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“ 愿您慧眼识珠，我定能让你公司一劳永逸，一本万利……" 笑哭，还有简历照片是白…
&p&回来补刀（2015.1）。有朋友觉得原文的开头太啰嗦了，所以直接在这里列出一些有米其林星级竞争力的餐厅（无顺序），至于怎样基于米其林历史来分析和解释请看下面正文。城市选择来说，暂且看上海和北京的吧，因为米其林进入新国家的时候都会先选择该国最一线的城市，比如伦敦、纽约和东京，包括2015年的巴西指南也是选择了圣保罗和里约（对不起其它城市的朋友们，得罪了）。Disclaimer：虽然我做的Mr S（任何微信对话框里输入&a href=&///?target=https%3A//open./connect/oauth2/authorize%3Fappid%3Dwx3a6fa7%26redirect_uri%3Dhttp%3A//guanjia.essential.cc/%26response_type%3Dcode%26scope%3Dsnsapi_base%26state%3D%26connect_redirect%3D1%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&mrs.ai&i class=&icon-external&&&/i&&/a&试试）可以订到这些餐厅（and pretty much anywhere else），但目前跟下面餐厅没有任何关系或合作，纯属个人推测。 &/p&&br&&p&上海：&/p&&blockquote&&ul&&li&Ultraviolet&/li&&li&8 1/2
Otto e Mezzo BOMBANA&br&&/li&&li&Jean Georges&/li&&li&大山鮨&br&&/li&&li&割烹脇&/li&&li&夏宫&/li&&li&福和慧&/li&&li&新荣记&br&&/li&&li&南翔小笼包&br&&/li&&li&Hakkasan&/li&&/ul&&/blockquote&&br&&p&北京：&/p&&ul&&li&TRB&br&&/li&&li&Mio&/li&&li&京兆尹&br&&/li&&li&全聚德 and/or 全鸭季&br&&/li&&li&厉家菜&br&&/li&&li&梅府家宴&br&&/li&&li&香宫&/li&&li&紫云轩&br&&/li&&li&东来顺&br&&/li&&/ul&&br&两地都有：&br&&ul&&li&Morton's&/li&&li&大董&br&&/li&&li&利苑&/li&&li&鼎泰丰&/li&&/ul&&br&&p&一个小小的参考统计，《香港/澳门2013米芝莲指南》当中的香港板块，61家星级餐厅里面有17家是非中国菜系的，也就是说中餐（不仅仅是粤菜）占了大概73%的比例（不过光是利苑就有6家分店拿了星）。排除同一品牌的分店原因，该入围的中餐厅还差几家。&/p&&br&&p&&img src=&/f6ae02cb27_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/f6ae02cb27_r.jpg&&图：上海 福和慧&/p&&p&来自：官方微博&/p&&br&&br&&p&---------------------------补充 Round 2（2015.6）--------------------------&br&&/p&&br&&br&&br&&p&要是你从本地人角度来判断，那你认为好的餐厅肯定会跟米其林偏向的（或者我认为米其林会偏向的）餐厅有出入。这就是为什么在正文中我介绍了米其林密探的培训过程和评价角度。况且，在外国若干其他权威评级体系/媒体都有自己的做法，出发点有跟米其林不一样的，比如《Restaurant》杂志的年度“全球50家餐厅 The World's 50 Best Restaurant”榜单，号召力堪比小红书，我主页里有另外的相关文章介绍2015年被选出的餐厅和两边不同的着重点。&/p&&br&&p&我也已经在下面正文中，通过LA/LV的例子说明米其林的评价是很多人不认可的，我在最后一段就专门讲了《指南》的参考价值何在。米其林“法国特色”或者“传统欧陆菜色彩”偏好必然会跟某些读者的味蕾体验差距很大。且不说中法两个文化有多么不一样了，纽约从2005年开始就有《指南》，但一些看法仍然跟local视角不吻合，比如Sushi Nakazawa，荣获&i&Zagat Survey&/i&的2015最佳纽约餐厅称号，也是最新获得《纽约时报》最高四星评级的餐厅（同样拿到四星的可是Per Se、Eleven Madison Park、Jean Georges等大牌），但该店连一颗米其林星星都没有。&/p&&p&&img src=&/bec2b6af472a5c30d5d447adfb794d64_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/bec2b6af472a5c30d5d447adfb794d64_r.jpg&&图：Sushi Nakazawa&/p&&p&来自：官网&/p&&br&&br&除了媒体，很多业内人士不削什么星星不星星，比如东京かどわきKadowaki的老板兼总厨門脇俊哉，虽然米其林硬是要塞两颗星星，但他就明确指出让老外来评价什么日料算好吃什么算难吃本身就是扯蛋。&br&&br&&p&拿到星星的地方就一定好吃么？这要看你个人了。没有星星的餐厅就一定难吃么？不见得。纽约有各种特赞的米其林餐厅，但也有n多没拿到星星的批萨店热狗店（或者香港的大排档&茶餐厅、东京的拉面小车、LA的墨西哥菜food-trucks、伦敦的酒吧 etc），我都喜欢吃，只是带来的满足感（讲的是感觉，不是满足程度）各不一样而已。Don't hate the player, hate the game。&/p&&br&&br&&br&&p&---------------------------正文分隔线（2014.12）---------------------------&/p&&br&&br&&br&&p&本人小时候在粑粑的时候就看&i&Saveur&/i&、&i&Gourmet&/i&、&i&Bon App&/i&&i&é&/i&&i&tit &/i&等杂志，还有&i&Zagat Survey&/i&和《米其林指南》，虽然吃过的星级餐厅不多，但多多少少（偏少）有点了解。前段时间我同事需要做一份ppt做演讲介绍我们的产品，里面提到一些跟高品质餐厅和米其林相关的概念，当时一起做了些研究和调查，现在来分享一下。 &/p&&br&&p&&img src=&/cbab126df9c1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/cbab126df9c1_r.jpg&&图：家里洗手间&/p&&p&来自：让妈妈拍的&/p&&br&&br&&p&&b&怎么算是“星级水准”&/b&&/p&&p&先定义一下怎样才能获得“米其林星级的水准”，这样才能更准确地猜测国内（大陆）哪些餐厅属于这个水准。有一个常见的误解，包括在国外，就是星星是综合评价，包括餐厅的环境，但其实星星只评价食物，而环境是单独由那副“叉叉勺子”（&i&couvert&/i&）标志来评价的。 &a data-hash=&ba2c9fcc8& href=&///people/ba2c9fcc8& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@vagus& data-tip=&p$b$ba2c9fcc8&&@vagus&/a& 在这里（&a href=&/question/& class=&internal&&米其林餐厅评价标准是什么？ - 美食&/a&）已经有正确并详细的解释。&/p&&br&&p&前米其林总经理Jean-Luc Naret在接受&i&Esquire&/i&杂志采访时也澄清了：“It is clearly written that we judge the décor and service,
too, but for the stars, it is &i&only&/i& what's on the plate”（“[我们]白纸黑字地指出装潢和服务也会受到评价，但对于星星来说，只针对盘子里的食物”）。在《香港/澳门2013米芝莲指南》里面也有同样说明：“给予一、二或三粒米芝莲星时，我们考虑到以下因素：材料的质素和相容性、烹调技巧和特色、气味浓度和组合…不论餐厅的风格如何，供应那个国家的菜式，都可获星级。餐厅陈设、服务及舒适程度亦不会影响评级”。&/p&&br&&p&因此，纽约的Peter Luger扒房，哪怕餐厅装潢和服务频繁成为《纽约杂志》&i&New York&/i&、&i&Zagat Survey&/i&和Yelp用户的笑柄，但凭借此其出色的牛扒，仍然长年处于星级状态，在吃方面满足米其林一星定义的“同类别中出众”的标准，的确它也可以算是最能代表纽约的扒房之一了。京都的かね井蕎麦，这家建在普通平房里、大家都坐/跪地上吃、人均约￥60、只卖荞麦面的餐厅也是米其林一星的店。&/p&&br&&p&&img src=&/acab_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/acab_r.jpg&&图：纽约 Peter Luger&/p&&p&来自：&a href=&///?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&p&&img src=&/87f776be691caa50f46c7a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/87f776be691caa50f46c7a_r.jpg&&图：京都 かね井蕎麦&/p&&p&来自：&a href=&///?