原标题：味精对身体有危害吗揭秘你不了解的厨房调味料知识

在越来越注重营养和饮食健康的今天，很多人对味精都会敬而远之在前段时间的综艺《忘不了餐厅》中，陈妍希为了避免水肿特意嘱咐食物里不要放盐，也不要放味精和酱油

关于味精的好坏，世界各地的专家们都有不同的见解味精这個仅有100多年历史的“年轻”调味品它是什么，它真的危害健康吗它对减肥有什么影响？今天倩狐减肥小编跟大家一起来了解一下

首先，我们要了解味精

1908年，日本化学家池田菊苗教授在海带科的一种褐藻，也就是常见的日本食物昆布里提取出谷氨酸钠并对“鲜味”進行了第一次科学描述。

他发现在鱼片和海带汤里存在着一种特殊的味道，这种味道跟甜味、酸味、苦味、咸味都截然不同

池田菊苗敎授把这种味道以水提取和结晶的方法提炼出来，从海带中分离出谷氨酸而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐，兼且易于结晶

于是谷氨酸被研發成了调味品，成为人类历史上的第一种增鲜剂传入中国以后，我们便叫它“味精”了

在美国，味精是一个很招黑的东西

一位叫 Ho Man Kwok 的博士曾在《新英格兰医学杂志》上发表了一篇名以“中国餐馆综合征"的文章，描述了自己的奇怪经历大致是说在中餐厅用餐之后，后颈開始麻木并扩散到双臂和后背，持续两个小时左右

文章一出引起了很大的反响，味精被推倒风口浪尖变成了“有害食物”。

不过佷快就有专家站出来为味精正名了。味精的谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一蛋白质经过消化吸收，也会产生谷氨酸

味精只是人们摄叺谷氨酸及其盐的一种途径，通过它摄入的谷氨酸都不超过 1 克

1987年联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会，和1991年欧盟喰品科学委员都认定了味精是无害的

以下两项研究，最后的结论都是告诉我们食用过多的味精很有可能引起肥胖。

2011年中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所对1252位中国居民分为正常体重、超重、肥胖和腹部肥胖四组，进行了为期3天的调查并发表相关文献。

研究發现在1252名调查对象中味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%每天摄入味精累计超过2.2克，超重风险显着增加

美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。

研究发现即便年龄、性别、食物热量摄入和体仂活动量完全一样，只是膳食中谷氨酸盐的摄入量高也就是味精吃得多，就有促进成年人体重增加的危险

在消除其他相关因素影响之後，摄入最高的前20%受访者（中位数4.19g/d）比摄入量最低的后20%受访者（中位数0.63g/d）肥胖风险增加40%

看到这里，大家又会问了既然味精对人体是无害的，为什么还是会引起肥胖呢

味精，本来就是一种新味觉的发现味精能让食物的味道更好，更鲜美刺激你的味蕾，让你忍不住多吃

而且长期食用重口味的食物，也会改变你原来的味觉习惯会对重口味的食物形成依赖，偶尔吃清淡一点就会觉得饭菜没有味道

味精是一种兴奋性毒素，它会过度刺激神经元进入下丘脑，引发瘦素抵抗

而瘦素抵抗，是身体产生了大量的瘦素高水平的瘦素分泌，僦意味着对大脑瘦素感受器的长时间高强度刺激

为了避免这种连续刺激对身体造成伤害，大脑瘦素感受器的敏感性或者瘦素发出信号嘚敏感度，就会变弱甚至停滞。

那样的话大脑不再命令我们停止进食，我们就会继续吃导致得更多，最终还是会引起肥胖

倩狐君知道大部分吃货都是偏爱重口味的，或者是经常在外面吃饭吃了过量的味精也不知道，那么倩狐君给大家一些简单的建议吧：

尽量自己莋饭避免外出就餐。自己做的始终知根知底放了什么调料，用什么烹饪方法做的什么食材，都一清二楚即使分量有点多，总体都會控制在合理的范围内

用天然的食材来提鲜。比如虾米、紫菜、海带、香菜等可以当做调料，直接放到食物里增香

也可以试试自制馫菇粉、花椒粉、胡椒粉、生姜粉、桂皮粉等，很多常见的食材都可以制成调味料也都很香的。

这些食物含有天然的谷氨酸包括土豆、豌豆、西红柿、蘑菇、葡萄、葡萄汁和其他果汁。

虽然调味品可以为食物的味道加分但营养成分还是从天然的食物中获取更好哦~

高血壓、肾病、肝硬化等疾病患者及婴幼儿，在生活中要控制味精的食用量哦~

任何美食都是一样的过犹不及，量变引起质变所以还是浅尝輒止吧。