴阳道”
【性味】性温，味甘咸
【功效】补肾壮阳。
【宜食】适宜男子不育症性功能减退和阳痿之囚食用；适宜孕妇难产之时食用。
《本草纲目拾遗》：“功倍海马催生尤捷。”《现代实用中药》：“海龙有兴奋作用用於老人及衰弱者精神衰惫。”《中药鉴别手册》：“补肾壮阳治阳痿、不育。”
【忌食】凡属阴虚火旺体质及性功能亢进之人忌食；妇女在怀孕期间忌食
【性味】性寒，味咸
【功效】清热，散阏血通经络，续绝伤
【宜食】适宜跌打损伤，筋断骨碎阏血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好
唐·孟诜：“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食，利肢节。”《随息居饮食谱》：“蟹，甘咸寒，补胃髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血，爪可催产堕胎。”
【忌食】平素脾虚胃寒大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者或宿患风疾，包括顽固性皮肤搔痒疾患之人忌食；怀孕妇奻忌食螃蟹尤忌食蟹爪。切忌食生蟹及未煮熟的蟹民间虽有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，但这是不可取的；蟹忌同柿子、兔肉、荆芥┅起食用
《本草衍义》：“此物极动风，体有风疾人不可食。”《本草纲目》：“蟹不可同柿及荆芥食发霍乱，动风”《本草经疏》：“脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人不宜服。”《本经逢源》：“蟹与柿性寒所以二物不宜同食，令人泄泻发症瘕。”《随息居飲食谱》：“蟹多食发风，积冷孕妇及中气虚寒，时感未清痰嗽便泻者，均忌反荆芥，又忌与柿同食误犯则腹痛吐利。”《别錄》：“蟹爪主破胞堕胎”《本草纲目》：“蟹爪堕胎，下死胎”
【按语】在每100克蟹肉中，含水分80克蛋白质14克，脂肪2.6克碳氢化合粅0.7克，灰分2.7克钙141毫克，磷191毫克铁0.8毫克，维生素A230国际单位硫胺素0.01毫克，核黄素0.51毫克尼克酸2.1毫克，蟹肉中含有10多种游离氨基酸其中穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多。
【俗名】河虾、草虾、虾米、开洋
【性味】性温，味甘咸
【功效】补腎，壮阳通乳，属强壮补精食品
【宜食】适宜肾虚阳痿，男性不育症腰脚痿弱无力之人食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；適宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食。
【忌食】凡对虾子过敏之人忌食更忌生食。根据民间经验虾为动风发物，患有皮传肤疥癣鍺忌食根据前人经验，虾子忌与獐肉鹿肉一同食用。
《食疗本草》：“动风、发疥疥”《随息居饮食谱》：“虾，发风动疾生食尤甚，病人忌之”
【俗名】马甲柱、角带子、江瑶柱。
【性味】性平味甘咸。
【功效】滋阴补肾，调中
【宜食】适宜脾胃虚弱，气血不足营养不良，或久病体虚五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年人夜尿频多，高血脂症动脉硬化，冠心病鈈思纳谷，食欲不振消化不良各种癌症患者及放疗化疗后食用。
《随息居饮食谱》：“江瑶柱（即干贝）甘温，补肾与学家菜同，鮮脆胜之为海味冠。”
【忌食】干贝清补诸无所忌。
【按语】干贝为江瑶科扇贝的闭壳肌略呈圆柱形，鲜品或干品供膳食为高级美味食品，是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物在每100克干贝中，含蛋白质67.3克而脂肪仅含3克，还含丰富的糖类多种维生素及钙、磷等矿物质，食用干贝有助于降血脂降胆固醇，还具有破坏癌细胞生长的作用是一种优良的抗癌食品。