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，暄夜的日记（感谢美人赞助）&/p&&br&&br&&p&&b&最原始的星级水准体系&/b&&/p&&p&唯独影响餐厅星级的是食物，所以只要是米其林食探认为东西好吃的地方，理论上就有机会摘星。但要知道，《米其林指南》的评价机制是带有传统“法国特色”或者“传统欧陆菜色彩”的。在法国人的眼里什么叫做“材料相容性”很好，跟中国人的看法是不一样的，比如广东人熬汤使用的食材除了需要达到味道好以外还可能讲究滋润，“滋润”在法国乃至欧洲文化里根本没有或者理解是天壤之别，好比巨多传统中医概念对于欧美医生来说是模糊的。 &a data-hash=&1b1d735be88ab7& href=&///people/1b1d735be88ab7& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@默识先生& data-tip=&p$b$1b1d735be88ab7&&@默识先生&/a& 在这个回答里的“口味偏好”部分供参考一下（&a href=&/question/& class=&internal&&如何成为中国的米其林，为什么中国没有类似米其林的权威美食评级机构？ - 烹饪&/a&）。&/p&&br&&p&先不下结论“法国特色”是好是坏，但它是存在的，从不为人知的米其林食探培训过程就能看出一二。2009年一篇《纽约客》文章小小地揭开了米其林食探的神秘面纱。原来所有的食探候选人都需要到法国接受米其林的培训，再飞到另外一个欧洲国家继续接受培训，然后回到米其林开展业务的地方（in this case是纽约），花3-6个月作为一名欧洲籍的资深食探的学徒，过关后才能成为真正的inspector。这样的食探又会怎样评价欧洲以外的餐厅呢？&/p&&br&&br&&p&&b&首次离开欧洲的星级水准体系&/b&&/p&&p&正是这种“法国特色”，让米其林在首次跨出欧洲大陆的时候在外地受到质疑。2005年11月发布的纽约版米其林指南由五位欧洲籍的食探编成，《时代周刊》报道说拿到两星或三星的店当中超过一半都可以算是法国餐。备受&i&Zagat&/i&和《纽约时报》推崇的Daniel法餐厅的老板和主厨Daniel
Boulud（跟北京已闭业的布鲁宫Maison Boulud同人），本身就是在法国长大的法国人，也提到米其林的评价体系着重于一种特定的法系烹饪要求，而这种要求不适用于法国和欧洲以外的地方（后来Daniel餐厅在2010年拿到三星，不过2015年版本又降回二星了）。在洛杉矶（和拉斯维加斯）就更严重，洛杉矶只评选出4所两星餐厅和0所三星餐厅，让本土媒体和吃货的蛋蛋疼，说米其林的“法式”食探不懂得欣赏南加州对于fine-dining的解读，导致小红书只推出了年两个版本就离开了。&/p&&p&&img src=&/fdf52e6f416bb4c60053_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/fdf52e6f416bb4c60053_r.jpg&&图：纽约 Daniel&/p&&p&来自：官网&/p&&br&&br&&br&&p&&b&修改后的星级水准体系&/b&&/p&&p&车胎人公司并没有放弃国际扩展，在2007年进入东京，2009推出香港/澳门版本，在日本和港澳地区没有像美国那样那么多的反对声音。其中一个有争议的原因是小红书的编辑们吸取了在美国的教训，变得更加“本地化”。比如香港的“添好运点心专门店”，号称世界上最便宜的米其林餐厅，几十港币就能够吃饱，位于大角咀、北角、深水埗等地方的几家分店的装潢一点都不富丽堂皇（唔该睇睇佢地张menu，1D都唔高大上），但好几家店都拿到一颗星，现在遍布东南亚了，在台湾也有添好运的分店。“何洪记”虽然由路边搬到商场里面，但系云吞面一样系35蚊碗一样好好食。还有“甘牌烧鹅”和“一乐食馆”这种地道小店，都是2015版本新登榜的1星餐厅。新斗记是我回香港时比较喜欢去的店，进门几排大鱼缸，台上用了n
年的白桌布有一个个被烟头烫出来的窟窿，是街上比比皆是的典型海鲜酒楼，我是没多久前才知道原来一度是星级餐厅，我一直只是喜欢他们那种有手臂那么粗的濑尿虾。&/p&&p&&img src=&/ed30ab18b05_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/ed30ab18b05_r.jpg&&图：香港 添好运&/p&&p&来自：官方Facebook&/p&&br&&p&所以，说不定很多“苍蝇馆子”，只要环境不是糟糕到真的苍蝇满天飞或者厨房油烟会影响到食探嗅觉的地方，真有可能达到“星级的水准”。
&a data-hash=&685ea0b4e856a4c694d9b1e39f1dea67& href=&///people/685ea0b4e856a4c694d9b1e39f1dea67& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@David Rand& data-tip=&p$b$685ea0b4e856a4c694d9b1e39f1dea67&&@David Rand&/a& 在问题的评论中提到的西双版纳某小镇农家乐，也许就会是中国的L'Auberge du Vieux
Puits（法国最新的三星的餐厅，在2010年升级，位于小镇Fontjoncouse，这小镇在2008年人口为...131人，最近的城市是33km外的Narbonne…反正在办公室里地理知识连续多年称霸的我，是没听说过这些地方的）。&/p&&br&&br&&p&&b&国内（大陆）哪些餐厅能到到星级水准&/b&&/p&&p&无论是有“法国特色”的米其林指南，或者是所谓“本地化”的版本，究竟国内（大陆）哪些餐厅能够达到米其林星级标准呢？最保险的一种猜测，就是已经拿到过米其林星星的品牌，尤其是不同城市多家分店都能够拿到星星的，因为这说明团队已经找到一种可以被复制的并且达到星级标准的体系。&/p&&blockquote&
典型的例子就是在国内几个城市都落地的利苑，香港的多家（不是每家）分店都拿到星星。香格里拉的香宫和夏宫系列中餐厅，除了在香港都榜上有名以外，甚至在巴黎香格里拉的香宫也是一星级的食府，所以也许广州的夏宫和深圳的香宫就会入选。伦敦Hakkasan（两家）和纽约分店都一直拿着星，那么上海外滩的Hakkasan也应该算得上星级标准。&br&&br&还有就是星级大厨下面特定的品牌，比如Jean-Georges Vongerichten有很多餐厅，他的纽约Jean Georges餐厅是三星餐厅（不是Samsung思密达），但是旁边的Nougatine就没星（Nougatine就好比是iPhone 5C...同样内核但感觉casual些），所以在上海外滩的Jean Georges很可能是米其林喜欢的那种店，但上海的Nougatine（也在上海JG旁边）可能就不行。白松露王Umberto Bombana的8 1/2
Otto e Mezzo Bombana在香港持续稳获3星，号称意大利境外最好的意大利餐厅之一，所以魔都的“八又二分之一”理应算得上是星级水平，而帝都的Opera Bombana则被定位是“全新概念餐厅”，当然也是很棒但觉得比起8 1/2 也要轻松一些，所以就没那么容易判断是否属于“米其林星级的水准”。大家提到的在北京的古寺餐厅TRB，以及由法国怪才Paul Pairet打造的神秘上海餐厅Ultraviolet确实是不错的店。&br&&br&略懂《米其林指南》的人都会知道日本菜尤其受青睐，所以东瀛料理餐厅拿星的概率比较高，比如上海的割烹脇，走的是超新鲜食材和怀石路线，是米其林喜欢的日本餐厅的特征，还有大山鮨也是这种level的。至于全国各地的各种苍蝇馆子，哪家属于星级水准，那实在是多不胜数，光是江浙一带的小笼包或者重庆成都的火锅店（和妹纸）都足以让大家吵起来。&/blockquote&&p&&img src=&/29ee29fd2ae99fc3913aa_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/29ee29fd2ae99fc3913aa_r.jpg&&图：纽约 Jean-Georges&/p&&p&来自：官网&/p&&br&&p&&img src=&/54caf9ccb6ac9ada73218_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/54caf9ccb6ac9ada73218_r.jpg&&图：上海 割烹脇&/p&&p&来自：微博 @Michelin-world（感谢美人赞助）&/p&&br&&p&&img src=&/aed2503b7eaef1bc3817c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/aed2503b7eaef1bc3817c_r.jpg&&图：北京 Opera Bombana&/p&&p&来自：微博 @vlieo（感谢帅哥赞助）&/p&&br&&br&&p&&b&谁说了算&/b&&/p&&p&最终还是只有等到米其林进入国内才揭晓了。越来越多的名厨都会选择来国内开餐厅，况且中国已经是世界汽车第二大国，米其林也会想通过小红书来增加自身核心产品（轮胎）的知名度（小红书一直都是亏钱的，《指南》作为提升品牌曝光的工具的定位一直没变）。当米其林进入中国，毫无疑问会被抨击，看它还没进入，在这个问答上就已经这么多不同的声音了。加上国内餐厅多米其林人手不够，不一定能够及时更新评价。这样，不及格的餐厅可能会一直拿着星，而高品质的新餐厅要等很久才会被挖掘出来。刚刚进入新领域，都会有一个适应期，完全不本地化就会得罪local食客，过度本地化就会被Andy Hayler这种忠实粉丝（as of 2012年，所有109家三星餐厅都吃过）批评，比如香港/澳门指南。&/p&&br&&br&&p&美食这种东西，很难说对或者错，而《米其林指南》作为一种参考是否对读者有价值，也是要看读者本人是否认可其体系。也许到时候，轮到各位吃货给《米其林指南》评星了，或者通过&a href=&///?target=https%3A//open./connect/oauth2/authorize%3Fappid%3Dwx3a6fa7%26redirect_uri%3Dhttp%3A//guanjia.essential.cc/%26response_type%3Dcode%26scope%3Dsnsapi_base%26state%3D%26connect_redirect%3D1%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&mrs.ai&i class=&icon-external&&&/i&&/a&来预定亲自体验一下。&/p&
