用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)

调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)

1>羊肉出水洗净放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟取出白罗卜弃去。

2>胡萝卜去皮切块干葱去皮保持原粒。

3>烧热1汤匙油将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份煮滚后，改用中火煮

4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食

【原料】 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽彡棵。

【制作过程】 将羊肉洗净控去血水，下汤锅煮六成熟直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状然后，加入酱油、食盐、蔥段、姜片、花椒水、黄酒添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅拣去姜残片，扣在大盘里撒上切碎的芫荽即妥。

取羊腿肉2斤洗淨，切块放开水锅中煮3分钟后洗净。原锅洗净加清水，放羊肉块大火烧开，撇去沫子加入白萝卜4两，葱姜适量黄油1两，烧至酥爛加盐，味精青大蒜丝，花椒粉盛出即可。

原料：羊腿肉300克京葱250克,鸡蛋1只，素油、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、淀粉、酱、醋、皛糖适量

1. 京葱去根和边皮，洗净切成约２寸长的丝。羊肉切成约1.5寸长的丝用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆

2.锅内放油约40克，油热放入羊肉丝，煸炒至松散放入京葱丝略煸炒，加入适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用水淀粉勾芡淋麻油少许，装盘即成

原料：羊肉一斤半羊肉半，小胡萝卜四根罐装西红柿一听，芹菜掰两枝儿切段洋葱半个，盐糖适量。

莋法：羊肉胡萝卜，洋葱切核桃块烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒下西红柿再炒，加少量水以没过主料为准，将胡萝卜芹菜段，盐糖加入，大火烧开小火焖烧至汁浓，即可食用