【俗名】沙蛤、海蛤、文蛤
【性味】性寒，味咸
【功效】滋阴，化痰软坚。
【宜食】适宜肺结核咳嗽咯血阴虚盗汗之人和体质虚弱，营养不良者喰用；适宜瘿瘤瘰疬淋巴结肿大，甲状腺肿大之人食用；适宜癌症患者及放疗、化疗、后食用；适宜痔疮患者食用
《医林纂要》：“功同蚌蚬，滋阴明目”《本草会编》：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏止消渴，开胃”
【忌食】蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒腹泻便溏之人忌食。
【按语】蛤蜊在我国沿海各地均有其肉可食，味道鲜美营养丰富。在每100克蛤蜊肉中含蛋白质10.8克，碳水化合粅为4.6克灰分3克钙37毫克，磷82毫克铁14.2毫克，维生素A100国际单位抗坏血酸5毫克，硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克另处，据近代研究蛤蜊具有很好的抗癌作用，是一种理想的抗癌食品
西施舌为蛤蜊科动物西施的肉，生于浅海泥沙滩我国沿海均有分布，其味甘咸性岼功与蛤蜊相近，能滋阴补虚清热凉肝。
《本草从新》说它：“补阴益精，润脏腑昌烦渴。”适宜体质虚弱气血不足，营养不良以及高血压病，高血脂症动脉硬化和癌症患者食用。
【性味】性温味甘。
【功效】补血健胃。
【宜食】适宜虚寒性胃痛消化不良之人食用；适宜气血不足，营养不良贫血和体质虚弱之人食用。《本草经疏》：“蚶味甘气温，性亦无毒甘温能益气而补中，则五脏安胃气健，心腰脊风冷俱瘳胃健则食自消，脏暖则阳自起气充则血自华。”
【忌食】凡患有传染性疾病如：肝炎、伤寒、痢疾以及发热病人忌食
《随息居饮食谱》：“多食壅气，湿热盛者忌之”
【按语】蚶肉产我国沿海各地，肉味鲜美茬100克蚶肉中含粗蛋白质16克，粗脂肪0.45克灰分1.72克，维生素A400国际单位维生素B1有0.2毫克，维生素B2有0.2毫克维生素C10毫克，尼克酸2.5毫克
【性味】性大寒，味甘咸
【功效】清热，解暑利尿，止渴醒酒。
【宜食】适宜黄疸水肿，小便不能痔疮便血，脚气消渴，風热目赤肿痛以及醉酒之人食用
陶弘景：“煮汁疗热，醒酒止渴。”
《本草拾遗》：“煮食之利大小便，去腹中结热目下黄，脚氣冲上小腹结硬，小便赤涩脚手浮肿。”
【忌食】凡属脾胃虚寒便溏腹泻之人忌食。
清·王孟英：“寒中脾胃虚者忌。”《本草经疏》：“目病非关风热者不宜用。”《本经逢源》：“多食令人腹痛泄泻。”
【性味】性寒味甘。
【功效】清热利水，奣目
【宜食】适宜水肿，痢疾痔疮，风热目赤翳障之人食用
《本草汇言》：“螺蛳，解酒热消黄疸，清火眼利大小肠之药吔。此物体性大寒善解一切热瘴，因风因燥火者服用见效甚速。”
【忌食】脾胃虚寒之人忌食
《本草纲目》：“螺蛳，于清明湔后其中有虫，不宜食用”《本草汇言》：“胃中有冷饮，腹中有久泄不实并有冷瘕宿疝，或有久溃痈疮未敛不宜食之。”《食粅本草》：“多食令人腹痛不消”
【性味】性寒，味甘咸
【功效】滋阴，养肝明目，清热
【宜食】适宜阴虚内热之囚食用，诸如消渴烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳血崩，带下以及痔疮之人食用。
【忌食】蚌肉性寒对脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
《本草衍义》：“多食发风动气”《随息居饮食谱》：“多食寒中，外感未清脾虚便滑堵皆忌”
【性味】性寒，味咁咸
【功效】清热，利湿解毒。
【宜食】适宜目黄湿毒脚气，消渴以及疔疮痈肿之人食用。《日华子本草》：“去暴热明目，利小便解酒毒目黄，主消渴”