回来补刀（2015.1）。有朋友觉得原文的开头太啰嗦了，所以直接在这里列出一些有米其林星级竞争力的餐厅（无顺序），至于怎样基于米其林历史来分析和解释请看下面正文。城市选择来说，暂且看上海和北京的吧，因为米其林进入新国家的时候都会先选择该国最一线…
多图预警（图片来自网络）&br&悄悄换了一波图片&br&拿图尽管拿。拿了点赞哦(??_?`)&br&&br&&img data-rawheight=&744& data-rawwidth=&596& src=&/e5c2ccec2ba2e91f9383a1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&/e5c2ccec2ba2e91f9383a1_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&750& data-rawwidth=&502& src=&/e24932cfdeb05b827c5ab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&/e24932cfdeb05b827c5ab_r.jpg&&&br&&br&&br&&img data-rawheight=&459& data-rawwidth=&600& src=&/66fcb56ada319e8911cc7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/66fcb56ada319e8911cc7d_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&750& data-rawwidth=&276& src=&/2dea7dadebaada_b.jpg& class=&content_image& width=&276&&&br&&br&&img data-rawheight=&433& data-rawwidth=&510& src=&/ad81a6803807decf7b63b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/ad81a6803807decf7b63b_r.jpg&&&br&&br&&br&&img data-rawheight=&750& data-rawwidth=&445& src=&/22bcf960d681c1cd305e55_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&445& data-original=&/22bcf960d681c1cd305e55_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&364& data-rawwidth=&640& src=&/fcf57ddbb9b66f34faa0dd196d8492cd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fcf57ddbb9b66f34faa0dd196d8492cd_r.jpg&&&img data-rawheight=&364& data-rawwidth=&640& src=&/fe01c6e27a8fe647601e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fe01c6e27a8fe647601e_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&655& data-rawwidth=&500& src=&/2d5b3de0cf3cb43ebe25_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/2d5b3de0cf3cb43ebe25_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&360& data-rawwidth=&640& src=&/888ba1f76c8e0a09abb3d7d0ebe41b22_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/888ba1f76c8e0a09abb3d7d0ebe41b22_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&750& data-rawwidth=&577& src=&/aaf524d454d92c7c5c0022b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&577& data-original=&/aaf524d454d92c7c5c0022b_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&600& data-rawwidth=&600& src=&/f3b365bb865e98d9c30d911eb44f6dd6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f3b365bb865e98d9c30d911eb44f6dd6_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&721& data-rawwidth=&640& src=&/245f4c147cc43f9baab07_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/245f4c147cc43f9baab07_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&750& data-rawwidth=&223& src=&/b644e48cecaed_b.jpeg& class=&content_image& width=&223&&&br&&img data-rawheight=&384& data-rawwidth=&600& src=&/cfc7be15e73eedf80d0dd5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/cfc7be15e73eedf80d0dd5_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&480& data-rawwidth=&640& src=&/35fb172f07d2b26e28bc4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/35fb172f07d2b26e28bc4_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&337& data-rawwidth=&600& src=&/4699c73def22fecfe382c4a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/4699c73def22fecfe382c4a_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&246& data-rawwidth=&440& src=&/933c86add9f49ab354ef53c89dd63417_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/933c86add9f49ab354ef53c89dd63417_r.jpg&&&br&&br&&br&&img data-rawheight=&286& data-rawwidth=&510& src=&/ce76e6f93be92e48a01fe_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/ce76e6f93be92e48a01fe_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawheight=&285& data-rawwidth=&510& src=&/d643b008e26aa64f2e7fd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/d643b008e26aa64f2e7fd_r.jpg&&&img