芋角是什么做的的来历.

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-28 13:29 标签： 阿拉善手串怎么买
芋角是什么做的的来历.... 芋角是什麼做的的来历.

芋角是什么做的是一道色香味俱全的汉族小吃属于粤菜系。用芋泥作皮将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形下锅油炸而成。炸成后呈金黄色表层小眼密布，形状仿如蜂巢

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用芋子做的三角形状里面包有肉餡... 用芋子做的 三角形状 里面包有肉馅

原料配方（成品30只） 净芋蓉（用荔浦芋蒸熟去皮压烂）500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃馅300克 玉米淀粉100克

芋饺馅配方：瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克

制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇（水发），切成细粒再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀，用中火过油捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅用旺火炒匀，炝汾酒15克；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀便成为芋饺馅。

2、先将芋蓉放在案板上加上澄面擦至滋润，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮

3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子（用玉米淀粉作扑面），逐只压薄成皮包入芋饺馅（每张皮包入馅心10克）成饺子形，放入油锅炸制火要先慢后旺，炸至金黄色即成

产品特点 外酥内滑，甘香适口

原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。

制作方法：1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸与澄粉（用沸水62.5克烫熟）、猪油、白糖、（5克）、盐（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混匀，擦成皮面

2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒，生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎香姑切粒，叉烧禸切小片待用

3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐（6.5克）、糖（6.5克）、味精（5克）、胡椒面（0.5克）用马蹄粉勾芡，淋入香油出锅晾凉后与生虾抖拌匀成馅。

4、把皮面搓条切成皮刷蛋液，把馅放入中间包成饺形

5、锅坐茬火上，油烧至五成热时下入制好的半成品，炸至金黄色捞出控去油

本回答由健康生活分类达人 何勇推荐

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