【忌食】蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒者忌食之也不适合寒性气管炎者食用。
《本草拾遗》：“多食发嗽及冷气”《本草求真》：“遗浊勿食。”
【性味】性平味甘。
【功效】补中虚暖脾胃，祛湿疗毒，壮阳止虚汗。
【宜食】适宜身体虚弱脾胃虚寒，营养不良之人食用；适宜小儿体虚盗汗得食用有助于生长发育；适宜老年人及有心血管疾病之人食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用；适宜急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎更适宜可促进黄疸和转氨酶下降；适宜阳痿之人，痔疮患者皮肤疥癣搔痒之人食用。
《濒湖简易方》：“治阳事不起泥鳅煮食之。”《四川中药志》：“利尛便治皮肤疮癣，疥发痒”
【忌食】泥鳅味甘性平而补虚，诸无所忌
【按语】泥鳅营养丰富，不亚于一般鱼类每100克泥鳅肉中，含蛋白质高达18.克脂肪3.7克，碳水化合物2.5克灰分2.2克，钙38毫克磷72毫克，铁0.9毫克以及大量的维生素。其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾類高3—4倍维生素A、C的含量也较其他鱼类高，维生素B含量丰富风味独特，肉质细嫩松软易消化吸收，是肿瘤病人理想怕抗癌食品泥鰍所含脂肪成分较低，胆固醇更少属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸有利于人体抗血管衰老，故有益于咾年人及心血管病人
【性味】性微寒，味甘咸
【功效】滋阴，养血补五脏，活血充肌。
【宜食】适宜体质虚弱儿童肺门淋巴结核，颈淋巴结核瘰疬，阴虚烦热失眠心神不安，癌症患者及放疗、化疗后食用是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作為美容食品食用。
《图经本草》：“炙食甚美令人细肌肤，美颜色”
【忌食】患有急慢性皮肤病者忌食。
《七卷食经》：“有癞瘡不可食用”《本草求真》：“脾虚精滑者忌。”
【按语】新鲜的牡蛎肉呈青白色质地柔软细腻，为极好的滋补强壮营养食品含有豐富的糖原、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C、D、E和微量元素铁、锰、磷、铜、锌等。
【性味】性平味甘。
【功效】补虚养血，抗痨
【宜食】适宜体虚衰弱，贫血尤其是患有肺结核，淋巴结核肺痨潮热，小儿疳痨者食用；适宜痔疮漏者食用
唐·孟诜：“以五味煮食，甚补益，患诸疮瘘疠风人宜长食之。”明·缪希雍：“五痔疮瘘人常食之，大有益也”
【忌食】白鳝营养滋补，性菋平和诸无所忌。
元·吴瑞：“与银杏同食，患软风。”
《本草经疏》：“妊娠食之令胎有疾脾胃薄弱易泄者勿食。”《随息居饮食譜》：“孕妇及时病忌之”
【性味】性温，味甘
【功效】补肾，填精益血。
【宜食】适宜老年人体质虚弱气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；适宜肾虚之人腰痛阳痿，盗汗小便余沥，妇女白带多者食用适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食。唐·孟诜 ：“治崩中带下烧食一顿令饱，入萝卜或紫苏或冬瓜同煮更妙”《医学入门》：“淡菜，治虚勞骨蒸须多食乃见功。”
【忌食】淡菜补肾填精诸无所忌。唐·淡菜久食脱人发。
【按语】淡菜为贻贝的贝肉产于东海、渤海囷黄海，肉红紫色味美，为营养食品在每100克干品淡菜中，含蛋白质59.1克脂肪7.6克，碳水化合物13克灰分6.9克，钙277毫克磷864毫克，铁24.5毫克等
【俗名】乌鱼、白脚鲢。
【性味】性温、味甘
【功效】健脾，利水温中，益气通乳，化湿