data-rawheight=&286& data-rawwidth=&510& src=&/533f37e4ff_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/533f37e4ff_r.jpeg&&&br&&br&&br&&br&&img data-rawheight=&541& data-rawwidth=&600& src=&/1a4215fdbf1e170b9a3ebdef26e16eff_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1a4215fdbf1e170b9a3ebdef26e16eff_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&900& data-rawwidth=&574& src=&/ac4b26dc7da4c480bffb57d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&574& data-original=&/ac4b26dc7da4c480bffb57d_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&338& data-rawwidth=&600& src=&/1c1b1bfefeb281358afc259_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1c1b1bfefeb281358afc259_r.jpeg&&&br&&br&&img data-rawheight=&286& data-rawwidth=&510& src=&/ece183e3f11eaed657db4_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/ece183e3f11eaed657db4_r.jpeg&&&br&&br&&br&&br&我真的好需要钱（赞）&img data-rawheight=&485& data-rawwidth=&504& src=&/6dff70a329b5caade3f3cd_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&/6dff70a329b5caade3f3cd_r.jpeg&&
多图预警（图片来自网络）悄悄换了一波图片拿图尽管拿。拿了点赞哦(??_?`)我真的好需要钱（赞）
先澄清一下概念。什么是“会聊天”，有人认为，滔滔不绝，从故事到段子，让大家都用仰慕的眼光看着你，有你在就绝不冷场，这个叫“会聊天”。&br&&br&我原来也是这么认为的。然而，我后来发现，所有关于人际的技能，归根结底，都是一句话：“&b&在适当的时候，做适当的事&/b&”。&br&&br&因此，“会聊天”不等于“会说”。“会聊天”，我认为，应该是“&b&会利用聊天这一工具，拉近彼此的距离&/b&”，即，聊天只是工具，聊天需要达到的目的才是最终需要关注的。比起单纯的说，“会聊天”更多的应该是在该说的时候多说，在该听的时候多听；在该说自己的时候说自己，在该把谈话重心放在对方身上的时候把重心放在对方身上；该展现自己的时候展现自己，该把舞台留给别人的时候把掌声留给别人。&br&&br&而这，都不是一个单纯的理论可以解决的问题，因为，要把握“&b&适当&/b&”，要求要&b&审时视度&/b&，要求&b&察言观色&/b&，要求&b&随机应变&/b&，这些技能都是需要切实去磨练的，不是一两篇回答能够解决的。&br&&br&在说具体的技巧之前，我想先从道的角度说几句。就我观察，很多“不会聊天”的人，一般是单纯的觉得没有话题。诚然如有些回答所言，这出于平时的积累不足。毕竟，自己如果积累太过薄弱，自己首先没有挖掘话题的能力，就算对方给了一个好话题，自己也可能由于完全不懂而接不上话。所以，如果要有来有往的聊天，必要的知识储备不可少。&br&&br&然而，知识储备并不是决定性的。毕竟，很多时候我们聊天根本就不会广泛到政经历史各个方面，也不会深入到世界观价值观，大家聊天，很多时候就是消磨一下时间，交换一下感想，在彼此身上找寻一下友善和认同感。&br&&br&然而，为什么即使是很简答的主题，很浅显的内容，有人还是聊不下去呢？就我观察，那些聊不下去的人，往往会觉得“这有什么意思”“没什么好说的”“好尴尬”“好想回家”。&br&&br&我之前读过一句话，让我受益匪浅。针对这种状况，它说，人际关系良好的第一点，是——&b&真诚地对他人发生兴趣。&/b&&br&&br&&br&回想一下，那些让我们觉得枯燥无味想快点逃离的谈话，是不是很大程度上，因为我们不仅对话题没有兴趣，而且对谈话的对象也毫无兴趣。&br&&br&就算是最无聊的话题，比如说天气吧，这里的天气如何？每个季节的天气如何？你最喜欢什么样的天气，为什么？上一次下雨的时候有没有发生什么糗事？有没有发生什么浪漫的事？你跟天气最好玩和最倒霉的经历分别是什么？&br&&br&看，如果你对对方足够感兴趣的话，即使是最无聊的话题，像天气，你也完全可以找到很多延伸出来的有意思的话题，因为你非常想要了解对方。具体的话题可以积累，可以模仿。然而，我认为在道的层面，最关键还是那一句“&b&真诚地对他人发生兴趣&/b&”，因为只有这样，你才能打开从心底里喜欢对方的第一步，你也才可以有动力去了解对方。&br&&br&（如果你做不到真诚地对他人发生兴趣，那么不妨先假装对他人真诚地发生兴趣吧！装得像一点，对方真诚地回馈你的时候，你也许会发现，你已经真诚地对他发生了兴趣！）&br&&br&你真诚地想要了解对方，散发出了友善和喜爱的信号，对方也会逐渐以这样的态度回应你，这在我看来，是初始人际关系的良好循环。&br&&br&在想要了解对方之后，我们会开始听对方说话。有的时候，我们会略有些惊恐的发现，对方与我们自己完全不一样！无论是喜欢的东西也好、看法也好、有兴趣的话题也好，对方都与我们完全不一样！&br&&br&我所读到的第二句让我受益匪浅的话，原文不记得了，大意是：“&b&当你发现对方与你完全不一样，不要惊慌，这是上帝赐予你体验别种人生的宝贵经验。静静地听他说上五分钟，你会更为惊讶的发现，其实你们会有那么多的共同点。&/b&”&br&&br&这句话听起来鸡汤了些，然而，我想它的道理在于，不要因为对方与自己不一样而产生排斥心理，依然抱着理解和想要了解的心态。而人性想通，且太阳底下没有新鲜事，因此多了解一下，总能找到彼此的共同点。&br&&br&术的方面，我之前的回答和专栏都就这些方面讲了不少了，相关链接会附在本文结尾。而这次想就上文说的“审时视度”多说几句：&br&&br&&b&△ 调节“听”和“说”的部分&/b&&br&&br&在一对一的谈话之中，可以从对方的面部表情（是否感兴趣，还是在左看右看、看手表、想要拿手机，是否跃跃欲试地想开口）来判断自己是不是应该暂且闭上嘴巴，让对方有发言的机会。适当地停一停：“我讲了好多！有点累了，想听听你有什么看法！”&br&&br&（如果是文字聊天，也可以通过对方回复的快慢和长度，以及回复的内容（&b&有没有积极地回应你说的内容，还是在自顾自地讲自己的事情&/b&）来判断对方是不是对你说的内容感兴趣）。&br&&br&简单的例子：&br&&br&小丽：“我跟你说啊，我室友真的特别特别的抠门，我上次请她吃了个好贵的牛排，她今天回请我去食堂也！”&br&小红：“这有什么，我室友更加抠门好吗？我们宿舍每个人都请了她好多次，她一次都没有请回我们。而且连水电费都不想交啊！”&br&小红：“而且哦，她还一直用我们的洗衣粉！”&br&小红：“上一次洗澡用我的学生卡，也完全没有要还钱的意思。”&br&&br&（恩，这是个女生谈话常见的场景，就是各讲各的，小红这样说不太好，因为她既否定了小丽的遭遇，又一个劲地在讲自己的事情。但对于小丽来说，既然看到小红对于她讲的内容完全没有回应，更好的做法就是放弃自己的话题，专心在小红的室友这个话题上，因为显然小红只对自己的话题感兴趣）&br&&br&小刚：“这个事情啊，我觉得是OOOXXXX&.&br&小强：“我倒不这样觉得，我觉得是XXXOOO，因为AAAA，和BBBB，还有CCCC，所以是XXXOOO。”&br&小刚：“可是你说的AAAA里面，AA和A都怎么怎么样”&br&小强：“啊，除了AAAA,BBBB和CCCC之外，DDDD和EEEE都很重要。”&br&&br&（这里小强明显就是在自说自的，并没有回应小刚的说法。这种也很明显是说high了。如果不想这场谈话变成各说各的，那么对于小刚来说，最好也是放弃自己的主题，来讨论小强想要讨论的内容）。&br&&br&在一对多的谈话中，即使很会讲，尽量把机会留给别人。在人群中滔滔不绝的感觉很好，但给人的印象却并不一定好，而且，有时候过于关注讲话，就会忽略人群中可能更为重要的信息，比如说谁想要拿什么东西需要你搭把手之类的。又或者是你心仪已久的对象已经趁着你讲话的背景音乐和不远处的某人开始眉来眼去眉开眼笑了之类的。&br&&br&个人的经验是，人多的时候，多听少说，较为有利。因为如果出错了，是落在大家的眼里。说者无意，听者有心。不小心说了得罪谁的话就麻烦了。&br&&br&△ &b&懂得什么时候应该别说&/b&&br&&br&我大致想了一下，大概就是对方正在很投入自己讲话的时候，或者说你此时最适合扮演一个倾听者的时候，就什么也别说。可以恰当的用“这样啊……”“我想那一定很难过吧……”来表示自己在听，没有走神即可。&br&&br&第二种情况是对方情绪比较激烈的时候，最好也是闭嘴。比如说面对刚刚失恋的朋友，让她自己倾诉，倾诉完如果她觉得难过，与其噼里啪啦地讲一大堆，不如安静地给她一些情绪缓冲的时间。拍拍她的肩膀，给她买一杯热饮，等等，这都比长篇大论让她感觉好。