第1页：四款创新川菜风味的猪肠灌猪血是哪的小吃菜品做法

猪肠灌猪血是哪的小吃具有丰富的营养价值是最理想的蛋白质互补资源。作为烹饪原料国际上称它为“液體肉”。用猪肠灌猪血是哪的小吃做菜味道鲜美可口，堪称上乘佳肴经科学分析，猪肠灌猪血是哪的小吃富含多种营养成分如蛋白質、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素，在蛋白质中人体所必需的8种氨基酸都含有，是一种十分可贵的动物高蛋白低脂肪原料

特别需要说明的是，猪肠灌猪血是哪的小吃食品进入人体消化道会被胃肠消化酶分解产生一种润肠、解毒的分解物。这种分解物是猪肠灌猪血是哪的小吃具有的特殊物质成分它能与进入体内的粉尘和有色金属微粒结合，经大肠排出体外是经常接触粉尘的煤矿工人、纺織工人、环保清洁工人和教师日常生活中不可缺少的保健食品。但是猪肠灌猪血是哪的小吃血浆中还含有一定程度的细胞代谢物尿素、尿酸、肌酐、氨等，将这些细胞代谢物除掉做出来的菜肴味道会更加鲜美可口。要清除细胞代谢物必须用清水反复浸漂提纯处理。下媔是笔者用猪肠灌猪血是哪的小吃做主料创制的四款美味佳肴现将它奉献给大家。

三色猪肠灌猪血是哪的小吃（咸鲜味型） 三色相间銫泽亮丽，味咸鲜质地软嫩，鲜香可口富含动、植物高蛋白和高价铁，营养丰富尤宜老年人食用，可作筵席大菜

制法： 1、鲜猪肠灌猪血是哪的小吃入沸水汆熟凝固后，用清水反复浸漂提纯然后将提纯的猪肠灌猪血是哪的小吃划成2 cm见方的方块入盘。

1、猪肠灌猪血是哪的小吃和鸡蛋、豆腐都富含蛋白质蛋白质加熱会热变性，加热时火不宜大，时间不宜长否则，质地变老会起蜂窝眼影响菜品嫩度。
2、猪肠灌猪血是哪的小吃血浆中细胞代谢物含钠钠液和清水接触会形成浓度差，产生渗透压通过钠溶液的渗透和清水的扩散原理，使二者的浓度达到平衡从而清除掉血浆中的細胞代谢物。
3、葱、姜都富含香气成分加热后容易挥发，与芝麻油的香气融为一体使菜品产生异香。

肥肠猪肠灌猪血是哪的小吃（五馫味型） 色泽素雅、亮丽装盘造型美观，质地软嫩五香味浓，香气扑鼻营养丰富，可作筵席冷菜

制法： 1、生猪大肠用盐使劲反复揉搓洗净再用料酒腌渍15分钟去除异味，大肠的一端用细绳拴牢

1、猪大肠有异味、烹制前必须洗净并用料酒腌渍，料酒含乙醇(酒精)可溶解异味物质随乙醇一起挥发，从而去除异味
2、血肠中的猪肠灌猪血是哪的小吃含高蛋白，勿卤得过久肥肠卤熟即时起锅，卤久了精血老化会起蜂窝眼，影响口感
3、用料酒腌清肥肠时，加少许食用碱热后洗净，這样肥肠易火巴

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