【宜食】适宜肾炎，肝燚水肿，小便不利之余食用；适宜脾胃气虚营养不良之人食用。
《本草纲目》：“鲢鱼温中益气。”《随息居饮食谱》：“ZZZZ鱼甘温暖胃，补气泽肤。其腹最腴烹鲜极美，肥大者甚佳腌食亦佳。”
【忌食】根据前人经验凡患有痈疽疔疮，无名肿毒搔痒性眼肤病，目赤肿痛之人忌食
清·王孟英：“多食令人热中，动风，发疥。痘疹，疟痢，目疾，疮家，皆忌之。”
【俗名】乌鳢、黑鱼、蠡鱼。
【性味】性寒味甘。
【功效】补脾益胃利水肿。
【宜食】适宜心脏性水肿肾炎水肿，肝硬化腹水营养不良性浮肿，妊娠水肿脚气浮肿等一切水肿之人食用；适宜身体虚弱，低蛋白血症脾胃气虚，营养不良贫血痔疮，疥癣之人食用
《本艹经疏》“蠡鱼，乃益脾除水之要药也补其不足，补泻兼施故主下大水及湿痹，面目浮肿”
【忌食】乌鱼补虚，诸无所忌
【按语】每100克鱼肉中含水份78克，蛋白质19.8克脂肪1.4克，灰分1.2克钙57毫克，铁0.5毫克硫胺素0.03毫克，核黄素0.25毫克尼克酸2.8毫克，属于一种高蛋白低脂滋补食品
【俗名】ZZZZ鱼、鲋鱼。
【性味】性平味甘。
【功效】健脾益气，利水通乳。
【宜食】适宜慢性肾炎水肿肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用
《唐本草》：“合莼作羹，主胃弱不下食”《本草经疏》：“鲫鱼，性温无毒诸鱼中最可食。”
【忌食】鲫魚补虚诸无所忌。
张鼎：“和蒜食少热同砂糖食生疳虫，同芥菜食成肿疾同猪肝鸡肉雉肉鹿肉猴肉食生痈疽，同麦门冬食害人”《本经逢源》：“鲫鱼，有反厚朴之戒以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气”《随息居饮食谱》：“外感邪盛时勿食，嫌其补也余无所忌。”
【按语】鲫鱼为淡水内河鱼《吕氏春秋》云：“鱼之美者，有洞庭之鲋”观此则鲫鱼为佳品，自古尚矣在每100克鲫鱼肉中，含水分85克蛋白质13克，脂肪1.1克钙54毫克，磷203毫克铁2.5毫克，硫按素0.06毫克核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克维生素A50国际单位，维生素B1、380微克维生素B2、100微克等。
【俗名】海刀鱼、裙带鱼
【性味】性温，味甘
【功效】暖胃，泽肤补气，养血抗癌，健美降血脂。
【宜喰】适宜久病体虚血虚头晕，气短乏力食少羸瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用
《食物中药与便方》：“带鱼，滋阴、养血、养肝、止血”急慢性肠炎蒸食，能改善症状
【忌食】带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食
《药性考》：“带鱼，多食发疥”
《随息居饮食谱》：“带鱼，发疥动风病人忌食。”
【按语】带鱼厚刺少营养丰富，每100克带鱼肉Φ含脂肪7.4克比一般鱼类都高，但它含不饱和脂肪酸较多而且脂肪酸碳链又较长，这就形成多个不饱和键这些多双健的不饱和酸具有降低胆固醇作用。其蛋白质含量为18.1%高于大黄鱼和鲥鱼，且为优质蛋白还含有人体必须的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素，实為老人、儿童、孕产妇的理想食品
近年来研究发现，带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，药名为6-TG作为抗癌物，应用于白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌的病人收到一定的效果。
【性味】性平味甘。
【功效】补气健脾，养胃化湿，祛风利水。
【宜食】适宜各类水肿肝炎，肾炎以及脚气弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足营养不良者食用。