&br&&br&&b&△ 调节回应的方法&/b&&br&&br&有人说，男生注重解决问题，女生注重交流感受。这句话还是蛮能说明一部分问题的，不过，有时候也有很男性化思维的女生和很女性化思维的男生，这个时候，就需要我们随机应变来回应对方。&br&&br&男：我最喜欢夏天，因为夏天空气很干爽。&br&女：我也是最喜欢夏天，因为夏天给人感觉，就像青春一样，很热烈。&br&&br&（这里面，男性的思维看起来比较理性一些，女生比较感性一些。男生可以附和女性，继而讨论青春的感觉，夏天的感觉之类的。相对的，如果男生这时候继续开始理由二因为夏天有很多水果，就会显得自说自话）&br&&br&女：我老板今天骂我，然后我同事居然还落井下石的取笑我！&br&男：为什么，发生了什么事？&br&女：不是什么大不了的事，但是我真的超级超级不爽的你知道吗？而且我今天中午又没有买到我想要的那个沙拉，只能吃盒饭，我一定又胖了，好烦啊！&br&男：那到底什么事嘛，你不说我怎么帮你解决呢？&br&&br&（这里面，很明显女生是在发泄情绪。而那声是在想解决方式。对于女生，可以改进的一点就是在说话之前，先说一句：“我不是要你帮我解决问题啦，我就是很不爽我要跟你抱怨一下”。男生可以改进的方面就是：“那你一定很不爽，好倒霉哦，没事你跟我说说，发泄一下。”然后等女生发泄完了，再跟她平静地讨论下到底什么问题，怎么解决）。&br&&br&当然，审时视度并不是一件容易的事，我这里也只是点出一些我觉得有必要注意的角度，来帮助大家更好的聊天和交流。&br&&br&关于人际的其他回答和专栏请戳：&br&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些与人沟通的小技巧？ - Jennyyy 的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎样更好地称赞他人？ - Jennyyy 的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有教养、有内涵的人通常会有哪些言行举止？ - Jennyyy 的回答&/a&&br&&a href=&/jennyyy/& class=&internal&&从说话开始更有魅力（第三期）——同步，瞬间拉近对方的心 - 美即是正义 - 知乎专栏&/a&&br&&a href=&/jennyyy/& class=&internal&&从说话开始更有魅力（第三期）——说不的技术 - 美即是正义 - 知乎专栏&/a&&br&&a href=&/jennyyy/& class=&internal&&也谈外貌之外——从说话开始变得更有魅力（男女适用） - 美即是正义 - 知乎专栏&/a&&br&&br&&br&想要看到更多内容，可以来我的微信公众号bethebeauty玩耍哟~&br&&img src=&/b058d41ee8_b.jpg& data-rawwidth=&902& data-rawheight=&508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&902& data-original=&/b058d41ee8_r.jpg&&
先澄清一下概念。什么是“会聊天”，有人认为，滔滔不绝，从故事到段子，让大家都用仰慕的眼光看着你，有你在就绝不冷场，这个叫“会聊天”。我原来也是这么认为的。然而，我后来发现，所有关于人际的技能，归根结底，都是一句话：“在适当的时候，做适当的事…
update（更新部分可以跳过哦）&br&看到恋爱达人 &a data-hash=&aa15aa526dff84& href=&///people/aa15aa526dff84& class=&member_mention& data-tip=&p$b$aa15aa526dff84&&@刘念&/a& 也答这道题目了。&br&我感触良多。&br&我觉得他的观点是蛮实用的——only for poor guys who know nothing about relationship and may have nothing to lose...&br&&br&&b&大家见过河豚嘛？就是非常好吃的那种。&/b&&br&&b&当河豚遇到危险会有一系列的应激反应。会涨成一个圆鼓鼓的小球球。因为小家伙本身没攻击力，只能依靠bluff了。&/b&&br&&b&你听说过鲨鱼涨成一个球吗？&/b&&br&&b&它不需要。&/b&&br&&br&有时候和男孩子聊天，发现他们个个都那么牛，牛得上知天文下知地理，牛得让人睁不开眼睛。大多数姑娘心里也许会噗嗤一笑：哎，真是令人捉急的小河豚那。&br&&br&但姑娘和小伙子最后也许还是在一起了。&br&不是因为小伙子吹的牛，也不是因为小伙子真的牛，而是小伙子有一颗真诚的心。&br&&br&我的答案求走心，是希望在互相尊重的基础上人和人能有心上的沟通，狗哥的答案是走技术。&br&&br&&b&但聊天不止于男女之间。&/b&&br&&br&&b&哈哈可能恋爱达人的答案适用于某些男孩子吧。我还是更喜欢我的喵。&/b&&br&&br&背答案再把咀嚼消化后的东西吐出来么……目的性太强了点小low呢……希望喜欢的人还是能把自己的想法和经历告诉我，再蠢的想法，再无聊的故事也请告诉我吧。&br&&br&&br&&b&因为生活本来就没那么牛逼闪闪，你我都只是想要有人用心来分享蠢故事罢了&/b&。&br&&br&&br&以下更新前正文&br&==========================================================&br&方法无二。&br&&br&会听而已。&br&&br&绝大多数时候，人们闲聊的最大驱动力并不是想交流意见拓宽思路。&br&&b&他们只是想表达自己。&/b&&br&&b&进而求得认同。&br&&/b&&br&&br&会听的意思不是“嗯嗯哦哦”的全盘附和。&br&“XXX真是个无趣的人呢” &br&大多数时候说的就是这样，如同录音机一般，无法提供自己的回应，真的会让对方非常没有欲望说下去呢。&br&&br&会听的意思也不是就对方观点展开一场辩论。&br&大家有着不同的生活，当然对同一问题会有不同的经历和观点。提出异议可以，但非要争论出孰是孰非，求得一个大统一，又不是学术研究，这实在是很难而且无聊的一件事吧。&br&&br&&br&&b&会听的意思大约就是，把自己的同理心最大地发挥在谈话之中。&/b&&br&&b&感受讲述者在他故事里的处境，然后用自己的经历和感受，引导对方继续讲故事和表达感受。&/b&&br&&br&很难理解么？&br&”我上个礼拜被甩了。”&br&这个时候你要带入讲述者的故事里，假想你是一个悲伤寂寥爱情失败不知悔改还有时间来抱怨的大loser，你被心爱女友甩了，你会怎么样？&br&会有像shi一样的生理和心理状态，对么？&br&”难怪你状态不怎么好，我失恋的时候整夜睡不着。你会么？“&br&这是一个还不错的反应：1.让他知道你明白他的状态和感受，2.也表示了你的关心，3.同时发问，以让他的讲述继续。（真不是每个失恋的人都喜欢别人刨根问底追问分手细节的）&br&&br&所谓代入感非常重要，伴随讲述者经历他的经历，去旅游，去遭受大悲剧，去体会大圆满。但我认为，不是每个人都能做到体会对方感受，又不会喧宾夺主变成自己故事宣讲会的。&br&怎么办呢，可以在自己脑子里制造一个声音。这个声音时常能把自己从对话里抽离出来，提醒自己这只是一场普通闲聊而已。&br&&br&&br&这个声音的作用如下：&br&&ol&&li&提醒提出不同观点时，要稍婉转——”确实是这样子吗？我遇到过不一样的情况呢……“就比 ”又在乱说了，明明就是……“ 让人容易接受多了。&/li&&li&提醒自己进入无意义争论后，争辩不多于5句。到了5句赶紧结束。&br&&/li&&li&提醒自己要多发问——发问是会聊天的一种手段吧。即使在讲自己的故事，多说”你觉得呢？“ ”换你你会这样做吗？“也会让别人更有参与感，更加舒服呢。这样也避免了自己非常傻的滔滔不绝……&/li&&li&提醒自己要给予对方在渴求着的”认同感“——这可能就是对方与你谈话的目的吧。适时鼓励+自己类似经验+一些小调笑：）&/li&&li&肢体语言。开心时候high five，伤心时候给张纸。这个太基本了。&/li&&li&提醒自己再激动说话也不要太快，音调不要太高——人的音色虽然没有办法改变，但语速和音调却可以。适当的语速音调会让交流变得顺畅呢。&/li&&li&即使再不认同对方，永远也不要在对话中出现讽刺和挖苦。——这会让人之间的距离变得越来越远，而且也是对人非常不尊重。当然朋友之间玩笑除外，但分得清玩笑的度，又不是每个人能够做得到的了……&/li&&/ol&&br&题主下次有意识地照着我说的这七点试试吧。&br&不要太急于表达自己，适时引导又不打断对方，对方就会一直说一直说，不信可以真可以试试。蛮有意思的。&br&&br&当然啦我说的都是非常初阶的会聊天。仅限于和没有熟到共同话题一大把的朋友交流时用。&br&真正能做到让每个人都喜欢和你说话，觉得你是一个很有趣的人，还是需要非常有趣的人格和广泛的涉猎作为支撑的。
update（更新部分可以跳过哦）看到恋爱达人
也答这道题目了。我感触良多。我觉得他的观点是蛮实用的——only for poor guys who know nothing about relationship and may have nothing to lose...大家见过河豚嘛？就是非常好吃的那种。当河豚遇到危…