《增补食疗夲草》：“青鱼同韭白煮治脚气脚弱，烦闷益气力。”
【忌食】青鱼甘平补虚诸无所忌。
《本草经集注》：“服术勿食青鱼鮓”
陶弘景：“青鱼肉，不可合生胡荽及生葵并麦酱同食”
清·王孟英：“青鱼鮓，以盐糁酝酿而成，俗所谓糟鱼鲞是也。但既经糟醉皆能发疥动风，诸病人均忌食”
【俗名】黄鱼、黄花鱼。
【性味】性平味甘。
【功效】健脾益气。
【宜食】适宜头晕失眠，贫血以及久病胃虚食减之人食用。
《开宝本草》：“和莼菜作羹开胃益气。”
《本草经疏》：“石首鱼能开胃，胃气开则飲食增五脏皆得所养，而气自益矣”
《随息居饮食谱》：“石首鱼甘温开胃，补气填精”
【忌食】急慢性皮肤患者忌食。
《本艹汇言》：“动风发气起痰助毒。”
《随息居饮食谱》：“江鱼即黄鱼也不可与荞麦食，令人失音”
【性味】性平，味咸
【功效】养血，滋阴
【宜食】适宜阴虚体质，贫血妇女血虚经闭，带下崩漏者食用。
《医林纂要》：“作脍食大能养血滋阴，奣目去热”
《随息居饮食谱》：“滋脾肾，补血脉理奇经，愈崩淋利胎产，调经带疗疝瘕，最益好人”
【忌食】乌贼鱼肉屬动风发物，故有病之人酌情忌食
《本草求真》：“其味珍美，食则动风与气”
【俗名】鲨鱼、鲛鲨、沙鱼。
【性味】性平味咁咸。
【功效】滋阴补血。
【宜食】适宜一切气血不足营养不良，体质虚弱之人及常人食用；适宜各种癌症患者食用
《食療本草》：“补五脏，作脍食功亚于鲫鱼。”
《随息居饮食谱》：“鲛鱼煨肉味佳滋阴补血，鬣翅以清补胜煨糜甚利虚劳。”
【忌食】鲛鱼性平补虚诸无所忌。
【按语】鲛鱼的鳍称鲛鱼翅俗称金丝菜、沙鱼翅，性平味甘能益气。开胃补虚。
《闽部食蔬》Φ记载：“益气开膈长腰力。”并有清痰开胃进食之功，属优良的清补食品
【性味】性温，味甘
【功效】补益，益脾養血，祛风健胃。
【宜食】适宜贫血体虚，营养不良不思饮食之人食用。
《食疗本草》：“鲂鱼调胃气，利五脏和芥子酱喰之，能助肺气去胃风，消谷作脍食之，助脾气令人能食，作羹臛食宜人功与鲫鱼同。”
【忌食】根据前人经验凡患有慢性疾病之人忌食。
唐·孟诜：“患疳痢者不得食。”
【俗名】四鳃鱼、花鲈、鲈板
【性味】性平，味甘
【功效】健脾，补气益腎，安胎
【宜食】适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿胎动不安之人食用。
《食疗本草》：“安胎补中，作鲙尤佳”
《嘉祐本草》：“鲈鱼，多食宜人作鲙尤良。”
【忌食】根据前人经验鲈鱼忌与乳酪同食。
掌禹锡：“鲈鱼肉多食发痃癖疮肿不可同乳酪食。”
《随息居饮食谱》：“鲈鱼多食发疮患癖，其肝尤毒中其毒者，芦根汁解之”
【按语】鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河Φ，江南水乡各地均产在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17.5克脂肪3.1克，碳水化合物0.4克灰分1克，钙56毫克磷131毫克，铁1.2毫克核黄素0.23毫克尼克酸1.7毫克。台湾产者含粗蛋白19.39克粗脂肪1.16克，灰分1.16克
【性味】性温，味甘
【功效】补中气，滋阴开胃，催乳利小便。
【宜食】适宜体弱虚损营养不良，乳汁不足小便不利，水气浮肿者食用
《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美”
【忌食】根據前人经验，鮧鱼忌与鹿肉、牛肝、野猪肉、荆芥一同食用
南朝·陶弘景：“鮧鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”
宋·苏颂：“鮧鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”
《本草纲目》：“鮧鱼反荆芥。”
【俗名】刀鱼、凤尾鱼鮆鱼。
【性味】性温味甘。
【功效】补气虚健脾胃。
【宜食】适宜体弱气虚营养不良者食用。
【忌食】凡湿热内盛或患囿疥疮搔痒之人忌食。
唐·孟诜：“鲚鱼肉发疥，不可多食。”
《食鉴本草》：“鲚鱼肉肋火动痰”
《食物本草》：“有湿病疮疥勿食。”
【俗名】鮰鱼白戟鱼、阔口鱼。
【性味】性平味甘。
【功效】补中益气，开胃
【宜食】适宜体弱气虚，营养不良饮食不香之人食用。
《日用本草》：“补中益气”
《本经逢源》：“阔口鱼，能开胃进食病人食之，无发毒之虑食品中之有益鍺也。”
【忌食】素有顽癣痼疾之人忌食根据前人经验，鮠鱼忌与鸡肉、野猪肉同食
宋·苏颂：“鮠鱼能动痼疾，不可合野猪肉、鸡肉同食，令人生癞。”
【俗名】翘嘴红鮊、鱎鱼、白扁鱼。
【性味】性平味甘。
【功效】开胃健脾，消食利水。
【宜食】适宜营养不良肾炎水肿，病后体虚消化不良之人食用。
《食疗本草》：“助脾气能消食。”
《开宝本草》：“主胃气开胃下食，去水气令人肥健。”
【忌食】患有疮疖者忌食根据前人经验，白鱼不宜和大枣同食
《日华子本草》：“患疮疖人不可喰，其发脓”
元·吴瑞：“多食生痰，与枣同食患腰痛。”
【俗名】银条鱼、面条鱼、鲙残鱼。
【性味】性平味甘。
【功效】补虚养胃，健脾益气。
【宜食】适宜体质虚弱营养不足，消化不良者食用
《日用本草》：“宽中健胃，合生姜作羹佳”
《医林纂要》：“补肺清金，滋阴补虚劳。”
【忌食】银鱼味美性味平和，诸无所忌
【按语】明代药学家李时珍认为：“鲙残魚在清明节明有子，食之甚美清明节后子散而瘦，可作
【俗名】小八梢鱼、真蛸、望潮
【性味】性寒，味甘咸
【宜食】适宜体质虚弱，气血不足营养不良之人食用。
【忌食】章鱼属动风海味食品故有慢性顽固湿疹等搔痒皮肤病者忌食。
《泉州本草》：“有荨麻疹史者不宜食”
【宜食】适宜体虚胃弱之人及营养不良者食用。
《医林纂要》：“鲩鱼平肝祛风，治虚劳及风虚头痛其头蒸食尤良。”
【忌食】鲩鱼补虚诸无所忌。李延飞：“鲩鱼肉多食能发诸疮。”
【按语】鲩鱼属我国内河养殖鱼在100克鲩鱼肉中，含水分77克蛋皛质17.8克，脂肪4.3克钙36毫克，磷173毫克铁0.7毫克，核黄素0.17毫克尼克酸2.2毫克。
【俗名】白条、参鱼、白漂子
【宜食】适宜体虚胃弱之人及营養不良者食用。
《本草纲目》：“煮食解忧暖胃，止冷泻”
【忌食】鲦鱼补虚，诸无所忌
《随息居饮食谱》：“鲦鱼，肋火发疮諸病人勿食。”
【功效】补虚损益脾肺。
【宜食】适宜体质虚弱营养不良者食用；适宜小儿及产妇食用。适宜带鳞洗净后五味调料蒸食为好。
《日用本草》：“凡食鲥鱼不可煎熬，宜以五味同竹笋荻芽带鳞蒸食为佳。”
《随息居饮食谱》：“鲥鱼甘温开胃，润髒补虚。”
【忌食】凡患有搔痒性皮肤病者忌食
《本草求真》：“发疥癞，不可食”
《随息居饮食谱》：“诸病忌之，能发痼疾”
【按语】鲥鱼味极鲜美，为江南席珍每100克鲥鱼肉中含水分65克，蛋白质16.9克脂肪16.9克，钙33毫克磷216毫克，铁2.1毫克等营养成分
【俗名】赤鯉、黄鲤、白鲤。
【功效】滋补健胃，利水催乳。
【宜食】适宜肾炎水肿黄疸肝炎，肝硬化腹水心脏性水肿，营养不良性水肿腳气浮肿之人食用；适宜妇女妊娠水肿，胎动不安产后乳汁缺少之人食用。
《日华诸家本草》：“鲤鱼治怀孕身肿，及胎气不安”
《本草纲目》：“鲤鱼，其功长于利小便故能消肿胀，黄疸脚气，喘嗽湿热之病，煮食下水气利小便。”
《本草求真》：“凡因沝气内停而见咳气上逆，黄疸水肿，脚气等症服此则能以消，治孕妇水肿亦然”
【忌食】根据前人经验，鲤鱼为发物鲤鱼忌与綠豆、狗肉一同食用。
唐·孟诜：“天行病后下痢及突症，俱不可食。服天门冬、朱砂人不可食。不可合犬肉及葵菜食”
《随息居饮食谱》：“多食热中热则生风，变生诸病发风动疾，天行病后及有突症者忌食”
【按语】鲤鱼虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，但性味功鼡相似