谢谢邀请。&br&&br&我最近一直在研究花椒、豆豉和猪油。&br&我生长于杭州，成年后待在上海，凡是遇见爱做菜的长辈，我都会和他们聊聊厨房常用配料，也许是样本太小，目前“采访”过的七八位长辈，好象都很少会把这三种调味料当成常备品。&br&但实践下来，我觉得它们是厨房里的秘密武器，围绕着它们来开发一些菜，&b&很容易就用相对简单的步骤，把菜做得很有新鲜感，又很卖座。&/b&&br&&br&&b&先来说花椒。&/b&&br&&img src=&/136cef81d6db27d408ddad21f90ae5ff_b.jpg& data-rawwidth=&1375& data-rawheight=&914& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1375& data-original=&/136cef81d6db27d408ddad21f90ae5ff_r.jpg&&&br&江浙长辈们的香料柜里，常备的是香叶、桂皮和八角。&br&在我看来，这些香料不是不好，但是味道都太重了。做红烧肉、卤牛肉、卤茶叶蛋时用用当然挺好（卤牛肉和卤茶叶蛋可以再加一味小茴香，非常好用），但是日常菜肴用不上。&br&&br&直到我发现花椒是样好东西。&br&在菜里加上少量，&b&成品口味尝不出花椒的麻味，但是却能极大地提香，也能很好地丰富菜的口味层次：食物的味道感觉更香、更浓郁了。&/b&&br&&br&我这么说，是因为我试验过。&br&下面这道&b&豉椒排骨&/b&，在其它原料和步骤完全一样的情况下，放与不放花椒各做一次，味道的水平居然差别很大。&br&阳江的姜豉，汉源的花椒，以小砂锅炖排骨，芳香而温暖。&br&&br&&img src=&/e2f98bee2eeba_b.jpg& data-rawwidth=&1474& data-rawheight=&979& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1474& data-original=&/e2f98bee2eeba_r.jpg&&&ul&&li&250克新鲜肋排，起一开水锅将排骨焯水至变色后捞出，冲洗干净，用厨房棉纸吸干水分。&br&&/li&&li&秉承重口味的原则，在锅里倒200毫升油，烧至五六成热，把擦净水分的排骨下锅炸一次捞出；等到油烧到七八成热时又把排骨再炸一次至表面金黄——排骨虽然炸两次，但注意不要炸到很柴，我是放下去停留10秒以内就捞出的。&br&&/li&&li&把锅里的油倒出来（之前油温没有太高，可以留着炒其它菜，这点点油量问题不大，离致癌还挺远），留约两三瓷勺油量在锅内，烧至七八分热，把数枚切成段的葱、两三片姜和一瓷勺豆豉炒香后关火。&br&&/li&&li&把排骨和豆豉都移到小砂锅里拌拌匀，视你的口味加两至三瓷勺生抽、一瓷勺绍酒、半瓷勺糖，七八粒花椒，剪碎一两根干辣椒，加少量水，不要太多，刚没过排骨即可。&br&&/li&&li&大火煮开后小火煮约半小时，等汁水收得差不多就行了，当中可以开盖察看的时候顺便把排骨翻翻面，和作料们裹裹匀。&br&&/li&&li&要是想拍照好看点发朋友圈，就撒把葱花。&/li&&/ul&&br&花椒辛而温热，因此广东也保留了一些使用花椒制作海鲜的方法。不过详细我不是很清楚，只是上次在汕头时，听张新民老师说过一次花椒焗蟹。那次也没吃上，但是吃了一次蒜头焗蟹，也是类似。&br&受此启发，在清蒸或白灼海鲜之外，我试着用江浙人常用的花雕酒，配上花椒，一起来蒸海鲜。&br&这是制作海鲜的一种简单方法，不过味道比较浓郁，很多人会喜欢。&br&&br&&b&花雕酒花椒蒸梭子蟹&/b&&br&肥壮的梭子蟹肉洁白而丰膄，柔软鲜美的脂膏与花雕酒的香气渗入其内。难得的是做法简便，10分钟一道难忘美味。&br&&img src=&/b9a051fe7c2f7f4ee1f863_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/b9a051fe7c2f7f4ee1f863_r.jpg&&&br&&br&嘻嘻，这次蒸的时候跑开接了个电话，有一点过头，吃下来还可以接受。&br&试验了一下，也是感觉不用花椒，味道比较“薄”。花椒确实神奇。&br&&br&&ul&&li&活梭子蟹一只（张牙舞爪那种，不能冰鲜的，越大越好吃，一般我会买一只重半斤以上的），洗净，腹部向下放入大盘中（处理蟹时它还活着，就翻开肚脐盖，以一根筷子从肚脐处插进去，10秒钟，蟹就走了……有点惨烈，可是没办法）；&br&&/li&&li&两根小葱切段，两片生姜切条，再抓七八粒花椒，置于蟹身两边；&br&&/li&&li&往盘中倒入100-150ML花雕酒，使调料和蟹腹都浸在酒中；&br&&/li&&li&静置10分钟入味；&br&&/li&&li&期间烧开一锅水，把静置入味的蟹盘用保鲜膜包起，水开后隔水以大火蒸10分钟即可。&br&&/li&&/ul&&br&蟹肉洁白丰满，满手脂油啊。&br&&img src=&/16a08b3fcfbf0_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/16a08b3fcfbf0_r.jpg&&&br&更简单的办法还有&b&用花雕酒和花椒蒸虾&/b&。&br&&br&&img src=&/cbb45baba_b.jpg& data-rawwidth=&1277& data-rawheight=&849& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1277& data-original=&/cbb45baba_r.jpg&&&br&把虾浸在花雕酒里，撒半瓷勺糖，加一点花椒，静置10分钟；大火煮开蒸锅里的水，把虾盘蒙上保鲜膜，大火蒸10分钟。&br&&br&我用的是&b&汉源花椒&/b&，来自淘宝。&br&也和菜场随手买的花椒比较过，好的花椒会很香，做出来的菜口味更好。&br&&br&&b&第二说豆豉。&/b&&br&之前被殳俏同学喊去给她的杂志撰稿，被指定了豆豉这一篇。&br&接题时呢，两眼一抹黑，完全不知怎么下手。于是缠着一位我觉得颇灵光的大厨聊了半天。他说，他觉得豆豉广东人和四川人用得都很好，但是江浙人的厨房里，豆豉是被低估的。&br&他推荐用广东人的做法——配上豆豉，鱼和肉都只要清蒸一下，就可以很好吃。豆豉可以镇掉它们的腥味，又能带来很复杂的鲜味。&br&这是当时文章里写到的一段，由大厨口中说出记录而来，如果有误，一定是我理解错误，所有问题全在我：&br&&br&&blockquote&正因为豆豉这诸般妙处，懒惰又聪明的广东人随手用它来炮制海鱼和猪肉。无论是东星斑还是笋壳鱼，这些在内地酒楼餐馆里珍而重之的贵价食材，可能最恰当的去处应该是被一双手指粗短灵活无比的手快速剖洗干净，两面擦上盐花，盖上几勺阳江黑豆豉，猛火大锅清蒸之，最后在一张旧而油亮的八仙桌上被四五双头圆尾方的筷子分取一空。&br&肉质粗而有嚼劲的黄腊鲳，也很适合加上豆豉来蒸制。可取一两朵新会陈皮，开水泡软切丝，加少量油与豆豉小火煸炒，再与两面都划过几刀、抹上盐花的鱼同蒸。陈皮与豆豉炒制之后再上笼一蒸，开锅那一刹，馥郁复杂的香气扑面而来，熏人欲醉。以大勺挖取鱼肉与豆豉一起细细嚼之，极有鲜味，简直令人想欢唱“豆制品拯救世界”。&/blockquote&&br&广东阳江的黑豆豉相当闻名，但后来在“艾格吃饱了”写了运用这番粗浅见解而试制的菜谱之后，有不少广东同学留言说，其实罗定的豆豉也相当不错，只是名气没有阳江豆豉响亮而已。&br&&br&这里放一个适合江浙人口味的&b&豆豉蒸五花肉&/b&，是大厨给的方子，试了下，除了觉得家里蒸肉，灶头温度略有些不给力之外，还是颇精彩的。&br&年底若有好的猪五花入手，这菜谱绝对是我的第一选择：&br&&img src=&/aaac7d3cf914b0a17da7_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/aaac7d3cf914b0a17da7_r.jpg&&&br&&br&&ul&&li&猪五花肉250克焯水，加上姜片、葱结与少量绍酒煮，煮到筷子可以穿过；&br&&/li&&li&把肉切成5毫米左右的片，两面抹上酱油。先在碗底排上不太好看的肉片，洒豆豉，再把长得好看的肉片斜排在第一层，两片之间夹几粒豆豉。浇上少量白酒。静置10-15分钟待入味。&br&&/li&&li&用一蒸锅放开水，水滚后，把肉锅蒙上保鲜膜入锅，大火蒸45分钟左右。&/li&&li&注意：蒸锅一次水加足，蒸的时间视你家灶头的火力，最后一些时间里可以视察一下，蒸熟后就起出，不要蒸过头；家里灶炉蒸肉真心火力不够，所以建议肉用得少一点，不要超过半斤，否则你就会遇到“感觉肉永远也蒸不熟最后熟了却老了”的悲催事。当然，如果你有厉害的嵌入式蒸箱，以上问题不成立，蒸的时间恐怕也要大大缩短。&br&&/li&&/ul&&br&我试了，原味的肉片与豆豉同嚼，鲜美的滋味一层又一层。白酒么，我大手大脚用了竹叶青。豆豉与白酒之间又发生了一层关系，很精彩。&br&&br&&br&&b&第三说猪油。&/b&&br&广东菜，很多炒蔬菜是会在出锅时淋一勺猪油的。不过现在留存这种做法的在广东也不多。&br&上海有一家古怪的茶餐厅，香港老板开的，不在市中心，我以前也写过，一部分迎合大众口味的菜不怎么好吃，有时候厨房兴致不高，也会有很夸张的水平变动。但如果会点菜，又是能被卖几分面子的熟客，是能吃到一些还不错的食物的：比如他家的陈皮牛肉球，是自家手做的；他家厨房还愿意做颇费清洗工夫的猪肺汤，卖得又很便宜；他家的菜心炒肉片，出锅时，也是淋一勺猪油的。&br&&br&不过我在家里冰箱里常备一罐猪油，倒没有用广东做法。&br&我一般只作两种用途：&br&&ul&&li&&b&给面汤或白粥增味；&/b&&br&&/li&&li&&b&炒或焗虾，猪油和虾能发生绝妙的碰撞，无论是海虾或河虾。&/b&&/li&&/ul&&br&&img src=&/28af2f37ab9_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/28af2f37ab9_r.jpg&&这是自己家里下了锅面条，虾仁是瑞福园打包的，难得是新鲜手剥的河虾仁，现在肯这么做的店家也少。&br&调了山寨苏州面（苏州面汤工夫深，不展开）的酱油汤，非常简单：白开水，酱油，少量猪油，盐和糖少许。&br&&b&据说有猪油赛过高汤啊。真正穷人的美味。&/b&&br&&br&&b&在家里喝白粥时，盛入碗中后，也很适合用筷子挑一点点猪油和盐花拌进去，整碗粥会很香。&/b&&br&某一次拿到了便宜又好的膏蟹，就煮了一锅膏蟹粥。照例加了一点点猪油。&br&难得土豪一下。&br&&img src=&/671cf16fa1ff238eb1a366_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&684& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/671cf16fa1ff238eb1a366_r.jpg&&&br&最后来说猪油和虾是如何成为绝配的。&br&最早是用来炒河虾。我以前写过，&b&当河虾下锅，遇到热好的猪油时，那股冒出来的香气，好似天籁。&/b&&br&&br&以猪油炒过的河虾，最后虾壳会软软的，虾壳和虾身都带着一股特殊的香气。&br&不过吃整盘猪油油爆虾，未免太厉害。&br&我试做的是&b&酱油蒸河虾&/b&，是在杭州郊外一家菜馆吃到，回家自己试验成功的。&br&&img src=&/ee9ce5ae2c3_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&498& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/ee9ce5ae2c3_r.jpg&&&br&&ul&&li&新鲜河虾三两（以大为宜，大河虾一般都是80几块一斤，买几两，吃不穷你）。乐意的话就剪头须（我看饿的程度，很饿的话就顾不得了，不然还是会细细剪一下）。&br&&/li&&li&热锅，烧到很热后下猪油一大坨（我估计有个40克左右），化油后下少量姜片与沥干水份的虾。&br&&/li&&li&千万不要连水倒下去，你会死得很难看。以及，热锅滚油是用来爆虾的，会把虾壳爆到脆，这里后面还要蒸，不要搞得这么老。所以以热锅冷油煎炒之。&br&&/li&&li&在热锅的同时另起一口蒸锅，大火把水煮开。&br&&/li&&li&在炒锅里下一碗水、生抽、老抽、料酒、少量糖，有好蚝油的话也来一点（我口味不轻）。味道以尝一口汤觉得咸淡鲜度合适为宜。把锅里的这些东西连虾倒进深碗，有条件的话加盖，放进大火滚开的蒸锅内蒸到碗内水滚片刻即可。&br&&/li&&li&出锅，撒大量葱花（本菜口味很重哟）。&br&&/li&&/ul&&br&猪油很容易焦，蛮难把握的。我是不建议热锅爆炒。&br&下面这个&b&猪油花椒焗虾&/b&，用的是冷锅冷油。&br&&img src=&/69f00c71f2ea1f6e970182_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/69f00c71f2ea1f6e970182_r.jpg&&&br&我做的是大对虾。每只近一两重。因为一直向往嚼大虾时的满足感，所以在做大虾时屡败屡战。&br&要解决的问题：虾要熟，但要嫩，且要入味，还要香。&br&&br&最后仍然是因为看到了一位汕头做茶叶的朋友实践张新民老师的花椒焗蟹法子，来做新鲜野生海虾，我跟着试验了两次，把握准了时间和调料的分量，把大对虾做成功了。&br&&br&&u&六只大对虾（总重半斤多）解冻，把头和虾身分离，一起放入锅中，均匀撒上约10-15克盐，加三大勺猪油，撒十几粒花椒，上锅盖，冷锅，中小火焗8分钟左右即可。&/u&&br&&br&猪油、虾和花椒的分量如下图，我减了原方子的花椒分量，最后这焗虾是吃不出花椒麻味的，但是会比较香。&br&我把虾头一起扔进去焗了。无非取个鲜味，象征性意义。&br&&img src=&/ee9b6e52eb1eb3ae71bff60bcc5bf4f2_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/ee9b6e52eb1eb3ae71bff60bcc5bf4f2_r.jpg&&&br&必须把虾头和虾身分离，因为要撒盐入味。这么大的虾不入味是很可惜的。&br&盐，我用了10克左右，差不多有中式瓷汤勺小半勺的样子，分量挺大。这是为了让厚实的虾肉足够入味，当然，虾壳焗完会比较咸，剥去即可。&br&盐可以多洒点，不要做淡了。&br&&br&我用的猪油还是淘宝来的。&br&最好的办法当然是去找到好的土猪肉，自己熬，但我嫌麻烦。&br&试过用超市买的普通猪肉熬，出来的猪油淡而无香味，完全不行。&br&&br&开头准备写三种调料，后来发现越写越长，也只有硬着头皮把想到的内容写完。&br&以及，我由于比较懒，一向致力于研究简单的菜谱，不大思上进，也就到此为止了。&br&要是你看到这里，那真是感谢阅读啦。
谢谢邀请。我最近一直在研究花椒、豆豉和猪油。我生长于杭州，成年后待在上海，凡是遇见爱做菜的长辈，我都会和他们聊聊厨房常用配料，也许是样本太小，目前“采访”过的七八位长辈，好象都很少会把这三种调味料当成常备品。但实践下来，我觉得它们是厨房里…
&b&先在这里说明一下：以下答案拒绝转载到其他网站。（特别是新浪，老是让我以为有妹子艾特我 ） &/b&&br&貌似知乎上的人时间都特别宝贵，其实我也是一个比较懒的人，通常我学会的菜都会尽量的将做法简化、简化、再简化。在这里教大家一道&b&简单又好吃而且我又不卖的菜&/b&。这是我姑妈教我的一道菜，她叫这个做&b&懒人肉（应该是有个正式一点的名字）&/b&。据说是一位大厨教她的，所以我也不知道这菜是出自什么菜系。但是按照口味和调料来说&b&类似江浙一带的口味&/b&。这很多时候菜式在烹饪的方式、口味的偏重、酱料的使用，是判断菜系的标准。&br&&br&材料：1、&b&猪肉一斤半&/b&，五花、上肉、猪颈肉、肉排均可。不要用全瘦肉，因为口感太老，肥瘦搭配才是最好。广东人的烧肉和叉烧都是肥瘦结合的。&br&2：&b&镇江香醋&/b&。我用的牌子都是一般的，因为餐厅要控制成本，不可能用太好的调料。不必买的跟我一样。&img src=&/ef85ff160ed5aa84ca79fe_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/ef85ff160ed5aa84ca79fe_r.jpg&&&img src=&/e76c4d367a8c07f9f03e55a1dccf8a34_b.png& data-rawwidth=&618& data-rawheight=&363& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&618& data-original=&/e76c4d367a8c07f9f03e55a1dccf8a34_r.png&&&br&3：&b&一只好的生抽&/b&，不要用薄盐的就好，味道好的牌子很多，这里就不帮人打广告啦。&br&4：酒，一般的米酒就可以了。其他酒也可以，最好不要用谷酒，因为谷酒的味道我本人不太喜欢，你们喜欢也可以用。&br&5：&b&白糖&/b&。&br&&br&做法：&br&&b&1：猪肉焯水，在水里放入姜片，焯好后切块，不要切薄片，可以厚切。&/b&&br&&b&2：在锅里放入猪肉，再加一（中式）汤勺酒、两勺糖、三勺醋、四勺酱油、五勺水。&/b&&br&&b&3：大火煮开后小火慢煮，到快没汁就可以了。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&b&够简单了吧？一般只要智力正常的人都可以完成。&/b&而且味道好，又不腻。&br&&br&&b&最后试过觉得好吃，记得回来点个赞吧。&/b&
先在这里说明一下：以下答案拒绝转载到其他网站。（特别是新浪，老是让我以为有妹子艾特我 ） 貌似知乎上的人时间都特别宝贵，其实我也是一个比较懒的人，通常我学会的菜都会尽量的将做法简化、简化、再简化。在这里教大家一道简单又好吃而且我又不卖的菜。…
我是怎么超过他们的呢？&br&&br&这是一个悲伤的故事&br&&br&小学一二三年级，我在农村，有一个孩子，大我两岁，学习认真刻苦，老师总表扬他，我那时候刚发育出嫉妒这个情感，也学会怎么通过行为、语言，去得到老师的欢心，可是，总被他甩在身后，后来，我被我爸妈送出去读书，他家里有遗传精神病史，他奶奶是疯子，我们小时候经常欺负这个疯婆婆，他爸爸也是间歇性精神病，家里没钱，所以他就一直在中国最低级的地区，受着最低级的教育，后来，高中毕业去了山里的铁厂，当工人去了。&br&&br&初中的时候，班级里有一个小帅哥，长得招人喜爱，学习好，踢足球他是前锋我是后卫，晚会他是领舞我是幕后。那时候大家刚刚发育出喜欢这个情感，这个小帅哥，就跟一个煤老板的女儿搞对象了，这个煤老板的女儿，要多浪有多浪，要多事儿有多事儿，三年磨了一手好贱，把这个有前途的小帅哥，磨成了废铁。哦对了，煤老板也不是傻子，煤老板的女婿，要么也是煤二代要么就是官二代，小帅哥现在不知道在哪儿泯然众人了。&br&&br&高中的时候，我发育出了理想这个情感，因为自卑，我想通过学习证明自己；因为理想，我想通过学习成就自己。然而并没有什么卵用，我被物理吊打，天生学不会。无论怎么用功，压根比不上那几个谢耳朵似的学生。于是我理转文，另辟蹊径，在他们不擅长的领域做到了吊打。然而这已经没有了可比性，也谈不上超越，当时学文科被人认为是loser，我从理科实验班孤身转到文科，向被放逐一样。毕竟文科天赋在，低沉了一段时间之后，我吊打全联盟，此时文科班中已没有对手，我看似做到了独孤求败，可是，作为一名嫉妒指数常年爆表的青年，我知道我的对手在哪里，是谁。我要努力，高考超越他们！考上更好的大学！然而，我又忘了交代大前提——十年前，山西某县城。