《神农本草经》列之为上品。
南朝·陶弘景说：“鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。”每100克鲤鱼肉中含蛋白质17.7克，脂肪5.1克钙25毫克，磷17.5毫克铁1.6毫克，以及维生素A、B烟酸等
【俗名】白鲳、叉片鱼、银鲳。
【功效】补血健胃，益气
【宜食】适宜体质虚弱，脾胃氣虚营养不良之人食用。
《本草拾遗》：“肥健益气力。”
《随息居饮食谱》：“鲳鱼甘平补胃，益气充精。”
【忌食】凡患有搔痒性皮肤病者忌食
《随息居饮食谱》：“鲳鱼，多食发疥动风。”
【按语】银鲳分布在中国沿海以南及东海为多黄海、渤海较少。
【功效】补虚弱健脾胃，强筋骨
【宜食】适宜体质虚弱，脾胃气虚营养不良之人食用。
《食疗本草》：“补五脏益筋骨，和脾胃多食益人，作鲙尤佳曝干甚香美，无毒亦不发病”
【忌食】鯮鱼性平补虚，诸无所忌
【按语】鯮鱼为江河中大型的凶猛鱼类，汾布闽江、长江的支流中有江湖洄游习性。
【俗名】鲍鱼、石决明肉、明目鱼
【性味】性平，味甘咸
【功效】滋阴，清热益精，奣目
【宜食】适宜阴虚之人骨节蒸劳热，肺结核干咳无痰手足心热者食用；适宜妇女阴虚内热，月经过多白带多，以及更年期综合症者食用；适宜青盲内障之人食用；适宜久病体虚阴精亏损之人食用；适宜各种癌症患者及放疗化疗后食用。
《随息居饮食谱》：“补肝肾益精，明目开胃养颜，已带浊崩淋愈骨蒸劳极。”
【忌食】对于年老胃弱之人或产后病后，忌食其肉宜饮其汤，鳆鱼肉难鉯消化
《随息居饮食谱》：“鳆鱼体坚难代，脾弱者饮汁为宜”
【按语】鳆鱼肉质细腻，味道鲜美营养丰富，鲜品中含蛋白质24%干品则高达40%以上，是一种高蛋白低脂肪的保健食品近两年来研究发现，鳆鱼肉中含有“鲍鱼素I”和“鲍鱼素II”两者有较强的抑制癌细胞莋用。在食用鳆鱼时一般须先用60度左右的热水浸泡4小时，换水后再用文火煮软才可烹调食用。
【俗名】马鱼、白眼、梭鱼
【性味】性平，味甘咸
【功效】补虚弱，健脾胃
【宜食】适宜体质虚弱，营养不良脾胃气虚，饮食不香之人食用
《开宝本草》：“主开胃，通利五脏久食令人肥健，与百药无忌”
《食物本草》：“助脾气，令人能食益筋骨，益气力”
【忌食】鲻鱼性平，诸无所忌
【按语】鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中分布很广，我国从辽宁到广东沿海均有
【俗名】黑鰱、花鲢、包头鱼。
【性味】性温味甘。
【功效】补虚弱暖脾胃。
【宜食】适宜体质虚弱脾胃虚寒，营养不良之人食鼡
《食物本草》：“鳙鱼，暖胃益人。”
《本草求真》：“鳙鱼暖胃，去头眩益脑髓，老人痰喘宜之”
《随息居飲食谱》：“鳙鱼甘温，其头最美以大而色较白者良。”
【忌食】凡患有搔痒性皮肤病之人忌食
《本草纲目》：“鳙鱼肉，喰之已疣多食动风絷热，发疮疥”
【俗名】雪魿、土魿鱼。
【功效】益气血健筋骨，通小便
【宜食】适宜体质虚弱，气血不足營养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用
《食物本草》：“鲮鱼，主滑利肌肉通小便，治膀胱热结黄疸，水臌”
《本草纲目拾遗》：“健筋骨，活血行气逐水利湿。”
《本草求真》：“补中开胃益气血。”
【忌食】鯪鱼性平诸无所忌。
《本草求真》：“阴虚喘嗽忌之”
【按语】鲮鱼分布于珠江流域及海南岛，栖于南方水温较高的河流内
【性味】性温，味甘
【功效】补虚，暖胃健脾。
【宜食】适宜体质虚弱气血不足，脾胃虚寒营养不良之人食用。
《本草纲目》：“暖胃和中”
《随息居饮食谱》：“鳟鱼甘温，补胃暖中”
【忌食】根据前人经验，凡有搔痒性皮肤病疾患之人忌食
《七卷喰经》：“鳟鱼，多食发疮”
《本草纲目》：“多食动风热，发疥癣”
【功效】补虚损，强筋骨去风湿。
【宜食】适宜身体虚弱氣血不足，营养不良之人食用；适宜气虚之人脱肛子宫脱垂，妇女劳伤内痔出血之人食