高考是跟全国的学子竞争，彼时我们的格局太小，局限在一汪水池。在大家的意识里，压根觉得电脑就是坏孩子玩儿的，好学生玩电脑？不怕被学校老师和家长搞死啊！我高中毕业，也就熟练掌握了登录QQ，熟练运用开关机键。那几个谢耳朵式的好少年，高考大都选择了会计、建筑、医科。毕业之后，高高兴兴进入了山西或者别地的公务员、国企、银行、医院。要说，走到这一步，在我们山西已经算是成功人士了，下半辈子，舒舒服服的小布尔乔亚生活。可是，走到这一步，超越他们已经没有必要了，超越他们的什么？生活还是思想？&br&&br&到了大学，一间很普通的大学，我发育出了颓废这个情感，在低水平的层次上，很多人要么衍生颓废、要么坐井观天、要么夜郎自大。换个说法，一群螃蟹放在标价10块的盆子里，即使盆子上不加盖，想要爬到标价100块的盆子里的螃蟹，不仅要克服地球引力，攀爬垂直光滑的盆壁，还要踢掉试图把自己拉下来的其他螃蟹。我想做那100块的螃蟹，这次我没有了特定的超越对象。我开始一点一点地努力，自习、考试，渐渐地将自己的身影放到了他们的眼里。这一过程持续了三年，很枯燥，很吃力。&br&&br&工作以后，很多比我优秀的人，要么回到老家小城市，当着公务员。要么就在繁华的大都市，对抗着自己的父母、对象和老板。年纪大了，父母逼婚；工作不稳定，父母逼着考老家公务员；对象逼着结婚买房；领导逼着加班干活。这些比我优秀的人，或多或少因为这些外在因素，而折戟沉沙，壮志未酬，不甘心地归于沉寂。幸运的是，我作为一个普通家庭的孩子，父母年轻、有远见，从来不逼我做选择，从来都是我做出选择之后，坚定支持，我失败之后，为我加油打气。因为父母的和气善良，我从小生活在一个温暖的家庭，不愁吃穿、不担心上不起学，工作后，完全不用操心身后的事情。&br&&br&到现在，我才渐渐明白，单纯的超越，只存在于竞技场上！在学生时代，所谓的超越，是你自己在内心确定了一个参照物，一个标尺，你做到了，就是超越。它除了安慰你，使你内心强大之外，没有别的意义。从生到死，人生的岔路口太多，不同的路，不同的层级，不同的追求，谈何超越？家庭情况与天赋无法抉择，你在此地奋斗的风生水起，觉得自己可以磨牙吮血，杀人如麻了，可是在更高层级的人来看，你就是一只很安全的小虫子。&br&&br&那些被我超越过的强者，不是因为我比他们厉害了，或许是这样，但更多的情况是，在人生的竞技场上，命运这个裁判，偷偷地把我的竞争对手，罚出了场外。&br&&br&从底层慢慢超越一个又一个的人，靠的不是努力，而是你稳扎稳打，又幸运地避过命运的打击。这是很可悲的事情，在决定你命运的因素里，努力奋斗只是非常非常小的一个。很多人不情愿地离去，被迫离去。&br&&br&最后爬到树的最高点，吃到了最高的那颗桃子的猴子，不一定是最优秀的猴子，那颗长的最高的桃子，也不一定是最好吃的桃子。&br&&br&分割线&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&后来，还是发觉这篇文章有些压抑、悲观，这种情感也是这几年孕育的，成年人的世界很复杂，每个人背着重重的壳，带着伪善的面具，摘下面具，还是惊恐、不安的面具，到头来，自己都不知道哪张才是自己的脸。因为虚荣和自卑作祟，你放弃了理想，即便这个理想轻而易举，你的规划，你的热血，在年初的时候都列在你的小本本上了，你还记得吧？你没忘了吧？&br&&br&耐克有句经典广告语，简短而有力：yesterday you said tomorrow，这跟中国古代的《明日歌》有异曲同工之妙：明日复明日，明日何其多？我生待明日，万事成蹉跎。 世人若被明日累，春去秋来老将至。 《明日歌》这些年，都被那些心灵鸡汤玩儿坏了，可怎么说，大道理就是大道理，你废话连篇，洋洋洒洒几万字，敌不过我精致的一首诗。成年人都懂大道理，至于怎么做，那就看心情了，而许多人的心情又总被一股来自东方的神秘力量所控制，成了牵线木偶。&br&&br&我的个人成长心灵鸡汤是什么呢？一个字儿——熬，其实大伙儿活在人世间，不管你想不想，都在熬时间。可这个熬字儿，分为两种，第一种是在思过崖，在侠客岛，这种感觉孔夫子曾云：“其为人也，发愤忘食，乐以忘忧，不知老之将至云尔。”第二种是在茅厕，你嫌臭，还不得不蹲着。弄不好，还成了晋景公。&br&&br&黄裳，年轻的时候被仇家吊打，男儿热血，立志报仇，躲进山洞，四十数载，遂成《九阴真经》，大功既成，下山寻仇，见仇家变枯骨，少女变老妪，沧海变桑田，心里的恨，早就没影儿啦~&br&&br&要说没有大毅力，就没有大收获。普通人的极限为5，要超越他们，你的极限就得是更高。然而随着日子渐渐好过，人们的内心也逐渐脆弱。司马迁的《报任安书》：“古者富贵而名摩灭，不可胜记，唯倜傥非常之人称焉。盖文王拘而演《周易》；仲尼厄而作《春秋》；屈原放逐，乃赋《离骚》；左丘失明，厥有《国语》；孙子膑脚，《兵法》修列；不韦迁蜀，世传《吕览》；韩非囚秦，《说难》《孤愤》；《诗》三百篇，此皆圣贤发愤之所为作也。”苏轼在《晁错论》中亦曾言：“古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。”&br&&br&我最爱的电影《搏击俱乐部》中，皮特曾言：“只有放弃一切，才能重获自由。”只有被人揍得鼻青脸肿，你才能像婴儿一般沉沉睡去。须知，伤疤才是男人的军功章。&br&&br&我亦曾在夏天，躲在屋内，对着镜子发呆，或者缩在床上哭成傻逼。我亦懂得，这世界越精致，男人越脆弱。你便心安理得的把怂当成借口，忘记当初自己的祖先茹毛饮血，刀劈斧砍的日子；忘记当初自己的祖先保家卫国，痛击匈奴人、鲜卑人、契丹人、蒙古人、女真人、日本人的日子。&br&&br&这才是真正的自己，像个傻逼一样活着。
我是怎么超过他们的呢？这是一个悲伤的故事小学一二三年级，我在农村，有一个孩子，大我两岁，学习认真刻苦，老师总表扬他，我那时候刚发育出嫉妒这个情感，也学会怎么通过行为、语言，去得到老师的欢心，可是，总被他甩在身后，后来，我被我爸妈送出去读书…
很难啊。&br&&br&&b&要很努力才行&/b&。&br&&br&我在大二的时候开始旁听日语课。那时候班上有一个男生，比较沉默，总戴一个哥特风的铆钉棒球帽，无论春夏秋冬永远穿短裤。&br&&br&跟他在一个班上了两个半学期的日语课，还是没记住他的名字。&br&&br&第三个学期快结束的时候，有一个group project需要四人一组。我本是旁听，不算学分，不打算参加这次的project。但是分组分到最后剩下他跟另外一个男生，感觉他们不是很靠谱，于是参加了他们组。&br&&br&第一次小组讨论，聊完正事，开始闲聊。在餐厅的楼上聊完，下楼吃饭继续聊。吃完饭回去之后，脸书上继续聊。&br&&br&聊了一周，从素食主义聊到科幻小说聊到前苏联政治聊到怎么用最少的钱度过寒假。三观契合。然后果断在一起（我先表白的oh yeah）。彼此都确定对方是要结婚的对象。&br&&br&&b&但是这并不说明我运气好。如果没有我之前对自己的高要求以及拼命的努力，哪怕遇到了他，也会擦肩而过的。&/b&&br&&br&在遇见他之前，大二刚开始的时候，我忽然决定改变专业，在物理的基础上加上国际关系。在英语并不是很好的情况下一个学期强行选了三门国际关系/政治学的课，还包括一门政治哲学。那个学期我光是要读的书就搬回来了将近二十本。还额外加了日语课的旁听。此后的每一个学期，几乎都忙成狗。&br&&br&在这样的高压下，短短一年半的时间内，我接触到了大量的以前闻所未闻的新知识。哲学，政治学，还有包罗万象的国际关系，让我学会了更多角度地看待这个世界（也就是传说中的critical thinking）。&br&&br&我男票在高中就选修了哲学，平时的阅读量很大，因此看问题非常critical。&br&&br&后来，我跟他谈起我们的第一次聊 (jiao) 天 (feng) ，他说，他当时觉得非常恼火，因为他感觉我比他聪明。&br&我说：&b&如果不是我在大学这几年这么努力，我不会惊艳到你。&/b&&br&&br&如果我没有拿到半额奖学金出国，我就不会遇到你。&br&如果我没有广泛的兴趣爱好，我就不会和你的三观如此契合。&br&如果我没有拼命地提高自己，我不会惊艳到你。&br&如果我没有努力不放弃的劲头，在我们在一起的日日夜夜里，我们的成长速度不会同步。那样的话，我也许很快就会被你抛在身后。&br&甚至说，在日语课上，当你们两个男生问我要不要组成一组的时候，如果我不够善良，我就会错过你。&br&&br&然而，没有如果。&br&&b&我努力成为自己，然后遇到了你。&/b&&br&&br&&b&我是幸运的，但是不仅仅是幸运而已。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&b&-&/b&&br&我在评论区的回复&br&我认为遇到对的人和努力有关呀，我对自己的了解都是在这几年形成的，只有了解自己才知道自己真正喜欢什么样的人，而了解自己其实是需要很努力而且很痛苦的。你可能把爱情看得非常感性，但对我（和我男朋友）而言，爱情是有起码一半的理性在里面的。我们两个的“一见钟情”是建立在彼此都非常了解自己想要什么的基础上的。&br&&br&&br&我没有说因为我努力，所以遇到了对的人这样一个绝对的因果关系。你看我都说了我是幸运的。我的意思是，在我努力的过程中获得了一个宝贵的机会，而我抓住了它。当然，你也可以说我如果不努力也可以碰到不同的合适的人，那是有可能的，但是我从来不会做梦说一个优秀的人忽然莫名其妙爱上一个不优秀的我。我是一直希望自己能找到一个优秀的人做我的伴侣的。因此，比较之下，努力是更能带来好的结果的。
很难啊。要很努力才行。我在大二的时候开始旁听日语课。那时候班上有一个男生，比较沉默，总戴一个哥特风的铆钉棒球帽，无论春夏秋冬永远穿短裤。跟他在一个班上了两个半学期的日语课，还是没记住他的名字。第三个学期快结束的时候，有一个group project需…
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